Babaganush - фотосуреті бар тағам дайындау рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Азия елдерінің біріне бір рет болса да барғандар баба ғануштың не екенін түсінеді. Бұл тағамның рецепті әрбір шығыс аспазына таныс. Жас үй шаруасындағы әйелдер өздерінің біліміндегі олқылықты толтыру үшін төменде сипатталған рецепттердің бірін пайдаланып, осы түпнұсқа тағамды пісіруге болады.

Хош иісті тағамдар

Шығыс пен Жерорта теңізінің көптеген елдерінде әр қыз баба ганушын жасауды біледі. Оны дайындау рецепті жергілікті дәстүрлер мен жеке талғамды ескере отырып, анадан қызға беріледі. Негізінде бұл нанға немесе тостқа жағуға болатын сұйық паста немесе соус түріндегі тағамдар. Оны дайындаудың көптеген әртүрлі нұсқалары бар. Бірақ олардың барлығында екі негізгі ингредиент болуы керек: баклажан және күнжіт пастасы (тахини). Әр үйде баба ғануышын дайындаудың өзіндік тәсілі бар. Рецепт келесі ингредиенттерді қамтуы мүмкін: 2 баклажан, аздап жасыл (кинза және ақжелкен), екі ас қасық лимон шырыны және зәйтүн майы, сарымсақ түйірі, дәмдеуіштер (тұз, ұнтақталған кориандр және қара бұрыш), қарадекорация ретінде күнжіт, ал тахини үшін 100 грамм кәдімгі күнжіт тұқымы мен 35 грамм өсімдік майы қажет.

Бұл жағдайда бәрі көкөністерден басталады:

1. Жуылған баклажандарды пергаментпен жабылған пісірме табаққа салып, 200 градусқа дейін қызып тұрған пеште жарты сағаттай пісіру керек. Осы уақыт ішінде тағам пышақ ішіне оңай енетіндей жұмсақ болуы керек.
2. Бос уақытыңызды тахини пісіруге жұмсауға болады. Ол үшін күнжіт дәндерін блендерде ұнтақтап, содан кейін маймен араластыру керек.
3. Піскен баклажаны қабығынан босатыңыз, содан кейін лимон шырынын қосып, сарымсақ қосып, пюреде ұнтақтаңыз.
4. Дайын екі қоспаны біріктіріңіз.

Үстелге қояр алдында «бабаганушты» табаққа салып, май құйып, қара күнжіт сеуіп, барлығын шөптермен безендіріңіз.

Түпнұсқа комбинация

Африканың көптеген елдері де баба ганушты жақсы көреді. Бүгінгі күні оны дайындаудың рецепті аздап өзгерді. Қазіргі заманғы отбасыларда келесі өнімдер жиынтығы жиі қолданылады: 2 баклажан үшін, 2 дана. болгар бұрышы, 2 ас қасық кез келген йогурт, зәйтүн майы, жарты лимон шырыны, бір ас қасық күнжіт, тұз, 3 түйір сарымсақ, ½ шай қасық кориандр мен зире, қара бұрыш және бір шоғыр ақжелкен.

Бұл жағдайда пісіру процесі келесідей болады:

1. Баклажандар мен бұрыштар ашық отта қуырылады, осылайша ет жағымды ысталған дәмге ие болады. Мұны істеу үшін оларды қоюға боладыпеште үгітіңіз немесе грильге жіберіңіз.
2. 20 минуттан кейін өнімдерді жеткізуге болады.
3. Одан кейін олардан қабығын алып тастау керек, содан кейін баклажанның ішін пышақпен кесіп, бұрышты текшелерге кесу керек.
4. Ингредиенттерді араластырыңыз, йогурт, лимон шырынын, шөптер мен сарымсақ қосыңыз.
5. Күнжіт дәндерін ерітіндіге езіп, содан кейін тұз, зире, бұрыш және маймен дәмдеңіз.

Дайын композицияларды біріктіре отырып, қоспаны біраз уақыт тұру керек.

Ерекше опция

Трилл іздеушілер үшін баба гануш макаронының стандартты емес нұсқасын ұсына аласыз. Бұл жағдайда фотосуреті бар рецепт әсіресе пайдалы болады - ол процестің әрбір кезеңін басқаруға көмектеседі.

Жұмыс істеу үшін сізге келесі компоненттер қажет:

4 қызанақ үшін 2 баклажан, 3 түйір сарымсақ, жарты чили бұрышы, 3 ас қасық қою йогурт пен лимон шырыны, бір шоғыр шөп (райхан, аскөк, ақжелкен) және 5 ас қасық зәйтүн майы

Жұмыс бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Біріншіден, көкөністерді пеште 20 минут бойы өсімдік майымен майлап пісіру керек. Қаласаңыз, микротолқынды пешті пайдалануға болады. Бұл пісіру уақытын айтарлықтай қысқартады. Ол 9 минуттан аспайды. Салқындағаннан кейін өнімдерді толығымен тазарту керек.
2. Алдымен жуылған көктерді блендермен сарымсақпен ұнтақтаңыз.
3. Сосын барлық басқа ингредиенттерді бір-бірден қосыңыз. Бұрыш қосылған баклажан соңғы рет қойылады.
4. Дайын өнім дастарханға жақсырақйогурт немесе сары май себілген кең тарелкада қызмет етіңіз.

Бұл тісбасар кез келген етке тамаша қосымша болады. Жергілікті тұрғындар оны негізінен нанмен (лавашпен) жеуге дағдыланғанымен.

Танымал жол

Австралияда олар баклажан баба ганушын да пісіреді. Рецепт, алайда, шығыс аспаздары қолданатыннан сәл өзгеше. Мұнда бастапқы ингредиенттер ретінде қабылдау әдеттегідей:

1 үлкен баклажан, жарты түйір сарымсақ, бір жарым ас қасық өсімдік майы, төрттен бір шай қасық зире ұнтағы, 1/3 орташа лимон шырыны, бір ас қасық дайын тахини пастасы, а кішкене қауырсын пияз (немесе ақжелкен) және анар дәндері

Әдеттегі технологияны қолданып әйгілі жеңіл тағамды дайындау:

1. Алдымен баклажан пеште пісіріліп, май жағылған. Осыдан кейін ол торға салынып, суығанша қалдырылады, пышақпен үлкен кесу жасалады.
2. Барлық құрамдас бөліктер бір-біріне қосылған. Ережеге сәйкес, бұл шанышқымен жасалуы керек, бірақ қазір үй шаруасындағы әйелдер араластырғышты көбірек пайдаланады. Алдымен баклажан, тахини, сарымсақ, зире және лимон шырыны алынады. Осыдан кейін дәмдеуіштер мен шөптер қосылады. Май әдетте дайын массаның жоғарғы жағындағы табаққа тікелей құйылады.

Әшекейлеу үшін ұсақталған көк және анардың ширек дәндері қолданылады. Үстелде бұл тағам өте көркем көрінеді.

Мамандық кеңес

Танымал баба гануш Дэвид Лейбовицтің рецепті бойынша сәл басқаша дайындалады. Атақты аспаздық кітап авторы әдеттен тыс нәрсені пайдаланады.ингредиенттер комбинациясы.

2 орташа өлшемді баклажан үшін ол бірдей мөлшерде чили бұрышы мен сарымсақ түйірін, бір кішкентай лимон шырынын, бір шымшым зире, тұз және бір жарым ас қасық күнжіт пастасы мен зәйтүн майын алады..

Тісбасардың дайындалу жолы алдыңғы нұсқалардан көп айырмашылығы жоқ:

1. Алдымен жуылған және кептірілген баклажандар духовкада жарты сағат пісіріледі. Алдымен оларды шанышқымен бірнеше жерден тесу керек.
2. Пісіру жүріп жатқанда, тахиниді лимон шырынымен бөлек араластыру керек. Екі компонент бір-бірін жай ғана толықтыратындай концентрацияға жету керек.
3. Тминді тұз, сарымсақ және чили қосылған ерітіндімен және ерітіндімен бөлек ұсақтаңыз.
4. Екі қоспаны біріктіріп, май мен майдалап туралған жалбызды қосыңыз.
5. Баклажан целлюлозасын шанышқымен сүртіңіз, содан кейін барлық ингредиенттерді біріктіріңіз.

Тағам үстелге салат ыдысында беріледі және жаңа лавашпен бірге жейді.

Нәзік соус

Кейбір сарапшылар танымал тағамды тiске басар емес, жай тұздық деп санайды, оны «бабагануш» деп те атайды. Бұл өнімнің рецепті мүмкіндігінше қарапайым болуы мүмкін. Сізге тек баклажан, йогурт, сарымсақ, тахини, тұз және лимон шырыны қажет.

Бүкіл процесс екі кезеңнен тұрады:

1. Алдымен баклажандар пеште 50 минут бойы пісіру парағында пісіріледі. Олар алдымен кесектерге кесілуі керек. Осыдан кейін өнімдер табиғи түрде салқындатылуы керекжол. Бұған 15 минут кетеді.
2. Барлық ингредиенттерді тағамдық процессорға салыңыз және олар біртекті пластикалық массаға айналғанша араластырыңыз.

Дайын соусты табаққа салып, сосын туралған ақжелкен мен ұнтақталған қызыл бұрышпен безендіру керек. Тосттарды хош иісті макаронмен бірге беру әдеттегідей. Негізінде, оны жаңа піскен нанға да жағуға болады. Мұнда әркім өзі үшін ең қолайлы пайдалану әдісін таңдайды.

Дәстүрлі

Түркияда бабагануш макаронын жасаудың сәл басқаша идеясы бар. Жергілікті аспаздар қолданатын классикалық рецепт келесі маңызды ингредиенттерді қамтиды.

2 ірі баклажандар үшін 40 миллилитр зәйтүн майы, 75 грамм қабығы аршылған жаңғақ, аздап тұз, 30 миллилитр лимон шырыны және бір стақан йогурт қажет.

Танымал жеңіл тағам келесідей дайындалады:

1. Алдымен жаңа піскен баклажаны грильде пісіру керек. Олар жұмсақ болып, жеңіл ысталған дәмге ие болуы керек. Егер үйде мұндай құрылғы болмаса, онда сіз жай ғана пешті пайдалана аласыз. Көкөністерді қыздырған кезде жарылып кетпес үшін алдымен пышақпен немесе шанышқымен тесу керек.
2. Салқындатылған көкөністерден целлюлозаны алу үшін ас қасықты пайдаланыңыз, содан кейін оны дайындалған ингредиенттермен араластырыңыз.
3. Дәмдеу үшін макаронға аздап майонез және туралған кинза қосуға болады.

Үстеу алдында дайын өнім қаладыжай ғана жаңғақтармен безендіріңіз. Тамақтану кезінде олар бастапқы тағамдардың нәзік дәмін жағымды түрде толықтырады. Бұл қосымша, бірақ опция ретінде пайдалануға болады.