Арпадан самогонды қалай жасауға болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Moonshine – қант пен дәнді немесе жеміс дақылдарынан тазартылған виски түрі. Дистилляция - самогон жасаудың жалғыз жолы, ал әлі де айдау - ең танымал әдіс. Процесс пюрені үлкен контейнерде немесе резервуарда қыздырған кезде пайда болады. Булар конденсаторға көтеріліп, этанолға айналады.

Пюраның консистенциясы этанол өндірісіне әсер етеді. Пюре рецептіндегі өнімдердің басқа қатынасы самогонның дәмі мен сапасын түбегейлі өзгертуі мүмкін. Пісіру кезінде әртүрлі ашыту уақыттары мен температуралар да дайын өнімнің дәмін өзгертуі мүмкін. Сондықтан сусынды дайындау үшін нұсқауларды орындау және барлық талаптарды сақтау өте маңызды.

Арпадан шыққан самогон

Жақсы өнім дайындау үшін жармаларды – арпа, бидай, қара бидай және т.б. қолданған дұрыс. Бір килограмм арпадан 0,34 литрге дейін дайын самогон алуға болады. 10 литр пісіру қажет болса, өнімдердің қажетті мөлшерін нақты есептеу керек.

Мысалға, қант қосып арпадан самогон жасауды қарастырайық, оның 1 килограмынан 0,51 литр спирт шығады. Бұлтек 50 грамм. Тиісінше, жүз грамм үшін 2 килограмм қантты пайдалану керек, ал 10 литр езбеден самогонның шығуын алу үшін 20 кг пайдалану керек.

Сондықтан үйде арпадан самогон жасамас бұрын, барлық ингредиенттерді жинап алу керек. Егер негізгі компонент ретінде арпа алынса, онда шикізат алдын ала өңдеу сатысынан өтуі керек. Бұл нені білдіреді? Ал бұл арпадан уыт жасау керек дегенді білдіреді.

Келесі қадам - шикізатты дайындау

Арпадан самогон жасау үшін ең алдымен дәнді өну, яғни уыт жасау керек. Бұл не? Мұны қалай және неге істеу керек? Сусынның сапасы уыттың қалай дайындалғанына, оның қаншалықты сапалы екеніне байланысты. Уытты қайнату бірнеше ережелерді қамтиды:

Шикізаттарды сұрыптау. Бұған үлкен торлы елеуіш көмектесе алады. Осыдан кейін астықты жақсырақ електен өткізу керек. Содан кейін дәндер 60 градусқа дейін қыздырылған ыстық суда жуылады.

Елеуден және жуудан кейін шикізат сіңеді. Бұл ағаш немесе эмальданған ыдыста жасалса жақсы. Ылғалдау кезінде қоқыстар мен қабықтар қалқып кетеді, содан кейін оларды оңай жинауға және алуға болады. Тек барлық астықты бірден толтырмаңыз, өйткені бұл қалған қоқысты кетіру процесін қиындатады. Кішкене бөліктерде сіңдіретін контейнерге салынып, бірнеше күн қалдырылған болса, барлық қожды кетіру әлдеқайда оңай. Бұл ретте резервуардағы суды жүйелі түрде өзгерту керек. Дәндердің дайын екенін түсіну үшін сіз жұпты қабылдауыңыз керектұқымдарды алып тастап, қабығын алып тастаңыз. Егер дән оңай иіліп, үзілмейтін болса, онда ол келесі кезеңге - уытқа дайын болады.

Уытты өсіру

Дәндерден жасалған уыт ауа температурасы 18 градустан төмен болмайтын, ал ылғалдылығы 40%-дан аспайтын арнайы бөлмеде дайындалады. Бұл компонентті дайындау көп уақытты қажет ететінін есте сақтаңыз. Кейде бұл бірнеше аптаға созылады. Мұның бәрі астықтың түріне, бөлмедегі температура мен ылғалдылыққа байланысты. Алғашқы жеті күн өсіруде ерекше маңызды болып саналады.

Уытты дайындау қадамдары

Өскен дәндер 3 см қабаты бар пісіру парағына құйылады және дымқыл жұмсақ шүберекпен жабылады. Осыдан кейін барлық жеті күн астық қабаты жүйелі түрде желдетіліп, аударылуы керек. Мұны әр 6-8 сағат сайын жасаған дұрыс. Сонымен қатар, астық жабылған материал әрқашан ылғалды болуы керек екенін есте сақтаңыз. Бұл оны мезгіл-мезгіл жылы сумен ылғалдандыру керек дегенді білдіреді.

Өскіндер 5-6 сантиметрге дейін, ал тамырлар 15 миллиметрге дейін ұлғайып, бір-бірімен түйісе бастағанда, уыт дайындауды аяқтау керек.

Астық кептіру

Кептіру де уақытты алады. Арақтың сапасы осы процеске байланысты. Дәнді кептіру үшін пісіру парағына қою керек. Мұны ас үйде немесе жылы жерде жасаған дұрыс. 3-4 сағаттан кейін пісіру парағын күнге шығару керек. Егер самогон қысқы маусымда дайындалса, онда астық бар паллет пешке орналастырылуы керек.температура 40 градустан жоғары емес.

Пеште қанша астық болуы керектігін қалай анықтауға болады? Сізге бірнеше дәнді алып, бір-біріне ысқылау керек. Егер мұндай манипуляциялардан кейін тамырлар тұқымнан оңай түсіп кетсе, онда ол дайын және оны жұлып алу керек. Осыдан кейін астықты дуршлагтан өткізіп, дайын шикізатты ыдысқа салу керек, ол герметикалық жабылуы керек және уыт дайындалған кезде оқшауланған жерге орналастырылуы керек.

Айтпақшы, уыт алдымен температурасы шамамен 65 градус сумен толтырылуы керек. Мұнда шикізат 10-12 минут бойы қартаяды, содан кейін сұйықтық ағызылады. Әрі қарай, астықты кофе тартқышпен ұсақтау керек және алынған массаны тек 50-55 градус температурада сумен құйып алу керек. Барлығын мұқият араластыру керек және біртекті масса алу үшін араластырғышпен шайқау ұсынылады. Консистенциясы қаймаққа ұқсайтын композицияны алу керек.

Ашыту

Бүкіл процесс, ең бірінші қадамнан бастап, ашыту нәтижесінде езбеге айналатын барлық компоненттерді дайындаудан басталады. Сапасы қаншалықты жоғары болса, самогонның сапасы да сондай болады. Барлығы соған байланысты: дәм, күш және иіс. Ашыту, керісінше, түсетін өнімдердің температурасы мен концентрациясына толығымен тәуелді химиялық реакцияның өте күрделі процесін білдіреді. Мұның бәрін нақтырақ сипаттау үшін, ашыту кезінде қант ыдырап, оның орнына этил спирті мен көмірқышқыл газын түзетінін айту керек, бұл ашытуды тудырады. Бұл ретте үлкен рөлтемпература ойнайды. Ал егер ол одан да анық болса, ашыту процесі жүретін бөлмедегі температура 18-ден 24 градусқа дейін болса ғана жақсы пюре алынады.

Анықтама: қантсыз арпадан самогон жасай алмайсыз!

Дайын қоспаны ыдысқа салып, жылы бөлмеде 14-15 күнге қояды. Браганы күнделікті шөгінділерді жою арқылы жүйелі түрде шайқау керек. Миджалар мен қоқыстардың сұйықтық бар ыдысқа түсуіне жол бермеу үшін ашыту кезінде оның барлық жиектері ыдыстың бетіне тығыз орналасуы үшін дәкемен жабылуы керек.

Анықтама: ашытқысыз арпадан самогон жасауға болады. Оларды дәннің өнуі кезінде пайда болатын жарма пюресімен оңай ауыстыруға болады.

Ашыту процесі аяқталғанын қалай білуге болады?

Ашыту процесінің аяқталғанын тексеру керек пе? өте оңай. Ол үшін бір сіріңкені жағып, оны езбенің бетінен ұстау керек. Егер матч сөніп қалса, ашыту процесі аяқталмаған және күтуге тура келеді.

Бірақ жанған сіріңке сөнбесе, самогонға арналған арпа қайнатпасы дайын деген сөз. Оны соңғы кезеңге, яғни сүйретуге сол күні самогонға толтырған дұрыс. Бұл әдісті қолдана отырып, самогон деп аталатын дайын алкогольді немесе, олар айтқандай, үйдегі отты суды, яғни арақты алуға болады. Алкоголь өлшегіш арқылы қанша градусты тексеруге болады. Сондай-ақ, қасықтың түбіне дайын өнімнің бірнеше тамшысын алып, оны жағуға болады. Алынған затта алкоголь жеткілікті болса, мазмұнықасықтар жанады.

Бірақ пайда болған самогонның дәрежесін өлшеудің бұл әдісіне тек кәсіпқойлар ғана жүгіне алады. Егер сіз бұл бизнесте жаңа болсаңыз, онда бұл үшін алкоголь өлшегішін қолданған дұрыс. Пюрені өңдеп, арпа мен қанттан самогонға айналдырғаннан кейін оны суытып, шайыр мен лайдан тазарту керек.

Көмек: арпадан самогон жасау қиын болмайды, егер сіз нұсқауларды қатаң түрде орындасаңыз.

Самоғанды шайыр мен шөгінділерден сүтпен тазалау

Бір литр сүтті самогон қосылған ыдысқа құйып алу керек, нәтижесінде спирт бұлыңғыр болады. Бірақ үрейленбеңіз, өйткені үшінші күні ағынды сулар шөгіндіге түседі, ал сұйықтық көз жасы сияқты мөлдір болады. Ең бастысы - таза самогонды мұқият ағызып, тұнбаны төгіп тастаңыз.

Самоғанды көмір мен мақтадан тазарту

Ол үшін мақта жүні мен көмір ұнтағы көп қажет болады. Мақта жүнін орап, оның қабаттарының арасына көмір ұнтағын шашып тастау керек. Осыдан кейін мақта жүні мұқият оралып, суаруға арналған ыдысқа тығыз жабылады, ол үйде жасалған сүзгі арқылы таза контейнерге салынып, дайын арақ баяу құйылады. Мақта сүзгісін бірнеше рет өзгертуге болады. Мұның бәрі шығыста қандай самогон шыққанына байланысты? және мақта сүзгісі қаншалықты лас.

Тазалап болған соң үйдегі арақ дайын. Оны үстелге әкелуге болады. Арпадан самогонды дайындау дұрыс өңделсе, нәтиже барлық күткеннен асып түседі. Мұндай сусын, дәміне қарай жағымды, таза сияқтыкөз жасын, ең қымбатты қонақты сыйлау ұят емес.