Ешкі сүтінің майы: пайдасы мен зияны, үй жағдайында пісіру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үй ешкілері бірегей жануарлар. Болжам бойынша, оларды қолға үйрету 9 мың жылдан астам уақыт бұрын болған. Олар ежелден жүннің, еттің, аң терісінің және, әрине, ерекше тағамдық құндылығымен әйгілі сүт өнімдерінің көзі болды.

Сипаттамасы

Бүгінгі таңда дүние жүзіндегі ғалымдар оның барлық жастағы адамдар үшін пайдасын дәлелдеді. Сүт өнімдерінің жоғары тағамдық құндылығынан басқа адам ағзасында бірқатар емдік қызметтері бар.

Алайда рационға жаңа өнімді, оның ішінде ешкі сүтін және сары майды қоспас бұрын оның құрамы мен сипаттамаларын, пайдалы қасиеттерін және мүмкін қарсы көрсетілімдерін зерттеп алған жөн.

Дәм туралы қысқаша

Ешкі сүті өнімдерінің ерекше жағымсыз дәмі бар деген пікір кең тараған. Мұндай алаңдаушылық бекер, өйткені мал ұстаудың және сүтті сақтаудың барлық ережелері сақталса, иіс болмайды.

Негізі, жаңа піскен табиғи ешкі сүтінің нәзік, жағымды хош иісі бар. Бірақ, сиыр майынан айырмашылығы, оның жеңіл әуе құрылымы, нәзік кремді дәмі және мінсіз ақ түсі бар.

Құрамы және айырмашылығы

Ешкі сүтінің құрамы жағынан сиыр сүтіне жақын болғанымен, әлі де бірқатар айырмашылықтар бар. Майлы молекулалардың ерекше құрылымына байланысты ол денеге оңай сіңеді, әсіресе балалық шақта.

Сонымен қатар, лактозаның мөлшері сиыр сүтіне қарағанда төмен. Сондықтан ақуызға төзбеушілік туғызу ықтималдығы аз.

Ешкі сүті кальций мен калийге, фосфорға, магнийге, А, В дәруменіне және ағзаның оңтайлы жұмыс істеуіне қажетті басқа да көптеген заттарға бай.

Үй сүтінің құрамындағы витаминдер мен минералдардың мөлшері белгілі бір факторларға байланысты екенін есте ұстаған жөн: ұстау жағдайлары, жем түрлері, жануардың денсаулығы.

Ешкі сүтіндегі майдың пайызы малдың тұқымына байланысты және 3-4%-дан 9%-ға дейін өзгереді. Дүкен сөрелерінде, тіпті ауылшаруашылық өнімдерінен майсыз өнімді табу мүмкін емес.

Қолданар алдында ешкі сүтінің пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері туралы білу де пайдалы.

Сүттің пайдалы қасиеттері

Бұл өнім адам ағзасына көптеген пайдасымен белгілі. Ежелгі заманнан бері ол белгілі бір ауруларға, соның ішінде тұтыну сияқты ауруға қарсы құрал болып саналады. Бұл сонымен қатар анемия мен рахит ауруын емдеу әдістерінің бірі.

Үйде жасалған ешкі сүті өте пайдалыасқазан мен ішек ауруларында пайдалы. Қосымша дәрі ретінде ол бүкіл ас қорыту жолдарының жұмысын қалыпқа келтіреді.

Ешкі сүтінен жасалған сүт өнімдері тазартатын әсерге ие, жинақталған токсиндерді кетіреді, ағзаның қорғаныс қабілетін арттырады.

Сүтті әр түрлі тері ауруларына, жараларға, күйіктерге, дезинфекциялық және емдік қасиетін қамтамасыз етуге арналған.

Сүт пен сары майдың диетаға қосылуының тағы бір көрсеткіші - суық тию, жөтел, бронхит болуы.

Бұл пайдалы өнім де оңай қорытылады, іс жүзінде аллергиялық реакцияларды тудырмайды және адам ағзасы үшін жоғары энергетикалық құндылыққа ие. Құрамы бойынша ана сүтіне ұқсас балалар тағамы үшін тамаша негіз болып табылады.

Қарсы көрсетілімдер

Кез келген өнімнің пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері бар. Ұйқы безінің созылмалы аурулары бар, сондай-ақ эндокриндік жүйенің бұзылуы бар адамдарға ешкі сүті ұсынылмайды. Оны семіз және тез салмақ қосатын адамдар қолданбауы керек.

Қарсы көрсеткіштер қанның ұюының жоғарылауы, лактозаның жеке төзімсіздігі.

Балаларды ешкі сүтімен тамақтандыру да мамандармен алдын ала кеңес алуды қажет етеді. Бұл өнімде темірдің аз мөлшері бар, сондықтан нәрестелерді тек осындай сүтпен тамақтандыру бұл микроэлементтің жетіспеушілігіне әкелуі мүмкін.

Пісіру майы

Үйде ешкі сүтінен сары май алу өте оңай. Бұл біраз уақыт алуы мүмкін, әсіресе оны қолмен дайындасаңыз. Тұрмыстық май шайқау және сепаратор сияқты құрылғылар процесті қысқартуға мүмкіндік береді. Дегенмен, олар болмаған жағдайда өнімді алу көп қиындық тудырмайды.

Үйде май жасауды бірнеше негізгі қадамдарға бөлуге болады.

Алдымен қаймағы алынбаған сүттен кілегей алу керек. Оларды бірте-бірте жинауға болады, олар сүттің тұнбасына қарай құмыраның үстіне жиналады. Дегенмен, бұл дәстүрлі әдіс ұзақ мерзімді ғана емес, сонымен қатар қымбат: сүт майының көп мөлшері жоғалады. Сепараторды пайдалану пісіру уақытын қысқартады, сонымен қатар өнімділікті арттырады және кілегейді сүттен тиімді ажыратады.

Майсыз қалдықты ашытылған сүт өнімдерін алу үшін пайдалануға болады. Дайын кремде дәміне қарай тұз қосыңыз.

Одан әрі болашақ май пісіп-жетілу процесінен өтеді: бір күн бөлме температурасында және екі-үш күн тоңазытқышта.

Келесі қадам қоюланған кремді көпірту. Дәстүрлі түрде бұл банка немесе бөтелке арқылы қолмен жасалды. Бұл процесс біраз уақыт пен күш салуы мүмкін, сондықтан мүмкіндігінше арнайы үй шаруашылығын пайдаланған дұрыс.

Көбеу кезінде кілегей тығыз көбік күйіне айналып, ұйығыштар пайда болады. Бұл кезде контейнерге негізгі көлемде мұз қосу керекөнім.

Кремді кішкене кесек етіп шайқаған кезде, оларды бірнеше рет мұзбен салқын суда, аздап сығу керек. Жуылған өнімді таза ыдысқа жинаңыз.

Май пайдалануға дайын. Оны тоңазытқышта сақтаңыз.

Мұнайды пайдалану

Ешкі сүтінен жасалған майды әртүрлі жолмен қолдануға болады. Ең көп таралғаны - бутербродтарды дайындау. Мұндай таңғы ас өте пайдалы және нәрлі ғана емес, сонымен қатар дәмді болады.

Мұнай негізінде түрлі соустар, десерттер мен кремдер де дайындалады, оны ет немесе балық пісіру процесінде қолдануға болады.

Дайын майға дәмдеуіштер мен шөптер дәміне қарай қосылады. Бұл шафран, аскөк, ақжелкен болуы мүмкін. Өнімге қант пен какао қоссаңыз, шоколадты май аласыз. Мұндай тұтыну нұсқалары тағамды әртараптандырады, оны одан да пайдалы етеді және балаларды қуантады.

Ешкі майы теріні қалпына келтіретін, ылғалдандыратын және жұмсартатын нәрлендіретін кремдер сияқты тері күтімі өнімдерін дайындау үшін қолданылады.

Сапасыз майдың себептері

Кез келген өнім сияқты ешкі сүтінің майы сапасыз болуы мүмкін. Төмен сорттың ең айқын көрсеткіші - жағымсыз бөтен дәм мен иістің болуы. Олардың пайда болуына бірқатар себептер әсер етеді:

1. Жануарларды ұстаудың гигиеналық шараларын сақтамау. Бұған тұрақты желдетудің болмауы, кеш тазалау,антисанитариялық жағдай, сондай-ақ сауу кезінде ешкінің емшегін сапасыз жуу.
2. Ешкілерді ешкімен бір бөлмеде ұстау. Бұл жануар түрінің еркек жыныс бездері ешкілерге, демек, сүт өнімдеріне әсер ететін күшті иіс шығарады.
3. Сапасыз тағам. Ешкі тағамына жусан, ырғай сияқты кейбір шөптерді қабылдау бөтен дәмнің пайда болуына әкелуі мүмкін. Сондықтан сапалы өнім, оның ішінде ешкі сүтінен алынатын сары май алу үшін малдың тамақтануын мұқият бақылау керек.
4. Сүт өнімдерін сақтамау және өңдеу.
5. Малдарды тегін жаюға болмайды.
6. Гормоналды бұзылулардың болуы, жануардың ішкі мүшелерінің аурулары, кәрілік сүт пен сары майға да дәм береді.
7. Уақтылы саумау, сүттің желінде ұзақ тұрып қалуы.

Жоғарыда айтылғандардың барлығы ешкі сүті өнімдерінің дәмі мен иісіне теріс әсер етеді.

Қорытынды

Ешкі сүтінен жасалған өнімдер сиыр сүтіне қарағанда қымбатырақ және дүкен сөрелерінен сирек кездеседі. Дегенмен, оларды пайдаланудың пайдасы өте жоғары, ал ықтимал теріс әсерлері шектеулі. Бұл бірегей жануарлардың адамдардың жанынан берік орын алуы тегін емес. Бұған орыс фольклорындағы ешкі туралы көптеген сілтемелер де дәлел.

Үйде жасалған ешкі сүтін толық жеу үшін кем дегенде бір рет жеп көрген жөноның дәмі мен пайдасын бағалаңыз. Осы мақаладағы ақпарат сапасыз сатып алудан аулақ болуға көмектеседі. Үйде ешкі сүтінен майды қалай жасауға болатыны туралы ақпарат өз қолыңызбен табиғи, дәмді және пайдалы өнім жасауға көмектеседі.