2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Ресейдегі асқабақтардың алуан түрлілігінің ішінде Астрахань қарбызы өте танымал. Бұл өнімде не жақсы және оның тұтынушылары неге оны дүкен сөрелерінен іздейді? Бұл сұрақтарға біртіндеп жауап беру керек.
Қызықты мәліметтер
Астрахань қарбызы – Ресейде бірнеше ғасырлар бойы өсірілетін өнім. Мұның бәрі 12 ғасырда алыстағы Персиядан келген көпестер өз тауарларын сатуға әкелген кезде кездейсоқ болды. Олардың жолы шексіз Астрахань даласымен өтті. Жаңа өніммен жергілікті тұрғындар сол кезде танысты. Жергілікті құнарлы жер әдеттен тыс егін өсіруге өте қолайлы болып шықты. Іс бірте-бірте қарқын ала бастады. Ал 16 ғасырда Астрахань қарбызы алғаш рет өз өндірісінің мәдениетіне айналды. Сонда патша Алексей Михайлович бұл шырынды жат жидекті рахаттана жеді. Оны ұлы монархтың дастарханына арнайы апарды. Мүмкін, содан бері дөңгелек жолақты жемістер біздің өмірімізге мықтап енген. Жергілікті егіс алқабының диқандарының күш-жігерінің арқасында уақыт өте олар қолжетімді бола бастады. Ал Астраханның өзі үшін қарбыз енді тек өнім немесе кәдімгі асқабақ емес, қаланың нағыз символы болып табылады.
Пайдасыөнім
Астрахань қарбызы, осы түрдің кез келген басқа өкілдері сияқты, адам ағзасына емдік әсер ете алатынын аз адамдар біледі. Дәрігерлер оны өте ауыр аурулардан зардап шегетін адамдарға қолдануға кеңес береді. Бір қызығы, бірақ бұл өнім бүйректің, бауырдың және өт қабының жұмысын қалпына келтіруге көмектеседі. Подагра, мұрыннан қан кету, анемия, тіпті жүрек ауруына да қолданылады. Қарбыздың нәзік целлюлозасы бүйректерді тазартуға және олардан зиянды құмды кетіруге қабілетті. Кейде ол кішкентай тастармен де күреседі. Диетологтар аптасына бір рет ораза күндерін ұйымдастыру үшін артық салмақ пен семіздікпен күресуге кеңес береді. Осы уақытта үш килограммға дейін целлюлозаны жеу ұсынылады. Рас, бұл алдын алу әдісін теріс пайдаланбау керек. Жастығын ұзартқысы келетін әйелдерге мамандар қарбыз қабығынан шай ішуге кеңес береді. Бір стақан қайнаған суға екі шай қасық шикізат өңін сақтауға көмектеседі және теріге қажетті серпімділік береді.
Өсу жағдайлары
Астрахань қарбыздары піскен кезде дөңгелек, кейде сәл ұзынша пішінді жеміске айналады. Әдетте, пайда болған сәттен бастап бұл 70-тен 81 күнге дейін созылуы керек. Өнім біртүрлі тікенектер түріндегі қою-жасыл жолақтардың үлгісі бар тегіс беті бар шарға ұқсайды. Оның айқын тәтті дәмі бар отты қызыл еті бар. Осы жылдар ішінде селекционерлер әйгілі сорттың бірнеше гибридтерін жасай алды. Олардың ішінде ерте пісетін даралар да бар (Лолита, Зорянка,Фотон), сондай-ақ ерте пісетін өнімдер (Lunny, Rapid, Skorik, Melon Alice). Біріншісінде, жетілу 55 күннен ерте басталады. Екіншісі 60 күннен кейін пайдалануға толығымен дайын болады. Олардың екеуі де өте тасымалданатын және бір ай бойы өзінің бастапқы балғындығын сақтайды. Бұл қасиет ерекше құнды болып саналады, өйткені оның көмегімен астрахандық қарбыздарды піскен кезде еліміздің ең шалғай түкпірлеріне сатуға тасымалдауға болады.
Білу керек
Астрахань облысының қарбыздары ол үшін нағыз брендке айналды. Қазірдің өзінде облыс атауы негізінен осы қауын мәдениетімен байланысты. Мамандар мұнда өсірілген қарбыз барлық жағынан басқа отандық өңірлердің, тіпті кейбір Еуропа елдерінің өкілдерінен де басым екенін айтады. Мұнда Еділ бойындағы Камызяк деген шағын қалашықта тіпті нағыз мұражай бар, оның басты экспонаты атышулы қарбыз. Келушілер осы мәдениеттің тарихымен таныса алады, біздің елімізде ерекше жидектің қалай және қай жерде пайда болғанын біле алады. Мұражайға көптеген туристер келеді. Олар үшін ескі құжаттардан, бірегей фотосуреттерден және тірі үлгілерден тұратын тұтас экспозиция әзірленді. Жергілікті гидтер өз бизнесінің нағыз жанкүйерлері. Аз уақыт ішінде олар көрермендерге қарбыз туралы барлық белгілі ақпаратты жеткізеді. Мұндай танымдық лекция тіпті кездейсоқ келушілерді де қызықтырады.
Айырмашылықтар
Базарлардағы немесе дүкен сөрелеріндегі көптеген сатып алушылар Астрахань қарбызын таңдайды. Оларды басқа сорттардан қалай ажыратуға болады? Бұл сұрақ көпшілікті қызықтырады. Кез келген өнімді таңдай білу керек. Осы отбасының сапалы өкілін дәл анықтауға болатын бірқатар көрсеткіштер бар. Пішіні мен түсіне қатысты бәрі түсінікті болса, онда целлюлозаны бөлек айту керек. Жақсы қарбыздың қызыл болуы керек екеніне бәрі де үйреніп қалған. Бұл сенімді жақында ресейлік сарапшылар жоққа шығарды. Олар тәжірибелік іріктеу арқылы сарғыш және тіпті сары целлюлозасы бар әртүрлі жидектерді шығарды. Дәмі бойынша бұл өкілдер бұдан да жаман емес. Олар бірдей тәтті және хош иісті. Олардағы көлеңкенің өзгеруі тек каротиннің жоғарылауына байланысты. Сонымен қатар, әйгілі «шошқа» туралы ұмытпаңыз. Бұл қабықтағы кішкентай сары дақ, бұл жемістің жермен байланыста болғанын көрсетеді. Ал бұл оның өз бетінше жетілгенін білдіреді. Құрғақ құйрық пен қара тұқым, өз кезегінде, пісу кезеңін көрсетеді. Бұған қоса, мұны дыбыс арқылы тексеруге болады. Піскен жемістерде ол дыбыс шығарады және кесілген кезде өзіне тән жарықшақ пайда болады.
Біраз тарих
Астрахань қарбыздары Мәскеуде бұрыннан пайда болған. 18 ғасырдың басында Ұлы Петр бұл жидекті алғаш рет сынап көргенде, ол таң қалды. Ерекше сыртқы түрі мен керемет дәмі императорды қызықтырғаны сонша, ол бұл өнімді Мәскеу маңындағы егістіктерде өсіруді талап етті. Рас, жергілікті климат мүлдем жарамсыз болып шықты.жылуды жақсы көретін мәдениет үшін. Жемістер баяу және баяу піседі. Содан кейін патшаның бұйрығымен Астрахань губерниясында өсіре берді, жыл сайын Мәскеуге әкелінді. Содан бері аз өзгерді. Шырынды қарбыздар елордаға әлі де әкелінеді. Рас, кейбіреулер өнімнің сапасы айтарлықтай нашарлайды деп айтады. Жидектерді ерте пісу үшін селитрамен «сорғызған» жағдайлар бар. Мұндай стимуляторларға ресми түрде тыйым салынған. Бірақ өнімділікті арттыру арқылы кірісті арттыру үшін ештеңені менсінбейтін жеке шаруашылықтар бар. Елордада арнайы зертхана бар, оның жұмысы қала базарларына қауіпті өнімдерді әкелуді шектеуге және мұндай әрекеттердің барлығын тоқтатуға бағытталған.
Ұсынылған:
Қарбыз джемі целлюлозадан, қабығынан және шырынынан қалай дайындалады?
Отбасыңызды ең дәмді тағаммен таң қалдырғыңыз келе ме? Содан кейін әдеттен тыс джем дайындаңыз - қарбыз. Бұл қызықты тағамды үш түрлі жолмен алуға болады. Бірінші нұсқада қарбыз қабығы қолданылады. Екінші рецепт целлюлозамен жұмыс істеу қадамдарын сипаттайды. Ал тосап жасаудың үшінші әдісінің нәтижесі бал дәмімен таң қалдырады
Қарбыз тілімдері салаты: ингредиенттер және қадамдық рецепт
Қонақтарды және туыстарды ерекше және дәмді тағаммен таң қалдыруға деген ұмтылыс кез келген үй шаруасындағы әйелдің ойында бар. Мұны өте қарапайым жасауға болады. Дәмді және әдеттен тыс тағамды дайындау жеткілікті. Сіз туыстарыңызды, достарыңызды және туыстарыңызды ерекше, бірақ өте дәмді «Қарбыз тілімі» салатының көмегімен қуанта аласыз. Үстелде өте әдемі және жарқын көрінеді. Бұл тағам міндетті түрде есте қалады және барлығына ұнайды
Қарбыз компоты - қыстың ортасында жаздың бір жұтымы
Көкөністер мен жемістерді қыста сақтайтын көптеген үй шаруасындағы әйелдер ең үлкен жидек туралы ұмытпайды. Қарбыздан компотты қалай дайындау керектігі туралы біздің мақаланы оқыңыз
Сұйық бал қою балдан жақсы ма? Неліктен бал сұйық болып қалады және қоюланбайды
Табиғи өнімнің консистенциясы қандай және түсі қандай болуы керек, бал неліктен сұйық немесе тым қою және шынайы өнімді жалған өнімнен қалай ажыратуға болады? Жаңадан бастағандар үшін де, ара шаруашылығымен кәсіби түрде айналыспайтын адамдар үшін де бұл мәселелерді түсіну оңай емес. Сонымен қатар, сіз осы құнды өнімнің орнына контрафактілік өнімдерді ұсынатын алаяқтарды жиі кездестіре аласыз. Қай балдың сұйық екенін және ұзақ уақыт бойы сол күйінде қалатынын анықтауға тырысайық
Киш-Миш мейрамханасында не жақсы болды және ол неліктен жабылды?
Барлық астаналық мейрамханалардың ішінде Мәскеудің дәл ортасында орналасқан мейрамханалар ерекше танымал. Ал ол жерден бағасы қолайлы мекеме табу өте қиын. Мейрамхана ретінде орналасқан «Киш-Миш» шайханасы елорда тұрғындарын да, қонақтарын да таң қалдырды. Қазіргі уақытта мекеме жабық
