Қырыққабатты тоңазытқышта қалай сақтау керек: әдістер, шарттар, ұсыныстар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қырыққабатты тоңазытқышта қалай сақтауға болады? Ол суық жерде қанша уақыт жатуы мүмкін? Осы және басқа сұрақтарға жауапты мақалада таба аласыз. Қырыққабат - барлығына ұнайтын өнім. Бұл таныс, салыстырмалы түрде арзан, өте кең таралған. Қырыққабат маринадтау, бұқтыру, дәмді кастрюльдерді пісіру, бірінші тағамдарды дайындау үшін жарамды. Сондықтан әрбір заманауи үй шаруасындағы әйел қырыққабатты тоңазытқышта қалай дұрыс сақтау керектігін білгісі келеді. Төменде осы процестің барлық нюанстарын білейік.

Қырыққабат туралы аздап

Қырыққабат картоп табылғанға дейін Еуропада негізгі көкөніс саналған. Ол шетелдегі көкөністерге қолданылмайды. Қырыққабаттың өткені өте жарқын және бай. Ол тіпті ежелгі кенептерде де бейнеленген. Бұл көкөніс саяхатын Ежелгі Грециядан бастады, содан кейін бүкіл Еуропаға тарады. Кез келген Еуропада қырыққабаттан жасалған тағамдар барұлттық тағамдар.

Қырыққабатта басқа көкөністерге қарағанда көп ақуыз бар. Белоктар маңызды аминқышқылдары болып саналады. Олар тіндердің, қалқанша бездің, бүйрек үсті бездерінің және бүйректердің өсуі мен қалпына келуі, қан түзілуі үшін қажет.

Қырыққабаттың сақтау мерзімі ұзақ, сондықтан оның құрамындағы витаминдер келесі егінге дейін сақталады. Бұл көкөністе тартымды U дәрумені бар, оның көмегімен колит, ішектің летаргиясы және гастриті, он екі елі ішектің жарасы және асқазан жарасы емделеді. Ондағы С дәрумені цитрус жемістерінен кем емес. Ал К витамині жараларды емдейді, зат алмасуды қалыпқа келтіреді, сау тістер мен сүйектерді қалыптастырады, бауырдың жұмыс істеуіне көмектеседі.

Диетологтар ашытылған қырыққабатты жеуге кеңес береді, өйткені ол өте пайдалы.

Үнемдеу шарттары

Ақ қырыққабатты сақтау шарттары қандай? Бұл көкөністі оған қолайлы жағдайда 4 айдан 5 айға дейін сақтауға болады. Ең жақсы температура -1-ден 0 ° С-қа дейін, ауаның тұрақты ылғалдылығы 90-95% болуы керек.

Егер қырыққабат оң температурада сақталса, онда ауаның ылғалдылығы 80-85% болуы керек. Сақтау кезінде көкөністі мезгіл-мезгіл тексеріп, зақымдалған жапырақтарды алып тастау керек. Бастарды салқын және құрғақ ұстау үшін газет қағазына мықтап ораңыз. Оларды бір-бірінен аз қашықтықта орналастыру керек.

Қырыққабаттың өмір сүру ұзақтығы сақтау шарттарына және оның сортына байланысты. Қандай сақтау әдісін таңдасаңыз да, сабақты ұзағырақ қалдыру ұсынылады.

Тоңазытқышта қалай сақтау керек?

Қырыққабатты тоңазытқышта сақтауды білетіндер аз. Төмен температураға байланысты оны үнемдеудің бұл әдісі ең оңтайлы болып саналады. Суық жағдайда қырыққабат өте ұзақ уақыт сақталуы мүмкін. Бұл жағдайда оны ылғалдан қорғау ғана маңызды. Сізге кішкене трюк үйренуді ұсынамыз:

• Қырыққабатты полиэтиленде тоңазытқыштың үстіңгі сөресінде сақтаған дұрыс, өйткені мұнда нағыз суық болады.
• Жапырақтары күшті серіппелі бастарды таңдаңыз, өйткені олар жақсы сақталады.
• Тек құрғақ бастарды сақтауға болады. Жапырақтар мен пленка арасында ауа бос жерлерін қалдырмай, оларды 2-3 қабатта целлофанмен мықтап орау керек.
• Сақтау алдында зақымдалған жерлер мен ойықтарды кесіңіз, сабағын жапырақтармен бірдей етіп кесіңіз.

Қырыққабаттың бетіне су түсуіне жол бермесеңіз, ол тоңазытқышта ұзақ уақыт бойы балғын күйінде сақталады. Қырыққабатты целлофанмен орап қойсаңыз, ол тоңазытқышта 20-30 күн сақталады, пленкасыз, мұндай жағдайда ол 2-3 күн ғана жатады.

Мұздатқышта

Біз қырыққабатты тоңазытқышта қалай сақтау керектігін білуді жалғастырамыз. Ақ қырыққабатты мұздатуға болады ма? Бұл сақтау әдісін таңдағанда, мұздатылған қырыққабат тек кейбіреулер үшін қолданылатынын есте сақтау керектағам түрлері. Мұздатудың артықшылықтары келесідей:

• дайын жартылай фабрикат;
• жылдам жібіту;
• сақтау ұзақтығы;
• көкөністің емдік қасиеттерін сақтайды.

Мұздаудың кемшіліктері:

• бастапқы көріністің шамалы жоғалуы;
• көкөніс қытырлақ жоғалтады.

Қалай мұздатуға болады?

Қырыққабатты тоңазытқышта мұздатқышта қалай сақтауға болады? Сіз көкөністі кішкене кесектерге, қырыққабаттың тұтас бастарына және алдын ала туралғанға дейін мұздатуға болады. Кесектерде мұздату кезінде қырыққабатты үстіңгі жапырақтардан тазартып, жуып, сабағын кесіп, бөліктерге бөлу керек. Жапырақтарды сақтасаңыз, оларды алдын ала қайнатып, кептіріңіз. Содан кейін дайын бөліктер контейнерлерге немесе пакеттерге салынып, мұздатқышқа жіберіледі.

Бүкіл бастарды мұздатқыңыз келе ме? Тек зақымдалмаған, сау, жәндіктер жоқ көкөністерді таңдаңыз. Содан кейін қырыққабаттың жоғарғы жапырақтарын алып тастаңыз, оны сумен шайыңыз және құрғатыңыз. Қырыққабатты целлофанға орап, мұздатқышқа қоюға болады.

Көп адамдар: «Қырыққабатты тоңазытқышта сақтауға бола ма?» деп сұрайды. Иә, әрине мүмкін. Ұсақталған қырыққабат - ақша үнемдеудің ең танымал тәсілі. Көкөністерді жуып, зақымданудан және үстіңгі қабаттардан тазартып, турап, пакеттерге салып, мұздатқышқа жіберу керек.

Қырыққабат тоңазытқышта мұздатқышта қанша уақыт сақталады? Көкөніс -18 ° С жоғары емес температурада 9 айдан 12 айға дейін сақталады.

Үй температурасында сақтау

Қырыққабатты сақтау мәселесіүй жағдайлары көпшілікті қызықтырады. Өйткені, әрбір үнемшілдің жертөлелері болмайды. Тоңазытқыш жоқ болса ше? Бөлме температурасы қырыққабатты сақтаудың ең жақсы шартынан алыс. Бұл жағдайда көкөніс сыртқы түрін жоғалтады және тезірек нашарлайды, сондықтан оның сақтау мерзімі айтарлықтай қысқарады.

Үйде қырыққабатты жақсы оқшауланған балконға немесе қоймаға сақтауға болады. Көкөністерді өзгеріссіз қалдыруға болады немесе сыртқы әсерлерден қорғау үшін оны қағазға немесе полиэтиленге орап қоюға болады.

Бұл қоймада тығындарды бір-біріне жақын қоймаңыз, ауа айналымын қамтамасыз ету үшін олардың арасында кішкене қашықтық болуы керек. Үй температурасында қырыққабаттың сақтау мерзімі 4-6 ай. Температура +15 °C аспауы керек.

Бірақ жертөледе қырыққабат (кеш сорттар) 6 айдан 7 айға дейін жатуы мүмкін. Ерте сорттарды 3 айдан артық емес сақтауға болады.

Түсті қырыққабатты жинау

Түсті қырыққабатты тоңазытқышта қалай сақтауға болады? Бұл көкөніс Ресейде өсірілетін екінші ең танымал түр. Әрине, бірінші орынды ақ қырыққабат алады. Түсті қырыққабатты үнемдеудің маңызды сәті - оны жинау уақыты. Мұнда бірнеше ережелерді есте сақтау маңызды:

1. Өсу кезінде бастарды жинау керек. Олардың диаметрі 8-12 см-ге жеткенде, салмағы бойынша ол шамамен 300-1200 г болады. Егер көкөніс шамадан тыс піскен болса, ол өзінің дәмі мен пайдалы қасиеттерінің көпшілігін жоғалтады. Мұндай өсімдік ұсақталып, сарғайып кетеді.
2. ОрындаТүсті қырыққабатты 2-4 жапырақ қалдырып, пышақпен мұқият кесу керек. Егер оның қашуы болса, сіз жаңа гүлшоғырларды өсіруге тырысуға болады. Мұны істеу үшін бірнеше күшті қашуды қалдырып, қалғандарын жойыңыз. Көкөністерге қарапайым отырғызу сияқты күтім жасау керек.
3. Кесілген бастарды тікелей күн сәулесінің астында қалдырмаңыз. Әйтпесе, олар сарғайып, жеуге болмайды.

Тоңазытқыштағы гүлді қырыққабат

Егер сіз гүлді қырыққабатты тоңазытқышта сақтауға жіберуді шешсеңіз, алдымен одан жапырақтары мен тамырларын алып тастаңыз, содан кейін оны пластик пакетке салыңыз. Бір бас бір пакетте болуы керек. Түсті қырыққабаттың бастарын полиэтиленмен орауға болады. Өкінішке орай, бұл опция көкөністің қызмет ету мерзімін тек бір аптаға ұзартады.

Айта кетейік, жертөледе 0 ° C және 95% ылғалдылықта гүлді қырыққабатты жеті аптаға дейін сақтауға болады. Ол тек полимер немесе ағаш жәшіктерге салынып, пленкамен жабылуы керек. Бірдей ауа ылғалдылығы мен температурасында тоқтатылған күйде гүлді қырыққабатты үш аптаға дейін сақтауға болады.

Мұздату гүлді қырыққабат

Мұздату – гүлді қырыққабатты сақтаудың ең ұзақ және сенімді жолы. Әрине, бұл жаңа піскен көкөніс емес, бірақ дәмді тағамдарды кем дегенде алты ай бойы жеуге болады.

Аздап қайнатылған қырыққабатты да, жаңа піскенді де мұздатуға болады. Алдымен бастарды жуып, кішігірім гүлшоғырларға бөлшектеу керек. Содан кейін суды ағызып, қырыққабатты құрғатыңыз. Қырыққабатты қайнату (бланширлеу) әдісі колрабидегідей.

Осылай дайындалған түсқырыққабатты мұздатқышта бөлек қапшықта 6 айдан 12 айға дейін сақтауға болады.

Қырыққабаттың басқа түрлерін сақтау

Үйдегі Пекин қырыққабатын тек тоңазытқышта сақтауға болады. Оны целлофанға орап, көкөніс бөліміне жіберу керек. Сондай-ақ, колрабиді тоңазытқышта сақтауға болады. Алайда ол қыс бойы олай өтірік айта алмайды. Қырыққабаттың бұл түрі өте тез «еседі», сондықтан оның ең аз жаңа сақтау мерзімі бар.

Тоңазытқышта сақталған брокколиді өте қысқа мерзімде сақтауға болады және оны сақтау әдісі басқалармен бірдей емес. Брокколиді тоңазытқышқа қоймас бұрын жууға болмайды, оны қолданар алдында бірден жасаған дұрыс. Бұл жағдайда мына қадамдарды орындаңыз:

1. Әр құрылғыны бөлек сөмкеге салыңыз. Оны жаппаңыз.
2. Тоңазытқыштағы көкөніс жәшігінің түбіне дымқыл шүберекті салыңыз.
3. Брокколидің ашық қалталарын шүберекке салыңыз.

Осылайша брокколи ұзақ жатуы үшін сақтау орнында жоғары ылғалдылық пайда болады. Қырыққабатты пластикке оралған тоңазытқышта сақтау ең сенімді әдіс, ал үй температурасында ең қауіпсіз екенін есте сақтаңыз.

Колрабиді тоңазытқышта бір айға жуық сақтауға болады, Пекин қырыққабаты мен брокколиді - ең көбі 15 күн. Кез келген түрдегі мұздатылған қырыққабат 10 айға дейін, ал кептірілген қырыққабат 12 айға дейін сақталады.

Қырыққабатты полиэтиленде ұзағырақ ұстау үшін пленка ішінде конденсация бар-жоғын тексеріңіз. Егер арасындацеллофан мен қырыққабаттың басында су тамшылары пайда болды, тамақ пленкасын ауыстырыңыз. Мұны істеу үшін қырыққабаттың басын кеңейтіп, полиэтиленді лақтырып, қырыққабатты кептіріп, оны жаңа пленкамен орау керек. Мұны конденсация пайда болған сайын орындаңыз.