Полтава жармасы: пайдасы мен зияны, пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көптеген адамдардың диетасының негізін бидай жармасынан жасалған дәнді дақылдар құрайды. Бұл дәнді дақыл жер бетіндегі ең көне және ең пайдалы дақылдардың бірі болып саналады. Бидай жармасы микробтар мен қабықтардан тазартылған ұсақталған астық болып табылады. Ұнтақтау әдісіне байланысты мұндай жармалар полтава және артек болып табылады. Полтава жармасы дегеніміз не, оның тағамдық құндылығы қандай және оның қаншалықты пайдалы екендігі туралы біз мақаламызда айтамыз. Мұнда біз полтава ботқасын дайындаудың негізгі рецептерін ұсынамыз.

Полтава бидай жармасы: фотосурет, сипаттама, түрлері

Полтава жармасы – өңделген бидай жармасы түрлерінің бірі. Сырттай ол тұтас аршылған немесе ірі ұсақталған дән сияқты көрінуі мүмкін, яғни оның дәндері әрқашан жеткілікті үлкен. Полтава жармасы, әдетте, жарма жасау үшін пайдаланылады, ал сорпаларға ірі дәндер қосылады. Оны тамақ дайындауда қолдану аясы шектелмейді.

Ұсақталған астықтың мөлшеріне байланысты полтава жармасы 1-ден 4-ке дейінгі сандар бойынша жіктеледі:

• №1 бидайдың үлкен дәнін шығарады, жылтыратылған және ұрықтан жартылай босатылған жәнежеміс қабығы;
• №2 - орташа ұсақталған дәндер, толығымен ұнтақталған және барлық қабықтардан тазартылған;
• 3-сан - алдыңғы сандардан айырмашылығы ұштары ұштары емес, дөңгелектенген орташа өлшемді түйіршіктер;
• 4-нөмір – полтава жармасының ұсынылған түрлерінің ең кішісі.

Полтава жармасы жоғары тағамдық құндылыққа ие және бірегей пайдалы қасиеттерімен ерекшеленеді.

Тағамдық құндылық және калория

Полтава жармасы ақуыздардың (100 граммға 11,5 г) және көмірсулардың (67,9 г), сондай-ақ майдың (1,3 г) аз мөлшерімен сипатталады. Оның калория мөлшері өнімнің 100 граммына 329 ккал құрайды.

Полтава жармасы витаминдер мен микроэлементтерге бай. Оның құрамында В дәрумендері бар: B1 (0,3 мг), В2 (0,1 мг), бұл күнделікті қажеттіліктің сәйкесінше 20% және 5,6% құрайды. Дәнді дақылдардағы Е дәрумені 1,8 мг немесе тәуліктік қажеттіліктің 12%, ал РР витамині - 2,9 мг немесе норманың 14,5% мөлшерінде.

Полтава жармасы құрамындағы микроэлементтер арасында фосфор, магний және калий басым. Сондай-ақ оның құрамында темір көп, ол оған күнделікті қажеттіліктің төрттен бір бөлігін өтейді.

Полтава жармасы: пайдасы мен зияны

Полтава жармасының осындай бай құрамы оның бірегей пайдалы қасиеттерін анықтайды. Олар келесідей:

• жүрек пен қан тамырларының жұмысын жақсартады;
• асқорыту жүйесінің жұмысын және қандағы холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді;
• миды жақсартадыәрекеттер;
• ағзадағы қартаю процесін баяулатады;
• тері, шаш және тырнақтарды жақсартады;
• Полтава жармасы денеден ауыр металдардың тұздарын, токсиндер мен токсиндерді кетіруге, ағзаны тазартуға және емдеуге көмектеседі.

Полтава жармасынан жасалған тағамдар барлық адамдардың, бірақ әсіресе қарттардың, балалардың және жүкті әйелдердің диетасына қосылуы керек. Одан жасалған ботқа адам ағзасы үшін құнды қуат көзі болып табылады. Мұндай дәнді дақылдардың табиғи жалпы күшейтетін қасиеті бар және иммунитетті арттыратыны дәлелденген.

Полтава жармасы: ботқаны қалай дайындау керек

Дәмді ұнтақталған ботқасын дайындау үшін, суы толығымен мөлдір болғанша, пісірер алдында полтава жармасын шаю ұсынылады. Ол басқа дәнді дақылдармен бірдей дерлік, яғни су 1: 2 пропорциясында дайындалады.

Сонымен, біздің рецепт бойынша полтава жармасы (1 ас қасық) сумен (2 ас қасық) құйылады, тұз қосылады, содан кейін табаны орташа отқа қояды. Су қайнағаннан кейін оның бетінде көбік пайда болады, оны алып тастау ұсынылады. Әйтпесе, ботқа бір-біріне жабысып қалу ықтималдығы жоғары. Су қайнаған кезде өртті барынша азайту ұсынылады. Сонымен, Полтава ботқасы шамамен 15 минутқа созылады. Содан кейін оған сары май қосу керек (2 ас қасық), қақпақпен жабыңыз және оны шамамен 10 минут бойы «демалуға» қалдырыңыз. Осыдан кейін ботқаны кез келген гарнирмен бірге беруге болады.

РецептБаяу пеште сүт қосылған полтава ботқасы

Өте дәмді ботқаны баяу пеште алады. Бұл ретте суда да, сүтте де пісіруге болады. Бұл таңғы асқа өте қолайлы соңғы нұсқа.

Полтава жармасынан баяу пештегі ботқа келесі ретпен дайындалады:

1. Алдымен жарма (1 ас қасық) таза суға жуылады. Ірі дән пайдаланылса, елеуішті жууға пайдалануға болады.
2. Жуылған жарма мультипісіргіш ыдысқа жіберіліп, оған бір литр сүт құйылады.
3. Дәміне қарай тұз бен қант қосыңыз (шамамен 70 г).
4. «Сүт ботқасы» режимі мультипісіргіштің басқару панелінде орнатылған.
5. Дыбыстық ескертуден кейін мультипісіргіш ыдысқа сары май (50 г) қосылады.

Тағы бірнеше минуттан кейін полтава ботқасын беруге болады.

Сәбіз және тауық еті қосылған полтава ботқасының рецепті

Полтава ботқасын пісірудің тағы бір нұсқасы, ол тіпті гарнирді қажет етпейді, өйткені ол ет пен сәбізбен бір уақытта пеште дайындалады.

Біріншіден, сәбіз (1 дана) өсімдік майына (3 ас қасық) құйылған кәстрөлде тікелей қуырылады. Содан кейін туралған тауық еті (200 г) сонда қосылады. Ет қосылған сәбіз жартылай піскен күйге дейін жеткізілуі керек, содан кейін жуылған жарма (1 ас қасық) және су (3 ас қасық), сондай-ақ дәміне қарай тұз бен бұрыш табаға қосуға болады. Енді судың қайнауын күтіп, отты азайтып, табаны қақпақпен жабу керек. Полтава ботқасы дерлік дайын болғанда,сарымсақ (1 түйір) және аздап томат пастасы (0,5 шай қасық) қосылады. Енді ботқа дайын, дәмін татуға болады.