Гвинея құстары: рецепт. Гвинея құстарын қалай дайындау керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қаздар, күркетауықтар, бөденелер, тіпті қырғауылдар да бұрыннан қызық болудан қалған. Адамдар оларды қалай дайындауды үйренді, тіпті олардың жетілдірілуімен танымал рецепттерді де толықтырды. Гвинея құстары біршама аз белгілі және таныс - бұл құсты дайындаудың рецепті соншалықты жақсы игерілмеген, кейде тіпті көпшілікке белгілі емес. Біздің аспаздық біліміміздегі олқылықтарды толтыратын кез келді!

Жалпы ақпарат

Шынымды айтсам, бұл құс толық қолға үйретілген ойын емес. Оны өсіретіндер оның ұшып кетеді деп қорқып, белгіленген жерде асықтыруды, жұмыртқасын қараңғы бұрыштарға тығып қалмауды табанды түрде үйретуі тегін емес. Тиісінше, теңіз құстарының еті біршама құрғақ - қырғауыл тәрізді. Сондықтан рецепттердің көпшілігі оны бөліктерге кесіп, содан кейін ғана пісіруді ұсынады. Дегенмен, сіз бүкіл қаңқаны пісіруге болады. Тек осы жағдайда, гвинея құстарын дайындамас бұрын, оны кем дегенде жарты сағат ыстық суға салып қою ұсынылады. Тағы бір нұсқа: ұзақ уақыт бойы, 2-3 сағат бойы құсты қатайтыңызжең, және кейін қымбат қыртысы дейін қуырыңыз. Кез келген жағдайда ұшаны пешке артқы жағымен қою керек.

Гвинея құсы гарнирмен

Бұл құсты пеште пісіру тәсілдерінің бірі, тіпті қосымша тек көкөністер пайдалы болатындай етіп. Ыдыс үшін сізге үлкен, кем дегенде бір жарым килограмм, гвинея құстары қажет. Пісіру рецепті өңделген қаңқаны сары маймен майланған пісірме табаққа салып, оған жарты литр сорпаны қосып, алдын ала қыздырылған пешке салуды қамтиды. Құс жартылай дайын болған кезде оған туралған бел (150 грамм), төрттен 4 алма, туралған шампиньондар немесе басқа да жаңа саңырауқұлақтар (500 г) және жартылай пісірілген картоп қосылады - жартысынан сәл көп. килограмм. Бұған қоса, жарты стакан қызыл шарап қосып, қаңқаны дәмдеуіштер, тұз және қантпен себіңіз. Құс толығымен қуырылған кезде, оны бөліктерге кесіп, көкөністермен бірге тарелкелерге салып, соусты сүзгіден өткізіп, тұздық қайыққа құяды.

Құс етінен жасалған бұқтыру

Бұл тағамға маринадталған теңіз құстары қажет. Маринадтарға арналған рецепт: екі ұсақталған сарымсақ түйірін, бір шай қасық зімбір мен паприка, бұрыш пен тұзды араластырыңыз және осы дәмдеуіштермен кесектерге бөлінген ұшаны сүртіңіз. Оны жабық контейнерге салып, түні бойы тоңазытқышқа салыңыз. Көзге түсетін шырын кесеге құйылады, ал етті кептіріп, қыртыстай қуырып, кастрюльге жібереді, ал майдалап туралған пиязды қуырғыш табада жұмсақ болғанша пісіреді. Қуырылған ет құспен біріктіріледі, жасыл пияз, үш қабығы аршылған және туралған қызанақ, чили (ащы қаламасаңыз, тұтас, дәмді ұнатсаңыз туралған), ақжелкен және кесеге құйылған маринад қосылады. Қақпақтың астында құс шамамен қырық минут бойы бұқтырылады; компоненттерден бөлінетін сұйықтық жеткілікті болуы керек, бірақ қажет болса, аздап сорпаны қосыңыз. Дайын тағамнан чили мен лавр тартылып, оған ақжелкен себілген.

Рождестволық гвинея құсы

Әркім басты мерекеде дастарханға дәмді және күнделікті емес нәрсені қойғысы келеді! Бұл жолы дастарханның сәні теңіз құсы болсын. Рецепт өте күрделі, бірақ күш-жігер айтып жеткізгісіз дәммен ақталады. Барлық басқа ингредиенттер проблема емес, бірақ жеуге болатын каштанды алдын ала іздеңіз - олар әрбір супермаркетте сатылмайды.

Бүкіл ұшаны тұзбен сүртіп, біраз уақытқа қояды. Каштан (700 грамм) жуылады, көлденең кесіледі, бес минут қайнатылады және қабығын оңай кетіру үшін мұзды сумен жуылады. Бір килограмм қабығы тазартылмаған асқабақ орташа тілімдерге кесіліп, лимон себілген, қант себілген және пеште бір сағат бойы. Розмарин мен мандариннің төрттен кесілген бұтақтары теңіз құстарының қарнына салынады. Ұша асқабақтың қуырылған бөліктерінің арасына пісіру парағына қойылады, оған тағы төрт мандариннің жартысы салынған, бүкіл композиция дәмдеуіштермен себіліп, фольгамен жабылып, пешке тағы бір сағатқа қойылады. Пісіру кезінде глазурь жасалады: үш мандарин шырыны екі үлкен мандаринмен біріктіріледі.балдың қасықтары, тұздалған және аздап қайнатылған. Қуыруға арналған табада каштан және күнжіт тұқымдары аз мөлшерде лимон шырынын және төрт ас қасық қантты қуырады - сіз қаншалықты қажет деп ойласаңыз, сонша. Гвинея құстары мен асқабақ тілімдері глазурьмен жабылған, күнжіт тұқымдары бар каштан ыдысқа қосылады - және тағы бір сағат пеште. Сіз мұндай тәттіні ешқашан жеп көрмегенсіз!

Хош иісті гвинея құсы

Біз теңіз құстарынан тағамдар әзірлеуді жалғастырамыз! Рецепттер одан қарапайым аспаздық шедеврлерді жасауға мүмкіндік береді. Мысалы, ұшаны алып, жуып, кептіріп, апельсин мен лимон қабығын салады. Кесілген жерді тіс тазалағышпен шаншып, құстың сыртын бұрыш пен тұз қоспасымен мұқият сүртеді. Фольга парағы маргаринмен жағылып, оған гвинея құстары қойылып, жаңа розмариннің бірнеше бұтақтары жабылып, парақ тығыз бүктеледі. Үйрекке сорпа құйылады, оған оралған құс қойылады; сұйықтық фольганы әрең жабуы керек. Ыдыс қақпақпен жабылып, пешке бір жарым сағатқа қойылады. Сіз оны бірнеше рет айналдыруыңыз керек. Үстелге шақырар алдында фольганы алуды ұмытпаңыз.

Толтырылған гвинея құсы

Гвинея құстарын дайындаудың кепілдендірілген сәтті тәсілдерінің бірі - оны түрлі тәттілермен толтыру. Мысалы, бір кесек нанды сорпаға салып, сығып, майдалап туралған сиыр етімен (200 г жеткілікті) және беконның жартысын араластырыңыз да, осы тартылған етке ақжелкен мен бір пиязды тураңыз. Барлық компоненттер иленіп, бұрын үгітілген тұзбен және теңіз бұрышымен іштің ішіне салынады. Тесік тігілген немесеоны кесіп тастайды, ветчина жапырақшаларын кеудеге салады (200 г, ұшаның осы бөлігінің шырындылығы үшін), құсты қатты жіппен байлап, пешке бір жарым сағатқа қояды. Оны мезгіл-мезгіл ағып кеткен шырынмен суарған жөн.

Итальяндық асхана

Гвинея құстарын дайындау өте оңай, рецепт күрделі қадамдарды немесе сирек компоненттерді қажет етпейді. Құсқа бір стақан қызыл шарап, анар, пияз және дәмдеуіштер қажет. Ұша ыңғайлы кесектерге кесіліп, туралған пиязбен бірге зәйтүн майына қуырылады. Бір ғана қиындық - анар тұқымын жоғары сапалы тазалау. Олар шараппен құйылған гвинея құстарына жатқызылады. Ыдыс бір шай қасық паприкамен дәмделеді және дәміне қарай тұздалады. Жарты сағат бұқтыру - және итальяндық тағамдар сіздің үстеліңізде. Өте дәмді гвинея құстары, рецепт бойынша ұзын күріш немесе макарон ұсынылады.

Жеңді пісіру

Фольга мен жең - құсты дайындағандағы ең жақсы досымыз! Соның ішінде гвинея құстары: пеште пісіруге арналған рецепттер, әрине, жұмсақтық пен шырындылықты уәде етеді, бірақ тек жең ғана кепілдік бере алады. Ұша алдымен бұрыш пен тұзбен сүртіледі, содан кейін бір-екі ұсақталған сарымсақ түйіршіктері мен екі ас қасық зәйтүн майы араласқан апельсин шырыны жағылады. Құс жеңге мұқият кіргізіледі, егер қалдырса, сол жерде киім құйылады. Егер сіз гвинея құстарының барлық дәмдермен қаныққанын қаласаңыз, оны тоңазытқышта бір сағат бойы жеңде қалдыра аласыз. Дегенмен, бұл үшін ерекше қажеттілік жоқ - және ол пеште қоректенетін болады. Жеңнің шеті байланып, теңіз құсын бір жарым сағат пісіреді. Содан кейін олол ашылады, құс өз шырынымен құйылады - және тағы жарты сағат бойы ол қыртысты алады. Көріп отырғаныңыздай, пештегі гвинея құстарының рецепті мүлдем күрделі емес - бірақ нәтиже қандай! Айтпақшы, егер қаласаңыз, жеңге жаңа піскен шөптерді қосуға болады: жалбыз, ақжелкен, розмарин - және даршын таяқшасы. Сонда құсыңыз шырынды және дәмді ғана емес, сонымен қатар хош иісті болады.