Түрік кондитерлері. Түрік тағамдарының рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Түрік асханасында тәттілердің барлық түрлері өте көп, ал баклаваның орны бөлек. Ол тек Түркияда емес, көптеген басқа елдерде дайындалады. Көптеген адамдар үйде баклаваны дайындайды. Біз үйдегі түрік паклавасының рецептін ұсынамыз.

Баклава рецепті

Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• ұн - тоғыз жүз грамм;
• ширек литр су;
• картоп крахмалы - үш жүз грамм;
• төрт жаңа жұмыртқа;
• сары май - төрт жүз грамм;
• бір шымшым тұз;
• өсімдік майы.

Толтыру:

• қант - жүз грамм;
• жаңғақ - жүз елу грамм;
• пісте - жүз грамм.

Сірне:

• су - төрт жүз миллилитр;
• қант - сегіз жүз грамм;
• ұнтақталған даршын - жарты шай қасық;
• сығылған лимон шырыны - екі шай қасық.

Пісіру

Ыдысқа суды, жұмыртқаны, өсімдік майын, тұзды қосып, бәрін араластырыңыз. Біртіндеп ұн қосып, пішінді бастаңызқамыр. Он бес минут илеңіз, сөмкеге орап, бір сағатқа қалдырыңыз.

Салмасы үшін: грек жаңғағын, пісте мен қантты араластырамыз. Қамырды бөліктерге бөліп, шарларға айналдырыңыз. Қалыңдығы үш миллиметрден аспайтын шеңберлерге жеті шарды жайыңыз, оларды бірінің үстіне бірін қойыңыз. Бұл жинақты қалыңдығы екі миллиметрлік бір шеңберге айналдырыңыз. Қабатты жақсы майланған пісіру парағына қойып, туралған жаңғақ пен қантқа себіңіз. Қамырдың қалған бөлігін де жайып, пісіру парағына салып, әр қабатқа май жағып, жаңғақтарды себіңіз. Соңғы жоғарғы қабатты майлау қажет емес. Қабаттарды гауһар тастармен кесіңіз, май құйыңыз және қырық бес минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Сірне жасау. Қазанға су құйып, даршын мен қант қосып, отқа қойыңыз. Қоюланғанша пісіріңіз, содан кейін бір лимон шырынын құйыңыз, араластырыңыз және оттан алыңыз. Піскен баклаваны шығарып, үстіне сиропты құйыңыз. Үстіне пісте себіңіз. Шырынды және нәзік түрік баклавасы дайын.

Аспаздық кондитерлік өнімдердің алуан түрлілігі арасында түрік тоқаштары Стамбулдың көрнекті орындары деп аталады.

Күнжут тоқаш рецепті

Тағам дайындау керек. Бұл:

• ұн - алты кесе;
• екі жаңа жұмыртқа;
• төрт жалпақ қасық қант ұнтағы;
• сары май;
• үш шымшым тұз;
• екі ас қасық құрғақ ашытқы;
• су - жарты литр;
• күнжіт.

Тоқаштар пісіру

Бір стақанда ашытқыны сумен сұйылтыңыз,май мен жұмыртқаны құйыңыз. Барлығын араластырыңыз. Ұнды сүзгі арқылы қоспалардан тазалап, үлкен ыдысқа тұз бен қантты құйып, стаканның мазмұнын құйыңыз. Қамырды илеңіз.

Жақсы иленген қамырды бір сағаттай құрғақ және салқын жерге қойып, көтерілуі үшін. Осыдан кейін оны тең бөліктерге кесіп, жолақтарға айналдырыңыз. Екі жолақты біріктіріп, қосыңыз. Шеңбер құру. Жұмыртқамен жағып, күнжіт тұқымын себіңіз. Күнжіт тоқаштарын параққа салыңыз. Пешке 200 градуста жиырма бес минутқа қойыңыз.

Түрік кондитерлік өнерінің жауһарларына асыра айтпай-ақ айта аламыз. Тағам дайындауда шығыс дәмдеуіштерін пайдалану ерекше хош иіс пен ерекше дәм береді. Донуттардың рецептін қарастырыңыз.

Түрік пончик рецепті

Ингредиенттерді жинаңыз. Бұл:

• төрт жүз грамм ұн;
• бір литр сүттің бестен бірі;
• үш ас қасық қант ұнтағы;
• бір қасық ашытқы;
• бір шымшым тұз;
• екі жұмыртқа;
• маргарин пакетінің үштен бірі.

Пончиктерді қалай жасауға болады

Ашытқыны қант қосылған жылы сүтте ерітіп, он минутқа қалдырыңыз. Ұнды слайдқа құйыңыз, ортасында шұңқыр жасаңыз және қамырды құйыңыз, қалған ингредиенттерді қосыңыз. Қамырды илеңіз және оны алпыс минутқа жылы және құрғақ жерде қалдырыңыз. Содан кейін қамырдың кішкене бөліктерін кесіп, олардан шарлар жасаңыз. Әр шарды тегістеп, ортасын дөңгелек пішінмен алыңыз.

Алынған пончиктерді отыз бес минутқа қалдырыңыз. Сосын майға екі жағын қызарғанша қуырамыз. Салқындатылған пончиктерді қант ұнтағымен шайқалған жұмыртқаның ақтығына батырып, туралған бадам себіңіз. Қытырлақ және хош иісті пончиктер дайын.

Түрік асханасы рецепттерге бай және пайдаланылатын өнімдердің сапасына үлкен мән беріледі. Дәстүрлі және кең таралған шығыс тағамдарының бірі - түрік пиццасы. Дәмді болумен қатар, ол өте қанағаттанарлық.

Лахмакун пицца рецепті

Пицца қарапайым ингредиенттерден дайындалады. Бұл:

• ұн - үш жүз грамм;
• тарш - үш жүз грамм;
• тартылған етке арналған қызанақ - екі дана;
• жасыл пияз - бір;
• пияз - бір;
• зәйтүн майы - ас қасық;
• тұз - шай қасық;
• қант - шай қасық;
• сарымсақ - екі қалампыр;
• ақжелкен - байлам;
• лимон - бір;
• су - жүз елу миллилитр;
• ашытқы - он грамм;
• сорпа - бес ас қасық;
• дәмдеуіштер;
• салат;
• салуға арналған бір қызанақ.

Әзірлеуді бастайық

Ашытқыны қант қосылған жылы суда ерітіңіз. Ұнды, қамырды, тұзды және майды араластырып, жұмсақ қамыр илеңіз. Содан кейін оны бірнеше бөлікке бөліп, қалыңдығы екі-үш миллиметр болатын торттарды жайыңыз. Түрік пиццасының салмасын дайындау. Қой мен сиыр етінен тартылған фаршты туралған сарымсақ, қызанақ, майдалап араластыру керек.туралған шөптер мен дәмдеуіштер, сорпаны қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, тоңазытқышта 90 минутқа қалдырыңыз. Торттың үстіне салмасын біркелкі жағып, шеттерін бос қалдырып, пеште 250 градус температурада 10-15 минут пісіріңіз. Содан кейін пештен шығарып, ақжелкенді себіңіз, туралған қызанақты салып, салат жапырақтарын жауып, түтікке айналдырыңыз. Қытырлақ және хош иісті түрік пиццасы дайын.

Симит рецепті

Түрік кондитерлерін жеуге қарсы емес кез келген адамға бұл рецепт ұнауы керек. Оны дайындау көп уақыт пен күш жұмсамайды. Түркиядағы дәстүрлі таңғы ас - симита бауырсақтары. Оларға бір кесе хош иісті кофе немесе шай беріледі.

Ингредиенттер:

• ұн - жарты келі;
• май - жүз миллилитр;
• су - үш жүз миллилитр;
• сироп - үш ас қасық;
• күнжіт - жүз елу грамм;
• ашытқы - бес грамм;
• тұз - жарты шай қасық;
• қант - екі ас қасық.

Симиттер пісіруді бастаңыз

Үлкен ыдысқа ұн, өсімдік майы, ашытқы, қант, су, тұзды араластырыңыз. Қамыр жұмсақ болғанша мұқият илеңіз. Қырық минутқа жылы жерге қоюға дайын. Осыдан кейін қамыр бөліктерге бөлінеді, олардың әрқайсысы ұзын жіңішке турникетке оралады. Осындай екі байламды бұрап, ұштарын жақсы бекітіңіз. Содан кейін алынған бауырсақты сиропқа батырып, екі жағына күнжіт тұқымын себіңіз. Симиттар (түрік бауырсақтары) қоюға қалдыпісіру парағында. Пеште шамамен жиырма бес минут бойы 180 градуста пісіріңіз. Смиттердің қытырлақ алтын қыртысы бар, бірақ іші нәзік және жұмсақ.

Түрік кексінің рецепті

Үйде жасалған десерт әрқашан дүкеннен сатып алынған тәттіден дәмді болады. Әсіресе түрік кондитерлеріне келсек. Ол шығыс дәмдеуіштерінің ерекше хош иістері мен дәмін қамтиды. Сондай десерттердің бірі түрік шәйі торты. Шайдың күшті дәмі мен хош иісі бар. Пісіргеннен кейін бұл кекстер жұмсақ болып қалады және ескірмейді.

Ингредиенттер:

• ұн - екі жүз грамм;
• даршын - жүз грамм;
• қоңыр қант - жүз грамм;
• жеңіл мейіз - жүз грамм;
• жұмыртқа - екі дана;
• кішкене қара тұқымсыз мейіз - жүз грамм;
• разрыхлитель - бір шай қасық;
• шай - екі жүз елу миллилитр;
• дәмдеуіштер: кардамон, даршын, мускат жаңғағы, қалампыр және имбирь.

Кекс пісіру

Алдымен қою және ашық мейізді ыстық, қою шаймен құйып, бетін жауып, таңертеңге дейін ісінуге қалдыру керек. Ұнды електен өткізіп, оған пісіру ұнтағын қосып, жақсылап шайқалған жұмыртқамен біріктіріңіз. Барлық дәмдеуіштерді құйып, араластырыңыз. Содан кейін барлық мейізді қалған шаймен құйып, жұмсақ қамыр илеңіз. Пісіруге арналған ыдысты дайындаңыз. Оны маймен майлап, пісіру қағазымен жабу керек. Қамырды қалыпқа салып, 170 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Шай тортын пісіруге бір жарым сағат кетуі керек.

Түрік кондитерлері емесэкзотикалық тағамдардың бір бөлігі ғана, сонымен қатар кез келген үстелге арналған үлкен әртүрлілік. Шығыс тәттілерінің әдеттен тыс дәмі отбасылық ортадағы жайлы кешті де, достардың шулы кездесуін де керемет жарқыратады. Әртүрлі тәттілер әркімге ұнайтын нәрсені табуға мүмкіндік береді.

Үй шаруасындағы әйелдер үй шаруашылығын дәмді дәмді тағамдармен оңай еркелете алады, өйткені рецепттерді орындасаңыз, оларды дайындау өте оңай.