Кутаб дегеніміз не және оны үйде қалай пісіруге болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Соңғы уақытта кафелер мен мейрамханаларда құтаб сияқты дәстүрлі емес тағам туралы жиі естуге болады. Бірақ басқа елдердің тағамдарын жақсы білетін адамдар құтабтың не екенін түсіндіре алады.

Бұл не?

Бұл тағам Әзірбайжан асханасынан шыққан - ол жақта дәстүрлі. Бұл кондитерлік өнімдер жарты ай пішінінде бір-біріне жабыстырылған салмасы бар кішкентай пирогтарға ұқсайды. Орыс тағамдарымен салыстырғанда кутабтар чебурекке өте ұқсайды, бірақ бұл бір қарағанда ғана.

Толтырма әдетте маусымдық болады. Оның құрамында ет, піскен асқабақ, ірімшік сияқты ингредиенттер болуы мүмкін. Кейде оған піскен анар дәндері қосылады, сонымен қатар шөптермен құтаб дайындалады. Олар бірдей принцип бойынша дайындалады - ашытқысыз қамырдан, тұшпараға ұқсас және тек ішіндегі толтырумен ерекшеленеді.

Енді сіз құтабтардың не екенін түсінесіз. Әрі қарай, пісірудің жалпы принциптерін қарастырыңыз.

Тағам дайындаудағы ең бастысы

Бұл пирогтарды жасағанда қамырды дұрыс илеу маңызды.

Дайындау өте қарапайым, жалғыз шарты: жұмсақ болуы керек. Егер сіз ашытқы қосып қамыр дайындасаңыз, кутабтар қарапайым орыстарға айналадыпасталар.

Дұрыс сынақтан өту үшін сізге қажет:

• 400 г ұн;
• 600мл бөлме температурасындағы су;
• бірнеше шымшым тұз.

Қамыр дайындау

1. Ұнды електен өткізіп, тұзбен араластырыңыз.
2. Бөлме температурасындағы суға құйыңыз. Қамырды тегіс болғанша илеңіз.
3. Қатты болмаса, електен өткен ұнды қосып, қайта илеңіз.
4. Қамырды пластик пакетке салып, 30 минутқа қалдырыңыз.
5. Белгілі уақыт біткенде қамыр дайын болады. Тек оны жайып, салмасын қосқаннан кейін құтабаларды жасау ғана қалады.

Ол үшін қамырды біркелкі бөліктерге бөліп, ілмекпен қалыңдығы 1 миллиметрден аспайтын жаймаларға жайыңыз. Кез келген дөңгелек табақты пайдаланып, бірдей шеңберлерді кесіңіз. Бұл қамырды өңдеуді аяқтайды.

Енді салмамен жұмыс жасай аласыз. Қутабтарды қою майға немесе кондитерлік майға қуыру керек.

Олар әртүрлі

Құтабтардың не екенін және оларға қамырдың қалай дайындалатынын анықтадық. Енді толтыруға келейік. Оларды қолыңыздағы барлық дерліктен бастауға болады.

Жазда салмасын тіпті бақшадан да табуға болады. Және шөптермен тамаша кутабтарды дайындаңыз. Сіз жеңіл диеталық тағам аласыз, ол вегетарианшыларға да өте қолайлы.

Толтырмасы үшін кез келген жеуге жарамды шөптерді алуға болады: насыбайгүл, кинза, ақжелкен, аскөк, эстрагон, қымыздық, жасыл пияз, эстрагон, шпинат және т.б.талғамыңыз бен қалауыңыз бойынша.

Толтырма сәтті болуы үшін шөптерді ағынды суға жақсылап жуып, сүлгімен кептіру керек. Содан кейін оларды сұрыптап, барлық қалың және қатты сабақтарын алып тастап, аздап тұз қосып, майдалап тураңыз. Салма дайын.

Орамға аздап дайындалған салманы саламыз да, қамырды кесеміз. Оны бір жартысына жайып, екіншісін орап, жарты ай алу үшін шеттерін қысыңыз.

Кутабтарды екі жолмен қуыруға болады: қуырылған немесе кәдімгі құрғақ табада, ешқандай қоспасыз. Оларды қаймақ немесе айранмен ұсынуға болады.

Ет салмасы

Егер вегетариандық тағамдар ұнамаса, еті дәмді кутабтарды пісіруге болады.

Толтыру үшін сізге қажет:

• 200 г қой еті (басқа майлы етпен ауыстыруға болады);
• 200г сиыр немесе бұзау еті;
• 200г пияз;
• ұнтақталған дәмдеуіштер мен дәміне қарай тұз.

Етті шайыңыз және құрғатыңыз. Аршылған пиязбен бірге ет тартқыштан өткізіңіз. Тұз және дәмдеуіштерді қосып, барлығын мұқият араластырыңыз. Сіз пирогтарды қалыптастыруға кірісе аласыз. Оларды алдыңғылар сияқты мүсіндеу керек. Кейбір жағдайларда ет салмасын азырақ майлау үшін көкөніс бөліктерін қосуға болады.

Ет салмасы толығымен қуырылуы үшін оларды тек қайнаған майға немесе майға қуыруға болады.

Ірімшік салмасы

Бұл тағамды дайындаудың тағы бір нұсқасы - ірімшік қосылған құтабы. Бұл жағдайда оларды тұзды да, тәтті де жасауға болады. Мұның бәрі ірімшік түріне байланысты.және оған қоспалар.

Оларды дайындау үшін сүзбе сияқты кез келген ірімшік (қатты және сүзбе) жарайды.

Салмасы үшін ірімшіктің кез келген түрін алып, үккіште (мүмкіндігінше) ұнтақтау керек, ал сүзбе ірімшікті шанышқымен езуге болады. Өнімге аздап қант пен қаймақ қосу арқылы сіз ересектерге де, балаларға да ұнайтын тәтті салмасы бар тамаша пирогтарды жасай аласыз. Бұл толтыру опциясы ірімшік немесе сүзбеде тұз болмаған жағдайда ғана мүмкін болады. Айтпақшы, тәтті салмаға бірнеше жеміс немесе жидек қосуға болады.

Тұздалған ірімшіктерге келетін болсақ, бұл пирогтарды тек бір ірімшікпен толтыруға болады, олар бәрібір ерекше дәмді, жағымды кремді хош иісті болады.

Ал егер туралған ірімшіктен жасалған салмаға аздап жасыл қоссаңыз (оған кинза, аскөк, көк пияз өте қолайлы), ірімшік пен көк қосылған кутаб аласыз. Сөзбен жеткізбейтін және ерекше иісі бар шөптер ірімшік дәмін аздап дәмдейді.

Қорытынды

Бұл мақалада біз кутабтардың не екенін айттық. Белгілі болғандай, бұл әртүрлі салмасы бар түпнұсқа әзірбайжан пирогтары. Олар ашытқысыз ашытқысыз қамырдан дайындалады.

Пісірудің бұл түрі отбасыңыз бен достарыңызды таң қалдырады, сонымен қатар мерекелік дастарханды безендіреді.

Дастарханға сары май жағып кутабаны берген дұрыс. Оларды сүтпен, қара шаймен немесе айранмен ішуге болады.

Кутабтар өте оңай және қарапайым дайындалады, салмалардың алуан түрлілігінің арқасында олардың дәмі керемет болуы мүмкін.әртүрлі. Ең бастысы - тамақ әзірлеуден және тәжірибе жасаудан қорықпаңыз.