2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05:05
Үйде жасалған ірімшік дүкендегі ірімшіктен әдетте бағасымен (20-40% төмен), көбінесе жақсырақ дәмімен, сондай-ақ дайындалған өнімдерінің сенімділігімен ерекшеленеді. Оны дайындау үшін пепсин, ренин немесе химозин болуы мүмкін арнайы стартерді сатып алу керек. Оған онлайн тапсырыс беруге және пошта арқылы алуға болады.
Үйде жұмсақ ірімшік жасау үшін 1, 1-1, 2 кг ірімшік үшін шамамен 7-8 литр сүт, 1/10 пакет ашытқы, эмаль таба, дуршлаг, сұйықтықтарға арналған термометр (майлар, су), дәке.
Ащы қамыр қайнаған салқын суда ериді. Сүт + 32-35 градус температураға дейін қызады және оған стартер құйылады, қоспасы мұқият араласады және сүт желеге айналғанша қалдырылады (шамамен 40 минуттан кейін). Содан кейін ұзын пышақпен оны біркелкі етіп кесіңіз.
Үйде ірімшік жасау үшін сүт сауытын раковинаға жібереді де, оны басқа ыдысқа салады.судың температурасы шамамен 37 градус. Содан кейін шүмектен ыстық суды қосу арқылы төменгі резервуардағы судың температурасы 38-39 градусқа дейін жеткізіледі және сол деңгейде сақталады. Енді қоспаны жарты сағат сайын араластыру керек. Шамамен екі сағаттан кейін ірімшік компоненті серпімді күйге дейін қалыңдайды. Алынған сарысу ағызылады, ал масса дуршлагқа салынады. Сарысуды толығымен кетіру үшін жұмсақ ірімшікті тұздап, лимбода ұстау керек. Өнім тоңазытқышта сақталады және оны бірнеше күн ішінде тұтыну керек.
Үйдегі қатты ірімшік жұмсақ ірімшіктен жасалады. Мұны істеу үшін ірімшік массасы салқындатылады, кішкене кесектерге ұсақталып, дәміне қарай тұздалады. Әрі қарай, сіз майонездің астынан контейнерді алып, түбінде бірнеше тесіктер жасауыңыз керек. Контейнер толығымен таза мақта матамен жабылған және оған жұмсақ ірімшік төселген. Үстіңгі жағына табақша немесе қақпақ қойылады, оның үстіне жүк салынады. 6 сағаттан кейін ірімшік астындағы мата өзгереді, ал жүктің салмағы артады. Бір күннен кейін ірімшікті алып, 1-2 апта бойы пісіп, тесіктер жасау үшін тоңазытқыштағы ағаш тақтайға қояды.
Алынған ірімшіктер дәмді жаңа піскен, бірақ нан пісірілген ірімшік - ерекше дәмді тағам. Ол үшін 0,2 кг ірімшік, қыша, 2 жұмыртқа, нан үгіндісі және 0,1 кг бидай ұны, майдалап туралған ақжелкен, бұрыш алу керек. Ірімшік таяқшаларға кесіліп, қыша мен ақжелкенмен сүртіледі, келесі ретпен екі рет оралады: ұн-крекер-жұмыртқа, содан кейін өсімдік майына қуырылады.
Тоқашқа ірімшік жайғанды ұнататындар үшін еріген ірімшікті үйде де, өте тез дайындауға болатынын хабарлаймыз. Мұны істеу үшін сіз майсыз немесе майсыз сүзбе алуыңыз керек (дәндерге ұсақтау үшін). Алюминий кастрюльге аздаған сары майды қыздырып, сол жерге сүзбе қосып, ерігенше баяу отта қыздырады.
Қоспаны дәндер толығымен ерігенше үздіксіз және қарқынды араластыру керек. Өңделген ірімшік сары түсті масса түрінде алынады, оны тәттілендіріп, тұздауға болады, оған майдалап туралған ветчина немесе жасыл қосуға болады. Алынған өнім, ең алдымен, дүкендегі аналогтардан жоғарырақ және бағасы әлдеқайда төмен болады.
Ұсынылған:
Сорпаға қандай ірімшік жарайды? Кілегейлі ірімшік сорпасын қалай жасауға болады
Бұл ең нәзік тағамдардың рецептері аналогтар арасында жетекші орындардың бірін алады. Жақында үй шаруасындағы әйелдер форумдарда жиі сұрақ қояды: өңделген ірімшіктен сорпаны қалай дайындау керек? Сарапшылардың пікірінше, дәмді ірімшік сорпасын дайындау үшін өңделген ірімшіктерді қолданған дұрыс, өйткені олар пластиктен тұрады және ыстық сорпада жақсы ериді, бұл тағамға тәбетті сүтті түс береді
Көк ірімшік қалай жасалады: ингредиенттер мен рецепттер. Көк ірімшік: пайдасы мен зияны
Көгілдір ірімшік - әлемге әйгілі деликатес, оны көптеген гурмандар ұнатады. Көптеген сорттар мен түрлер бар: камберт, дор көк, ливаро және басқалары. Мұндай өнімді жасау рецепті өте ежелгі: көгерген ірімшіктер төрт мың жыл бойы жасалған. Оларды тіпті Гомер мен Аристотельде де кездестіруге болады
Чечил (ірімшік). Қақталған ірімшік «шошқа». Кавказ диеталық ірімшігі
Серпімді ірімшік массасынан тоқылған тығыз өрімдер дүкен сөрелерінде басқа ірімшіктердің қасында дұрыс орналасқан. Чечил - маринадталған ірімшік, Сулугуни ағасы, бірақ өзінің жеке нәзік дәмі бар
Екі деңгейлі мастикадан жасалған торттар - рецепттер. Өзіңіз жасайтын екі қабатты торт
Екі деңгейлі торттар - бұл сөзбен айтып жеткізгісіз керемет, оны асүйінде құрметтеуге өте аз адамдар батылы жетеді. Иә, және адамдар асқазанның мұндай мерекесін өте маңызды жағдайларда ғана сатып алуға келіседі, соның ішінде үйлену тойы, баланың бірінші туған күні, оның мектепке қабылдануы және, әрине, оның соңы
Балабақшадағыдай сүзбеден жасалған ірімшік торттары. Дәмді ірімшік торттары: рецепт
Сырники – шебер үй шаруасындағы әйел тез әрі оңай пісіретін өте танымал десерт. Бұл тағам үшін сізде ең аз өнімдер болуы керек және оны таңғы асқа да, түстен кейінгі тағамдарға да, сонымен қатар шайға, кофеге, компоттарға және т.б