Тұмшапештегі қытырлақ картоп: фотосуреттермен, ингредиенттермен, дәмдеуіштермен, калориялармен, кеңестермен және амалдармен пісіру рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қуырылған картопты қабығы қытырлақ болғандықтан көп ұнатады. Дегенмен, мұндай тағам өте майлы және жоғары калориялы, сондықтан оны әркім жей алмайды. Картоп қатты және қытырлақ болып қалуы үшін және оларда май болмауы үшін қандай да бір аралық нұсқаны ойлап табуға болады ма? Әрине, мұндай тағам бар. Тұмшапеште қытырлақ картоп - бұл сізге қажет нәрсе. Мақалада оны дайындауға арналған бірнеше қызықты рецепттер келтірілген. Әдетте, пісірілген күйде бұл түбір көкөністің калория мөлшері 200 ккал аспайды.

Шаллот нұсқасы

Осы рецепт бойынша дайындалған пеште қытырлақ картоп чиптерді керемет еске түсіреді. Бұл тағам үшін сізге қажет:

• 2 ас қасық тұзсыз сары май, ерітілген;
• 2 қасықтаза зәйтүн майы;
• 1,5 кг қызғылт картоп;
• 4 дана шалот, ұзындығы бойынша кесілген;
• 1 шай қасық ірі теңіз тұзы;
• 8 түйір тимьян.

Қалай жасауға болады?

Пешті 190 градусқа дейін қыздырыңыз. Кішкене ыдыста екі майды біріктіріңіз. Дөңгелек пісірме табақтың түбін сары май қоспасымен майлаңыз. Көкөніс тазалағышты немесе тағамдық процессорды пайдаланып, картопты өте жұқа етіп кесіңіз.

Туралап туралған картопты ыдысқа тігінен жайыңыз. Оның тілімдерінің арасына бірнеше шалот салыңыз. Тұз себіңіз және қалған май қоспасымен щеткамен жағыңыз. 1 сағат 15 минут пісіріңіз. Тимьянды қосып, пеште қытырлақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз (шамамен 35 минут).

Тұз, бұрыш, тимьян және аздап зәйтүн майы мен сары май қосылған нәзік және қытырлақ картоп кесектерін аласыз. Бұл тағамды дайындау өте ұзақ уақытты қажет етсе де, оны жасау өте оңай және өте аз ингредиенттерді қажет етеді. Оның калория мөлшері де аз – жүз граммға небәрі 175 ккал.

Ең аз қоспалары бар опция

Бұл ешқандай қосымша ингредиенттерді қажет етпейтін пеште пісірілген қытырлақ картоп рецепті. Нәтижесінде сіз кетчупқа немесе қаймаққа батыруға немесе гарнир ретінде қызмет етуге болатын алтын тілімдерді аласыз. Бұл рецепттің ерекшелігі - бұл жағдайда картопты тым жұқа етіп кесудің қажеті жоқ. Сонымен, сізге қажет:

• 1,5 кг алтын картоп, жуылған және 5-7мм кесектерге кесілген;
• 5 ас қасық таза зәйтүн майы;
• кошер тұзы;
• жаңа ұнтақталған қара бұрыш.

Қытырлақ картопты пеште қалай пісіруге болады?

Пешті 220 градусқа дейін қыздырып, сөрені ең төменгі деңгейге қойыңыз. Жалпақ пісіру парағын алюминий фольгамен қаптап, қыздырыңыз.

Осы уақытта картопты қалыңдығы 5-7 мм шеңберлерге кесіңіз. Ол үшін жұқа өткір пышақты пайдаланыңыз. Бұл жағдайда көкөніс тазартқыш қажет емес. Картоп кесектерін үлкен кастрюльге салыңыз, бір ас қасық тұз қосып, біріктіру үшін араластырыңыз. Картопты шамамен 5 см жабу үшін үстіне суық су құйыңыз. Қатты отта қайнатыңыз. Отты азайтып, шамамен бес минут қайнатыңыз (тым ұзақ қыздырмаңыз, әйтпесе картоп құлап кетеді). Тесіктердің сыртқы жиектері жұмсақ, ал ішкі жағы қатты болғанын қалайсыз.

Ыстықтан шығарып, суды төгіп тастаңыз. Картопты үлкен ыдысқа салыңыз. 2 ас қасық зәйтүн майын тамызып, тұз себіңіз. Резеңке шпательді пайдаланып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Көбірек май мен тұз қосып, крахмалды паста картопты жауып бастағанша қатты араластыра беріңіз (бұл бір-екі минутты алады).

Пісіру парағын пештен алыңыз да, қалған зәйтүн майымен майлаңыз. Картопты оның бүкіл бетіне қатаң тегіс қабатта біркелкі таратыңыз. Тесіктердің үстіңгі жағы қытырлақ және алтын болғанша шамамен 15-20 минут пісіріңіз. Әр бөлікті қарама-қарсы жағына аударып, екінші жағы бірдей болғанша тағы 10-15 минут пісіріңіз. Пісіру парағын пештен шығарып, ыдысқа тұз бен бұрыш себіңіз. Кетчуппен немесе сүйікті соуспен бірге ұсыныңыз.

Сарымсақ қосылған тұтас картоп

Бұл рецептті пеште сарымсақ қытырлақ картоп жасау үшін пайдалануға болады. Мақалаға қоса берілген бұл тағамның фотосы оның дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі екенін анық көрсетеді. Сарымсақ жоғары калориялы өнім болып саналмайтындықтан - оның энергетикалық құндылығы 100 граммға 143 ккал-ға тең - бұл тағамды кейде диетада болса да диетада қолдануға болады. Бұл тағамды жасау өте оңай және тек мынаны қажет етеді:

• ақ немесе алтын түсті картоп;
• сарымсақ қалампыры (әр картопқа 1);
• зәйтүн майы;
• теңіз тұзы;
• сары май;
• Пармезан ірімшігі (міндетті емес).

Сарымсақ картопты қалай жасауға болады?

Картопты аршып, әр түйнекті шамамен 5 мм қашықтықта кесіңіз. Сарымсақ түйіршіктерін майдалап турап, әрбір тілікке бір-бірден қосыңыз. Теңіз тұзын көп себіңіз, содан кейін әр картоптың бетіне аздап зәйтүн майын жағыңыз. Қаласаңыз, үстіне пармезан ірімшігі себуге болады. Картопты пеште шамамен 45 минут пісіріңіз - байланысты 1 сағаттағамның қаншалықты қытырлақ болғанын қалайсыз. Пеш температурасы 200 градус болуы керек.

Картоп спиральдары

Ағаш таяқша кигізілген қытырлақ картоптың сатылғанын көргені сөзсіз. Бұл беру спираль пішінінің көрінісін жасайды. Бұл тәбетті кәдімгі өткір пышақ пен бамбуктан жасалған шашлықпен үйде оңай жасауға болады. Сізге қажет нәрсе:

• 2 үлкен картоп;
• чили ұнтағы;
• орегано (міндетті емес);
• тұз;
• май.

Шашлыкта қытырлақ картопты қалай жасауға болады?

Қытырлақ картопты тұмшапеште шашлықпен пісіру үшін тамыр көкөністерін аршып, мұзды суға 15 минут салып қойыңыз. Содан кейін картопты құрғақ сүлгімен сүртіп, үстіне аз мөлшерде май жағыңыз. Жақсы нәтиже алу үшін тоңазытқышқа тағы 15 минут қойыңыз. Бұл қадамды өткізіп жіберсеңіз, алаңдамаңыз. Бұл тек тамаша текстура үшін қажет.

Енді май жағылған тұтас картопты науаға салып, оның бір шетінен бамбуктан жасалған шашлықты салыңыз. Өткір жіңішке пышақты алыңыз да, оны айналдырған кезде тамыр көкөнісін қарама-қарсы бағытта кесуді бастаңыз. Бұл кесектерді бір шетінен пышақпен бұрышта сәл кесіп, содан кейін пышақ екінші ұшына жеткенше картопты бұрайтыныңызды білдіреді. Кесуді аяқтағаннан кейін, тілімдерді шашлықтың үстіне мұқият таратыңызолардың арасында бос кеңістік болды. Кесілген картопты тұз бен дәмдеуіштермен мұқият сүртіңіз.

Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз. Кесілген кесектерді шашлыққа 15-20 минут пісіріңіз, содан кейін қысқа үзіліс жасаңыз (бамбук шашлығы күйіп кетпеуі үшін) және пеште қытырлақ картоп алынғанша пісіруді жалғастырыңыз.

Картоп тіліктер

Бұл тағам француз фриіне таңқаларлық ұқсас, бірақ оның құрамында май жоқ. Сонымен қатар, оны тауық қанаттарымен және пеште тауық етімен пісірілген қытырлақ картоппен толықтыруға болады. Сізге қажет нәрсе:

• 4 ірі картоп (шамамен 1 кг);
• 4 ас қасық зәйтүн майы;
• 4 ас қасық әмбебап ұн;
• теңіз тұзы және дәміне қарай бұрыш (және паприка, карри, зире, т.б. қосқыңыз келетін кез келген басқа дәмдеуіштер).

Мұндай картопты қалай пісіруге болады?

Пеште қытырлақ картоп сыналарын қалай жасауға болады? Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын алюминий фольгамен сызыңыз, оны жұқа май қабатымен майлаңыз. Картопты 2-3 см-ден аспайтын тілімдерге кесіңіз, оларды үлкен ыдысқа салыңыз. Егер сіз рустикалық картоп жасағыңыз келсе, қабығын қалдыра аласыз. Біркелкі және бір уақытта пісіру үшін тілімдерді мүмкіндігінше біркелкі етіп кесу керек. Әйтпесе, кейбір бөліктер күйе бастайды, ал басқалары ортасында піспеген күйде қалады.

Ыдысқа сары майды қосып, біркелкі жабын болғанша араластырыңыз. Ұн, тұз және бұрыш себіңіз. Пісірудің осы кезеңінде сіз өзіңіз таңдаған кез келген дәмдеуіштерді қоса аласыз. Барлық ұн картоп сыналарына жабысқанша араластырыңыз, ыдыстың түбінде қалмауы керек. Картопты тым көп емес пісіру парағына бір қабат етіп орналастырыңыз (оларды топтап пісіру керек).

Пеште 10 минут пісіріңіз, жылдам аударыңыз және аздап қызарғанша пісіруді жалғастырыңыз, шамамен 8-10. Тұмшапештен шығарып, сүйікті соусыңызбен ұсыныңыз.

Картопты тауық етімен бір уақытта пісіргіңіз келсе, қанаттарды немесе төстің кішкене бөліктерін пайдалану керек. Оларды сүйікті тұздықта кем дегенде жиырма минут бойы маринадтаңыз, содан кейін картоп сыналарының жанында пісіру парағына орналастырыңыз. Қанаттарды немесе түйіршіктерді пісіру уақытының жартысына дейін дәл осылай аударыңыз.

Сонымен қатар, сіз бұл рецептті сәл өзгертіп, картопты тілімдерге емес, шеңберлерге немесе тіпті сабандарға кесуге болады. Бұл жағдайда тағамның пісіру уақыты бөліктердің қалыңдығына байланысты болады. Дегенмен, кез келген жағдайда көкөніс тазалағышты пайдалану ұсынылмайды - мұндай жұқа тілімдер тез күйіп кетуі мүмкін.