Тұздық - ет, құс немесе балықты өңдеуге арналған дәмді тұздық

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Бұл ерекше қоспа нені білдіреді? Тұздық - бұл жануарлардан алынатын әртүрлі шикізатты тұздау үшін қолданылатын қарапайым ас тұзының күшті ерітіндісі. Бай ащы сұйықтықтың ең маңызды мақсаты - жаңа ауланған балықты маринадтау. Ал үйде тұзды ерітінді қалай қолданылады? Бұл құрал ет пен майды өңдеу үшін, соның ішінде темекі шегу алдында кеңінен қолданылады. Сонымен қатар, кейбір халықтардың асханаларында ет пен балық қосылған тұздықтардың атауы бірдей. Олардың біреуіне арналған қарапайым рецепт төменде осы мақалада берілген.

Үйде тұзды ерітінді қалай дайындалады? Шошқа майын маринадтау рецепті

Күшті тұзды ерітіндіні әдеттен тыс жолмен алуға болады. Пешке су құйылған кәстрөлді қойыңыз, содан кейін кәстрөлге үлкен картопты лақтырыңыз. Қайнағаннан кейін отты азайтып, тұзды құйыңыз. Баяу пісіргенде, картоп сұйықтықтың жартысына жуығы қалқып кетеді. Біздің «бос» бетіне көтеріле бастағанша тұзды қайта-қайта салыңыз. Ол «секіріп кеткенде» оны лақтырып тастаңыз. Осыдан кейін натрий хлориді ерітіндісіне қосуды тоқтатыңыз. Қайнатыңызпісіру соңында әртүрлі дәмдеуіштерді қосып, тағы бірнеше минут тұзды ерітінді. Толық салқындағаннан кейін хош иісті ерітіндімен дайындалған шошқа майын құюға болады. Бұл ерекше тұзды ерітінді емес пе? Бұл препарат шошқа майын сақтауға арналған салқын бөлме болмаған кезде ыстық ауа райында сақтау үшін өте күшті маринадқа кепілдік береді. Оны жылдың кез келген басқа уақытында пайдалануға болады.

Темекі шегу алдында етті өңдеуге арналған тұзды ерітіндіні қалай дайындау керек?

Өте ерекше және дәмді тағам алғыңыз келе ме? Содан кейін әртүрлі хош иісті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолданып, тұзды ерітіндіні әдеттен тыс етіп дайындаңыз. 2 литр алма шырыны араласқан 4 литр шикі суда 400 г ірі тұзды құйыңыз. Қоспаны отқа қойып, қыздыруды бастаңыз. Қайнаған дерлік сұйықтыққа құйыңыз:

• 6 дана. үлкен лавр жапырақтары және аршылған және туралған пияз;
• 4 бұтақ жаңа құрғақ тимьян, хош иісті розмарин және шалфей;
• 1 толық өнер. л. бұрыш, түйіршіктелген қант және даршынның хош иісті қоспасы;
• 2 үлкен лимон, 2 орташа апельсин және 2 кәдімгі пияз (барлығы қабығымен бірге тілімдерге кесілген).

Қайнағаннан кейін хош иісті тұзды ерітіндіні 5-7 минут қайнатыңыз. Шылым шегу әдісіне байланысты өнімдерді ащы сұйықтықта қысқа уақыт пісіруге немесе маринадтау үшін салқын құюға болады.

Кейбір ұлттық тағамдарда тұзды ерітінді тұздық түріндегі дәмді қоспа болып табылады. Олардың біреуіне арналған рецепт

Кавказ тұзды ерітіндісі көп мөлшерде ұсақталған сарымсақ пен ыстық дәмдеуіштерді міндетті түрде қолдану арқылы дайындалады. Оны шамамен 15-20 қалампыр (2 бас) алып, екі толық қасық тұзбен ұсақтаңыз. Адыгей айранының 0,5 литр қоспасын немесе айран мен қаймақ қоспасын құйып, оны тоңазытқышта 1-1,5 сағатқа қалдырыңыз. Қосымша дәмдеуіштер өз қалауы бойынша қосылады, бірақ олардың арасында каенн және қара хош иісті бұрыш міндетті болып табылады. Бұл тұздық пісірілген сиыр еті мен тауық етімен тамаша үйлеседі.