Сырадағы нан: рецепт, пісіру әдісі, фото

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жаңа пісірілген нанның иісімен салыстыруға болатын нәрсе аз. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны асүйде дайындауға қорқады, бұл процесс қиын және көп уақытты қажет етеді. Шын мәнінде, көп уақытты қажет етпейтін қарапайым үй нан рецептері бар. Мұндай қарапайым идеяларға сыра наны жатады, оны дайындау бір сағаттан аспайды.

Ашытқысыз пісірудің ерекшеліктері

Салауатты өмір салтын қолдаушылар азық-түлік өнімдерінің сапасына көбірек көңіл бөлуде. Әрине, нан сияқты танымал өнімге де қосымша талаптар қойылады. Мысалы, өнеркәсіптік наубайханада құрғақ термофильді ашытқы қолданылады, ол әрқашан пайдалы емес. Сондықтан бал, құлмақ немесе ұн қосылған табиғи стартерлік дақылдар негізінде дайындалған өнім пайдалырақ. Мұндай нан ішек микрофлорасына зиян келтірмейді, оның тығыздығы жоғары, сондықтан тоқтық сезімі тезірек пайда болады.

Сонымен қатар үй нан пісіріп жатқанда үй иесіөнімдердің сапасын және олардың құрамын әрқашан бақылай алады. Үй нанына бал, жаңғақтар, әртүрлі тұқымдар мен шөптерді қосуға болады. Әр жолы сіз ерекше дәмі мен хош иісі бар пайдалы өнім аласыз.

Сыраның нанының ең қарапайым рецепті шығар. Құлмақ құрамындағы ашытқылардың арқасында мұндай нан піскен және керемет дәмді болып шығады.

Бүкіл бидай наны

Бұл жаңа піскен нанның бір бөлігі үй сорпасына өте ыңғайлы. Иә, және ондағы бутербродтар дәмді және пайдалы болады.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• тұтас дәнді ұн - 180г;
• бидай ұны - 200 г;
• тұз - жарты шай қасық;
• қант (жақсырақ қамыс) - 75 г;
• сыра - 330 мл.

Ұнның екі түрін, тұзды және қантты араластырыңыз. Қалың, жұмсақ қамыр болғанша сыраны ақырын құйыңыз. Оны бірнеше минут илеу керек, содан кейін сырадағы нан керемет шығады.

Пішінді маймен майлап, қамырды салып, пішінге саламыз. Нанның үстіңгі жағын май жағуға болады.

180 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен 50 минут пісіріңіз. Нанның дайындығын сіріңкемен тексеруге болады - құрғақ шықса, өнім дайын.

Зәйтүн және насыбайгүл қосылған нан

Бұл рецепт бойынша нан пісіруге біраз уақыт кетеді. Дегенмен, пештегі сыраға алынған нанның дәмі барлық шығындарды өтейді.уақыт.

Бір нан үшін сізге қажет:

• бидай ұны - 480 г;
• қант (балмен алмастыруға болады) - 2 ас қасық;
• жаңа насыбайгүл - 50 г;
• тұқырылған зәйтүн - 10 дана;
• разрыхлитель - 15г;
• қара сыра – 330 мл.

Ұнды жақсылап електен өткізіп, разрыхлитель мен қантпен араластырыңыз. Жуылған және кептірілген насыбайгүл мен зәйтүнді майдалап турап, ұнға қосып, араластырыңыз.

Сосын оған сыраны құйып, біртекті қамыр пайда болғанша барлығын шпательмен араластырамыз. Егер ол жабысқақ болса, көбірек ұн қосыңыз.

Қамырды пішінге 2/3 биіктікке салыңыз, ол көтеріліп, бүкіл көлемді алады. Үстіне сары май жағып, 180 градуста 35-45 минут пісіріңіз.

Дайындықты сіріңке немесе ағаш шашлықпен тексеруге болады.

Сырадағы нан осы рецепт бойынша хош иісті және тығыз, қытырлақ қыртысы бар. Зәйтүн кесектері мен насыбайгүлдің жаңа иісі оған нәзіктік береді.

Кеңес: сыра неғұрлым қою және хош иісті болса, дайын өнім соғұрлым дәмді болады.

Қара нанды ұнататындар

Тмин немесе хош иісті шөптер қосылған қара нанның бай дәмін ұнататын гурмандар пісіруге көбірек уақыт пен күш жұмсауы керек. Қара бидай ұны бидай ұнынан ауыр және дөрекі, сондықтан оны ашытқымен пісіреді.

Қара бидай ұны айтарлықтай жоғары қышқылдыққа ие және бұл денсаулық үшін әрқашан пайдалы емес. Сондықтан тәжірибелі аспаздар оны араластыруға кеңес бередібидай (15%-дан 25%-ға дейін).

Қара бидай ұнындағы клейковина аз болғандықтан қамырды көп илеудің қажеті жоқ, ол бәрібір қолыңызға жабысатынын есте ұстаған жөн. Иә, ұнды көп қоспау керек, жұқа қамырдан дәмді нан шығады.

Осы мүмкіндіктерді ескере отырып, егер арнайы «Қара бидай наны» режимі болса, сыраға қара бидай нанын нан машинасында пісірген дұрыс. Бұл режимде қамыр ашытпайтындай етіп пісірудің басында төмен температура сақталады.

Сұлы қосылған қара бидай наны

Бұл қара нанның сыра қосылған ерекше дәмі, балдың арқасында сәл тәтті, сыраның арқасында аздап ащы. Бір рет жасап көрсеңіз, оны қайта-қайта пісіргіңіз келеді.

Негізгі ингредиенттер:

• қара бидай ұны - 350 г;
• бидай ұны - 150 г;
• жаңа ашытқы - 30 г;
• бал - 2 ас қасық;
• жеңіл сыра – 250 мл;
• су - 150 мл.

Нанды себу үшін сізге сұлы жармасы (50 г), бір ас қасық қара бидай ұны мен қант қамысы және аздап сыра қажет.

Барлық ингредиенттерді үлкен ыдыста араластырыңыз. Ашытқыны жылы суда ерітіп, қоспаға қосыңыз. Қамырды илеңіз. Қара бидай ұнының ерекшеліктерін ескере отырып, қолыңызды өсімдік майымен ылғалдандыруға болады, сонда қамыр тым көп жабыспайды.

Қамырға арналған тостағанды сүлгімен жауып, жабыңыз. Бұл 3-4 сағатты алады (қара бидай ұнындағы қамыр ұзақ көтеріледі). Осы уақыт ішінде дыбыс деңгейі екі есе артуы керек.

Қамырды қайтадан жақсылап илеңіз,содан кейін мықтап допқа айналдырыңыз. Сыраны, ұнды және қантты араластыру арқылы таңғышты дайындаңыз. Силикон щеткасымен нанды барлық жағынан жабыңыз, содан кейін сұлы майын себіңіз. Қамырды қалыпқа құйып, саусағыңызбен басқан кезде серпіп шыққанша шамамен 2 сағат демалыңыз.

Пеште сыраға нан пісіру үшін оны 220 градусқа дейін қыздырып, пішінді қамырмен орташа деңгейде шамамен 25 минут ұстау керек. Содан кейін температураны 200-ге дейін төмендетіп, тағы 10-15 минут пісіріңіз. Көбінесе уақыт пештің сипаттамаларына байланысты.

Нанды суытып, дәмді дәмін татыңыз.

Нан машинасындағы сырада нанға арналған рецепттер

Нан қайнатқышты қолданудың арқасында қамыр илеу процесі үй иесін енді мазаламайды. Ең бастысы - барлық қажетті ингредиенттерді дұрыс өлшеу, содан кейін бәрі автоматты түрде болады.

Сондықтан, нан машинасында үй нан пісіруге арналған көптеген рецепттер бар, шағын мақалада барлық нұсқаларды тізімдеу мүмкін емес. Нан машинасындағы сыраға нанға арналған қарапайым негізгі рецептке тоқталайық, оны аптасына кем дегенде бірнеше рет пісіруге болады. Уод пен хош иісті зиренің классикалық үйлесімі барлық үй шаруашылығын қуантады.

Бал мен зире қосылған нан үшін сізге қажет:

• бидай ұны - 480 г;
• жаңа ашытқы - 30 г;
• сыра (жақсырақ жеңіл) - 280 мл;
• бал - 2 ас қасық;
• дәміне қарай тұз;
• тмин тұқымы - 2 шай қасық
• зәйтүн майы - 1 ас қасық.

Барлық сұйықтықингредиенттерді нан машинасының ыдысына салыңыз, араластырыңыз, содан кейін тұзды, зире дәндерін, ұнды қосыңыз. Қақпақты жауып, орташа қыртысы бар режимді "Негізгі" күйіне орнатыңыз.

Дайын нанды суытып, майлықпен жабыңыз, содан кейін кесіңіз.

Нан машинасындағы литва қара бидай наны

Қара бидай қамырын ұнататындарға сыра нанының осы рецепті ұнайды. Нан машинасын пайдаланудың арқасында мұндай өнімді пісіру мүлде қиын болмайды. Әрине, пешті де пайдалануға болады, бірақ содан кейін пісіру процесі көбірек күш жұмсайды.

Литва наны үшін сізге қажет:

• бидай ұны - 380 г;
• қара бидай ұны - 250 г;
• құрғақ ашытқы - 2,5 ас қасық;
• қант - 1 ас қасық;
• тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• айран - 100 мл;
• қара сыра – 200 мл;
• зәйтүн майы - 2 ас қасық;
• какао - 1 шай қасық;
• бал - 1 шай қасық;
• ерітілетін кофе - 0,5 шай қасық.

Сыраны нан пісіргіштің ыдысына құйыңыз. Кефир мен какао араластырыңыз, сыраға қосыңыз. Содан кейін барлық басқа сұйық ингредиенттерді қосыңыз.

Ұнды електен өткізіп, ыдысқа салып, кофе мен ашытқыны құйыңыз. Құрғақ ашытқы сұйық өнімдермен араласпауын қамтамасыз ету керек.

Егер нан пісіргіште «Қара бидай наны» режимі болса, оны қауіпсіз таңдауға болады. Олай болмаса, орташа қыртысы бар «Жай нанды» таңдауға болады. Пісіру уақыты шамамен 3 сағат болады.

Қаласаңыз, бұл дәмді нанның рецепті болуы мүмкінзире, шөптер немесе уыт қосу арқылы өзгертіңіз.

Дәмді үй нанының құпиялары

Кәсіби аспаздардың бірнеше қарапайым құпиялары бар, олардың көмегімен сырада дәмді нан пісіруге болатыны сөзсіз.

Сыра мөлшері ұнның сапасына байланысты болады. Қамыр тостағанның бүйірлеріне жабыспай оңай жылжуы керек.

Ашытқы қамыры тез көтерілу үшін оны орамалмен жауып, жылы жерге қою керек.

Барлық өнімдер бөлме температурасында болуы керек, тіпті жұмыртқа мен майды да тоңазытқыштан алдын ала алу керек.

Дәмді қыртысты алу үшін көтерілген қамырды ерітілген сары май, май немесе сүтпен сүртіңіз. Болашақ нан салынған пішінді пештің ортасына қойған дұрыс, сонда өнім біркелкі піседі.

Жаңа пісірілген нанды пішіннен шығарып, торға салқындату керек. Асықпаңыз, кейде салқындату процесі бірнеше сағатты алады.

Жаңа нанды ыстық жеуге болады, бірақ дәмі одан да жақсы!