Шортан: сүйекті ме, жоқ па, оны қалай тазалау керек және не пісіру керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шортан - өзендерде және тұщы суда мекендейтін жыртқыш балық. Ашкөздігі жағынан шортаннан кейінгі екінші орында. Жоғары қозғалғыштығы мен агрессивтілігіне байланысты көксеркеде аз май бар, бұл оны диеталық өнімге жатқызуға мүмкіндік береді. Оның ақ және нәзік еті нәрестелерді алғашқы тамақтандыруға да жарамды. Біздің мақалада біз химиялық құрамы мен тағамдық құндылығын көрсетеміз, көксеркенің сүйекті немесе сүйексіз екенін айтамыз және бұл жыртқышты қалай дұрыс тазалау керектігін түсіндіреміз. Мұнда дәмді және пайдалы тағамдарға арналған қарапайым рецепттерді де ұсынамыз.

Зандер балығының тағамдық құндылығы мен калориялығы

Тұщы су балықтарының арасында бұл жыртқыштың мақтанышы. Ол таза суда терең суда тіршілік етеді, сондықтан оның етінің түсі мен иісі жағымды болады. Көптеген адамдарды зандер майлы ма, жоқ па деген сұрақ қызықтырады.

БТұщы судың бұл жыртқыш тұрғынының етінде оңай сіңетін ақуыз көп, су жеткілікті және көмірсулар мүлдем жоқ. Оның құрамында майдың ең аз мөлшері бар. Сонымен қатар, олардың 75% моно- және полиқанықпаған май қышқылдарымен ұсынылған. Көксерке пісіруді қалайтын кез келген адам фигураға алаңдамауы керек. Бұл төмен калориялы (84 ккал) және бай витаминді және минералды құрамы бар майы аз балық. Өнімнің 100 граммында ақуыз мөлшері 18,4 г, май - 1,1 г, су - 80 г.

Шортанның құрамында адамға қажетті 20-ға дейін маңызды амин қышқылдары, сондай-ақ A, B1, B2, C, PP, E дәрумендері бар. Балықта жеткілікті мөлшерде калий, фосфор, кальций, натрий, магний және үтік.

Зандр етін үнемі тұтыну мыналарға ықпал етеді:

• баланың үйлесімді дамуы;
• ми қызметін жақсартады;
• асқазан мен ішек жұмысын қалыпқа келтіру;
• қандағы глюкоза мен холестерин деңгейін төмендету;
• терінің, тырнақтың және шаштың күйін жақсарту;
• қан тығыздығының төмендеуі;
• зат алмасуды қалыпқа келтіріп, ағзаның жалпы жағдайын жақсартады.

Дәрумендер, минералдар және қанықпаған май қышқылдары жоғары антиоксиданттық қасиеттерге ие.

Шортан: сүйекті ме, жоқ па?

Бұл тұщы су жыртқышының еті пайдалы екені даусыз. Көксерке балығының дәмі кем емес. Су қоймаларының бұл терең теңіз тұрғынының еті өзінің нәзік құрылымымен, ақ түсімен және жағымды иісімен ерекшеленеді. Оның құрамында сүйектер жоқ, бұл тамашаартықшылығы.

Шортанды тазалау оңай емес, өйткені теріге қатты және тығыз қабыршақ түседі. Мұны қалай жасау керектігін төменде айтамыз.

Зандер балығын қалай тазартуға болады?

Таразды шеті тістелген өткір пышақпен, арнайы қырғыштармен немесе бойлық жүзі бар көкөніс тазалағышпен алуға болады. Балықты келесі ретпен тазалаңыз:

1. Тікенді жүздерді алу үшін ас үй қайшысын пайдаланыңыз.
2. Балықты құйрығынан басына дейін қысқа соққылармен тазалап, қабыршақтарды көтеріп, алып тастаңыз. Балықтың қолыңыздан сырғып кетуіне жол бермеу үшін тазалау алдында оны тұзбен сүрту немесе алдын ала үстіне қайнаған су құйып алу ұсынылады.
3. Тазаланған балықты шайып, кесу тақтасына салыңыз.
4. Гут зендер. Ол үшін балықтың қарнын ашып, құйрығынан басына дейін бойлық кесу жасаңыз.
5. Өт қапшығына зақым келтірмеу үшін абайлап, ішін тартыңыз. Іштің астындағы майды, сүтті немесе уылдырықты бөліңіз.
6. Ішіндегі қара пленканы алып тастап, балықты жақсылап шайыңыз.
7. Қорғау бөліктеріне кесіңіз.

Егер филе тағамын дайындағыңыз келсе, көксеркенің сүйекті немесе сүйексіз екеніне көз жеткізу керек. Жоғарыда айтылғандай, тұщы су қоймаларының осы жыртқыш тұрғынының диеталық етінде іс жүзінде сүйектер жоқ. Сондықтан көксеркенің филесін қауіпсіз жасап, одан алуан түрлі тағамдар дайындауға болады.

Балықты қалай пісіру керек?

Жеңіл сіңетін протеинге бай, диеталық көксерке салмақ жоғалтуға, қант диабетімен ауыратындарға жәнеас қорыту жүйесі мен бүйрек аурулары. Бұл балықты кез-келген жолмен дайындауға болады: қайнатыңыз, қуырыңыз, бұқтырыңыз, пеште немесе грильде пісіріңіз, толтырыңыз, кептіріңіз, кептіріңіз, ыстаңыз, кесіңіз және дәмді бумен пісірілген котлеттер жасаңыз. Дегенмен, термиялық өңдеу кезінде көксеркенің калориясының жоғарылайтынын атап өткен жөн. Мысалы, қайнатылған балықта 97 ккал, ал қуырылған балықта 180 ккал 100 грамм өнімде болады.

Келесі дәмді көксерке тағамдарын дайындауды ұсынамыз: басынан жасалған балық сорпасы, көксерке, фольгада көкөністер мен қаймақ соусымен пісірілген, сонымен қатар баяу пеште қаймақпен бұқтырылған. Күріш, қарақұмық немесе картоптан жасалған гарнир балық үшін өте қолайлы.

Зандер балық сорпасы рецепті

Рецептте көрсетілген ингредиенттер мөлшері 3 литрлік кәстрөл үшін есептелген. Көксеркенің басынан құлақ келесі ретпен дайындалады:

1. Сорпаны пісіріңіз. Ол үшін көксеркенің басы мен құйрығы керек. Оларды жақсы тазалау және жуу керек. Басынан желбезектерді кесу міндетті болып табылады. Балықты кастрюльге салыңыз, үстіне суық су құйыңыз, 5 қара бұрыш бұршағы мен тұтас аршылған пиязды қосыңыз.
2. Сорпаны баяу отта 25 минут пісіріңіз. Көбікті кезеңді түрде алып тастаңыз.
3. Дайын сорпаны електен сүзіңіз. Етті сүйектен бөліп, басы мен құйрығын бөлшектеңіз.
4. Таза кастрюльге сорпаны, тұзды құйып, оған ет қосыңыз.
5. Табаға туралған картопты (2 дана) және жолақтарға туралған сәбізді қосыңыз. Сорпадағы көкөністер қайнаған бойда құлағыңызға бір уыс тары құйыңыз. Дайын болғанша сорпаны пісіріңізингредиенттер. Пісірудің соңында тұз, бұрыш және туралған аскөк қосыңыз.

Фольгада пісірілген шортан

Нәзік, шырынды, хош иісті және төмен калориялы балықты келесі рецепт бойынша дайындауға болады. Ет майсыз және өте дәмді.

Зандер балығын қалай дайындау керектігін қадамдық нұсқауларда сипаттауға болады:

1. Ұшаны тазалаңыз, ішін және басын алыңыз. Оны балық сорпасын жасауға болады.
2. Бір жағынан бір-бірінен шамамен 1,5 см қашықтықта жотаға көлденең қиықтар жасаңыз.
3. Балықты тұздап, бұрыштап, үстелге 20 минутқа қалдырыңыз.
4. Қыша соусын (3 ас қасық) және жарты лимон шырынын дайындаңыз.
5. Пиязды жарты сақина, қызанақ пен лимонды дөңгелек етіп тураңыз, содан кейін қайтадан жартысын кесіңіз.
6. Пияздың бір бөлігін өсімдік майымен майланған фольга парағына салыңыз. Балықты үстіне қойыңыз. Көксеркені соуспен майлап, көлденең кесектерге жарты лимон мен қызанақты салыңыз.
7. Фольганы мықтап ораңыз. Балықты 30 минут бойы 200 ° дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын көксерке қызаруы үшін фольганы ашыңыз. Қаласаңыз, тағамға ірімшік себуге болады.

Зендер аспирасы

Бұл тағам кез келген мерекелік дастарханды, әсіресе Жаңа жылды безендіреді. Көксеркенің сүйекті немесе сүйексіз екенін әлі де білмейтін және көксерке дайындаудың қажеті бар ма деп күмәнданатындардың барлығына бұл процесті дереу бастауды ұсынамыз. Бұл жыртқышта сүйектер жоқ, сондықтан одан тағамересектер де, балалар да тамақтанатын болады.

Зандерден кезең-кезеңмен аспик келесі ретпен дайындалады:

1. Балықты қабыршақтан тазалаңыз, желбезектерін, ішек-қарындарын және желбезектерін алыңыз. Басын кесіп, филетті сүйектерден бөліңіз.
2. 3 литрлік кастрюльде басынан, құйрығынан және омыртқасынан алынған сорпаны қайнатыңыз. Су қайнаған бойда көбікті алып тастау керек. Тұтас пияз, сәбіз, бұрыш, бұршақ қосыңыз. 25 минуттан кейін сорпаны тұздап, лавр жапырағын қосыңыз.
3. Сорпаны пештен шығарып, електен немесе дәке арқылы сүзіңіз. Оны таза кәстрөлге құйып, филе бөліктерін салып, 15 минут пісіріңіз.
4. Етті пішіндерге таратыңыз. Мұнда сіз сондай-ақ әдемі туралған пісірілген жұмыртқаны, шөптерді және сәбіз бөліктерін қосуға болады. Сорпаны қайтадан сүзіңіз.
5. Желатин (2 шай қасық) суық суға 15 минут салып қойыңыз. Ісінген массаны ыстық сорпаға қосып, жақсылап араластырыңыз және оны қалыптарға құйыңыз. Алдымен үстелге салқындатыңыз, содан кейін тоңазытқышқа жіберіңіз.

Қаймаққа зендерді қалай пісіруге болады?

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер пеште майы аз балықты пісіргенде құрғақ болып шығады деп шағымданады. Бұған жол бермеу үшін қаймақ соусында шортанды пісіру ұсынылады. Сонда ет жұмсақ әрі өте дәмді болады.

Зандер балығын қалай дайындау керек, біз келесі қадамдық нұсқауларда сипаттаймыз:

1. Ұшаны тазалап, қалыңдығы 2,5 см етіп кесіңіз. Басын басқа тағам дайындауға пайдалануға болады.
2. Балықты тұздаңыз,бұрыш және зәйтүн майымен майланған пісіру парағына салыңыз. Көксеркенің үстіне лимон шырынын жақсылап себіңіз.
3. 15% майлы қаймақ, майонез (2 ас қасық), жарты сақинаға кесілген 1 кг пияз, тұз және бұрыштан соус дайындаңыз.
4. Дайын соусты балықтың үстіне құйыңыз. Үстіне үгітілген ірімшік қосыңыз.
5. Ыдысты 180°-та 40 минут пісіріңіз.

Баяу пештегі дәмді зендер

Бұл рецептті балық бұқтырмасын пісіру үшін пайдалануға болады. Ыдыс келесі ретпен кезең-кезеңмен дайындалады:

1. Шортан филесі (400 г) бөліктерге кесілген. Балықты лимон шырынын (2 ас қасық), тұзды құйыңыз, аздап лимон қабығын қосыңыз, содан кейін табақты пленкамен жауып, тоңазытқышқа қойыңыз.
2. Тәтті бұрыш, пияз, сәбіз және шампиньондар (100 г) жолақтарға кесілген. Саңырауқұлақтарды табақтарға кесуге болады.
3. Көкөністерді мультипісіргіш ыдысқа салып, оларға бір ас қасық өсімдік майын қосыңыз.
4. "Пісіру" режимін 5 минутқа орнатыңыз.
5. Кремді пеште 10% май (200 мл) қыздырыңыз. Оларды көкөністері бар баяу пешке құйыңыз, содан кейін көкөністерді бұрынғыдай екі минут қайнатыңыз.
6. Табақтағы көкөніс массасының жартысын алыңыз. Қалған көкөністерге көксерке филесін салыңыз. Балықты табаққа салып қойған массамен толтырыңыз.
7. "Бұқтыру" режимін орнатыңыз және тағамды 20 минут пісіріңіз.