2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Айранның туған жері Солтүстік Кавказ. Бастапқыда сусын келесідей дайындалды: саңырауқұлақтар шарап қабығына салынып, жаңа сүтпен толтырылды, алдын ала салқындатылған. Контейнерлер мезгіл-мезгіл шайқалды. Кефир пісіп, ашытқы саңырауқұлақтары дамыды. Сусын консистенциясында кремді болды, ал дәмі ерекше қышқылдық пен жарқырауға ие болды. Болашақта айран шикізат ретінде қазірдің өзінде ыстық сүтті пайдаланып, арнайы резервуарларда дайындала бастады. Қазіргі заманғы өндіріс технологиясы сусынның дәмін жұмсақ әрі нәзік етуге мүмкіндік берді.
Неліктен калориясы өте төмен 1% айран соншалықты пайдалы, оны асқазан-ішек жолдарының ауруларымен ауыратын адамдар пайдалана алады ма? Ашыған сүт өнімінің калория мөлшері қандай? Осы және басқа сұрақтарға төменде жауап беріледі.
Майсыз калориялы йогурт
Айранның бірнеше түрі бар. Сусын майсыз, майсыз және болуы мүмкінбатыл. Ең жоғары калориялы өнім - 3,2% май. Қалғандарының барлығы диеталық болып саналады. Калориялары өте төмен 1% айранның құрамында тек 1% май бар. 3,2% сусынның тағамдық және энергетикалық құндылығы өнімнің 100 граммына шамамен 56 ккал құрайды. Бұл барлық үш түрдің ең жоғарысы. Сонымен, майы аз сүт өнімінде шамамен 30 ккал, аз майлы өнімде шамамен 40 ккал бар. Олардың ең жақсы нұсқасы 1 пайыздық сусын болып саналады. Екі жүз граммдық стақан айранда калория мөлшері тек 80 ккал болады. Айта кету керек, бұл пайдалы өнімнің 100 г құрамында шамамен үш грамм ақуыз және төрт грамм көмірсу бар.
Өнім құрамы
Сүт өнімдерінің барлығы денсаулыққа пайдалы, әсіресе ашытылған сүт өнімдері. Оларды күн сайын жеу керек. Кефирде B, A, C, E, PP дәрумендерінің көп мөлшері бар, бета-каротин, фолий қышқылы бар.
Сонымен қатар, сусын минералды элементтермен, органикалық қышқылдармен және басқа пайдалы элементтермен қаныққан, олардың арасында кальций ерекше. Өйткені, бір литр айранда осы элементтің күнделікті нормасы бар. Өнімнің төмен калориялылығы (айран 1%), химиялық құрамы және тағамдық құндылығы оны адамдар үшін таптырмас етеді.
Ашыған сүт сусынының пайдасы
Басында айтқанымыздай, қазір бұл қышқыл сүтті сусын сүтті саңырауқұлақтар негізіндегі стартермен ашыту арқылы жасалады. Кефирдің негізгі құндылығы арнайы ақуызда,оның артықшылығы адам ағзасына өте тез сіңеді. Сусын ас қорыту органдарының жұмысын жақсартуға көмектеседі, бұл күнделікті диетаның жалпы калориялық мазмұнын іс жүзінде арттырмайды. Ашыған сүт өнімі зат алмасу процесіне жақсы әсер етеді.
Сүтке аллергиясы бар адамдар айран ішуден бас тартпауы керек, өйткені бұл ерекше жағдайда бұл сусынның ақуыздары ағзаға тамаша сіңеді және ешқандай аллергиялық реакция тудырмайды.
Бұл өнімді диетаңызға қоссаңыз, иммунитетіңіз бен жүйке жүйеңіз нығайып, холестерин деңгейі төмендейді, бауыр, бүйрек, асқазан-ішек жолдарының жұмысы тұрақтанады, ағзадан токсиндер шығарылады. Майы аз айран 1% (калориялылығы, пайдалы қасиеттері, оның пайдасын мамандар егжей-тегжейлі сипаттайды) жиі тұтыну ұсынылады. Әрине, оны теріс пайдаланбау керек.
Арықтауға арналған айран
Диетологияда айран да өте жақсы болып шықты. Олардың фигурасын бақылайтын адамдар, бұл өнім міндетті болып табылады. Артық салмақтан арылғысы келетіндерге айран жеуге және оның негізінде дәмді төмен калориялы тағамдар әзірлеуге кеңес беруге болады.
Бірақ тек айранға қанағаттанбау керектігін біліңіз, мұндай монодиетаны қатарынан үш күннен артық қолдануға болмайды. Бұл жағдайда келесі диетаны ұстанған әлдеқайда пайдалы: бір күні сіз тек айран ішесіз1 пайыз (оның калория мөлшері мұны істеуге мүмкіндік береді), ал екіншісінде әдеттегідей жеуге болады. Әрине, шұжықтар мен торттардың барлық түрлерін теріс пайдаланбау керек, әйтпесе сіз барлық күш-жігеріңізді жоққа шығара аласыз. Осылай жеу арқылы небәрі 14 күнде алты келіге дейін арықтауға болады.
Қарсы көрсетілімдер бар
Әрине, ашытылған сүт өнімдерінің барлығы адам ағзасына, дәлірек айтсақ, ересек адамға өте пайдалы. Балаларға айранды сирек қолдану керек, ал бір жасқа дейінгі сәбилерге оны беруге әдетте тыйым салынады. Кейбір ересектер бұл өнімді теріс пайдаланудан күйдіруі мүмкін. Айта кету керек, 1% айранның төмен калориялылығы (бір стақан сусынның құрамында шамамен 100 ккал бар) оны көп мөлшерде ішу керек екенін мүлдем көрсетпейді. Барлығында өлшемді білу керек.
Қалай сақтау керек
Барлық сүт өнімдері тез бұзылады, сондықтан сатып алу кезінде қаптамада көрсетілген жарамдылық мерзіміне назар аудару керек. Егер сіз кенеттен калориясы 40 ккал-дан аспайтын сапасыз 1% айран сатып алып, оны жесеңіз, қатты уланып, аурухана төсегінде бірнеше күн жатып қалуыңыз мүмкін.
Ешқашан мерзімі өтіп кеткен ашытылған сүт өнімдерін сатып алмаңыз және оларды тоңазытқышқа қоймаңыз. Қапшықты немесе бөтелке айранды үстелге бірнеше сағатқа қалдырған жөн, өйткені ол тағамға мүлдем жарамсыз болады. Ыстықта бұл уақыт екі сағатқа дейін қысқарады. Жеткіліктіқысқа орындау мерзімі тек жаңа піскен айран 1% сатып алуға мүмкіндік береді. Бұл өнімнің калория мөлшері, пайдасы мен зияны сізге белгілі.
Қызықты фактілер
Айранның шығуы туралы шынайы аңыздар бар. Магомед пайғамбар қырыққабатқа ұқсайтын нәрсені биік таулыларға сыйлық ретінде сыйлаған деген болжам бар. Бұл айран болды. Таудағылар оған «пайғамбардың тары» деген ат қойған. Солтүстік Осетия мен Кабардин-Балқар тұрғындары әлі күнге дейін бұл ашытылған сүт сусынының туған жері туралы дауласып жатыр.
Сонымен, кавказдықтар алған сыйлықты мұқият сақтап, ешкімнің бұл ғажайыпты иемденуіне жол бермеді. Бірақ өткен ғасырдың басында «гентилер» айран жасаудың рецептіне қол жеткізді. Жас ару Сахарова Кавказға сусынның жасалу сырын білу үшін келген. Жергілікті ханзада оған ғашық болып, тіпті ұрлап кетті.
Жандармерияның барлық күші сұлулықты іздеуге лақтырылды. Сахаров босатылды, бірақ князьді соттаймыз деп қорқытты. Қыз өтемақы ретінде он шақты саңырауқұлақты сұрап, оны кешірді. Өнеркәсіптік ауқымда айран өндіру 1913 жылы басталды.
Ұсынылған:
Сүт туралы қызықты деректер. Найзағай кезінде сүт қышқыл болуы мүмкін. Сүттегі бақа. Көрінбейтін сүт сиясы
Сүттің өте пайдалы өнім екенін бәрі бала кезінен біледі. Ертеде ол тіпті көптеген ауруларға ем деп саналған. Неліктен күн күркірегенде сүт қышқыл болады. Неге оған бақа салу керек. Қай жануардың сүті ең майлы? Неліктен ересектерге оны ішуге болмайды. Назарларыңызға сүт туралы ең қызықты деректерді ұсынамыз
Айранның калория мөлшері 2,5%: пайдалы қасиеттері, тағамдық құндылығы, пайдасы мен зияны
Айран әуесқойлары бүкіл әлемде өмір сүреді және бұл таңқаларлық емес, өйткені бұл ашытылған сүт өнімі барлық салмағын жоғалтқандардың негізгі серігі болып табылады. Сүттен ашыту арқылы сусын дайындалады. Өндіріс жағдайында әртүрлі микроорганизмдердің кешені болып табылатын мамандандырылған айран саңырауқұлақтары қолданылады. Ол сүтке жіберіледі және бірдей ашыту процесін бастайды. Өндірушілер майдың әртүрлі пайызы бар өнімді шығарады, бірақ орташа ең танымал болып танылады - 2,5%
Хум лосось: калория, пайдалы қасиеттері, қызықты деректер, рецепттер
Албырт балық тұқымдасының ең бағалы балықтарының бірі – лосось балығы. Ол қоректік заттардың жоғары мөлшерімен ғана емес құнды. Калориясының төмен болуына байланысты кета (калория мөлшері 126,4 ккал) диеталық тағамға арналған тамаша өнім болып табылады, сонымен қатар ересектер де, балалар да қызыл балық тағамдарын жақсы көреді
Шай туралы қызықты деректер, шығу тарихы, пайдалы қасиеттері
Шай - бүкіл әлем жақсы көретін сусын: әр елдің өзінің сүйікті сусын түрі және өзіндік мәдениеті бар. Шайдың туған жері қай жерде? Ол қалай өсіріледі? Шайдың қандай түрлері бар? Шай туралы осы және басқа да қызықты фактілердің барлығын біз осы мақалада білеміз
Айран: пайдасы мен зияны, құрамы, калориялары, пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері
Бұл мақалада біз айранның кавказдық сусынының не екенін айтатын боламыз. Бұл пайдалы сусынның өзіндік тарихы бар. Жақында ол біздің дастарханымызға шақырылған қонақ болса да, ашытылған сүт өнімдерін білушілерге ғашық болып қалды. Мұнда біз айран, бұл ұзақ өмір сүретін сусынның пайдасы мен зияны, калориясы және басқа да қасиеттері туралы айтатын боламыз
