Тұмшапештегі тұқы: фотосуреттермен пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сазан – тұқы тұқымдасына жататын ең дәмді өзен балықтарының бірі. Оның тұқымдары өте аз, калориясы төмен және тез сіңімді болғандықтан, балалар мен диеталық мәзірлерге ұсынылады.

Деликатес туралы біраз ақпарат

Сазанды қайнатуға, қуыруға, тұздауға, ыслауға болады, бірақ бұл тамаша балықты пеште жай ғана пісірген дұрыс. Өйткені, бұл керемет дәмді және пайдалы.

Ереже бойынша, тұқы үлкен денелі, майлы және нәзік ақ еттен тұрады. Тұмшапеште тұтас пісірсеңіз өте жақсы шығады. Бұл жағдайда балықты шырынды ұстауға көмектесетін тағамдық фольганы қолданған дұрыс. Сазан еті тығыз және нәзік, сүйектері өте аз. Сондықтан ол кез келген өңдеуге өте ыңғайлы.

Таңдау мүмкіндіктері

Тәжірибелі аспаздар сазанды тамаша дәмі, сүйектерінің ең аз саны, таңғажайып филе шырындылығы және дайындаудың қарапайымдылығы үшін жақсы көреді. Бірақ одан тағамды шынымен жақсы жасау үшін процестің кейбір амалдарын және балықты таңдау ережелерін білу керек.

Сәйкес ұшаны таңдағанда, құрамында еті көп ірі тұлғаға артықшылық беруге тырысыңыз. Және дәм татуғанағыз ләззат әкелді, сіз мұздатуға шыдамаған нағыз жаңа тұқы таңдауыңыз керек. Ал ұшаның сапасын анықтау үшін оны мұқият тексеріп, белгілі бір белгілерге назар аудару керек.

Балық қабыршақтары таза, ешбір дақ немесе зақымсыз болуы керек. Сазанның денесінде көптеген ақаулар болса, бұл оның толық сау болмағанын білдіреді.

Жаңа балықтардың желбезектері әрқашан ашық қызыл немесе қызғылт түсті болады. Бірақ егер олар тым бозарған немесе бұлтты болса, қаңқа ұзақ уақыт бойы есептегіште болды. Мұндай тұқы сатып алудан бас тартқан дұрыс - бұл сізге ешқандай пайда әкелмейді.

Жаңа ауланған балықтардың көздері әрқашан мөлдір және сәл шығыңқы болатынын есте сақтаңыз. Бірақ олар бұлтты және батып кеткен болса, тұқы баяғыда ауланған.

Егер мұндай балықтар сіздің аймағыңызда өмір сүрмесе, онда сіз мұздатылған ұшаларды дұрыс таңдауды үйренуіңіз керек. Егер тұқы глазурьмен жабылған болса, онда ол ешқандай ақауларсыз мүлдем біркелкі болуы керек. Бұдырлар мен жарықтар сапасыз мұздатудан кейін ғана пайда болады.

Егер балық құрғақ түрде салқындатылса, онда мұз мүлде болмауы керек. Ал ұшаның өзі толығымен тегіс және тегіс болуы керек.

Балық дайындау

Пеште тұқы пісіруді бастамас бұрын, оны дұрыс өңдеу керек. Бірінші қадам - ұшаны қабыршақтардан тазарту, содан кейін одан желбезектерді алып тастау және оны ішектерді шығару. Кездейсоқ болмас үшін тұқы балықтың ішкі жағын өте сақтықпен жұлып алу керекөт қабын тесу. Оның ішіндегі сұйықтықтың ащы және күйдіргіштігі сонша, ет бірнеше секунд ішінде онымен сіңіп кетеді. Егер бұл орын алса, онда балықты жай ғана лақтырып тастау керек, өйткені ол қайтымсыз бұзылады.

Егер бақытыңыз болып, сазаныңызда сүт немесе уылдырық болса, оларды шығарып, жуыңыз. Болашақта оны балыққа қайтарып, қалған өнімдермен бірге пісіруге болады.

Сазанды тұтас пеште пісіруді жоспарласаңыз, онда басын қалдырған дұрыс. Барлық манипуляциялардан кейін қаңқаны мұқият жуу керек. Енді ол әрі қарай өңдеуге дайын.

Пісіру құпиялары

Сазанды өз қалауыңыз бойынша пеште пісіруге болады: кесектер, стейктер немесе тұтас, картоп немесе басқа көкөністермен, пішінді, жеңді немесе фольганы пайдаланып. Дегенмен, балықтың шынымен дәмді, хош иісті және әдемі болып шығуы үшін оның кейбір ерекшеліктерін ескеру керек.

• Тұщы судың барлық тұрғындарына тән жағымсыз иістен құтылу үшін тұқы балығын лимон тілімдерімен, аскөк шоғырымен немесе пияз сақинасымен толтыруға болады.
• Балыққа одан да шырынды болу үшін оған бірнеше сары майды жіберіңіз.
• Сазанды пеште фольга арқылы пісірген дұрыс. Осылайша, балық шырынға сіңіп, әдеттен тыс шырынды болып шығады.
• Егер сіз бұл тағамды бірінші рет қолданып жатсаңыз, тұқы балығын толығымен пісіріңіз - мұны істеудің ең оңай жолы.
• Пісірілген сазан әдемі-әлі де жылдам: үлкен қаңқа үшін 40 минут жеткілікті, ал кесектер үшін - 20. Оны тек 200 градус температурада жақсы қыздырылған пешке қою керек.
• Тым ұзақ қуыру шырынды филені құрғақ, дәмсіз тағамға айналдырады.
• Егер балықтың әдемі алтын қыртысы болғанын қаласаңыз, пісірудің аяқталуына 10 минут қалғанда фольганы ашыңыз.
• Сазанды ыстық етіп беру керек. Гарнир ретінде оған кез келген көкөніс немесе қайнатылған күріш жарасады.

Пеште пісірілген сазан рецепті

Бұл балық, дұрыс өңделген кезде, Құдайға ұнамды дәмді болады. Егер сіз тұтас сазан пісіруді шешсеңіз, онда бұл тағамға үлкен жеке балықты таңдаңыз - оның ең аз сүйектері және балаларға жай ғана тамақтандыру керек болатын шырынды буға пісірілген ет көп.

Балшықтың жағымсыз иісінен құтылу үшін жаңа сығылған цитрус шырынын пайдаланыңыз: апельсин, лимон, грейпфрут – қолыңыздағы кез келген жеміс жарайды. Оңай жолы бар: ұшаны сірке суы қосылған суға жарты сағат салып қойыңыз.

Пісірер алдында оны тазалап, ішін тазартып, желбезектерінен тазарту керек.

Балықты тұздықпен майлау тағамды шырынды, қызғылт және тәбетті етеді, әсіресе пеште тұқы балығын фольгада пісіруді жоспарласаңыз.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• салмағы 2 кг-ға дейінгі балық ұшасы;
• 2 ас қасық француз қыша;
• 3 қасық майонез;
• 2 шай қасық тұз;
• 3 мандарин;
• 0, 5 шай қасық ұнтақталған бұрыш.

Жұмыс тәртібі

Барлық ережелерге сай дайындалған ұшаны терең ыдысқа салып, барлық жағынан тұз бен бұрышпен жақсылап сүртіңіз. Қаласаңыз, тимьян немесе орегано қолдануға болады. Балықты маринадта 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Осы уақытта, дайындалған мандариндерді қабығынан және ақ қабығынан тазартыңыз, содан кейін оларды тілімдерге бөліңіз. Содан кейін шырынды балыққа сығып, әрбір тілімді сығыңыз. Цитрустық жемістерден алынған сұйықтық қаңқаның ішіне енетініне көз жеткізуге тырысыңыз. Осыдан кейін тұқы балығын тағы жарты сағат маринадтау үшін қалдырыңыз.

Егер мандариннің орнына апельсин немесе грейпфрут алсаңыз, онда сізге бір жемістің шырыны қажет болады. Егер қоймада тек лимон болса, жарты жеміс жеткілікті.

Бөлек ыдыста майонез мен қыша араластырыңыз. Осы қоспамен балықты ішіне және сыртына сүртіңіз. Бұл белгіленген уақыттан кейін жасалуы керек. Сазанның қарнына сығудан кейін қалған жеміс кесектерін салуға болады. Осыдан кейін балықты фольгаға ауыстырып, конверттің шеттерін қысыңыз.

Бұл пішінде сазанды пешке 40 минутқа жіберіңіз. Үстінен дәмді қыртысты алу үшін не істеу керек екенін есіңізде ме? Аяқтаудан 10 минут бұрын фольганы жай ғана ашыңыз.

Алтын балықты конверттен абайлап шығарып, қызмет көрсету табаққа салыңыз. Дайын тұқы лимон тілімдерімен, жаңа піскен шөптердің бұтақтарымен безендіріңіз. Нәтижесінде сіз өте түрлі-түсті аласызхош иісті тағам. Айтпақшы, пештегі тұқы балығының фотосы дайын дәмді безендіруге арналған көптеген қызықты, жарқын идеяларды айтып береді.

Осы рецепт бойынша дайындалған тағам сіздің барлық қонақтарыңыз бен үй шаруашылығыңыздың мүшелерін қуантатыны сөзсіз.

Самзанды пеште қаймақ соусында қалай пісіруге болады

Балықты осылай пісіру өте қарапайым, сонымен бірге оның дәмі мен пайдасы зор. Мерекелік дастарханда достарыңызды осындай керемет тағаммен сыйлай аласыз немесе отбасыңызды жұмыс күніндегі кешкі аспен сыйлай аласыз.

Балықты нәзік хош иісті тұздықта пісіру үшін сізге қажет:

• салмағы 2 кг-дай сазан балығы;
• 100г қатты ірімшік;
• 30г ұн;
• 300 мл қаймақ;
• 2 пияз;
• кішкене аскөк;
• лимонның үштен бірі;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• дәмдеуіштер дәміне қарай.

Мұздатылған өнім бұл емдеуге жарамайды, себебі ол термиялық өңдеу кезінде өзінің тығыз құрылымын жоғалтуы мүмкін. Пісіру үшін сүйектері аз және еті көп үлкен балық мінсіз таңдау болады. Сонымен қатар, ірі сазанның еті ең шырынды және тығыз болып саналады.

Пісіру әдісі

Балықтың басын кесіңіз. Бөлінген филені бөліктерге кесіңіз, бірақ тым кішкентай емес. Етті тұздап, бұрыштаңыз, содан кейін өзен лайының иісін кетіру үшін оны лимон шырынымен сүртіңіз.

Пиязды сақина етіп турап, табада қуырыңызалтын реңк алынғанша. Мұнда ұнға оралған тұқы кесектерін жіберіңіз. Оларды тек қыртысы пайда болғанша аздап бұқтыру керек, содан кейін пісірме табаққа ауыстыру керек.

Қуырылған пиязды келесі қабатқа салып, ыдысқа қаймақ, тұзды құйып, майдалап туралған аскөк себіңіз.

Табаны фольгамен жабыңыз, шеттерін мұқият қысыңыз және тәттіні пешке 20 минутқа қойыңыз. Белгіленген уақыттың жартысы өткенде, балыққа үгітілген ірімшікті себіңіз.

Пеште осы рецепт бойынша дайындалған тұзанды пештен тікелей ыстық күйде ұсынған жөн. Осылайша сіз барлық қонақтарға тағамның ұмытылмас хош иісі мен оның қайталанбас дәмінен ләззат алу мүмкіндігін бересіз.

Пісірілген сазан филесі

Алдағы банкетке шөптер мен шарап қосылған талғампаз, әдеттен тыс балық тағамын дайындауға болады. Пеште пісірілген сазанды лимон тілімдерімен, пиязбен, көкөністердің барлық түрлерімен немесе жай ғана шөптермен ұсынуға болады. Қарапайым картоп немесе қайнатылған күріш гарнир ретінде тамаша.

Ыдысты пешке жіберер алдында оны жақсы қыздыру керек, әйтпесе балық құрғақ және соншалықты дәмді болмауы мүмкін. Ингредиенттерге келетін болсақ, сізге қажет:

• 3 ас қасық зәйтүн майы;
• бірдей мөлшерде соя соусы;
• тимьянның бірнеше бұтақтары;
• 1 кг тұқы филесі;
• қасық құрғақ ақ шарап;
• дәмдеуіштер.

Іс жүргізу

Фильетті бөліктерге бөліп, бүктеп қойыңызпісірме табаққа салыңыз. Бөлек ыдыста майды, соя соусын және шарапты біріктіріңіз.

Түзілген балықты тұздап, дәмдеуіштермен жақсылап ысқылап, үстіне дайындалған маринадты құйыңыз. Содан кейін тұқы тұздыққа жақсы малынған етіп, бір сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Бұл жағдайда кесектерді біркелкі маринадтау үшін мезгіл-мезгіл аударып тұрған жөн.

Белгілі уақыттан кейін ыдысқа тимьянның бұтақтарын сеуіп, пешке жарты сағатқа қойыңыз.