Сұлы жармасы: пайдасы мен зияны, құрамы, пісіру нұсқалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дұрыс тамақтану туралы жиі айтатындар бар. Кейбір өнімдердің пайдалы қасиеттері зерттеледі, кеңестер мен ұсыныстар беріледі. Бұл мақалада біз сұлы жармасы туралы айтатын боламыз. Сондай-ақ біз бұл өнімнің адам ағзасына пайдасы мен зиянын анықтаймыз.

Жарма түрлері

Дәнді дақылдарды өңдеу кезінде пайда болатын негізгі мәселе – дәнді дақылдарды алу. Ұсақталған астықтың мөлшерін азайту үшін арнайы қондырғылар мен гидротермиялық өңдеу қолданылады. Соңғысы бірнеше кезеңді қамтиды:

• алдын ала қыздыру;
• бумен пісіру және кептіру.

Осы процестің арқасында дән берік болып, тұтастығын сақтайды.

Сұлы ұнының тек екі түрі бар:

• Ұсақталған жоқ. Астық бумен пісіріледі, қабығы аршылады және жылтыратылады. Дәнді дақылдардың бұл түрінің үш түрі бар: ең жоғары, бірінші, екінші.
• Қапшықтар. Жарма жолдардан өту арқылы тегістеледі.

Егер «Геркулес» туралы айтатын болсақ, онда ол келесідей өндіріледі: дәндер тазартылады, микробтардан бөлінеді,бумен пісірілген, тегістелген және желбезектерден өткізілген.

Геркулес сұлы жармасы мен жай сұлы жармасының айырмашылығы неде, оны кейінірек білеміз.

Пайдалы қасиеттер

Өнімнің пайдалылығы оның құрамына байланысты. Сондықтан сұлы майының пайдасы мен зияны туралы тақырыпты жалғастырмас бұрын, оны тастайтындар туралы білу керек. Табиғи антиоксиданттардың үлкен саны адам ағзасына тітіркендіргіштердің әсеріне қарсы тұруға көмектеседі. Дәнді дақылдарда кездесетін метионин жүйке жүйесіне жақсы әсер етеді.

Минералдар сүйек тінін қалпына келтіруге және нығайтуға көмектеседі, темір анемияны жеңілдетеді.

Жарманың құрамында жоғары сапалы өсімдік ақуызы бар. Ол жасушаларды құру үшін қажет. Өнімнің құрамындағы диеталық талшық ас қорыту жолында ерімейді. Олар ісінеді және ішек қабырғаларын зиянды қалдықтардан тазартуға көмектеседі.

Өнімнің құрамында крахмал, амин қышқылдары кешені, В тобындағы витаминдер де бар. Бұл компоненттердің барлығы жүйке жасушаларын қорғайды, зат алмасу процестеріне, тері мен шаштың күйіне жақсы әсер етеді.

Жарманың қандағы қант деңгейін тұрақтандыру сияқты қасиетін айтпай кету мүмкін емес.

Сұлы

Көпшілік сұлы жармасы мен Геркулес бір нәрсе деп ойлайды. Бұл пікірмен келісе де, келіспеуге де болады.

Сұлы жармасынан бастаңыз. Сұлы майы неге ұқсайды? Өнім тұтас сұлы жармасы болып табылады. Ол арпа немесе бидай сияқты кәдімгі дәнді дақылға ұқсайды. Өнім кем дегенде бір сағат дайындалады. Егер ол формада болсакесіп тастаса, қырық минутта дайын күйге келтіруге болады.

Табиғи тағам термиялық және механикалық өңдеуге ұшырамайды. Сондықтан сұлы майының пайдасы мен зияны туралы айтатын болсақ, оның бұл түрін ерекше атап өту керек. Ол тазартылмаған дәндер мен бай химиялық құрамның барлық артықшылықтарын сақтайды.

Олар одан жойылмайды:

• эндосперм;
• микроб;
• кебек.

Дәлірек айтқанда, олардың құрамында табиғи витаминдердің, антиоксиданттардың, микроэлементтер мен бірегей бета-глюкан затының максималды мөлшері бар. Бұл қандағы жаман холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі.

Осыдан мынадай қорытынды жасауға болады: тамақ әзірлеуге уақытыңыз болса, өнімнің осы түріне артықшылық беріңіз.

Геркулес

Оны сұлы жармасымен салыстыру үшін өнім туралы біраз ақпарат алу керек.

"Геркулес" - сұлы жармасы. Олар өте танымал. Себебі олардың пісіру уақыты үш пен жиырма минут арасында.

Жарманың бұл түрі сұлы жармасы үшін пайдалылығы жағынан аздап жоғалтады, өйткені дәнді өндіру кезінде тазартылып, тегістеледі. Бұл процесс кейбір құнды ингредиенттердің пайызын азайтады.

Егер құны туралы айтатын болсақ, онда бұл өнім қымбатырақ, өйткені үлпек алу үшін дәнді қабыршақтайды, қатты қабыршақтарды алып тастайды. Осыдан кейін ол жоғары температурада бумен пісіріледі.

Жарма ісінеді, оны роликтерден өткізеді. Ол үлпектерге айналады. Бұл өңдеу пісіру уақытын қысқартады. Байланыстыоған «Геркулес» келесі түрлерге бөлінеді:

• жылдам пісіру: қайнату уақыты - екі-бес минут;
• орта: дайындалу үшін бес-он бес минут;
• ұзын: он бес-жиырма бес минут.

Ең пайдалы түрі - соңғысы. Бұл ең аз өңделген, яғни ол негізгі қасиеттерді сақтайды.

Жоғарыда айтылғандардың барлығын қорытындылау үшін кестені зерттейік.

Шарттар	"Геркулес"	Сұлы
Сұлы жармасы қалай көрінеді	үлпек	тұтас немесе үзілген дәндер
Дәм	жұмсақ және жұмсақ	дәтті сезіну
Калория (жүз граммға)	85	сексен
Гликемиялық индекс (бірлік)	алпыс	қырық

Көріп отырғаныңыздай, үлкен айырмашылықтар жоқ. Диетологтар ымыраға келуді ұсынады – ұзақ пісірілген жарма.

Жақсы ұпай

Сұлы жармасы, өнімнің пайдасы мен зияны туралы әңгімені жалғастырамыз.

Осы әңгімені бастап айтарым, сұлы – денсаулық, сұлулық және жастықтың көзі.

• Асқазанды тамаша орап алады.
• Ас қорыту процесін жақсартады.
• Тамаша тағамтаңғы ас. Жылдам және ұзақ уақыт қанықтырады.
• Ақыл-ой және физикалық жұмыстан кейін күш-қуатты қалпына келтіреді.
• Ағзаның детоксикациясымен күреседі. Ішек перистальтикасын жақсартады, тазартады.
• Теріні сау және жалпы сау етеді. Адам ағзасын ішінен және сыртынан жасартады (тұрақты қолданғанда).
• Қан мен қан тамырларын холестерин шөгінділерінен босатады.
• Қаңқа жүйесін нығайтады және ми қызметін жақсартады.
• Ісінуге қарсы тамаша профилактикалық құрал.
• Сұлы ұнынан жасалған тағамдар жүйке жүйесін нығайтады, ұйқыны қалыпқа келтіреді және тыныштандырады.

• Өнім косметикалық мақсатта да қолданылады: одан тазартатын және жасартатын маскалар дайындалады.
• Жүкті және бала емізетін әйелдерге арналған жақсы сұлы майы.
• Оны және салмақ жоғалту кезеңінде қолданыңыз - бұл тиімді құрал.

Сұлы ұнынан жасалған тағамдар - денсаулығын ойлайтындар үшін.

Бірақ плюс болса, минустар міндетті түрде болады. Қоспалары бар жарма сатып алмаңыз және бұл өнімді теріс пайдаланбаңыз. Әйтпесе, кальций тапшылығы орын алуы мүмкін.

Емдік қасиеттері туралы толығырақ

Сұлы жармасының денсаулыққа пайдасы жоғарыда айтылған. Бұл туралы толығырақ сөйлесейік.

• Қаптау қасиеті – сұлы тағамдарының бір қасиеті. Оның арқасында судағы немесе сүттегі сұлы ботқасы асқазан-ішек ауруларына жақсы әсер етеді. Оларды гастритпен, он екі елі ішектің, асқазанның ойық жарасымен жейді. Қайнатпалар көмектеседііш қату, диарея, метеоризммен күресу.
• Жүйкелік шаршау, ұйқының бұзылуы, шаршау, мигрень және бас ауруы кезінде сұлы мен одан жасалған тағамдарға көмектеседі.
• Клетчатка ағзадағы зиянды заттарды кетіреді. Ішектің жұмысына көмектеседі және семіздікке қарсы тұрады. Бета-глюкан талшықтары пайдалы ішек микрофлорасын қалпына келтіреді, қандағы қант пен холестерин деңгейін төмендетеді.
• Сұлы майы қант диабеті мен ұйқы безі ауруларымен ауыратын адамдарға көмектеседі. Оның арқасында өт жолдары мен бауыр тазарады.
• Сұлы майы бұлшықет массасын жинағанда қолданылады.
• Егде жастағы адамдар үшін өнім остеопороз, буын ауруларына қарсы профилактика ретінде қолданылады.

Жүрек-қантамыр ауруларының, тыныс алу және шығару жүйесі ауруларының алдын алу үшін сұлы қайнатпасы қолданылады.

Пісіру

Сұлы жармасынан пайдалы ғана емес, сонымен қатар дәмді тағамдарды да дайындауға болады. Солардың бірі - сүт ботқасы. Оны жақсы көреді және бағалайды. Оған жеміс, бал, мейіз, біраз дәмдеуіштер қосылады.

Асқазан-ішек жолында проблемалары бар адамдарға осы өнімнен сорпа мен желе ұсынылады. Сіз дәмді печенье, пирогтар және т.б. пісіруге болады. Сондай-ақ сұлы жармасынан пайдалы және хош иісті нан пісіріледі.

Ұсақталмаған өнім сорпаға құйылады (ұзақ қайнатпайды). Салауатты тамақтанушылар сұлы майын жеміс пен йогуртпен үйлестіргенді ұнатады.

Бұл ингредиент салаттарда және екінші тағамдарда дәмді болады. Салмаға салма ретінде пайдаланыңыз. Дәнді дақылдардан дайындаладыкотлеттер мен фрикаделькалар.

Мәзірде қай сұлы тағамы болатыны сіздің қиялыңызға байланысты.

Енді ботқа туралы

Ол өте пайдалы. Бұл туралы қазірдің өзінде көп айтылды. Сұлы ұнының құрамы да соның дәлелі. Тағам жақсы тамақтанып, салмағын бақылайтындарға жарайды.

Бұршақтарды пісірер алдында жақсылап шайыңыз. Оларды қайнаған суға немесе сүтке құйыңыз (пропорция бір-үшке дейін). Пісіру кезінде ол үнемі араластырылып, қақпақпен жабылмауы керек. Сұлы майын қанша уақыт пісіру керек? Шамамен қырық минут.

Жарма ботқасына көшейік. Ең аз кондиционері бар өнімді таңдаңыз. Тағамды дайындауға он бес-жиырма минут кетеді.

Пісіру кезінде дән шырыш бөледі - ол асқазанның қабырғаларын қаптайды. Өнім неғұрлым ұзақ пісірілсе, тағам соғұрлым пайдалы болады.

Ескі рецепт бойынша: сұлы ботқасы

Ол үшін бір литр су, екі жүз елу грамм астық, бір ас қасық қант, елу грамм сары май және тұз қажет.

• Жарма жуылады, қайнаған суға құйылады, қақпақпен жабылады.
• Түні бойы ісінеді (кем дегенде сегіз сағат).
• Сосын қоспаға қант пен тұз қосылады. Ол араластырылып, кастрюльге жіберіледі.
• Пешке салыңыз. Температура жүз градус. Ол екі сағат бойы әлсірейді.
• Осыдан кейін қазанды шығарып, ботқаға май қосады. Араластырды.

Сұлы және кептірілген жемістер

Кептірілген жемістер тағамның дәмін өзгертеді, оны пайдалы және бай етеді. Кімгетаңғы асты тезірек пісіріңіз, ұсақталған жарма алыңыз. Тамақ жасау үшін сізге қажет:

• екі жүз грамм тегістелген сұлы жармасы;
• алты жүз елу миллилитр су;
• кептірілген өрік - бес дана;
• екі ас қасық мейіз;
• қант пен тұз дәміне қарай.

Пісіру:

• Мейіз мен кептірілген өрік жуылады және жиырма минут қайнаған сумен құйылады.
• Ұнтақтарды таңдап, жылы сумен шайыңыз.
• Кәстрөлге сұлы жармасын салыңыз, су құйыңыз. Кішкене кесектерге кесілген мейіз, кептірілген өрік қосыңыз.
• Қоспаны орташа отта қайнатыңыз. Өртті барынша азайтыңыз.
• Кейде араластыра отырып, жиырма бес минут пісіріңіз.
• Қант, тұз қосыңыз.

Таңертеңгілік мұндай тағам күн бойы қуат пен қуатыңызды толтыруға көмектеседі.

Тәттілер

Бұл сұлы құймақтары туралы болмақ. Оларды қантпен немесе қантсыз пісіруге болады. Егер бұл ингредиент пайдаланылмаса, онда деликатесті бүйір тағам ретінде салатпен бірге беруге болады.

Пісіру процесі келесідей:

• Жұмыртқа көпіртілген. Диета ұстанатын болсаңыз, тек ақуызды қабылдаңыз.
• Жарма қосыңыз (ең жұмсақ).
• Айран немесе йогурт салыңыз.
• Бәрін жақсылап шайқаңыз.
• Жабыспайтын табаны қыздыру.
• Май қоспаңыз. Қамырды табаға құйыңыз.
• Орташа отта қуырыңыз. Алдымен бір жағынан, содан кейін екінші жағынан.

Қант құймақтары:

• Сұлы ұнын сумен араластырыңыз. Тұз және қант қосыңыз.
• Алынған қоспаны он бес минут тұндырады.
• Ұн қосып, құймақ пісіріңіз.

Міне екі дәмді сұлы жармасы рецепті. Енді тағы біреуі - салмағын бақылайтындар үшін.

Айранға арналған диеталық ем

Осы рецепт бойынша сұлы құймақтары дұрыс тамақтануды ұстанатын, бірақ сұлы дәміне шыдамайтын адамдарға жарайды. Жемістерді қосу арқылы сіз оны өзгертесіз. Пайдалы қасиеттер сақталады.

Пісіру процесіне өтіңіз.

• Кофе тартқыштың немесе араластырғыштың көмегімен үлпектерді ұнтақтайды. Қабыршақтардың сапасына ерекше назар аударыңыз. Әйтпесе, құймақтардың дәмі ащы болуы мүмкін.
• Тұңғиық ыдыста блендер көмегімен бананды ботқа айналдырыңыз. Піскен жемістерді қолданған дұрыс. Бұл жағдайда қант қосылмайды.
• Бананға айран, қопсытқыш, бір қасық май қосыңыз.
• Алынған массаға жарма мен ұн қосыңыз. Бұл кәдімгі қамыр болып шықты.
• Қуыру табасын қыздырыңыз. Біраз сары майды салып, ерітіңіз. Қамырды кішкене бөліктерге бөліңіз.

Дайын тағамға бал себуге болады

Жалпа торттар дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы.

Сұлы жармасын баяу пеште шоколадпен пісіру

Көптеген отбасыларда бұл зат таптырмас көмекші болды. Баяу пештегі сұлы ботқасы да дәмді болып шығады, ең бастысы - пайдалы. Және бұл үшін пеште ұзақ уақыт тұрудың қажеті жоқ. Барлық қажетті өнімдер ыдысқа салынған. «Сүтті сүт» режимі қосылады.ботқа . Пісіру уақыты орнатылған – жиырма минут. Осы уақыттан кейін тағам дайын болады.

Дені сау тағам жақсы, бірақ дәмі жақсы болса одан да жақсы. Сондықтан енді шоколад қосылған сұлы жармасы туралы сөйлесейік. Ол тез дайындалатын дәнді дақылдардан дайындалады. Суда дәмді ботқа шығады. Бұл негізгі ингредиенттің екі жүз граммын қажет етеді, су - төрт жүз елу миллилитр. Бір ас қасық какао, сіз жаңғақтар немесе банан қосуға болады. Қант, тұз - дәміне қарай.

Деликатес келесідей дайындалады:

• Ерітінді салқын сумен құйылады.
• Араластыру және отқа қою.
• Қайнағаннан кейін отты азайтып, екі минут қайнатыңыз.
• Сосын қант, тұз, какао қосамыз. Араластырыңыз және тағы үш минут пісіріңіз.
• Одан кейін банан немесе жаңғақ қосыңыз.

Бұл тағам барлығының көңілінен шығады. Тіпті сұлы майын ұнатпайтындар үшін.

Қорытынды

Бұл бөлімде қарсы көрсетілімдер туралы айтайық. Адамдардың келесі санаттары үшін сұлы қолданылатын тағамдарды жеу ұсынылмайды:

• бүйрек жеткіліксіздігі бар науқастар;
• өт тас ауруы үшін;
• асқазан-ішек жолдарымен байланысты аурулардың өршуімен.

Тағы бір нәрсе: оны асыра алмаңыз. Барлығы қалыпты болуы керек.