Айран: пайдасы мен зияны, құрамы, калориялары, пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл мақалада біз айранның кавказдық сусынының не екенін айтатын боламыз. Бұл пайдалы сусынның өзіндік тарихы бар. Жақында ол біздің дастарханымызға шақырылған қонақ болса да, ашытылған сүт өнімдерін білушілерге ғашық болып қалды. Бұл жерде айран, пайдасы мен зияны, калориясы және басқа да қасиеттері туралы айтатын боламыз.

Айран дегеніміз не?

Айран – ашытқы тәрізді және сүт қышқылы бактерияларын қолдану арқылы жасалған сусын. Ол қой, ешкі және сиыр сүтінің қоспасынан жасалады, содан кейін аралас ашытуға ұшырайды. Сусынның білгірлері айранның пайдалы қасиеттерінің арқасында оны ішек ауруларын емдеуде үй профилактикасы ретінде қолдануға болатынын, сонымен қатар айран шөлді тамаша қандырады және асқынуды жеңуге көмектесетінін айтады.

Айранның туған жері Кабардин-Балқария деп есептеледі. Біздің дәуірімізге дейінгі V ғасырда-ақ ғалым Геродот кавказ ұлттарының өмірін сипаттап, тау тұрғындарының тамақ жейтінін айтқан.ұнды қуырып, «айра» деп аталатын сүтті сусынмен жуды. Сонымен қатар, бұл таңғажайып сусынның пайда болуы Черкессияда да тіркелген. Кавказ тағамдары саласындағы нағыз мамандардың пікірінше, қуырылған ұн қосылған айран - қарашайлардың дәстүрлі тағамы.

Нағыз айран - Кавказ тауларының артықшылығы. Дәл сол жерде сүті сусын дайындау үшін пайдаланылатын қойлар мен ешкілер табиғи жағдайда өмір сүреді, бұл өнімді барынша пайдалы және дәмді етеді. Үй айран, кавказдықтардың өзі айтқандай, ән ғана.

Соңғы онжылдықтарда пайдасы мен зияны осы мақалада талқыланатын айран Ресейдің барлық бұрыштарында танымал болды. Бұл сусын Германияны да жаулап алды, бірақ бұл жерде ол дәрі ретінде қабылданады. Түркияда демалушыларға шөлдерін қандыру үшін айран да ұсынылады. Дәмі сол ғана, жұрт айтқандай, дүкеннен бөлек. Құрамы табиғи шығу тегімен байланысты түрік айранының майлылығы мен тығыздығы жоғары. Әрбір ауыл тұрғыны қолдан жасалған бұйымдарды зауыттан оңай ажырата алатын шығар.

Айран дәмі

Оның ерекше дәмі әркімге ұнай бермейді, бұл даусыз шындық. Бірақ оған ғашық болғандар ыстық ауа-райында жұтып қояды. Оның консистенциясы айранға ұқсас, бірақ дәмі тұздырақ.

Анықталғандай, бұл тамаша сусын шөлді жақсы қандыру ғана емес, сонымен қатар емдік қасиеттердің қоймасы болып табылады. Құрамында қоректік сусын барішектер мен дененің басқа жүйелерінің жұмысына пайдалы әсер ететін көптеген пайдалы компоненттер.

Калориялар

Айранның калория мөлшері 100 г өнімге шамамен 25 ккал құрайды. 100 г сусынның құрамында:

• белок - 1,1г;
• май - 1,5 г;
• көмірсулар - 1,4г

Дұрыс айтқанда, сусынның тағамдық құндылығы мен ағзаға пайдалы қасиеттері жеткілікті болғанымен, диеталық болып саналады.

Композиция

Сусынның құрамында бізге онша таныс емес өнімдер бар:

• қайнатылған қышқыл сүт - қатық;
• сүзбе сүтті және - сузманы бөлгеннен кейін алынған өнім.

Сонымен қатар сусынның құрамында жеңіл сіңімділігі бар бірқатар маңызды аминқышқылдары мен май қышқылдарын табуға болады.

Айранның пайдасы мен зияны оның балғындық дәрежесіне тікелей байланысты. Сондықтан бірнеше күн бұрын дайындалған сусынды таңдаған дұрыс. Диетологтар сусынды ішер алдында дайындауға кеңес береді.

Ішпес бұрын сусынды жақсылап шайқауды ұмытпаңыз.

Айранның пайдасы мен зияны

Кез келген табиғи өнім сияқты, айранның да өзіндік пайдалы қасиеттері бар, бірақ адамға зиян тигізетін қасиеттері жоқ емес. Түпнұсқа рецепт бойынша қатаң түрде өндірілген өнімде синтетикалық заттар жоқ. Адамдар лактозаға төзбейтін жағдайларды қоспағанда, нағыз айранның пайдасы бар екені анық.

Айранның пайдасы келесідей: сусын біздің ағзамызға тамаша сіңетін және перистальтика мен асқазан моторикасын орнатуға ықпал ететін қарапайым ақуыз қосылыстарымен байытылған.

Айранды үнемі тұтынатын болсаңыз, ішек жұмысын жақсартып, ас қорыту процестерін мүмкіндігінше қалыпқа келтіруге болады.

Айранның құрамындағы бактериялар адам ағзасының толыққанды жұмыс істеуі үшін қажетті әртүрлі топтағы витаминдер мен пайдалы заттардың түзілуіне жауап береді.

Айранның пайдалы қасиеттері былай көрсетілген:

• ас қорыту процестерін жақсарту;
• зат алмасуды жеделдету;
• өт тоқырауын жою;
• жүйке жүйесін қалыпқа келтіру;
• ішек микрофлорасының айтарлықтай жақсаруы;
• қан айналымын жақсарту;
• организмнен токсиндер мен токсиндерді кетіреді;
• су-тұз балансын сақтау;
• асқақтықпен күресу.

Көріп отырғаныңыздай, айранның денсаулыққа тигізетін пайдасы көп, сондықтан айранды қалыпты мөлшерде тұтыну ұзақ өмір сүру мен денсаулыққа апаратын дұрыс жол деп айта аламыз.

Сусынның зиянды қасиеттері, ең алдымен, өндіру технологиясы сақталмаса көрінеді.

Бұл өнімнен бас тартудың жақсы себебі - асқазан жарасы және гастрит сияқты аурулардың болуы. Егер адам ағзасында қышқылдықты жоғарылатса немесе жеке төзімсіздік байқалсаөнім, ішуді тоқтату керек.

Өнімнің теріс әсерін байқасаңыз, міндетті түрде дәрігермен кеңесіңіз.

Айранды қолдануға көрсеткіштер

Айран – емдік сусын, сондықтан күнделікті өмірде дәрі ретінде қолданылады. Бұл өнім ішек микрофлорасын қалыпқа келтіруге ғана емес, сонымен қатар жүйке және ас қорыту жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі.

Айран асқазан-ішек жолдарының ауруларынан зардап шекпейтін барлық дерлік адамдарға көрсетілген. Табиғи айран тіпті балаларға да көрсетілген: өсіп келе жатқан ағзаға баланың дамуы мен толық өсуіне жауап беретін витаминдер мен сүт қышқылы бактериялары қажет.

Айран жүкті және бала емізетін әйелдерге де жиі тағайындалады, өйткені нәрестені көтеру кезінде әйелдерде микрофлора мен ас қорыту жолдарының проблемалары болуы мүмкін. Кавказдықтар үшін айран қарттардың диетасындағы міндетті сусын болып табылады.

Сонымен қатар, айран вирусқа қарсы қасиеттерімен танымал. Иммундық жүйесі әлсіреген адамдарға ұсынылуы таңқаларлық емес. Сондай-ақ, өнім респираторлық ауруларға және маусымдық вирустарға бейім адамдар үшін пайдалы.

Өнімнің көрсеткіштері мен қарсы көрсеткіштерін анықтаған кезде айранның арықтау диеталарында кеңінен қолданылатынына назар аудару керек.

Сусынның төмен калориялылығы, канцерогендердің және «зиянды» майлардың болмауы өнімді оңай сіңімді және пайдалы етеді.адам денесі.

Қарсы көрсетілімдер

Айраннан қазіргі уақытта нақты қарсы көрсетілімдер табылмады. Сусынды қолдануға арнайы шектеулер жоқ.

Егер сізде өнімге жеке төзбеушілік, ойық жара немесе гастрит болмаса, оны күнделікті рационыңызға қауіпсіз түрде қосуға болады.

Алайда шамадан тыс тұтыну нәжістің босаңсуына әкелуі мүмкін. Ұқсас әсерді байқаған кезде диетадағы өнімнің мөлшерін азайту керек.

Үйде пайдалы айранды қалай пісіруге болады? Бұл туралы мақаланың жалғасында айтатын боламыз.

Үйде дәстүрлі рецепт бойынша айран пісіру

Әрине, дайын өнімді дүкеннен сатып алуға немесе Түркияға баруға болады, бірақ осы мақаланың арқасында емдік сусынды өзіңіз дайындауды үйренесіз. Сіз тіпті үйде де пайдалы және дәмді айран пісіруге болады. Дегенмен, тек уақыт тексерілген рецептті сақтау керек.

Ендеше бастайық.

Алдымен сүтті қайнатыңыз, азайғанша баяу отта қалдырыңыз. Барлығының үштен бірін қайнату керек.

Одан кейін қайнаған сүтке тірі бактерия қосылған дайын ашытқы қосып, жылы жерде бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Алынған массаны қажетті консистенция алынғанша сумен сұйылтыңыз. Дәміне қарай қант, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз.

Бұл айранның дәстүрлі рецепті. Қарапайым технологиялар бар, бірақ рецептті өзгертсеңіз, сусын алуға боладыдәмі мен құрылымы мүлдем басқа.

Айранды қалай қолдануға болады?

Дайын сусын болумен қатар, оны көптеген дәмді тағамдар жасауға болады.

Көбінесе окрошка жасауда қолданылады. Нағыз гурмандар қыша мен шөптердің көп мөлшерін қосып, осындай окрошка пісіруді жөн көреді.

Айранды шөптермен (киза, ақжелкен, насыбайгүл) араластырып, лимон шырынын бірнеше тамшысын қоссаңыз, ет тағамдарына арналған хош иісті соус алуға болады.

Біреу осы сусынның негізінде пайдалы және дәмді йогурттар дайындағанды ұнатады. Ол үшін дайын өнімге текшелерге кесілген жемістерді немесе жидектерді қосыңыз.

Айран арықтау диеталарында да кеңінен қолданылады. Сусынның құрамында калорияның ең аз мөлшері бар. Ол сондай-ақ денеден токсиндер мен токсиндерді жоюға көмектеседі, бұл салмақ жоғалту кезінде маңызды. Айранның консистенциясы қалың болуы мүмкін, сондықтан тұтас тағамды алмастыра алады.

Арықтау үшін бұл құрал қарапайым және ыңғайлы: түскі асқа немесе кешкі асқа күрделі диеталық ләззаттарды дайындаудың қажеті жоқ. Әрине, тырысып көрсеңіз, түрік айранын мегаполистен де табуға болады.

Айран мен тоң: айырмашылығы неде

Бүгін көп адам осы сұрақты қойып жатыр. Қызық, олардың ортақтығы неде және айырмашылығы неде? Ең бірінші нәрсе.

Біріншіден, иісті кәдімгі қайнатылған сүт пен йогурттан, ал айранды үш түрлі сүттен (сиыр, ешкі, қой) жасайды.

Екіншіден, айран ашытқыдан жасалған, бірақ қоңыр емес.

Үшіншіден, айран қою да, сұйық та болуы мүмкін, ал күңгірт тек сұйық болуы мүмкін.

Төртіншіден, айран ешқашан газдалмайды, ал тотығу тек осы түрде жасалады.

Сонымен біз айран мен күңгірттің айырмашылығы неде екенін білдік.

Жабында

Бұл мақалада біз айранның не екенін, оның қасиеттері мен көрсеткіштерімен, үйде пісіру рецептімен таныстық, сондай-ақ тоң мен айранның негізгі айырмашылығы неде екенін білдік.

Айранды ашыңыз, мүмкін сіздің өміріңіз жаңа түстермен жарқырайды. Бақытты пайдалану! Деніңіз сау болсын!