Үйде халваны қалай жасауға болады: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әр заман мен халықтардың сүйікті деликатесті – халваны осылайша қауіпсіз атауға болады (араб тілінен аударғанда – «тәттілік»). Дәмді десерттің рецепті ежелгі Персияда, шамамен біздің эрамызға дейінгі 5 ғасырда ойлап табылған. e. Сол кездегі аспаздық мамандар патшаларының қуанышы үшін күнжіт дәнінен тахини халвасын дайындады. Қысқа уақыт ішінде тәттілік бүкіл Таяу Шығыстағы жанкүйерлерді жаулап алды. Көптеген ғасырлар бойы парсы кондитерлері үйде халваны қалай жасаудың құпиясын ашпады, сорттар мен сорттардың көптігімен нәзіктіктің білгірлерін таң қалдырды.

Бұл күндері халва

Бүгінде барлығы дерлік үй жағдайында жаңғақ халвасын пісіруді біледі. Бұл тәттінің үш негізгі түрі бар: күнжіт (тахини), жержаңғақ және жаңғақ. Бірақ әртүрлі компоненттерді қосу арқылы вариациялардың барлық түрлері жоққа шығарылмайды. Какао, тәтті жемістер, шоколад, мейіз және т.б. сияқты.

Жержаңғақ халвасы

Үйде жержаңғақ халвасын қалай жасауға болады:

Жержаңғақ - 150 грамм.

Өсімдік майы - 60 миллилитр.

Қант - 80 грамм.

Су - 150 миллилитр.

Ұн - 100 грамм. Ванилин - 15грамм.

Пісіру:

1. Ұнды қуырғыш табада бежевый реңкке дейін қуырыңыз.

2. Жержаңғақтарды май қоспай қуырыңыз. Содан кейін оны қабығынан тазартып, блендер немесе кофе тартқышта ұнтақтаңыз.

3. Алынған жержаңғақ үгіндісін қуырылған ұнға құйып, біртекті масса пайда болғанша араластырыңыз.

4. Суды қантпен қайнатыңыз. Ванильді қант қосып, шамамен 4 минут қайнатыңыз.

5. Қант сиропын сары маймен араластырып, барлығын жержаңғақ қоспасына құйыңыз.

6. Жақсылап араластырып, қалыпқа салыңыз.7. Салқындатып, шамамен 1 сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін сіз халваны қолдануға кірісе аласыз. Халваны үйде жасауды ескі аспаздық кітаптардан үйренуге болады.

Жаңғақ халвасы

Жаңғақ халвасын үй жағдайында кезең-кезеңімен қалай жасауға болады? Келесі ингредиенттерді дайындау керек:

1. Крахмал (жүгері) - 1 шай қасық.
2. Жаңғақ - 250 грамм.
3. Даршын - 0,5 ас қасық.
4. Сары май – 120 грамм.
5. Қант - 250 грамм.
6. Сүт - 450 мл.

Пісіру:

1. Ұнды қуырғыш табада бежевый реңкке дейін қуырыңыз.

2. Қантты сүтте ерітіп, үнемі араластыра отырып қайнатыңыз, оған крахмал қосылған су құйыңыз.

3. Жаңғақтарды майдалап турап, сары майға қою қоңыр түске дейін қуырыңыз.

4. Қуырылған жаңғақтарды сүт массасы бар контейнерге құйыңыз, араластырыңыз және тығыз жабыңыз.

5. Пешке салып, төмен температурада шамамен 30 минут пісіріңіз.6. Қазірдің өзінде дайындалған массаны қалыптарға салып, үстіне даршын себіңіз. Жылы немесе салқын түрде тұтынуға болады.

Үйде халваны қалай жасауға болатынын әлі де ойлап жүрсіз бе? Рецепт өте қарапайым.

Жарма қосылған жаңғақ халвасы

Сізге келесі заттар қажет:

1. Жарма - 0,7 кесе.
2. Сары май - 250 грамм.
3. Су - 210 миллилитр.
4. Қант - 110 грамм.
5. Бадам жаңғағы - 20 грамм.
6. Кешью - 20 грамм.
7. Кардамон - шай қасықтың төрттен бірі.
8. Қант ұнтағы - 1 шай қасық.

Пісіру:

1. Кішкене кастрюльге су құйып, қайнатыңыз, бұл шамамен 3-4 минутты алады.

2. Табаға жарма құйып, еріген сары майды қосып, орташа отта қуырыңыз.

3. Шпательмен мұқият араластырыңыз.

4. Алтын қоңырға дейін массаны қуырыңыз. Ол шамамен 8-11 минутты алады.

5. Жылуды ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, бірте-бірте қайнаған суды қосыңыз. Кесек болмас үшін үнемі араластыруды ұмытпаңыз.

6. Қызуды орташа деңгейге дейін арттырыңыз және барлық су сіңгенше қайнатыңыз. Содан кейін қант пен кардамон ұнтағын қосыңыз.

7. Қант ерігенше араластырыңыз және масса жартылай қатты консистенцияға айналады. Содан кейін майдалап туралған бадам мен кешью қосыңыз.

8. Пішінге құйып, жұп үшін тоңазытқышқа салыңызсағат.9. Қант ұнтағы мен манка халвасын сеуіп, жеуге дайын.

Кеңестер: халваның дәмін жақсарту, оны жұмсақ ету үшін суды сүтке ауыстыруға болады. Ауыстыру кезінде рецепт дәл солай қалады. 45 грамм шафранды 2 ас қасық сүтте ерітіп, 5 минут қайнатыңыз да, 5-қадамдағы қоспаға қосыңыз.

Тахини халвасы

Үйде тахини халвасын қалай жасауға болады? Келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

1. Күнжіт - 1,5 кесе.
2. Кокос түйіршіктері - 100 грамм.
3. Какао - 2 ас қасық.
4. Ваниль - 12 грамм.
5. Бал - 3 шай қасық.

Пісіру:

1. Блендерді пайдаланып, кокос пен күнжіт дәндерін ұнға тартыңыз (кофе тартқышты пайдалануға болады).

2. Ванильді қант пен какао қосып, жақсылап араластырыңыз.

3. Алынған қоспаға бал қосып, қоспаны шанышқымен жақсылап илеңіз.

4. Пішіннің бетін полиэтилен пленкасымен жабыңыз және алынған массаны оған мұқият құйыңыз. Халваны қасықпен немесе ерітіндімен мықтап орап алыңыз.5. Қолданар алдында халваны тоңазытқышта 2 сағат суытқан жөн.

Одан кейін оны тілімдерге кесіп, кофе немесе шаймен бірге беруге болады. Дайын десертті тоңазытқышта бір айға дейін сақтауға болады.

Дәстүрлі халва

Үйде халваны қалай жасауға болады? Сізге қажет:

1. Жаңғақ - 2,5 кг.
2. Сірне - 1 литр.
3. Жұмыртқа - 7-12 дана.

Пісіру:

1. Меласса шамамен 7 минут бойы отта қызады, содан кейін алынып, салқындатылады. Содан кейін олар оны қайтадан қыздырып, қайтадан суытады, сондықтан меласса қоюланғанша мұны істеу керек.

2. Ол қалыңдағаннан кейін, суытып, сол жерде ақуыздарды қосыңыз. Біз араластырамыз. Мұны істеу оңай болмайды, өйткені меласса цемент ерітіндісі сияқты қатты болады. Ағаш (өте күшті) қасықпен араластыру керек.

3. Тағамның негізгі құпиясы. Мелассаға сарысын қосқанда, барлық адамдар күлуі керек. Сонда меласса ақ болады және тағам әдемі алтын түске ие болады (әзіл сияқты естіледі, бірақ бұл расталды).

4. Араластырғаннан кейін қоспаны қайтадан қыздырыңыз, суытыңыз және меласса ашық алтын түске айналуы үшін циклды қажетінше қайталаңыз.

5. Ашық болмаса, қайтадан бірнеше сарысын қосуға болады. Сонымен, егер бәрі ойдағыдай болып, қоспасы жеңіл болып қалса, келесі қадамға өтуге болады. 6. Ыстық қоспаның бір бөлігін науаның түбіне біркелкі таратыңыз. Үстіне жаңғақ қабатын саламыз, ол меласканы толығымен жабады. Біз бәрін қолымызбен басамыз, сонда ол жабысады. Үстіңгі жағын жаңғақтарға қысып, қалған мелассаны біркелкі салыңыз.

Тағам өте бай және әдемі көрінеді. Енді сіз үйде халваны қалай жасау керектігін білесіз. Керемет тәбет!

Халваның пайдасы

Халва өте нығайтылған, оның құрамында:

• Құрамында Е дәрумені көп, ол жүрек соғысының, инфаркттың алдын аладымиокард және жүрек-тамыр аурулары.

• В тобының дәрумендері ас қорытуды жақсартады, белоктардың, майлардың және көмірсулардың сіңуіне көмектеседі, көруді, тері мен шаштың күйін жақсартады.• Д витамині сүйектердің берік болуы үшін денеге қажет.. Магний жүйке жүйесіне жақсы әсер етеді және бұлшықет өсуіне көмектеседі. Күнбағыс халвасы бауыр аурулары бар адамдарға арналған.