Үйдегі дәмді торттар: рецепттер мен пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Торттар – бұл ассортименті әртүрлілігімен таң қалдыратын кішкентай, әдемі безендірілген кондитерлік өнімдер. Әсіресе тәтті әуесқойлар арасында безе, тирамису, эклер, себеттер және қоңыр қоңырлар танымал. Бүгінгі постта осы дәмді торттарды үйде қалай жасауға болатынын көрсетеміз.

“Шабдалы”

Көбіңіз бұл дәм туралы бірінші рет естіп отырсыз. Дегенмен, аға ұрпақ өкілдері бұл десерттің жалғыз дерлік қоғамдық деликатес болған кездерін есіне алады. Бұл қысқа нан негізі мен қоюландырылған сүт пен жаңғақтардың тәтті салмасының таңқаларлық сәтті үйлесімі. Үйде осы дәмді пирожныйларды дайындау үшін сізге қажет:

• 3 шикі тауық жұмыртқасы;
• 60г тұзсыз сары май (сары май);
• ½ шай қасық қопсытқыш;
• 100 г қаймақ емес;
• кесе қант;
• қоюландырылған сүт банкасы;
• ұн (қанша қамыр қажет);
• ванилин, грек жаңғағы және тағамбояғыштар (сары және қызыл).

Тәжірибелі кондитерлердің кеңесі бойынша процесті жұмыртқаны өңдеуден бастау керек. Олар тәтті құммен шайқалады, содан кейін жұмсақ май мен қаймақпен толықтырылады. Алынған масса ұн, пісіру ұнтағы және ванилинмен тегіс болғанша илеңіз. Алынған қамырдан бірдей, тым үлкен емес шарлар орап, 170 0C температурада он бес минуттан аспайды. Қызартылған өнімдер салқындатылып, екіге бөлінеді, ортасынан босатылып, қайнатылған қоюландырылған сүтпен жаңғақтармен толтырылады. Дайын «шабдалы» тағамдық бояуы бар ыдысқа салынып, ыдысқа салынады.

Бушер

Бұл десерт ұнның екі түрі, кілегей және шоколадты глазурьден тұратын печеньенің сәтті үйлесімінің тамаша үлгісі бола алады. Үйде жоғары калориялы және дәмді торт жасау үшін сізге қажет:

• 5 шикі жұмыртқа.
• 100 г ақ қамыс қант.
• 50 г бидай мен картоп ұны.

Кремді көпірту үшін қолыңызда болуы керек:

• 1, 25 қорап сары май.
• 150 г қамыс қант.
• 1 шай қасық жақсы коньяк.
• 3 ас қасық. л. қоюландырылған сүт.

Шоколадты глазурьді дайындау үшін алдын ала қорын жасау керек:

• 100 г майда кристалды қант.
• 25 г сары май.
• 2 ас қасық. л. толық сүт.
• 1 ас қасық л. қоюландырылған сүт.
• 3 ас қасық. л. қантсыз какао (құрғақ).

Алдымен кәсіпқойлардың кеңесі бойынша жұмыртқаны сарысы мен ақуызға бөледі. Біріншісі бірте-бірте қантты қосып, мұқият ұнтақталған. Бұлғанған ақуыздардың үштен бір бөлігі алынған массаға енгізіледі. Онда алдын ала електен өткізілген ұнды құйып, барлығын біркелкі етіп илеңіз. Соңғы кезеңде ақуыз массасының қалдықтары жалпы ыдысқа жіберіледі. Қамырды пісіру парағына қасықпен жағып, 200 0C температурада шамамен төрттен бір сағат пісіріңіз. Қызарған дөңгелек негізді екіге бөліп, бір бөлігін какао, май, тәтті құм, қоюландырылған сүт және сүттен жасалған глазурьге батырады. Шоколад массасы толығымен қатайтылғаннан кейін соңғы кезеңге өтуге болады. Қалған жартысы қоюландырылған сүт, коньяк, қант және сары майдан жасалған креммен жағылады, содан кейін глазурленген бөліктермен жабылады.

Кортторттар

Бұл жеңіл десертті кез келген үй шаруасындағы әйел ала бермейді. Кейбіреулер үшін ол пештен шығарылғаннан кейін бірден құлап кетеді. Бұған жол бермеу үшін тәжірибелі кондитерлер бу шығару үшін термиялық өңдеуден бұрын оларды бірнеше жерден тесуге кеңес береді. Енді сіз басты құпияны білетін болсаңыз, үйде шоколадты кондитерлік өнімдерді дайындау үшін қандай өнімдер қажет екенін анықтауыңыз керек. Бұл жағдайда сізге қажет:

• Стыкан су.
• ½ пакет сары май.
• Бір кесе ұн.
• 3 шикі жұмыртқа.
• Бір шымшым тас тұзы.

Кремді дайындау үшін алдын ала қордалану керек:

• Бір стақан ақ қант.
• 1,5 кесе тұтас сиыр сүті.
• 2 ас қасық. л. жоғары сортты ұн.
• 2 шикі тауық жұмыртқасы.
• 2 шай қасық жұмсақ сары май (сары май).
• 2 шай қасық ванильді қант.

Алдымен біраз сынақтан өту керек. Оны дайындау үшін тұз, ұн және сары май қайнаған сумен кастрюльде ерітіледі. Масса қабырғалардан қабыршақтай бастағанша бәрін жақсылап араластырыңыз. Содан кейін қамыр сәл салқындатылады, жұмыртқамен толықтырылады, кондитерлік пакетті пайдаланып пергаментпен қапталған пісіру парағына жайылады және пеш жарты сағатқа жіберіледі, 180 0C дейін қызады. Дайын өнімдер пештен бірден шығарылмайды, бірақ олардың сәл суығанын күтуде.

Осы уақытта креммен жұмыс істеуге болады. Жұмыртқа ұнмен біріктіріледі, содан кейін ыстық тәтті сүтпен толықтырылады және қалыңдатылғанға дейін қайнатылады. Ванилин мен май сәл салқындатылған кремге енгізіледі. Ол толығымен салқындаған кезде, ол бұрын пісірілген торттардың ішіне мұқият орналастырылады. Қызмет көрсетер алдында десерт тоңазытқышта қысқа уақыт сақталады.

Рафаэлло

Көбіңіз аузыңызда еритін нәзік тәттілерді жеп көрдіңіздер. Бірақ үйде Raffaello торттарын қалай пісіру керектігін бәрі біле бермейді. Ол үшін сізге қажет:

• 125г маргарин.
• ½ кесе су.
• 2 шикі жұмыртқа.
• 2-2, 5 кесе ақ ұн.

Кремді көпірту үшін қолыңызда бар нәрсеге алдын ала қамқорлық жасау керектабылды:

• ½ банка қоюландырылған сүт.
• ¾ бума сары май.
• Ванильді қант пакеті.

Қосымша сізге ұсақталған кокос жаңғағы мен бадам қажет.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер тоңазытқыштан маргаринді алдын ала алып тастауды ұсынады. Ол жұмсарған кезде оны жұмыртқамен шайқайды, содан кейін ұн мен суды қосады. Барлығын тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз және мұздатқышқа салыңыз. Шамамен бір сағаттан кейін қамыр еттартқыш арқылы бұралып, 170-190 0C температурада пісіріледі. Қызартылған негіз пышақпен кесіліп, пешке қысқа уақытқа қайтарылады. Көп ұзамай, салқындатылған үгінділер қоюландырылған сүт, сары май және ванильді қанттан жасалған креммен біріктіріліп, шарлар пішініне келтіріліп, бадаммен толтырылады және кокс чиптеріне оралады.

Тирамису

Итальяндық тәттілерді ұнататындарды бұл торт рецепті қызықтыратыны сөзсіз. Үйде кез келген үй иесі тирамисуды оңай жасай алады, тіпті ол бұрын-соңды мұндай нәрсені жасамаған болса да. Тәтті нәзік десертті дайындау үшін сізге қажет:

• 300 г савоиарди.
• 80 г ақ қант.
• 300 г маскарпоне.
• 500 мл суық тәтті кофе.
• 3 шикі жұмыртқа.
• 3 ас қасық. л. құрғақ қантсыз какао.
• Шымшым тұз.

Бұл ең оңай пісірілмейтін торт рецептерінің бірі. Үйде сіз барлық қажетті ингредиенттерді ұсынылған ретпен жинауыңыз керек, аз уақыт күтіңіз. Сарапшылар процесті келесіден бастауға кеңес бередісавоиарди өңдеу. Печенье бір шыныаяқ суық тәтті кофеге батырылады, қолайлы пішіннің түбіне жайылады, содан кейін маскарпонеден жасалған кремнің жартысы, қантпен езілген жұмыртқаның сарысы және тұздалған көпіртілген ағымен жағылады. Мұның бәрі какаоға себілген және печенье қалдықтарымен жабылған. Кремнің екінші бөлігі үстіне жағылады. Болашақ тирамисуға тағы да какао себіліп, сіңу үшін тоңазытқышқа қойылады.

“Картоп”

Бұл танымал тағамды кез келген кәмпит дүкенінде тегін алуға болады, бірақ оны өзіңіз дайындасаңыз, дәмі әлдеқайда жақсы болады. Үйде картоп тортының рецептін қайта жасау үшін сізге қажет:

• 300 г қысқа нан.
• 70гр қабығы аршылған жаңғақ.
• 130 г ақ қант.
• 130 мл тұтас сиыр сүті.
• ½ пакет сары май.
• 3 шай қасық қантсыз құрғақ какао.
• Кондитерлік тағамдар, кокос жаңғағы және ұнтақ қант.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бұл картоп тортының рецептін үйде печенье өңдеу арқылы қайта жасауды бастауға кеңес береді. Ол жаңғақтармен біріктіріліп, ет тартқышы арқылы бұралған. Алынған үгінділер сүт, қант, сары май және какаодан жасалған сироппен құйылады, содан кейін тоңазытқышқа қойылады. Шамамен отыз минуттан кейін алынған массадан шарлар немесе сопақшалар қалыптасады және оларға кондитерлік үгінділер, кокос жаңғағы және тәтті ұнтақ себіледі.

Белок кремі бар себеттер

Классикалық нан қосылған десерттерді білушілер үшін біз ұсынамызТөмендегі торт рецептін қараңыз. Үйде «себеттер» кафелерде немесе кондитерлік дүкендерде сатылатындардан жаман емес. Жақындарыңызды осы атақты десертпен тамақтандыру үшін сізге қажет:

• 250гр ақ ұн.
• 125 г сары май (май).
• 80 г қамыс қант.
• ½ шай қасық тұз.
• Жұмыртқа және ваниль пакеті.

Салманы жасау үшін сізге қосымша қажет:

• 2 тиін.
• 100 г ұсақ қант.
• 50 мл ауыз су.
• Кез келген қалың кептеліс.

Кәсіби мамандардың ұсынымдары бойынша маймен жұмыс істеуді жеңілдету үшін оны алдын ала мұздатады. Содан кейін ол үгітіліп, құрғақ ингредиенттермен біріктіріледі. Мұның бәрі ұнтақталған, жұмыртқамен толықтырылған және иленген. Дайын қамыр арнайы қалыптарға бөлініп, термиялық өңдеуге жіберіледі. Тостталған себеттер тәтті сироп пен көпіртілген жұмыртқаның ақтығынан жасалған джем мен креммен толтырылған.

безе

Бұл жұмыртқаның ақтығына негізделген жеңіл француз десерті. Үйде безе торттарының рецептін қайталау үшін сізге қажет:

• 250 г тәтті ұнтақ.
• 4 жұмыртқаның ағы.
• Иіссіздендірілген май.

Бөлінген протеиндерді араластырғышпен бірте-бірте тәтті ұнтақ қоса отырып, қалың тығыз көбікке дейін шайқайды. Алынған масса кондитерлік шприцтің көмегімен пергаментпен қапталған пісіру парағына салынады жәнемайланған. Безені 100 0C температурада шамамен бір сағат пісіріңіз.

Сүзбе кремі қосылған эклэрлер

Балалар кешіне десерт ретінде не беру керектігін білмейтіндерге осы қызықты әрі қарапайым торт рецепті бойынша кеңес бере аласыздар. Үйдегі эклэр өте қарапайым және тез дайындалады. Оларды жасау үшін сізге қажет:

• 4 жұмыртқа.
• Стыкан су.
• ½ пакет сары май.
• Бір кесе ұн.
• ½ кесе крем.
• Бір стақан сүзбе.
• 2/3 кесе қант ұнтағы.

Мамандар процесті сынақты дайындаудан бастауды ұсынады. Мұны істеу үшін майды қыздырылған суда ерітіп, ұнды сұйылтыңыз. Алынған масса жұмыртқамен толықтырылып, эклер түрінде безендіріліп, жұмсақ болғанша пісіріледі. Тостталған пирожкилер тәттілендірілген кілегей мен пюре сүзбеден жасалған кілегеймен толтырылады.

Макарон

Бұл хош иісті және өте қызықты деликатесті француз кондитерлері ойлап тапқан. Оның айқын жаңғақ хош иісі және өте нәзік нәзік құрылымы бар. Үйде осы дәмді пирожныйларды пісіру үшін сізге қажет:

• 2/3 кесе ағартылған бадам.
• 1, 5 кесе қант ұнтағы.
• 3 шикі жұмыртқаның ағы.
• 5 ас қасық. л. түйіршіктелген қант.
• ¼ шай қасық тағамдық бояу.
• 1 ас қасық л. ваниль сығындысы.

Танымал француз кондитерлеріне крем жасау үшін сізге қажет:

• Бір қаптама сары май (май).
• Бір кесе қант.
• 3 шикі жұмыртқаның ағы.

Тәжірибелі кондитерлер қамырды дайындауды бадам өңдеуден бастауды ұсынады. Ол тәтті ұнтақпен біріктіріліп, ерітіндіде ұнтақталған. Алынған ұн шайқалған ақуыздар, қант, ваниль сығындысы және бояғыштары бар ыдысқа құйылады. Қамырды кондитер қапшығымен пісіру парағына салып, қалыпты температурада пісіріңіз. Он бес минуттан кейін өнімдер пештен шығарылады, салқындатылады және сары май мен қантпен шайқалған ақуыздардан тұратын креммен жағылады.

Брауни

Бұл хош иісті шоколадты торттар тіпті ең таңдаулы тәттілерді де бей-жай қалдырмайды. Оларды пісіру үшін сізге қажет:

• 300гр шие (тұқырылған).
• 100гр майда ақ ұн.
• 200 г кез келген сапалы шоколад.
• 120 г ұсақ қант.
• 4 шикі тауық жұмыртқасы.
• 1 ас қасық л. құрғақ қантсыз какао.
• ¼ шай қасық ас тұзы.
• ¾ бума сары май.
• Ванилин пакеті.

Бөлшектерге бөлінген шоколадты туралған сары маймен біріктіріп, су моншасында ерітеді. Алынған біртекті массаға тәтті құм, тұз, какао және ваниль қосылады, содан кейін жұмыртқа, оттегімен ұн және шие араласады. Дайын қамырды майланған қалыпқа құйып, 180 0C пісіреміз. Тәжірибелі аспаздар пеште шие қосылған пирожныйларды қырық минуттан артық ұстауды ұсынбайды. Әйтпесе, олар кебеді және жағымды аздап жоғалады.ылғалды құрылым. Пісірілген торттар толығымен салқындатылады, содан кейін ғана шамамен бірдей шаршыларға кесіледі.