Трюфель ірімшігі: танымал сорттар мен мүмкіндіктер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:04

Трюфель қосылған ірімшікті аспаздық өнер туындыларына қауіпсіз түрде жатқызуға болады. Экологиялық таза топырақта ғана өсетін саңырауқұлақтардың арқасында түпнұсқа голланд ірімшіктері нағыз дәм мерекесіне айналады. Тіпті кішкене ірімшік өнімі бүкіл тоңазытқышты керемет иіспен толтырады.

Трюфель ірімшігінің әртүрлі түрлерінің айырмашылығы неде? Олардың калория мөлшері және жарамдылық мерзімі қандай?

«Беловежский трюфель» ірімшігі

Ірімшіктің бұл түрі дәмдеуіштердің (сарымсақ пен паприка) қосылған хош иістендіргіш қоспасы бар орташа айқын ірімшік, сәл қышқыл дәмімен сипатталады. Беловежский трюфель ірімшігі құрғақ заттағы майдың массалық үлесіне ие - 40%, өнімнің тағамдық құндылығы 100 г: майлар - 25,2 г, ақуыздар - 24,8.

Ірімшіктің пішіні бар, салмағы орта есеппен 2-2,5 келі. Өнімнің жарамдылық мерзімі 0 ºC-ден +4 ºC-ге дейінгі температурада және ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 85%-дан аспайтын жерде сақтау кезінде 4 ай.

Ірімшіктің құрамына кіреді: пастерленген сиырсүт, ас тұзы (үйірленуді және тоқырауды болдырмайды), сүт және мезофильді бактериялардың бактериялық стартері, жануарлардан алынатын сүт ұюға арналған табиғи ферментті препарат, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қоспасы, тағамдық қоспалар мен консерванттар (натрий нитраты, калий, кальций хлориді, бояғыштар) табиғи шыққан).

Ірімшік "Фенгрек қосылған трюфель"

Ашыған сүт өнімдерінің қызықты нұсқасы – фенугрек қосылған ірімшік. Фенугрек бұршақ тұқымдасына жатады, жарқын және өте ерекше иісі бар, бұл оның құрамындағы кумариннің көп мөлшерімен түсіндіріледі.

Трюфель ірімшігі үйеңкі сиропын еске түсіретін сәл тәтті, жаңғақ дәмі бар. Дәмдеуіштердің мөлшерімен аздап «ойнап», сіз саңырауқұлақтың айқын дәміне қол жеткізе аласыз. Гурмандар арасында фенугрек қосылған ашытылған сүт өнімдерінің ең танымал сорттары келесі сорттарды қамтиды:

• «Ларец» - бұл ірімшіктің өте танымал түрі, оның айрықша ерекшелігі - ащы дәм. Көбінесе ірімшіктің бұл жартылай қатты түрі сыра тағамдары ретінде таңдалады.
• «Синзано» - ерекше ащы дәмі бар. Әдетте, ол спирттік ішімдіктерге арналған түрлі ащы және тәтті соустармен тәбет ретінде ұсынылады.
• Грунвальд - нәзік, сәл бал қосылған қатты ірімшік түрі.
• "Амель" - өзінің қышқыл дәмі мен жарқын хош иісімен танымал, жаңғақ жаңғағының аздаған дәмін қалдырады.
• Түзбе ірімшігі -ешкі сүтінен дайындалатын ашытылған сүт жартылай қатты өнім. Оның жаңғақ дәмі бар және жартылай тәтті және тәтті шараптармен жақсы үйлеседі.
• Көк фенугрек қосылған жасыл ірімшік. Оның жағымды дәмі, ерекше жасыл түсі және фенугектің ерекше иісі бар. Пісіру кезінде кептірілген шөп майсыздандырылған сүтке салынады (ірімшіктің пісуі шамамен 6 айға созылады).

Нәтиже

Трюфель ірімшігі кез келген пішіндегі нағыз нәзіктік, оны кез келген адам жеуі керек. Жақсы ірімшік зиянды қоспаларсыз ескі, дәлелденген рецепттер бойынша дайындалады.