Болгар салаттары: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Болгар асханасы – бұл, ең алдымен, қолданылатын өнімдердің сапасы. Сондай-ақ мұнда ет, көкөніс, ірімшік, теңіз өнімдері, ірімшік сияқты әртүрлі компоненттерді біріктіру және дәмдеуіштердің көп мөлшерін пайдалануды ұмытпаңыз. Сондықтан бұл елде салаттардың барлық түрлері соншалықты танымал. Болгар бұрышы - болгар салаттарын дайындауда да, консервілеуде де қолданылатын негізгі ингредиенттердің бірі. Ол термиялық өңдеуден кейін де өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Үй шаруасындағы әйелдер қысқы дайындықтың негізгі ингредиенті ретінде жиі болгар бұрышын пайдаланады.

Бұрыш, қырыққабат және сәбіз салаты

Оны дайындау үшін сізге келесі өнімдер жинағы қажет:

• Бұрыш - бір жарым килограмм.
• Қырыққабат - төрт жарым килограмм.
• Сәбіз - бір жарым килограмм.
• Пияз - бір килограмм.
• Май - 500 мл.
• Тұз - 150г
• Сірке суы - жарты литр.
• Қара бұрыш - отыз дана.
• Гвоздика - жиырма бес дана.

Пісіру

Ақ қырыққабаттың жоғарғы бүлінген жапырақтарын алыңыз. Қырыққабатты арнайы үккіштен өткізіп, тұзбен араластырыңыз. Сәбізді жақсылап жуыңыз, қабығын аршыңыз жәнеүккішпен ұнтақтаңыз. Суды қайнатыңыз және сәбізді он бес минут қайнаған суға құйыңыз. Қайнаған суды ағызғаннан кейін. Болгар бұрышын жуыңыз, кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз және жұқа жолақтарға кесіңіз. Пиязды тазалап, сақиналарға кесіңіз. Сәбізді, бұрышты және пиязды тұз себіңіз, араластырыңыз және көкөністер шырынын босату үшін қырық минутқа қалдырыңыз.

Содан кейін алынған шырынды ағызып, көкөністерді қырыққабатқа құйыңыз. Сірке суы мен май құйыңыз, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Содан кейін дайындалған литрлік банкаларды осы көкөніс қоспасымен толтырыңыз. Әрбір банкаға төрт бұрыш бұршағы мен үш қалампыр салыңыз. Толтырылған банкаларды үлкен ыдысқа салып, су құйып, отқа қойыңыз. Отыз бес минут қайнаған сәттен бастап зарарсыздандырыңыз. Қақпақтарды орап, төңкеріңіз. Көрпемен жауып, суытыңыз. Болгариялық консервіленген салат дайын. Қыста мұндай салат диетаны пайдалы заттармен және витаминдермен толықтырады.

Қысқы жасыл қызанақ салаты

Қажетті өнімдер:

• Тәтті бұрыш - екі килограмм.
• Жасыл қызанақ - төрт килограмм.
• Пияз - екі келі.
• Сәбіз - екі келі.

Маринад:

• Май - жарты литр.
• Сірке суы 9% - 400 мл.
• Тұз - бес ас қасық.
• Қант - 300гр

Салат пісіру

Қатты бүлінбеген жасыл қызанақтарды шайыңыз, ұзынынан тілімдерге кесіңіз. Сәбізді аршып, ағынды сумен шайып, үккішпен кесіңіз. Тәтті бұрыш екіге бөлінедіжартысы, тұқымдары тазартылады және жұқа тілімдерге кесіледі. Пиязды қабығынан алыңыз, жуыңыз және ұсақтап тураңыз.

Болгар жасыл қызанақ салатына арналған барлық көкөністер пісірілгеннен кейін оларды араластыру керек. Әрі қарай, маринадтарды дайындаңыз. Тұз бен қантты терең ыдысқа құйыңыз, күнбағыс майы мен суды құйыңыз. Ыдыстарды күшті отқа қойыңыз. Маринад қайнаған кезде оған барлық дайындалған көкөністерді батырып, араластырыңыз және қақпақпен жабыңыз. Қайнағаннан кейін отты азайтып, қақпағын жауып жиырма минут пісіріңіз.

Сосын сірке суын құйып, қайтадан араластырып, тығыз жабылған қақпақтың астында бес минутқа қалдырыңыз. Дайын болгар салатын қызанақпен мұқият дайындалған банкаларға салып, қақпақтарды ораңыз. Банкаларды төңкеріп қойыңыз, көрпемен жақсылап жабыңыз және банкалардың толығымен суығанын күтіңіз. Дәмді және хош иісті салат дайын.

Қысқы лечо

Ингредиенттер:

• Қызанақ - екі килограмм.
• Болгар бұрышы - үш килограмм.
• Пияз - 1 дана
• Қант - 100г
• Тұз - екі шымшым.
• Май - 100 мл.
• Сірке суы - 100 мл.
• Бір чили.

Лечо пісіру

Қысқа арналған лечо салатының рецептері әртүрлі. Біреу сірке суын консервілеу үшін пайдаланады, біреу май мен ет қосады. Бірақ бұл классикалық болып саналатын болгар рецепті.

Бұрышты кірден және шаңнан тазартып, тұқымдарды тазалап, ұсақтап тураңыз. Пияздан қабықты кесіңіз, оны жуыңыз және жарты сақинаға кесіңіз. Піскен, қызыл қызанақтарды жуыңыз, бір-екі минут қайнаған суға құйыңыз жәнетеріні алып тастаңыз. Аршылған қызанақты тураңыз. Бұл үшін ет тартқышы ең қолайлы. Содан кейін оларды қалың түбі бар кастрюльге отқа салыңыз. Қайнағаннан кейін шамамен бір сағат пісіріңіз. Томат қоспасына аздап пісірілген пиязды, қантты, сірке суын және тұзды қосыңыз. Жиырма минут қайнатыңыз.

Сосын болгар бұрышын жуып, екіге бөліп, дәндерін алып тастаңыз. Оны жолақтарға кесіп, қайнаған көкөністерге қосыңыз. Чили бұрышын бірнеше бөлікке кесіп, табаға батырыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және тағы он минут қайнатыңыз. Салатты бірден банкаларға жайып, орап, төңкеріп, банкалар толығымен суығанша көрпемен жабыңыз. Осы рецепт бойынша қыста дайындалған лечо салаты үстелде дәмді, хош иісті және сәл ащы жеңіл тағам болады.

Болгар манжо көкөніс салаты

Ингредиенттер:

• Тәтті бұрыш - төрт килограмм.
• Сәбіз - жарты келі.
• Баклажан - төрт келі.
• Қызанақ - алты килограмм.
• Пияз - екі келі.
• Сарымсақ - екі бас.
• Ащы бұрыш - бір түйіршік.
• Қант - 200гр
• Тұз - 150г
• Ұнтақталған бұрыш - бір шай қасық.
• Сірке суы - 150 мл.
• Күнбағыс майы - 400 мл.

Манжо пісіру

Алдымен баклажанды жуып, тілімдерге кесіңіз. Содан кейін оларды бір сағатқа тұзды суға салып қойыңыз. Бұл көкөністердің ащысын кетіреді. Томаттарды шайып, ет тартқыштан өткізіңіз. Пияздан теріні алып тастаңыз, оны төртке бөліңіз және жұқа жолақтарға кесіңіз. майдалап сарымсақ түйіршіктеріұсақтау. Болгар қызыл бұрышын жуып, ішіндегі тұқымдар мен бөлімдерден тазалап, бүкіл ұзындығы бойынша жұқа жолақтарға кесіңіз. Сәбізді тазалаңыз, мұқият шайыңыз және дөрекі үккіште сүртіңіз. Ащы бұрыш түйірін майдалап тураңыз.

Дайын манжо салатының барлық ингредиенттерін шойын ыдысқа салыңыз. Күнбағыс майы, сірке суы, бұрыш құйыңыз, қант пен тұзды құйыңыз. Қоспаны отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін отты азайтып, қақпақтың астына елу-алпыс минут қайнатыңыз. Қыста дайындалған манжо салаты дайын. Оны алдын ала жуылған және стерильденген банкаларға салып, қақпақтарды орап қою қалады. Оларды төңкеріп, көрпемен жауып, осы пішінде бір күнге қалдырыңыз.

Бұрыш салаты

Болгарияда мұндай қарапайым салат дәстүрлі тағамдардың бірі болып саналады. Мұндай болгар салатын дайындау өте оңай, көп уақытты қажет етпейді.

Қажетті өнімдердің құрамы:

• Қызыл тәтті бұрыш - сегіз дана.
• Пияз - екі дана.
• Сірке суы - үш ас қасық.
• Күнбағыс майы - жеті ас қасық.

Бұрыш салатын пісіру

Бұрышты шайып, екі бөлікке бөліңіз. Тұқымдардан және бөлімдерден тазартыңыз. Орташа өлшемдегі кесектерге кесіңіз. Қуыруға арналған табаға май құйып, отқа қойыңыз. Ол жылыған кезде болгар бұрышын құйып, он бес минут қайнатыңыз. Содан кейін отты азайтып, бұрыш жұмсақ болғанша тығыз жабылған қақпақтың астында жұмсақ болғанша қуырыңыз.

Бұрыш бұқтырылып жатқанда, маринадталған пиязды пісіру керек. Мұны істеу үшін пияздың қабығын алып тастаңыз, кішкене кесектерге ұсақтап, кез келген ыдысқа салыңыз. Шарап сірке суын құйып, он бес минут бойы маринадтауға қалдырыңыз. Қуырылған қызыл бұрышты әдемі ыдысқа салып, суытыңыз.

Пияздың барлық маринадтарын ағызып, маринадталған пиязды бұрышпен біріктіріңіз. Табаға қалған майды тамызып, араластырыңыз. Қаласаңыз, тұз бен бұрыш аласыз. Болгар бұрышының салаты дайын. Мұндай тағамдарды жұмыс күндері де, мерекелік дастарханда да беруге болады.

Болгар стиліндегі қызылша

Қызылша пісіру кезінде қоректік заттардың көп бөлігін сақтайды. Қайнатылған қызылша ағзадағы жинақталған тұздарды кетіруге, қан қысымын қалыпқа келтіруге, метаболизм процесін жылдамдатуға көмектеседі. Пісіруде қызылшадан уылдырық, тiске басар, қызылша және әр түрлi салаттар дайындалады. Осындай пайдалы тағамдардың бірі - болгар қызылшасының салаты.

Ингредиенттер:

• Қызылша - алты килограмм.
• Сірке суы - 150 мл.
• Су - екі литр.
• Күнбағыс майы - 100 мл.
• Тұз - 160г

Қызылша салатын пісіру

Орташа өлшемді қызылшаны ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Үлкен кастрюльге салыңыз, сумен толтырыңыз және жоғары отқа қойыңыз. Су қайнаған кезде, отты азайтып, жұмсақ болғанша бір жарым сағат пісіріңіз. Салқындатылған пісірілген қызылшаны қабығынан тазалап, үлкен етіп кесіңізсабан.

Таза, зарарсыздандырылған банкаларды туралған қызылшамен толтырыңыз. Әрі қарай, сіз маринадтарды дайындауыңыз керек. Кәстрөлде екі литр суды, жүз елу миллилитр сірке суын, жүз миллилитр күнбағыс майын біріктіріңіз. Барлығын тұз. Қатты отқа қойыңыз, қайнатыңыз. Ыстық маринадты мойынға дейін банкаларға дереу құйып, қақпақтарды ораңыз. Болгар тіліндегі қыста пайдалы және дәмді қызылша салаты дайын.

Қыста, жаңа піскен көкөністерді сатып алуға және дәмді салат дайындауға әрқашан қалтаңыз келмейтін кезде, күзде дайындалған бұралулар нағыз құтқарылу болып табылады. Әртүрлі компоттар, консервілер мен маринадталған қиярлар - бұл әр адамның бала кезінен есте қалғаны. Бірақ бұрын пісіру рецептері анасынан қызына берілсе, енді сіз Интернетте айналдырудың дәмді және оңай әдістерін таба аласыз.

Қараңғы және суық қыста таныс тағамдарға жарық қосу оңай емес. Дүкендердегі және базардағы көкөністер дәмсіз, баяу, сонымен қатар адам ағзасына зиян келтіретін пестицидтер мен басқа да заттардан тұрады. Бірақ үміт үзбеу керек. Болгар салаттары дайын қысқы тағамдарды әртараптандыруға көмектеседі. Рецепттердің үлкен саны және тұрақты жақсы дәм - бұл болгар рецептілері бойынша дайындалған орамдарды ерекшелендіреді.