2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Шығыс елдерінде бақлаваның ғасырлар бойы белгілі болғанына сенеді. Десерттің туған жері - Парсы. Бірақ түрік паклавасы 15 ғасырдың ортасында дүниеге келген. Сұлтан Байезидтің сарай аспазы қамырды кітап оқуға болатындай жұқа жайып жіберген. Сондай-ақ аспаздық маман авторлық сироп пен түпнұсқа салмасын ойлап тапты. Барлық әлемнің падишасына десерт ұнады, аспаз марапатталып, ол туралы тиісті жазба жасалды.
Жауынгерлік Бриллиант Портаның шекараларының кеңеюімен түрік паклавасы Осман империясының барлық бұрыштарына еніп кетті. Онда рецепт ұлттық аспаздық дәстүрлермен толықтырылды. Нәтижесінде көптеген түрлер пайда болды: армян, әзірбайжан, қырым. Мысалы, Бакуде бұл десерт ашытқы қамырынан жасалған, дегенмен классикалық рецепт қатпарлы қамырды қолдануды қамтиды. Қырымда шафран мен сүт қолданылады. Рас, көпестер күн шуақты түбектің жағажайларында бірдеңемен, қашықтан серуендейдіолар паклава деп атайтын Хворост печеньелерін еске түсіреді. Бірақ түпнұсқа өнімді кез келген кондитерлік дүкеннен қауіпсіз сатып алуға болады.
Сұрақ туындайды: "Үйде түрік паклавасын жасауға бола ма?" Иә, енді біз оны дәлелдейміз. Егер сіз дайын қатпарлы қамырды алсаңыз, онда пісіру процесі екі есе азаяды. Бұл десерттің сәттілігінің негізгі кілті - мұқият илемдеу. Қабаттар өте жұқа болуы керек - сондықтан олар сироппен қаныққан болуы ықтимал. Біз трюкті осылай жасаймыз. Үш жүз грамм жаңғақ дәндерін илектеу түйреуішпен орап аламыз. Блендер, әрине, жылдамырақ, бірақ содан кейін ол тым кішкентай болып шығады және дәмі бірдей болмайды. Үш жұмыртқаның ағын бөліп, оларды тұрақты көбікке шайқаңыз. Біз жаңғақтарды бір стақан қантпен біріктіреміз. Мұқият, құлап қалмас үшін, протеин көбігін қосыңыз. Салма дайын.
Түрік паклавасын қалай жасауға болады және келесі қадам қандай? Әрине, десерттің өзі құрастыру. Қамырдың бірінші қабатын суға малынған пісірме табаққа салыңыз. Толтырманы үстіне қойыңыз, деңгей. Біз екінші қабатпен жабамыз және т.б. Қамыр жоғарғы жағында болуы керек, біз оны сарысымен майлаймыз. Біз кондитерлік өнімдерді пеште 200 С температурада шамамен 10 минут пісіреміз. Осы уақыт ішінде біз сиропты дайындауға уақыт табамыз. Мұны істеу - нағыз ұсақ-түйек. Жай ғана 50 г балды ерітіп, оған бірдей мөлшерде сары майды ерітіңіз.
Түрік баклавасы көрсетілген он минут ішінде шикі болады. Біз пешті өшірмейміз. Жай ғана пісіру парағын алыңыз, десертке сироп құйыңыз және қайтаданпешке келесі 10 минутқа оралыңыз. Ең дәмді шығыс тәттілігі балмен жеткілікті қаныққан кезде екінші күні болады. Өнімнің жоғарғы жағына ұсақталған пісте немесе бадам себуге болады.
Түрік баклавасы да ашытқыдан жасалған қатпарлы қамырдан жасалады, оның әр қабатына да сары май жағылады. Еріту үшін 200 г сары май немесе маргарин салыңыз. Табаға бір стақан су құйыңыз, оған бір қасық ашытқыны ерітіңіз. Екі жұмыртқаны сындырып, араластырыңыз және бірте-бірте төрт кесе ұн қосыңыз. Үнемі еріген сары майды қосып, шамамен он бес минут илеңіз. Қамырды көтеріңіз, ол үшін оны бір жарым сағат бойы ыстыққа қоямыз.
Ұсынылған:
Түрік кондитерлері. Түрік тағамдарының рецептері
Түрік кондитерлік өнімдері тек экзотикалық тағамдардың бір бөлігі ғана емес, сонымен қатар кез келген дастарханға арналған керемет әртүрлілік. Шығыс тәттілерінің әдеттен тыс дәмі отбасылық ортадағы жайлы кешті де, достардың шулы кездесуін де керемет безендіреді. Түрлі тәттілер әркімге өз талғамына сай нәрсені табуға мүмкіндік береді
Разрыхлитель дегеніміз не, оны қалай ауыстыруға болады және үйде қалай пісіруге болады?
Қазіргі заманғы нан өнімдерінің көпшілігі ашытқысыз қамырдан жасалады. Бірақ оны сонша кеуекті және әуе ететін не? Бұл кез-келген торттың 2 негізгі құпиясы - жақсы шайқалған жұмыртқа және композицияда пісіру ұнтағының болуы. Оны өндіруге арналған алғашқы патентті тек 1903 жылы белгілі «Доктор Оеткер» брендінің негізін қалаушы фармацевт Август Откер алды. Осыған қарамастан, кейбіреулер әлі де рецептті оқығанда, қопсытқыш дегеніміз не және оны қалай ауыстыруға болады деген сұрақ туындайды
Қызылшаны микротолқынды пеште пісіруге бола ма және оны қалай дұрыс жасауға болады
Қайнатылған қызылша көптеген тағамдарда, соның ішінде сорпалар мен салаттарда қолданылады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл өте ұзақ процесске уақытты босқа кетіргісі келмейтіндіктен, тағам дайындауда көкөністі дайын түрде сатып алуды жөн көреді. Бірақ егер сіз қызылшаны қос қазандықта немесе жай кастрюльде емес, микротолқынды пеште пісірсеңіз, бұл бірнеше минутты алады
Кутаб дегеніміз не және оны үйде қалай пісіруге болады?
Құтабтар дегеніміз не – шығу тарихы. Салмалардың әртүрлілігі және дайындалуы. Құтабқа арналған қамырды дайындауға арналған рецепттер
Қара бидай нанының калориялығы қандай? Оны үйде қалай пісіруге болады?
Нан – халық әрқашан қастерлеген өнім. Кішкентай кезімізден бізге оны абайлап ұстау керектігін үйретті. Психологиялық себептерге байланысты қалыпты адам ешқашан нанды лақтыра алмайды немесе одан да жаманы оны баса алмайды. Бұл таңқаларлық емес, өйткені көптеген ғасырлар бойы адамдар нан өнімдерін дәріптеді және олардың әрқайсысында терең салттық мағына болды. Ежелгі уақытта қара бидай ұнынан жасалған нан орташа дәрежедегі адамның дастарханында ең жиі қонақ болған
