Сірке суының орнына лимон қышқылы: литрге пропорциялар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Консервілеу процесі сірке қышқылын қолданбай аяқталмайды. Бұл көпшілігіміз жақсы көретін дәмді дәм береді, сонымен қатар бүкіл дайындаманы бұзуы мүмкін патогендік бактериялардың көбеюіне жол бермейді. Бүгінгі күні үй шаруасындағы әйелдер бұл қарапайым, бірақ маңызды компонентсіз қалай істеу керектігін елестете алмайды. Денсаулыққа байланысты сірке суын пайдалана алмайтындар ше? Үйде дайындалған препараттардан толығымен бас тарту шынымен қажет пе? Жоқ! Сірке суының орнына лимон қышқылын қолдануға болады. Пропорциялар бүгінгі мақалада қарастырылады.

Сірке суы дегеніміз не?

Біз оны қолданғанымыз сонша, бұл туралы ешқашан ойламаймыз. Сірке эссенциясы - бұл 80% концентрлі қышқыл мен 20% судан тұратын ерітінді. Бұл өткір иісі және ерекше қасиеттері бар түссіз сұйықтық. Бұл затты алудың екі жолы бар. Біріншісі - шараптың табиғи қышқылдануы нәтижесінде пайда болатын сірке суын айдау. Ал таза қышқыл арнайы арқасында алынадыхимиялық процесс.

Таза өнім

Егер сіз 100% қышқылды алсаңыз, бұл өте қызық өнім. 17 градусқа дейін салқындаған кезде ол жай ғана мұзды емес, кристалданады. Бұл таңғажайып құбылысты үйде байқау мүмкін емес, өйткені бұл пішінде ол дүкенде сатылмайды. Үй тағамдарында біз мұндай затты кездестірмейміз. Әдетте 70% қышқыл ерітіндісі қажет. Бірақ көбінесе үй шаруасындағы әйелдер үстел сірке суы деп аталатын сулы ерітіндімен айналысады. Оның концентрациясы 3-тен 13% -ға дейін, бұл көптеген тағамдарды дайындау үшін жеткілікті. Сірке суының орнына лимон қышқылын қолдануға болады. Төмендегі пропорцияларды қарастырайық. Әзірше, қажетті концентрациядағы өнімді алу үшін эссенциямен қандай манипуляциялар жасау керектігін шешейік.

Егер түпнұсқа өнім essence болса

Дүкенде стандартты, оның концентрациясы 70%. Біз осы көрсеткішке тоқталамыз. Сірке суының орнына лимон қышқылының пропорцияларын есептемес бұрын, оның не екенін түсіну керек.

1. Егер сізге 3% ерітінді қажет болса, онда 1 шай қасық эссенция алыңыз, оны 23 шай қасық сумен сұйылтыңыз. Бұл процедураны алдын ала жасауға болады. Мұны істеу үшін бос бөтелкені алыңыз, оған дайындалған ерітіндіні құйыңыз. Енді ол шкафта қауіпсіз сақталады.
2. 4% ерітінді бір қасық эссенция мен 17 қасық суды араластыру арқылы жасалады.
3. 5% - 13/1.
4. 6% - 11/11.
5. 9% - 1/7.

Осы ерітінділердің әрқайсысын су қосу арқылы әлсіретуге болады.

Лимон қышқылы

Көп адамдар оны ас үйде қышқылдандырғыш ретінде қолданғанды жөн көреді. Дайын тағамға зиянсыз сірке суының орнына лимон қышқылы қандай пропорцияда қолданылады? Кәсіби аспаздар литрлік банкаға 2 ас қасық цитрус шырынын немесе 0,5 шай литрді салуды ұсынады. ұнтақ. Назар аударыңыз, бұл жерде бөтелкедегі шырын туралы айтып отырмыз. Егер сіз жаңа сығылған цитрусты қолданғыңыз келсе, онда пропорцияларды аздап өзгерту керек. Бұл жағдайда сірке суының орнына лимон қышқылын келесідей қолдануға болады. Бір қасық 6% сірке суының орнына цитрус жемістерінен сығылған шамамен 50 г шырын алу керек.

Сақтау және салаттар үшін

Сірке суының орнына лимон қышқылын қауіпсіз қолдануға болады. Консервілеу кезіндегі пропорциялар рецепт және қолданылатын өнімдердің сипаттамаларына негізделген. Мысалы, 0,5 литр қызанақ шырыны үшін тек 1 г лимон қышқылы қажет. Оны шай қасықта тікелей сұйылтуға және қажетті уақытта шырынға құюға болады. Бейімделген рецептті тапқан дұрыс, бірақ өз бетінше тәжірибе жасауға рұқсат етіледі. Ол үшін келесі пропорцияларды береміз.

Құрғақ ұнтақты қалай өсіру керек

Егер рецептте эссенция болса, не істеуім керек? Сіз келесі жазбаны пайдалана аласыз, оның негізінде өте күрделі емес есептеулерді орындаңыз. Мәні мен кестенің арақатынасылимон қышқылымен сірке суы. Құрғақ кристалдарды қарапайым сумен сұйылтыңыз. 70% эссенцияның алмастырғышын алу үшін екі ас қасық суда бір ас қасық қышқылды сұйылту керек. Бұл шешім рецепт бойынша қабылдануы керек, мәні бойынша көрсетілген. Мысалы, шай қасық.

• 14 бөлік суға бір лимон қышқылын қоссаңыз, 9% ас сірке суына тең ерітінді аласыз;
• 6% аналогы үшін 1/22 қабылдау керек;
• 5% сірке суын 1 бөлік лимон қышқылы мен 26 бөлік суды араластыру арқылы алады;
• 4% - 1-ден 34-ке дейін өсіреміз;
• 3% - 1-46.

Енді сіз қажетті ерітіндіні дайындау үшін сірке суының орнына қанша лимон қышқылы қажет болатынын білесіз. Бір қызығы, арнайы шарттар қажет емес. Кез келген дүкенде бар таза бөтелке, су және лимон ұнтағы ғана. Бағасы бойынша мұндай шешім сірке суынан да арзанырақ болады.

Таразысыз салмақ

Тамақ өнеркәсібінің қаншасы сірке суының орнына лимон қышқылын қолданатынын елестету қиын. Бір литрге шамамен ½ шай қасық пропорция - көптеген рецепттерде қолдануға болатын әмбебап формула. Айтпақшы, егер сіз слайдсыз шай қасықтан алсаңыз, ол 5 грамм лимон қышқылы болады. Өнім кеңінен қолданылады, онсыз тұздықтарды дайындау өте қажет. Бұл салқын сусындардың маңызды құрамдас бөлігі. Кондитер өнеркәсібінде де онсыз еш жерде болмайды. «Лимонка» жиі қосыладыөнімдердің сақтау мерзімін ұзарту үшін консервант. Атап айтқанда, кейбір консервілерге қосылады. Пісіру кезінде мұндай қарапайым және қауіпсіз қышқылдандырғышты табу мүмкін емес. Сонымен қатар, оның сірке суы сияқты өткір дәмі жоқ. Кейде таза лимон шырынын қолдануға болады. Дегенмен, бұл консервілеу үшін емес, салаттар үшін өте қолайлы нұсқа. Лимон қышқылы сірке суына қарағанда қауіпсіз болып қана қоймайды, сонымен қатар қалыпты мөлшерде денеге пайдалы.

Қорытындының орнына

Қысқы дайындықтардың барлығын лимон қышқылымен жасауға болмайды. Қияр мен баклажандар мұндай ауыстыруды ұнатпайды, олар дәмін айтарлықтай өзгерте алады. Сондықтан көбінесе тәтті компоттар, десерттер үшін қолданылады. Жаман емес, «лимон» қосылған қызанақ шырыны алынады. Көріңіз, тәжірибе жасаңыз, бірақ аз мөлшерде. Мүмкін сіз аспаздық кітабыңыздан өзіңізге ұнайтын бірегей рецепт таба аласыз.