Көкнәр тұқымының орамы: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тәтті көкнәр орамасы, мүмкін, ең дәмді, хош иісті және жайлы үй кондитерлік өнімдері, рецепті Ресей заманынан бері белгілі. Жақсы дайындалған деликатес ауызда жай еріп, нәзік, әдеттен тыс дәм қалдырады. Ал жаңа пісірілген көкнәр тұқымының иісі тәтті тістің қиялын қоздырады.

Сипаттамасы

Үйдегі ең жақсы торт шығар. Егер сіздің аспаздық кітабыңызда көкнәр тұқымының орамына арналған рецепт әлі жоқ болса, оны алуды ұмытпаңыз. Ақыр соңында, жұмсақ ерекше дәмі бар бұл кондитерлік керемет сіздің назарыңызға лайық. Көкнәр тұқымын пісіру кезінде үйде тіпті ерекше атмосфера болады.

Бұл аспаздық шедеврді жасау оңай процесс емес шығар, бірақ нәтиже сөзсіз тұрарлық. Фотосуреті бар көкнәр тұқымының орамының егжей-тегжейлі рецепті сізге көмектеседі.

Пісіру мүмкіндіктері

Отбасыңызды әлі де дәмді үй торттарымен сыйлауды шешсеңіз, бірнеше қарапайым ұсыныстарды орындап көріңіз.

• Қамырды тым жұқа жаймаңыз, әйтпесе орамды бұрау қиын болады. Сонымен қатар, процесте ол аздап созылады және жұқа болады. Рас, орамға тым қалың қамыр да жарамайды. Бұл пісірілген өнімдер өте қатты және құрғақ болуы мүмкін.
• Барлық манипуляцияларды мүмкіндігінше тезірек жасауға тырысыңыз - бұл сіздің тағамыңызға тек пайда әкеледі. Шынында да, ақуыздарды тым ұзақ өңдеуге байланысты олар аз нәзік болады. Ал қамыр ұзақ жайылғандықтан тым көп созылуы мүмкін. Сондықтан көбірек сенімді болыңыз.
• Орамды кондитерлік пергаментпен орап болған соң пісіру керек екенін есте сақтаңыз. Бұл оның көлемін тым көп арттырмауы үшін қажет. Өйткені, бұл пісірудің дәл түрі, оның өсуі қалаусыз. Әйтпесе, көкнәр тұқымы орама өсіп, жайылып, әдемі, ұқыпты торттың орнына пішінсіз үлкен тоқаш аласыз.

Тағам дайындау

Ашытқы қамыры көкнәр орамы әрқашан өте шырынды және жақсы қытырлақ қыртысы бар нәзік болып шығады. Сондықтан бұл қамырмен танысуды классикалық рецепттен бастаған жөн.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 300 г ұн;
• 80гр сары май;
• 100 мл сүт;
• 10г құрғақ ашытқы;
• 3 ас қасық қант;
• 3 сарысы;
• бір ас қасық алкоголь;
• 10 г ванилин.

Ал көкнәр тұқымын салу үшін:

• 300гр көкнәр;
• 50гмейіз;
• 50 мл коньяк, ром немесе ликер;
• 3 ақуыз;
• ас қасық сары май;
• бірдей мөлшерде бал;
• 0,5л су;
• бір апельсин дәмі;
• 100г қант ұнтағы;
• 10 г ванилин.

Десертті безендіру үшін дайындаңыз:

• 5 ас қасық су;
• бір стақан қант ұнтағы;
• кейбір бадам және көкнәр тұқымы;
• бірнеше тамшы бадам эссенциясы.

Сіз бұрын түсінгеніңіздей, осылай дайындалған кондитерлік өнімдер керемет дәмді және шырынды болып қана қоймайды, сонымен қатар керемет, ұмытылмас хош иіс шығарады. Процестің өзі шамамен 3 сағатты алады.

Көкнәр тұқымын қалай жасауға болады

Қамыр илеуге ыңғайлы ыдысқа жылы сүтті құйып, оған қант қосыңыз. Кристаллдар толығымен ерігенше сұйықтықты араластырыңыз. Содан кейін су моншасында немесе микротолқынды пеште еріту керек ашытқы мен майдың кезегі келеді. Қосылатын өнімнің консистенциясы сұйық болуы керек.

Сосын жұмыртқаны салып, ванилин қосып, барлық ингредиенттерді қайтадан араластырыңыз. Соңында електен өткізілген ұнды кішкене бөліктерге бөліңіз. Барлығын жақсылап араластырып, тығыз қамыр илеңіз. Масса қолыңызға жабыспағанша онымен жұмыс істеу керек.

Нәтижесінде қамыр ұстағанда жұмсақ, серпімді және майлы болып шығуы керек. Соңында оны жабыңызсүлгімен немесе жабысқақ пленкамен және оны қолайлы ету үшін бір жарым сағатқа жылы қалдырыңыз. Белгіленген уақыттан кейін қамыр көлемі екі есеге жуық болуы керек. Әзірше орамға көкнәр тұқымын салумен айналысыңыз.

Шырынды толтырғыш

Көкнәр тұқымын терең табаққа салып, ыстық су құйыңыз, қайнаған су жақсы. Содан кейін оны жауып, суығанша қалдырыңыз. Мейізбен де солай жасаңыз, бірақ бөлек контейнерде. Рас, ол суығанша күтудің қажеті жоқ. Бар болғаны 10 минуттан кейін мейізден сұйықтықты ағызып, орнына коньяк қосыңыз.

Көкнәр дәндері суығаннан кейін макитрада жақсылап ұнтақтаңыз немесе блендермен ұсақтаңыз. Нәтижесінде ол күлді реңкке ие болуы керек.

Осы уақытқа дейін қамыр дайын болуы керек. Ыдысқа ақтарды блендермен немесе араластырғышпен қалың, тұрақты көбік алынғанша шайқаңыз. Жеке контейнерде бұрын коньяктан бөлінген көкнәр тұқымын, мейізді, туралған жаңғақтарды, апельсин қабығын, ванилинді, балды, қант ұнтағын және жұмсартылған майды араластырыңыз. Мұның бәрін тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Содан кейін шайқалған жұмыртқаның ақтығын салып, біркелкі таратыңыз.

Жұмыс бетіне бір уыс ұн сеуіп, үстіне көтерілген қамырды салып, жайып бастаңыз. Қабатты шаршы пішінді беруге тырысыңыз. Дайындалған салманы қамырдың ортасына ауыстырып, оны бүкіл бетіне біркелкі таратыңыз, әр жағынан шамамен 5 сантиметрге шегініңіз. Содан кейін, ұқыпты, сенімді қозғалыстармен, қабатты айналдырыңызашық жиектерін орап, қысыңыз.

Пісіру

Піскен шұжықты көкнәрмен пергаментпен орап, қағаздың түйіскен жері төменгі жағында болады. Сонымен қатар, орам мен материал арасында шамамен бір сантиметр бос орын қалуы керек. Басқаша айтқанда, сіз бос байламмен аяқталуыңыз керек. Айтпақшы, пергаменттің шеттерін де бүктеңіз. Дайындалған буманы құрғақ пісірме табаққа салып, пешке жіберіңіз.

Ролитті 200 градуста 40-50 минут пісіріңіз. Пісірудің соңында торттың жоғарғы жағы жақсы қызаруы керек. Осыдан кейін, орамды пештен шығарып, оны аздап суытыңыз. Одан пергаментті алып тастауды ұмытпаңыз. Ал қызмет етер алдында, әдемі кесінді жасау үшін орамның шеттерін кесіңіз. Енді тоқаштарыңызды әдемі безендіру ғана қалды.

Тәтті безендіру

Әшекейлеу үшін помадалы қант жасау керек. Қант ұнтағын терең ыдысқа салып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Массаны тегіс болғанша араластырыңыз және оған бадам мәнін қосыңыз. Соңында қоспаны қайтадан араластырыңыз. Пісіргеннен кейін бірден помада қатып қалмай тұрып, көкнәр тұқымының орамының үстіне құйыңыз.

Соңында, сіз өзіңіздің аспаздық шедевріңізді бадам, көкнәр тұқымдары немесе мейіздің әдемі өрнектерімен безендіре аласыз. Көкнәр тұқымының орамының фотосы десертті тиімді ұйымдастыруға көмектеседі. Содан кейін оны өзіңіз берген пішінде қатайтыңыз. Содан кейін орамды әдемі ыдысқа ауыстырып, үстелге қызмет ете аласыз. Міне, хош иісті, дәмді деликатес дайын!

Ең көпоңай рецепт

Осылай дайындалған көкнәр тұқымының орамы өте дәмді және таңқаларлық шырынды. Және бұл процесс сізге екі сағаттан аспайды. Сондықтан барлық қажетті ингредиенттермен қаруланып, ең нәзік десертті дайындауға кірісіңіз.

Композиция

Дәстүрлі көкнәр орамының негізін құрайтын қамырды дайындау үшін сізге қажет:

• 0, 4 кг ұн;
• 150 мл сүт;
• 100гр сары май;
• үшінші шай қасық тұз;
• жұмыртқа;
• 10 г құрғақ ашытқы.

Және нәзік әрі дәмді салма дайындау үшін мынаны алыңыз:

• 300гр көкнәр;
• стакан қант;
• 3 ас қасық жаңғақ немесе кептірілген жеміс, міндетті емес.

Сонымен қатар орамды щеткамен тазалау үшін сізге жұмыртқа қажет.

Қадаммен пісіру

Сүтті кастрюльге құйып, сәл қыздырыңыз. Содан кейін оған қант пен ашытқы қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз. Содан кейін қоспаны сүлгімен жауып, оны қыздыруға жіберіңіз. Осы уақытта қамырыңыз шығады, ұнды електен өткізіңіз, жақсырақ бірнеше рет. Қоспа оттегімен қаныққан және қоқыстардың барлық түрлерінен, сондай-ақ кесектерден айырылған болса, сіз пісіруді әлдеқайда дәмді және жақсырақ етесіз. Еленген ұнға міндетті түрде тұз қосыңыз. Бұл орамның дәмін ерекше атап өту үшін қажет. Сондықтан оны ешбір жағдайда елемеуге болмайды.

Бар болғаны 15 минутта ашытқы піскенқамырыңыз белсендіріледі және сіз одан әрі өңдеуді жалғастыра аласыз. Су моншасында немесе микротолқынды пеште сары майды сұйық консистенция алынғанша ерітіңіз. Содан кейін оны аздап суытып, ұнға жіберіңіз. Мұнда жұмыртқаны ұрып, қайнатуды құйыңыз. Енді қолыңызбен қамырды 10 минут илеу ғана қалды.

Нәтижесінде жеткілікті тығыз біртекті масса алу керек. Арнайы саптамаларды енгізу арқылы қолмен өңдеуді араластырғышпен ауыстыруға болады. Бұл жағдайда тапсырма айтарлықтай жеңілдетіледі. Соңында дайындалған массадан доп жасаңыз, оны ыдысқа ауыстырыңыз және сүлгімен немесе полиэтиленмен жабыңыз. Қамырды салыңыз жылы болуы керек. Әзірше оның көлемі артып, көтеріледі, көкнәр салмасын дайындаңыз.

Көкнәр тұқымын кәстрөлге жіберіп, үстіне қайнаған су құйып, оны толығымен сумен жауып тастаңыз. 10-15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін баяу отқа қойыңыз. Көкнәр тұқымына қант құйып, қоспаны аздап қайнатыңыз. Он минут жеткілікті болады. Содан кейін көкнәр тұқымын оттан алып, ақ сұйықтық пайда болғанша блендермен ұнтақтаңыз. Қажет болса, толтыруға жаңғақтар, мейіз, қара өрік немесе кептірілген өрік қосуға болады. Осы құрамдастардың кез келгенін алдымен ұсақтау керек.

Дайын қамырды қалыңдығы 5-6 мм төртбұрышты етіп жаямыз. Содан кейін барлық жағынан 5 см-ге шегініп, толтыруды бүкіл бетке таратыңыз. Орамды орап, оны жарты сағат бойы «демалуға» қалдырыңыз. Содан кейін жұмыртқаны ұрып-соғып, 180 градус температурада 40 минут пешке салыңыз. Пісіруге дайындықкөзбен анықтаңыз - жер қыртысының түсі алтынға айналуы керек.