Сұлы жармасы: пайдасы мен зияны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сұлы жармасы – көптеген адамдардың сүйікті тағамы және пайдалы әрі пайдалы таңғы ас үшін тамаша. Тағамды қалай дұрыс дайындау керектігі туралы көптеген рецепттер бар. Ұсынылған әдістердің кейбірі сізге пайдалы болады.

Сұлы жармасы қалай пайда болды?

Моңғолия сұлы жармасының отаны деп аталады, сонымен қатар Қытайдың солтүстік-шығыс бөліктері. Алғашында адамдар сұлыны басқа дәнді дақылдарға жақын жерде жай ғана өсетін арамшөп ретінде қарастырды. Сұлының ең алғашқы пайда болуы Францияда, Данияда және Швейцарияда қола дәуіріне жатады.

Біздің елде сұлы ежелден қолданылған, ал XII ғасырдың басында сұлы жармасына қатысты мәдени дәстүрлер қалыптаса бастады.

Бұл жарма туралы не білу керек?

Тамақ өнеркәсібінің заманауи дамуы сұлы ұнына негізделген өнімдердің үлкен санын таңдауды ұсынады. Айта кету керек, олардың барлығы бірдей артықшылықтарға ие емес. Шартты түрде сұлы ұнының арқасында алынған келесі өнімдерді ажыратуға болады:

• Буға пісірілген ұсақталмаған жармалар. Бұл ең пайдалы нұсқа, өйткені ол тұтас астық түрінде ұсынылған. Оның құрамында крахмалдың көп мөлшері, сонымен қатар көптеген шырышты компоненттер бар, бұл оны емдік диетада өте пайдалы етеді. Пісіру кезінде жарма көлемі шамамен 5 есе артады, бірақ пісіру уақыты өте ұзақ. Ыдысты дұрыс дайындау үшін жарманы екі сағат қайнатыңыз. Осыған байланысты ол күнделікті өмірде ешқашан таңдалмайды.
• Тегістелген тегістелген. Дәндер қос механикалық өңдеуден өтеді, бұл олардың құрамындағы талшықты азайтады. Дегенмен, тағамдық құндылық оның өнімділігін сақтайды, ал сұлы ұнының артықшылықтары бұрынғы нұсқадан ешбір жағдайда кем түспейді. Бұл жарманың басты артықшылығы қысқа пісіру кезеңі деп атауға болады - 40 минуттан аспайды. Осы уақыт ішінде тағам сұр-сары реңкке ие болады.
• Қапшықтар. Олар жылтыратылған жармаларды өңдегеннен кейін алынады. Өңдеу қарқындылығына байланысты дайын өнімнің сорты анықталады. Геркулес сортының үлпектері ең аз тегістеледі - құрылымның сақталуына байланысты олар талшық көлемін жоғалтпайды. Пісіруге шамамен 20 минут кетеді. «Экстра» сортының мөлшері бойынша ерекшеленетін бірнеше түрі бар. Үлкендерін тұтас дәннен, ал ең кішісін ұсақ және туралған дәннен жасайды. «Экстра 3» сортын небәрі бес минутта дайындауға болады. Дегенмен, олардың құрамы өте пайдалы емес. Астық неғұрлым кішірек болса, оның гликемиялық индексі соғұрлым жоғарылайды, бұл сіздің денеңізге қосымша калория әкеледі. Егер сізсалмақ жоғалту үшін сұлы ұнын жегіңіз келсе, ірі дәнді сортты таңдаған дұрыс.

Сатып алу бойынша кеңестер

Сұлы ұнын пластикалық қаптамада сатып алған дұрыс, өйткені сақтау кезінде жарма ылғалды өте тез сіңіреді. Картон қораптары дәнді дақылдарды одан қорғауда нашар жұмыс істейді. Дөрекі ұнтақталған сорттар дұрыс тамақтану үшін ең қолайлы. Оларды дайындауға шамамен 8 минут кетеді. Жедел сұлы пакеттеріне азғырмаңыз. Бұл пайдалы тағам емес. Қанттың болуын ескере отырып, олардың калория мөлшері тортқа тең, ал сіңіру жылдамдығы бірдей.

Ең пайдалы тағам осы рецепт бойынша болады: сұлы жармасының үстіне қайнаған су құйыңыз, ол тығыз жабылған қақпақтың астында қайнатылады. Ішіндегі түйіршіктер ісінген кезде, тағамды жеуге болады.

Сұлы ұнын ең жақсысы 8-10°C температурада сақтаңыз. Жоғары температурада қант ішке қалыптаса бастайды, бұл өнімнің пайдалы қасиеттеріне айтарлықтай әсер етеді. Сұлы ұнын тоңазытқыштың ішінде тығыз жабылған шыны ыдыста сақтаңыз.

Тағамның пайдасы

Сұлы жармасын пайдалы болу үшін қалай пісіру керек? Диетологтардың пікірінше, қалыпты диета үшін қолайлы тағамды табу өте қиын. Дәндер толығымен дерлік ірі талшықтардан тұрады. Олардың кейбіреулері ерімейді, яғни олар денені бастапқы күйінде қалдырады. Және олардың шығуы кезінде олар майлар сияқты көптеген қажет емес компоненттерді ала алады. сұлы жармасы ықпал етедіағзаны холестериннің зиянды түрінен тазарту. Құрамында қауіпті қышқылдар мен улы компоненттер болуы мүмкін шлактар да кетеді.

Тағамның пайдалы қасиеттері:

• сұлы холестеринді төмендетуге және қан ұйығыштарының алдын алуға көмектеседі;
• ойлау процестері мен жадты жақсартуға көмектеседі;
• дене тонусын жақсартады;
• қанның ұюын жақсартады;
• метаболизмді реттеуге көмектеседі, бұл салмақ жоғалту процесіне де әсер етеді;
• бүйрек қызметіне оң әсер;
• остеопороздың ықтимал дамуын бәсеңдетеді;
• жалпы денені нығайтады;
• пайдалы витаминдер мен микроэлементтердің көбеюіне байланысты шаштың, терінің және тырнақтың күйіне пайдалы әсер етеді;
• асқазанның қышқылдығын төмендетеді;
• тағамдық талшықтың болуына байланысты ол ағзаны тазартуға, ас қорыту процестерін қалыпқа келтіруге көмектеседі;
• қалқанша безі мен бауырдың жұмысын тұрақтандырады;
• ботқаның төмен гликемиялық индексі бар (тағам ағзаға жамбаста қалмайтын пайдалы көмірсулар береді, бірақ бірнеше сағаттан кейін тұтынылады, қанықтыру сезімін сақтауға көмектеседі), сондықтан оны қолданбау керек. сұлы жармасының калориясына назар аударыңыз.

Ботқа зиянды болуы мүмкін бе?

Әрине, сұлы жармасы ең пайдалы тағамдардың бірі, дегенмен оның қарсы көрсеткіштері де бар. Сұлы майының зияны сегіз айға дейінгі баланы ерте тамақтандыруда көрінеді. Мұндай ботқа пісіру қажет емессиыр немесе ешкі сүті, себебі жас ағза әлі жануар майының ыдырауын толық жеңе алмайды.

Сіз келесі қауіптерді де ескеруіңіз керек:

• Глютенге төзбеушілік. Сұлы майы - құрамында глютен бар өнім. Дәл осы протеин ас қорыту жолында қиындықтарға тап болған адамдар өте жоғары бағалайтын «глютенді» жасайды. Дегенмен, жеке төзімсіздікпен ол ішекте қабынуды тудыруы мүмкін, бұл заттардың сіңуінің нашарлауына әсер етеді. Бұл жағдай целиак ауруы деп аталады. Мұндай ауруға бейімділік, сарапшылардың талдауы бойынша, планетаның бүкіл халқының бір пайызында кездеседі.
• Кальций мен басқа микроэлементтердің сіңуінің бұзылуы. Бұл мәселе өнімнің қаптамалық қасиеттеріне байланысты пайда болуы мүмкін. Дегенмен, ақылға қонымды пайдалану кезінде ботқа зияны болмайды. Пайдалылығына қарамастан, ботқаны теріс пайдаланбау керек. Аптасына үш рет тұтынсаңыз, жеткілікті болады.
• Калория мөлшері артады. Бұл тармақ сұлы мен жарманың барлық түрлеріне қатысты, бірақ лезде сорттарда бұл дене үшін қауіпті болуы мүмкін. Мұндай өнімдер майлы тіндердің пайда болуын ынталандыратын калориялардың лезде босатылуын береді. Мұндай сұлы майы салмақ жоғалтуға көмектеспейді, сондықтан оны диетада қолданбаңыз.

Сұлы рецепттері

Классикалық рецепт жарманы үнемі араластыра отырып, баяу отта пісіру керектігін айтады. Тағамды сумен немесе сүтпен пісіруге болады. Ботқаның пайдалы қасиеттерін арттыру үшін сізтабаққа бір қасық өсімдік майын қосуға болады.

Ең пайдалы әдіс - жарманы жай ғана ыстық сумен бумен пісіру немесе оны суық суға немесе сүтке бірнеше сағат салып қоюға болады.

Тағамды бумен пісіру үшін үлпектердің қажетті мөлшерін алып, үстіне қайнаған су құйып алу керек. Ыдыс-аяқтар қақпақпен жабылып, үлпектер жұмсақ және ісінгенше жарты сағат бойы тұндырылады.

«Суық әдіспен» үлпектерді дайындау үшін оларға сүт, айран немесе сұйық табиғи йогурт құйып, түні бойы тұндыру керек. Таңертең олар жұмсақ болады және ісінеді, тағамның дәмін жақсарту үшін тек сүйікті ингредиенттерді қосу керек. Бұл әдіс сұлының пайдалы қасиеттерін жақсы сақтауға мүмкіндік береді.

Сүт қосылған ботқа рецепті

Сүт қосылған сұлы жармасы - біздің заманымызда ең көп таралған және таныс рецепт. Бұл рецепт балалар тағамы үшін тамаша шешім болады. Міне, сүт қосылған сұлы жармасына қажет ингредиенттер:

• 2 кесе сүт;
• 4 қасық жарма;
• май, қант және өз таңдауыңыз бойынша тұз.

Пісіруді бастау:

• Сүтті кастрюльге құйып, баяу отта қайнатыңыз.
• Қант, тұз қосып, қант толығымен ерігенше күтіңіз.
• Контейнерге сұлы жармасын қосыңыз, отты ең төменгі күйге дейін азайтыңыз және мазмұнын анда-санда араластыра отырып, ботқаны 7 минут пісіруді жалғастырыңыз.
• Ботқаны пештен алыңыз,оған сары майды қосып, тағы 5 минут тұндырғанша күтіңіз.

Осы рецепт бойынша алынған сүт қосылған сұлы ботқасы аса қою болып шықпайды. Тағам қоюырақ болсын десеңіз, жарманы көбірек алуыңыз керек.

Бүкіл дәнді ботқа

Астық сүті қосылған сұлы жармасының рецепті тағамның ең пайдалы нұсқаларының бірі болып саналады. Дәл осы нұсқада пайдалы компоненттердің ең көп саны бар, соның арқасында біз сұлы майын өте жақсы көреміз және бағалаймыз. Бұл тағам стандартты нұсқаға қарағанда сәл ұзағырақ дайындалады, бірақ нәтижесінде өте қоректік және пайдалы тағам шығады.

Қажетті ингредиенттер:

• бір стақан тұтас дәндер;
• 400 миллилитр сүт;
• 3 қасық қант;
• тұз және сары май міндетті емес.

Сұлы майын қалай дайындау керек:

• Жарманы шайыңыз, сумен толтырыңыз және 5 сағат қайнатыңыз.
• Одан кейін қайтадан шайыңыз, табаның ішіне салыңыз, 3 кесе суық су қосыңыз. Кішкене отты қосып, ыдысты 40 минут пісіріңіз. Осыдан кейін сүт, түйіршіктелген қант, аздап тұз қосып, тағам толығымен қоюланғанша пісіруді жалғастыра аласыз.
• Одан кейін ботқаны қазандыққа немесе саз балшыққа салып, алдын ала қыздырылған пешке салып, тағы бір сағат пісіріңіз.

Алынған ботқаны тәрелкелерге салып, әр порцияға сары майдың кішкене бөлігін қосуға болады.

Қаласаңыз, джем, кептірілген жемістер, қоюландырылған сүт немесебасқа өнімдер өз қалауыңыз бойынша.

Суда. Бұл дәмді ме?

Сұлы қосылған сұлы – адамзат көп ғасырлар бойы қолданып келген рецепт. Мұндай таңғы ас Ұлыбританияда ғана емес, біздің елде де классикалық болып саналады. Салауатты өмір салтын ұстанғыңыз келсе, сұлы жармасын дәл осылай дайындауға болады.

Бұл тағамда 100 грамм өнімде небәрі 88 ккал бар.

Ыдыста не бар?

Сұлы ұнының құрамында глютен, B1, B2, E, H және PP дәрумендері, сондай-ақ кальций, калий, мырыш, фосфор және т.б. сияқты әртүрлі минералды компоненттер бар. Бұл тағамда диеталық талшықтар да көп мөлшерде кездеседі, соның арқасында ас қорыту жолын тұрақтандыруға болады. Бұл компоненттер асқазанның қабырғаларынан әртүрлі қажет емес элементтерді кетіретін щетка сияқты әрекет етеді. Ботқаның консистенциясы «желе тәрізді» деп сипаттауға болады. Осының арқасында ол ішектерді орап, асқазан-ішек жолдарының әртүрлі қабынуларының алдын алуға көмектеседі, сонымен қатар гастрит немесе асқазан жарасына көмектеседі.

Бұл сұлы ботқасы қандағы «жаман» холестерин мөлшерін азайтуға мүмкіндік береді және жүрек-тамыр жүйесінің тұрақтануына әсер етеді. Ыдыс өте тез сіңетін табиғи ақуыздың көзі болып табылады және крахмалдың болуына байланысты оның тағамдық құндылығының жоғарылауымен ерекшеленеді. Ыдыс сізге ұзақ уақыт қуат береді.

Судағы ботқаның зияны бар ма?

Бұрын айтылғандай, аллергиясы бар адамдарглютен, бұл тағамды диетаға қоспау керек. Сондай-ақ, сирек жағдайларда, сұлы ұнын көп мөлшерде тұтынған кезде, фитин қышқылы ағзада жиналуы мүмкін, бұл пайдалы ферменттердің төмендеуіне әсер етеді.

Арықтауға бола ма?

Сұлы ботқасы көптеген диеталар мен дұрыс тамақтану тәсілдерінің негізгі бөлігі болып табылады. Уайымдамаңыз, аптасына бір рет таңғы асқа өзіңізге осындай тағам дайындасаңыз, артық фунт жинай алмайсыз.

Бұл тағам қалай дайындалады?

Сізге ¾ кесе жарма алып, оны екі стакан сумен құйып, қайнатыңыз, отты азайтыңыз және ботқаны он минут пісіріңіз. Сондай-ақ, сұлы майының үстіне қайнаған су құйып, таңертең микротолқынды пеште ыдысты қыздырып, үстелге қызмет ете аласыз. Сіз жарманы жай ғана суық суға салып, оны 12 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін жидектерді немесе басқа ингредиенттерді қосып, таңғы асыңызды тамашалауға болады. Баяу пештегі сұлы жармасын дайындау одан да оңай, себебі сізге жарма қосып, су құйып, құрылғыда қажетті режимді орнату керек.