Котлет тұздығы: ингредиенттер және рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Гравий – кез келген тағамға тамаша әрі дәмді қосымша. Ол макарон, картоп пюресі, қарақұмық және басқа да өнімдердің дәмін байытуға қабілетті. Котлеттерге арналған тұздық сұранысқа ие. Біздің мақалада біз ет тағамдарына тамаша қосымша болатын тұздықтардың ең танымал рецептерін ұсынғымыз келеді.

Сотус туралы аздап…

Үй шаруасындағы әйелдердің арсеналында котлеттерге арналған тұздық рецепттерінің үлкен таңдауы бар. Біздің ата-бабаларымыз ежелгі заманнан бері тағамға дәмді және хош иісті қосымша дайындап келеді. Ет немесе балық қазірдің өзінде тұздықпен ұсынылды. Біраз уақыттан кейін соустар келді. Бірте-бірте олар бұрынғысын ығыстырды. Тұздықтар мен гравийлер арасында түбегейлі айырмашылық жоқ. Жалғыз айырмашылығы, тұздық негізгі тағаммен бірге табаққа салынады. Тұздықтар тұздық қайықтар деп аталатын арнайы тағамдарға құйылады.

Котлет сорпасын пісіру барысында бөлінетін шырын негізінде дайындауға болады. Сондай-ақ көкөніс пен ет сорпаларын және басқа ингредиенттерді пайдалануға болады. Үшіндәмін жақсарту үшін сарымсақ, пияз, дәмдеуіштер, көк, ал массаны қоюландыру үшін крахмал, ұн және қаймақ қосылады. Кесек пайда болмас үшін құрғақ компоненттер суда алдын ала сұйылтылған.

Кандри сорпасы

Ұн қосылған котлеттерге арналған ауылды сорпаны дайындау өте оңай.

Ингредиенттер:

• сүт (240г);
• бірдей мөлшерде тауық сорпасы;
• ұн (40 г);
• сары май (55 г);
• ұнтақталған бұрыш;
• тұз.

Кәстрөлге сары майды қыздырып, оған ұн салып, араластырып, екі минут пісіреміз. Сорпаны, сүтті құйғаннан кейін. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз. Газды минимумға дейін азайтып, баяу отта тегіс болғанша қайнатыңыз. Бұл котлет тұздығы кез келген ет тағамына жарайды.

Қаймақ соусы

Тұздық жасау үшін көбінесе сүт, қаймақ, кілегей қолданылады. Сүт өнімдері таңғышқа жұмсақтық пен кремді дәм береді. Біз қаймақ қосылған котлеттерге арналған тұздықты дайындауды ұсынамыз. Ол әдетте балаларды жақсы көреді.

Ингредиенттер:

• көкөніс сорпасы (екі стақан);
• қаймақ (1/2 кесе);
• 1 ас қасық л. ұн.

Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, оған ұн саламыз. Массаны екі минут бойы қуырыңыз, содан кейін араласуды тоқтатпай, көкөніс сорпасын құйыңыз. Содан кейін тұздықты он минут қайнатыңыз. Пиязды майдалап турап, бөлек табада қуырыңыз. Дайындалған сорпаға пияз, қаймақ қосып, массаны араластырыңыз және бірнеше минут қайнатыңыз.

Сәбіз және пияз сорпасы

Ұн қосылған котлеттерге арналған көкөніс сорпасы – үй шаруасындағы әйелдер тәжірибесінде жиі қолданылатын классикалық рецепт.

Ингредиенттер:

• сәбіз;
• үш пияз;
• сарымсақ;
• ұн (2,5 ас қасық);
• дәмдеуіштер;
• қара бұрыш;
• сары май;
• тұз.

Сотты шойын табада пісіру керек. Біз пиязды және сәбізді тазалаймыз, содан кейін көкөністерді тураймыз (пиязды жарты сақинаға кесіңіз, ал сәбізді үккіште немесе тағамдық процессорда кесіңіз). Дайын массаны өсімдік майына шойын табада қуырыңыз. Онда біз пресс, ұн және 1/2 литр судан өткен сарымсақ қосамыз. Қоспа қоюланғанша үнемі араластырыңыз. Қажет болса, тұзды, дәмдеуіштерді және туралған шөптерді қосыңыз. Бес минуттан кейін дәмді котлет тұздығы дайын болады.

Кетчуп пен қаймақ соусы

Котлеттерге арналған тұздықтың бұл рецепті қарапайым. Оны өмірге келтіру үшін қаймақ пен кетчуп қажет.

Ингредиенттер:

• кетчуп (230 г);
• қаймақ (130 г);
• стакан су;
• ұн (2 ас қасық);
• дәмдеуіштер;
• тұз.

Кәстрөлдің түбіне ұнды салып, аздап қуырыңыз. Біртіндеп суға құйыңыз, массаны араластырыңыз, сондықтан ешқандай кесек болмайды. Қалыңдатылған қоспада біз қызанақ кетчупын (біз сіздің дәміңізге кетчупты таңдаймыз - нәзік немесе ащы) және қаймақты ауыстырамыз. Пісіру үшін сіз үйдегі қызанақ препараттарын пайдалана аласыз, тағам одан да дәмді болады. Тұздықты жақсылап араластырыңыз және қосыңыздәмдеуіштер мен тұз.

Ұнсыз сорпа

Котлеттерге арналған соусты ұнсыз жасауға болады.

Ингредиенттер:

• майонез (120г);
• кілегей (120 мл);
• қатты ірімшік (Пармезан жақсырақ, бірақ басқа сорттар да қолайлы, 120 г);
• қыша (үш қасық);
• тұз;
• бұрыш қоспасы.

Кремді кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Содан кейін майонез қосып, массаны араластырыңыз. Сырды үккіште ұнтақтап, тұздыққа салыңыз. Оны ірімшік чиптері толығымен ерігенше араластырыңыз. Ең соңында тұз, бұрыш пен қыша қоспасын қосыңыз. Дайын тұздық атақты Бечамель соусына ұқсайды. Ол кәдімгі котлеттерге талғампаз дәм береді.

Саңырауқұлақ сорпасы

Котлеттерге арналған дәмді сорпаны саңырауқұлақпен дайындауға болады.

Ингредиенттер:

• саңырауқұлақтар (320 г);
• сары май (3 ас қасық);
• толық сүт (950 г);
• ұн (2 ас қасық);
• жасыл;
• садақ;
• бұрыш;
• тұз.

Пиязды аршып, майдалап тураңыз. Тұзды дайындау үшін сіз маринадталған саңырауқұлақтарды алуыңыз керек. Саңырауқұлақтар тұтас болса, оларды тілімдерге кесу керек. Кәстрөлде сары майды қыздырыңыз. Үстіне пиязды қызарғанша қуырыңыз. Шампиньондарды қосқаннан кейін біз тағамды үш минутқа дайындаймыз. Содан кейін тұздыққа ұн қосып, араластырыңыз. Онда сүт қосып, масса болғанша пісіріңізқалыңдатады. Соңында бұрыш, шөптер және тұз қосыңыз.

Томат пастасы негізіндегі тұздық

Көбінесе қызанақ пастасы қосылған котлеттерге соусты дайындаңыз. Бұл опция соустың бай дәміне байланысты үй шаруасындағы әйелдер арасында өте танымал. Оның көмегімен кез келген тағам жаңа түстермен жарқырайды.

Ингредиенттер:

• 4 ас қасық. л. томат пастасы;
• 3 ас қасық. л. ұн;
• сарымсақ;
• садақ;
• бір стақан су немесе сорпа;
• бұрыш;
• куркума;
• ұнтақталған имбирь.

Котлеттерді пісіргеннен кейін қалған майға кәстрөлде пияз текшелерін қуырыңыз. Ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Қуыруға арналған табада ұнды қызарғанша қуырыңыз. Әрі қарай, басқа өнімдермен тез араласатын томат пастасын қосыңыз. Содан кейін тұздыққа су немесе сорпа қосып, оны тағы сегіз минут пісіріңіз. Соңында тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Томат пастасы бар котлеттерге арналған тұздық жаңа піскен қызанақтарға қарағанда түсі мен дәміне қанық болады. Бірақ қызанақты тамақ дайындауға да пайдалануға болады.

Балабақшадағыдай сорпа

Балабақшадағы дәмді сорпа әрқайсымыздың есімізде. Барлық балалар оны ерекше жақсы көреді. Ия, және мұндай киімді дайындау өте қарапайым. Егер балалар бұзық болса және ет тағамын жегісі келмесе, онда сіз балабақшадағыдай олар үшін котлеттерге арналған сорпаны пісіруге болады. Онымен бірге балалар әдетте кез келген тағамды жеуге ықыласпен келіседі.

Ингредиенттер:

• 2 ас қасық. л. ұн;
• бір стақан су немесе сорпа;
• 3 ас қасық. л. макарон.

Сотускотлеттер үшін, балабақшадағы сияқты, нәзік дәмді ұнататын адамдарға ұнайды. Тұздықты дайындау үшін қуырылғаннан кейін қалған майды қолдануға болады. Біз оған пиязды пісіреміз. Содан кейін томат пастасын қосып, оны аздап қуырыңыз. Ыстық суды немесе сорпаны табаға бірте-бірте құйыңыз. Кесек пайда болмас үшін табаның мазмұнын қатты араластырыңыз. Сұйықтықты қайнатқаннан кейін оған котлеттерді салып, үстінен қақпақпен жабыңыз. Сорпаны баяу отта он минут пісіру керек.

Томат соусы

Соусты дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• күшті ет сорпасы;
• 3 ас қасық. л. ұн;
• томат пастасы (2 ас қасық);
• қаймақ (3 ас қасық);
• тұз.

Жақсы ет сорпасы екі тең бөлікке бөлінеді. Ұнды біріне құйып, мұқият араластырыңыз. Содан кейін қаймақ қосып, қайтадан араластырыңыз. Қаймақ орнына айран қолдануға болады. Сорпаның екінші бөлігін қыздырып, оған томат пастасын салу керек. Массаны қайнатыңыз. Содан кейін екі бөлікті кішкене бөліктерге араластырыңыз. Дайын сорпаны қоюланғанша қайнатыңыз.

Ескі томат соусының рецепті

Томат соусын дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Әрқайсысы өзінше жақсы.

Ингредиенттер:

• сиыр сорпасы (230 мл);
• Краснодар соусы (2 ас қасық);
• лавр жапырағы;
• садақ;
• бұрыш;
• тұз.

Ұсақталған пиязшошқа майына немесе өсімдік майына қуырыңыз. Ұнды табада қызарғанша қыздырыңыз. Сорпаны бірте-бірте құйып, жақсылап араластырыңыз. Томат соусын енгізгеннен кейін тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Қоюланған соус дайын.

Балық торттарына арналған қаймақ соусы

Балық торттарына арналған өте жақсы қаймақ соусы. Әдетте балалар балық өнімдерін ұнатпайды, бірақ оны нәзік соуспен бірге сәбилерге ұсынуға болады.

Ингредиенттер:

• 1 ас қасық л. сары май;
• қаймақ (4 ас қасық);
• 1 шай қасық туралған желкек;
• 2 шай қасық ұн;
• 1/2 стек. балық сорпасы;
• жасыл;
• тұз.

Балық торттарына арналған тұздықты дайындау үшін тек балық сорпасын ғана емес, сүтті де қолдануға болады. Сары майды кәстрөлде ерітіңіз. Еленген ұнды қосып, алынған массаны интенсивті түрде араластырыңыз және бал реңі алынғанша пісіріңіз.

Сосын сүтті немесе сорпаны құйып, сорпаны біркелкі болғанша қайтадан араластырыңыз. Біз тұздықты үш минут бойы дайындаймыз. Содан кейін қаймақ пен желкек қосыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз және тұздықты бес минут қайнатыңыз. Ұсақталған шөптерді ұсынбас бұрын соусқа қосуға болады.

Балық өнімдеріне арналған қызанақ соусы

Балық котлеттеріне арналған томат соусы ет котлеттеріне қарағанда маңызды емес.

Ингредиенттер:

• томат пастасы (1/2 кесе);
• 50гр қаймақ пен кетчуп;
• ұн (2 ас қасық);
• бірдей мөлшерде сары май;
• балық сорпасы (1,5 десте);
• балыққа арналған дәмдеуіштер;
• тұз.

Ұнды құрғақ кастрюльге құйып, қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін май қосып, біртекті консистенция алынғанша ұнмен араластырыңыз. Содан кейін қаймақ пен кетчупты қосып, сорпаға құйып, ингредиенттерді қайтадан араластырыңыз. Тұзды қайнатқаннан кейін оны тұздап, балық дәмдеуіштерін қосыңыз. Әрі қарай, пісіру үшін пісіру табағы қажет. Оған балық котлеттерін салып, үстіне тұздықпен толтырыңыз. Пішінді пешке жіберіп, тағамды 45 минут пісіреміз.

Кремді тұздық

Кремді соус балық торттарына тамаша қосымша бола алады. Оның орегано, лимон қабығы және мускат жаңғағы ноталары бар нәзік дәмі мен өткір хош иісі ешкімді бей-жай қалдырмайды. Сорпаны үстелге бөлек ұсынуға немесе пеште балық торттарымен бірге пісіруге болады.

Ингредиенттер:

• кілегей (120 г);
• сонша ыстық су;
• 1 ас қасық л. ұн;
• 1 ас қасық л. май;
• мускат жаңғағы;
• лимон;
• тұз;
• орегано.

Ұнды сары майды қосып қуыратын табада қуырыңыз. Содан кейін жарты лимонның қабығын және бір ас қасық жаңа лимон шырынын қосыңыз. Массаны араластырып, кілегейге құйыңыз. Сорпаны баяу отта бес минут қайнатыңыз. Ең соңында дәмдеуіштерді, орегано мен тұзды қосыңыз. Балық торттарына арналған тұздық дайын.

Балық тағамдарына арналған сорпаны дайындау құпиялары

Балық торттарына арналған толтырғыштар кез келген сорпада, соның ішінде көкөніс пен етте дайындалады. Олар ыдыстарға түпнұсқалық бередідәмі. Тағам дайындау үшін металл заттарды пайдалану ұсынылмайды, өйткені олар дайын тұздықтың дәмдік сипаттамаларына теріс әсер етеді.

Негізгі экспресс тұздық рецепті сізге өте аз уақыт болса да дәмді таңғышты дайындауға көмектеседі. Оның негізінде сіз импровизация жасай аласыз. Біз екі стакан суды бір стақан қаймақпен араластырамыз, қолайлы дәмдеуіштерді қосамыз. Қуыруға арналған табада ұнды сары маймен қуырып, қаймақ массасын құйыңыз. Тұзды қоюланғанша қайнатыңыз.

Криандр, насыбайгүл, тимьян, куркума, жалбыз, розмарин балық тұздықтарын жасау үшін қолданылады. Сондай-ақ, орегано мен майоран қосуға болады. Сарымсақ ұнаса, оны да қолдануға болады.

Көп адамдар балық торттарын дәмді және қытырлақ қыртысы үшін жақсы көреді. Егер сіз оны бұзғыңыз келмесе, оларға тұздықты құймаңыз. Тұздықты бөлек ыдыста беруге болады. Балық торттары көбінесе пеште тұздықпен пісіріледі. Нәтиже - нәзік және дәмді тағам.