2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Стейктердің көптеген түрлері бар, Америкада олар аспаздық трендке айналды. Стейктерді пісіру - тұтас ғылым. Тұздықпен қателеспеңіз, етті бұзбау үшін дұрыс қуырыңыз. Әрине, стейктің әрбір түрі арнайы пісіру технологиясын қажет етеді. Мысалы, портерхаус стейкін алайық. Бұл арқаның бел бөлігінен жасалған ең нәзік ет.
Бұл арзан емес, бірақ дәмі керемет! Біреулер стейкті табада қуырылған ет деп ойлайды. Бірақ бұл мүлде олай емес. Бұл керемет ет бөлігін дұрыс дайындау үшін сіз кейбір ережелерді сақтауыңыз керек. Тек осылай ғана сіз осы таңғажайып тағамның бүкіл дәмін сезіне аласыз. Сонымен, бұл стейкті қалай пісіресіз? Осы мақалада портерхаус стейк рецептін қараңыз!
Портерхаус дегеніміз не
Жоғарыда айтылғандай, портерхаус – артқы жағынан кесілген. Бұл арзан емес, мысалы, Мираторгтың стейк портерхаусы орташа есеппен 2000 тұрады.килограммына рубль! Жалпы, бұл сүйекті стейктің «туысы». Сондықтан олардың дайындалуы мен соусы бірдей. Бұл ет бөлігі өте нәзік және сонымен бірге үлкен! 0,5 кг-нан аз портерхаусты табу мүмкін емес! Бір адамның бұл стейкті жалғыз меңгеруі екіталай. Бірақ бұл дәмді тағамды дайындауға кедергі болмайды.
Пісіру
Алғашында ет мұздатылған күйде сатылады және оны еріту керек. Өнімді қаптамадан шығармау керек, бұл шырындарды жоғалтады, бұл өте маңызды. Сондай-ақ стейкті өте күрт жібіту ұсынылмайды, мысалы, микротолқынды пешті пайдалану. Бір бөлікті тоңазытқышта бір күнге қалдыру жеткілікті.
Ерітілген етті қаптамадан абайлап шығарып, бөлме температурасында шамамен жарты сағатқа қалдыру керек. Енді етті ірі тұзбен мұқият тұздау керек. Сізге артық тұздану туралы алаңдамаудың қажеті жоқ, өйткені бұл мүмкін емес! Тұзға өкінбеңіз. Дегенмен, бір бөлікте жарықтар байқасаңыз, оларды қолыңызбен жапқаныңыз дұрыс.
Стейк қуыру
Porterhouse стейк, кез келген басқа стейк сияқты, әдетте грильде пісіріледі. Дегенмен, сіз кәдімгі қуырғыш табамен қол жеткізе аласыз. Үйде гриль табасы болса, оны әдемі жолақтар қалдыру үшін қолданған дұрыс.
Сондықтан табаны барынша қыздыру керек. Бетінен түтін шыққанша күтеміз. Содан кейін оған біраз зәйтүн майын қосыңыз. Стейкке арналған маринадтар әдетте ет дәмін бұзбау үшін пайдаланылмайды,тұз және бұрышпен шектеледі. Бұрышқа келетін болсақ, бұл туралы көптеген даулар бар. Кейбіреулер қуыру алдында бұрыш жасау керек деп санайды, ал басқалары бұл процесте жақсырақ дейді. Біз пісіру кезінде бұрыш саламыз.
Ендеше, таба ыстық, портерхаус стейкін салатын кез келді. Әдемі жолақтарды алғыңыз келсе, стейктің өзін зәйтүн майымен сүртуге болады. Қанша қуыру - бұл талғамға байланысты. Кімге қай дәрежеде қуырылған ұнайды. Етті әр жағынан 2,5 минут пісіреміз. Егер май қабаты болса, оны еріту керек.
Қуыру кезінде етті қосымша бұрыштауға болады. Алайда, бұл жеткіліксіз. Бізге «жету» үшін стейк керек. Мұны істеу үшін біз пешті қолданамыз. Пісіру парағын алып, сол жерде сарымсақ түйіршіктерін таратыңыз. Бұл біздің стейкке ерекше дәм береді. Содан кейін пешті 200 градусқа дейін қыздырып, етті 10 минутқа жібереміз.
Етті пештен шығарып, әдемілеп кесіп, дастарханға ұсыну ғана қалды. Стейк дайын! Бұл ет жай ғана дәмді және хош иісті соусты қажет етеді. Оны пісірейік.
Пісіру тұздығы
Стейкпен бірге берілетін көптеген соустар бар. Еттің дәмін бұзбау үшін «дұрыс» тұздықты таңдау маңызды. Олардың кейбіреулерінің өте күрделі, кейде құпия рецепті бар.
Ал, біз портерхаус стейкіне қарапайым, бірақ сонымен бірге өте дәмді соус дайындаймыз. Мұны істеу үшін қуыруға арналған табаны алып, сол жерде майды ерітіңіз. Содан кейін пиязды және сарымсақты майдалап тураңыз.және оны сол жерге жіберіңіз. Цитрус дәмі үшін майдалап туралған апельсин қабығын қосуға болады.
Пияз алтын түске айналғаннан кейін барбекю соусын қосыңыз. Тағы бірнеше минуттан кейін Вустершир соусын қосыңыз. Егер сізде ол жоқ болса, соя жасайды, бірақ дәмі сәл басқаша болады. Жалпы, егер сіз осындай ет бөлігін дайындайтын болсаңыз, онда ақшаны үнемдеп, Вустершир соусына ақша жұмсамағаныңыз жөн. Біз тағы 5 минут күтеміз - және соус дайын. Барлығын мұқият араластыру ғана қалады. Дәмдеуіштерге арналған шөптермен үстіңгі жағы. Тұздық қосылған стейк.
Жоғарыда көрген портерхаус стейк рецепті өте қарапайым. Тіпті тәжірибелі емес үй иесі оны пісіре алады. Бұл шынымен де өте нәзік және хош иісті ет бөлігі, оның дәмі ұзақ уақыт бойы есте қалады! Керемет тәбет!
Ұсынылған:
Латте қалай ішуге болады? Латте қалай пісіруге болады
Кофе латте бізге Италиядан келді. Ол бастапқыда балаларға арналған сусын ретінде жасалған. Сырттай қарағанда, латте шыныаяқтардағы дәстүрлі кофеге ұқсамайды. Бұл керемет әдемі коктейльге ұқсайды. Бұл сусынды стақандарда бергенде, кофе мен сүт қабаттарының ауыспалы қабаттарын, кейде бетінде үлгіні көруге болады. Кейде кофе нағыз өнер туындысына ұқсайды. Мен бұл сұлулықты қасықпен жойғым келмейді! Латте қалай ішуге болады? Оны анықтауға тырысайық
Пеште сәбіз және пияз қосылған балық: рецепт. Пеште сәбіз және пияз қосылған балықты қалай пісіруге болады?
Пеште сәбіз және пияз қосылған балық. Не дәмді болуы мүмкін? Бұл тағамды үстелге картоп немесе көкөніс гарнирімен ұсынуға болады немесе оны тәуелсіз тағам ретінде тұтынуға болады. Бұл мақалада біз осы тағамды дайындауға арналған ең қызықты рецепттерді жинадық
Рибье стейкін қалай пісіруге болады?
Rib eye стейк ең дәмді және талғампаз ет тағамдарының бірі болып саналады. Сонымен қатар, бұл өнімді дайындау өте оңай, сондықтан әрқашан ең талапшыл гурманды қуантуға дайын. Иә, оны дайындау өте оңай
Тұздық - ет, құс немесе балықты өңдеуге арналған дәмді тұздық
Бұл ерекше қоспа нені білдіреді? Тұздық - бұл жануарлардан алынатын әртүрлі шикізатты тұздау үшін қолданылатын қарапайым ас тұзының күшті ерітіндісі. Сонымен қатар, кейбір халықтардың асханаларында ет пен балық қосылған тұздықтардың атауы бірдей
Кәстрөлде спагеттиді қалай пісіруге болады? Тұздық қосылған спагетти: рецепт
Макарон өнімдерінің алуан түрі кез келген отбасының мәзіріне кіреді. Олар тез және қиындықсыз дайындалады, олар кез келген нәрсені - ет, көкөніс, балық, құс етін сүйемелдеуге болады. Мұндай өнімдер өте қанағаттанарлық, ал дәмдеуіштермен және қосымша ингредиенттермен әртараптандыру оңай
