2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Үндістанда шай плантацияларының поэтикалық атауы «бақ» деп аталады. Биік тауларда, Үндістанның солтүстік-шығыс бөлігінде Дарджилинг бақтары өсті. Өтпейтін тұман, жарқын күн, қатты жаңбыр және сирек ауа шай жапырақтарының мүлдем ерекше қасиеттерін анықтайды. Басқа аумақтарда ұқсас өнімді өсіру мүмкін емес. Сондықтан, Дарджилинг - бұл лайықты түрде элиталық деп саналатын және жер бетінде жоғары бағаланатын шай. Сусын өз атауын ол өсетін аймақтың атынан алды.
Шайдың сипаттамасы
Дарджилинг – үнді қара шайының ең жақсы сорттарының бірі. Бұл сусынның ерекшелігі оның мускат жаңғағы немесе жеміс реңктері бар сәл тартымды дәмі болып табылады, көбінесе бұл букет әдемі гүл иісімен толықтырылады.
Дарджилинг шайы көбінесе шай шампаны немесе тау шампаны деп аталады. Бірінші атау өнімнің құнына байланысты. Дарджилинг - басқа қара шайлармен салыстырғанда ең жоғары құндылыққа ие шай. Сусын атауының екінші нұсқасы оған байланыстыкөңіл-күйді көтеретін, қуаттандыратын, қуат беретін мүлік.
Бұл шай сортының ашыту дәрежесі шамамен 90%-ға жетеді. Дарджилингтің көлеңкесін дәл анықтау мүмкін емес: ол қара сияқты, бірақ мұқият қарасаңыз, кейбір жерлерде жасылдау сияқты көрінеді.
Үнді Дарджилинг сорттары
Дарджилинг шайы, оның үш түрі бар:
- Бірінші топтаманың Дарджилингі: жинау уақыты – ақпанның соңы – сәуірдің ортасы. Бұл сорттың өндіріс ауқымы өте аз, өйткені бүршіктері бар жапырақтардың алғашқы жұбы ғана жиналады. Бірінші топтаманың бір килограмм Дарджилингін алу үшін сізге 22 мың жас қашу қажет. Әдетте, өңделген және оралған шай аукцион арқылы сатылады және олар аз уақыт ішінде хош иісі мен дәмін жоғалтуына байланысты оны мүмкіндігінше тезірек жасауға тырысады. Бірінші егіннің Дарджилинг дәмі жұмсақ, аздап тартылған, түсі ашық сары, ал хош иісі тазартылған мускат жаңғағы.
- Екінші топтаманың Дарджилингі: егін жинау кезеңі - мамырдың соңы - шілденің басы. Бұл әртүрлілік инфузияның қараңғы реңкімен сипатталады, олардан кәріптас жеміс ноталары шығады. Мұндай сусынның дәмі бай, толық, сонымен бірге бадам мен мускат жаңғағын еске түсіреді. Дарджилингтің екінші егінін сақтау ережелері дұрыс сақталса, сақтау мерзімі бес жылға дейін.
- Үшінші сорт - Дарджилинг күзгі егін: шай жапырақтары жаңбырлы маусым аяқталғаннан кейін жиналады. Сондықтан шай жапырақтары шырынды және үлкен. Сусынның құрамында таниндердің ең аз болуына байланыстыкеремет жұмсақ дәм мен әлсіз хош иіске ие болады. Бірінші сорт сияқты, күзде ең аз сақтау мерзімі бар. Бұл шайдың тұнбасы жағымды жеңіл иісі бар бал реңкіне ие.
Үнді Дарджилинг сыра қайнату ережелері
Үнді Дарджилинг шайын температурасы 90 градусқа жететін тазартылған сумен қайнату ұсынылады. Сусынды Йисин сазынан жасалған ыдыста қайнатқан дұрыс. Бірақ егер мұндай ыдыс болмаса, онда сүзгісі бар кәдімгі шайнек жасайды. 200 миллилитр суға шамамен бес грамм шай жапырақтары қолданылады. Дарджилинг үш-төрт шай жапырағы болуы керек. Үш-бес секунд бумен пісіргеннен кейін бірінші шай жапырақтарын төгу керек. Екінші қайнату жарты минутқа созылады. Әрбір келесі қайнату уақыты 30 секундқа артуы керек.
Негізінде сыра қайнату көлемі мен уақыты адамның жеке қалауына байланысты және, әдетте, эмпирикалық түрде таңдалады. Дарджилинг дәмі толық ашылуы үшін оны дұрыс қайнатуды үйрену керек. Қайнату уақытын асырсаңыз немесе шай жапырақтарын тым көп пайдалансаңыз, нәтижесінде алынған инфузия өте тұтқыр немесе ащы дәмге айналуы мүмкін.
Пайдалы қасиеттер
Дарджилинг қара шайы әртүрлі жағымды қасиеттерге ие. Бұл сусын қара кофеге тамаша балама болып табылады. Әрбір адам өзін көңілді сезінгісі келеді, сондықтан таңертең олар зарядталатын кофенің бір бөлігін қажет етедіоның энергиясы. Бірақ тым көп кофеин денсаулыққа зиян. Сондықтан Дарджилингті қолданған дұрыс, ол да сізді күш-қуатпен толтырады. Ол жүйке жүйесіне әсер етпестен қуат береді.
Дарджилинг – қатерлі ісік қаупін азайтатын шай. Сусынның құрамында қатерлі ісік жасушаларын басатын зат TF-2 бар.
Дарджилингті жесеңіз, салмақ жоғалтуға болады. Бұған сусынның құрамындағы антиоксиданттар мен кофеин ықпал етеді.
Дұрыс шайды қалай таңдауға болады
Өнімнен жақсы ләззат алу үшін сізге Үндістанның өзінде оралған Дарджилинг шайын (жоғарыдағы сипаттама) ғана сатып алу керек. Жапырақтарды жинау күніне назар аударыңыз, өйткені ең дәмді наурызда жиналған өнім. Шәй салынған түпнұсқалық қаптамада өнімнің нақты қай жерде өсірілетіні (жер мен плантацияның атауы), егін жинау уақыты және шай бұталарының жасы туралы өндірушінің ақпараты болады.
Дарджилинг шығаратын үнділік компаниялар қораптарына қошқардың басын салады. Басып шығару сусынның осы жануардың маңдайы сияқты күшті болатынын білдіреді. Сондықтан осы белгі сызылған қаптаманы іздеңіз.
Дарджилинг сақтау ережелері
Шәй сатып алғаннан кейін оны ауа өткізбейтін ыдысқа құйып, салқын жерге қойған дұрыс. Дарджилингтің жарамдылық мерзімі әдетте екі жылдан аспайды. Ерекшелік - Vintage таңбаланған сорттар: мұндай өнім болуы мүмкінбес немесе одан да көп жыл үнемдеңіз. Жылдар өте бұл сорт тек жетіліп, дәмі мен хош иісі байыды.
Ұсынылған:
Сығылған шай: престеу технологиясы, шай түрлері, сапасы және қайнату ерекшеліктері
Пішімделген және брикеттерге және басқа пішіндерге сығылған шай үнемді үй иелері үшін өте қолайлы. Ол ұзақ уақыт сақтауға қабілетті, сонымен қатар ол баяу тұтынылады және қол жетімді бағаға ие. Сығылған шай және оны қайнату мақалада сипатталған
Мәскеудегі Пуэр шай институты: сипаттамасы, өнім сорттары, дүкен
Мәскеу Пуэр шай институты Қытайдағы (Юньнань провинциясы) ғылыми-зерттеу институтының көмегімен 2009 жылы құрылған. Мұнда сіз осы дәмді және пайдалы сусынның әртүрлі түрлерін жеуге, нағыз шай рәсіміне қатысуға, сондай-ақ сүйікті шайыңызды сатып алуға болады
Жақсы шай пакеттері. Шай таңдау. Қай шай жақсы - сөмкелерде немесе бос па?
Шәй ішетіндер жақсы шай пакеттерін таңдауда. Бұл өнімге артықшылық беріледі, өйткені оны қайнату оңай және жылдамырақ, ал тітіркендіргіш шай жапырақтары кружкада қалқып кетпейді
Лимон қосылған шай: пайдасы мен зияны. Жүкті және бала емізетін аналарға лимон қосылған шай мүмкін бе? Дәмді шай - рецепт
Сізде «жайлылық» сөзімен қандай байланыс бар? Үлпілдек көрпе, жұмсақ, ыңғайлы орындық, қызықты кітап және - бұл міндетті түрде - лимон қосылған бір кесе ыстық шай. Үйдегі жайлылықтың осы соңғы құрамдас бөлігі туралы сөйлесейік. Ол, әрине, өте дәмді - лимон қосылған шай. Бұл сусынның пайдасы мен зияны осы мақалада талқыланады. Біз шай мен лимонның ағза үшін құнды өнім екеніне сенуші едік, олар міндетті түрде сіздің диетаңызда болуы керек. Бірақ оларды барлығы пайдалана алады ма?
Көк шай - зиянды ма, пайдалы ма? Бетке арналған жасыл шай. Жасыл шай - рецепттер
Мыңжылдықтан астам уақыт бойы қоғам жасыл жапырақты шайды пайдалы қасиеттерінің бай ауқымы үшін жоғары бағалап, жақсы көреді. Бұл көзқарас сізді осы сусынның құрамында пайдалы заттардың шынымен бар-жоғы туралы ойлануға мәжбүр етеді. Біз жасыл шайдың зиянды немесе пайдалы деген сұраққа жауап беруге тырысамыз
