Шошқа майын қалай тез тұздауға болады: сипаттамасы, пісіру ерекшеліктері бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәмді тағамды ұнататындарды үйде шошқа майын қалай тез тұздау керек деген сұрақ жиі қызықтырады. Үй иелері өнімді дәмді және хош иісті етудің көптеген жолдарын ойлап тапты. Кейбір адамдар шошқа майын жеуге тұрарлық па деп күмәнданады, олар одан май алады немесе қандағы холестерин деңгейі көтеріледі деп қорқады, бірақ бұл мүлдем қате пікір.

Сало - ағзаға көптеген пайдалы заттардан тұратын тамаша өнім. Шошқаның денесі үшін бұл май қабаты энергия қоймасы қызметін атқарады. Бұл холестерин алмасуына қатысатын триглицеридтер, линол және арахидон қышқылдарының қоры. Тері астындағы майдың құрамында селен мен мырыш, каротин мен холин, D, E, C және A витаминдері бар. Көптеген дәрігерлер күніне кемінде 30 грамм май жеуге кеңес береді.

Бірақ май тек пайдалы емес, сонымен қатар өте дәмді өнім. Сіз, әрине, дүкеннен сатып алынған тұздану өнімін сатып ала аласыз, бірақ бәрі біледі, үйдегі шошқа майы, өздігінен тұздалған, әлдеқайда дәмді. Дәмдік қасиеттер оны дайындау әдісіне ғана емес, сонымен қатар өнімнің өзінің балғындығы мен сипаттамаларына да байланысты.

Мақалада біз шошқа майын бірнеше танымал тәсілдермен тез тұздауды қарастырамыз. Сондай-ақ, қабаннан кесілген өнімді кездейсоқ сатып алмау үшін жаңа және хош иісті болу үшін дұрыс майды қалай таңдау керектігін айтамыз. Мұндай майдың өткір және жағымсыз иісі бар және тұздану сапасына қарамастан, мүлдем жеуге жарамсыз болады. Тамаша рецепттерді қарап шыққаннан кейін, шошқа майын үйде оңай маринадтауға болады.

Базарда бекон таңдау

Егер сізге мақалада келтірілген рецепттер бойынша тұзды тез және дәмді ету керек болса, жақын жердегі базарға барып, сапалы өнімді таңдаңыз. Майдың балғындығын тексерудің бірнеше әдістері бар. Оларды төменде келтіреміз:

• Ең алдымен оны көзбен тексеріңіз. Жаңа май ашық ақ, қызғылт реңкті, біркелкі, дақтар немесе жолақтарсыз болуы керек.
• Теріні тексеріңіз. Ол қалың, қылшықтары немесе өрескел болмауы керек. Жақсы өңделген майдың терісі тегіс және жұқа болады. Кейбір шаруалар қылшықтарды сабанмен айтады, бұл оған ерекше түтіндік дәм береді. Терідегі ветеринариялық нарық белгісін іздеңіз.

• Өнімді иіскеңіз. Жаңа піскен майдың тәтті сүтті хош иісі бар. Егер сіз ерекше өткір иісті сезсеңіз, сіздің алдыңызда қабан майы болуы мүмкін. Бұл жыныс бездері көбеюге қалдырылған шошқаның еркектері, ол ет дәмі мен дәмінен көрінеді.май.
• Базарда шошқа майын сататын сатушылардан шошқа майының ортасына жабысып қалған сіріңкелерді жиі көруге болады. Біреуін өзіңіз алып, қабатты тесуге тырысыңыз. Егер сіріңке сары май сияқты оңай кірсе, тұздан кейінгі май аузыңызда жай еріп кетеді.
• Ең қалың майды алуға тырыспаңыз. Оңтайлы қалыңдығы 3-тен 6 см-ге дейінгі өнім болып саналады. Егер көп болса, шошқа ескі және майы қатал болуы мүмкін.

Майды тұздауға дайындау

Үйде беконды тез тұздамас бұрын, оны сатып алғаннан кейін ағынды сумен жақсылап шайып, қағаз сүлгіге қою керек. Бетінде су тамшылары қалмас үшін бөлікті барлық жағынан сулаңыз.

Егер сіз кең бөлікті сатып алсаңыз, оны тұздау үшін оны шамамен 10 немесе 15 см жіңішке жолақтарға кесіңіз. Содан кейін теріге майды кішірек кесектерге кесіңіз - 5-6 см.

Дәміне қарай қажетті құрғақ дәмдеуіштерді және ас тұзының пакетін алдын ала дайындаңыз. Дөрекі тас тұзы жақсы. Май сақталатын ыдысқа да назар аударыңыз. Бұл эмальдан жасалған ыдыс немесе қақпағы бар ыдыс болуы мүмкін. Көптеген адамдар тұздалған шошқа майын газетке орап алады, бірақ бұлай етпеген дұрыс, өйткені оның құрамында баспа бояуы бар. Егер сіз шошқа майын қағазға орағыңыз келсе, онда қарапайым ақ немесе зығыр немесе мақта матаны пайдаланыңыз. Майды үш литрлік бөтелкеге (сақтайтын салқын жер болса) салып, пластик қақпақпен жабуға болады.

Ең оңай жол

Келесітек ірі ас тұзын қолданып, майды қарапайым жолмен қалай тез тұздауға болатындығын қарастырыңыз. Дайындалған және кептірілген беконды қағазға немесе тақтаға салыңыз, ол бүкіл бетін, сондай-ақ кесілген бөліктердің ішкі жағын толығымен жабатындай етіп тұзды көп себіңіз.

Тұздың қажетті мөлшерін өлшеудің қажеті жоқ, оны аямай құйыңыз. Сало қанша қажет болса, сонша сіңіреді. Тұздың қалған бөлігі қол тигізбей қалады. Қолданар алдында ол пышақпен немесе шүберекпен тазаланады. Май барлық жағынан тұзбен қалыңдап жабылған кезде, оны ыдысқа салып немесе қағазға орап, бірнеше күнге тоңазытқышқа жібереді.

Бұл шошқа майын пісіруге арналған диеталық нұсқа. Дәмдеуіштер мен ыстық дәмдеуіштер пайдаланылмайтындықтан, мұндай майды асқазан-ішек жолдарының аурулары бар адамдар мен кішкентай балалар жеуге болады. Көптеген балаларды беконды жеуге мәжбүрлеу мүмкін емес, бірақ айлакер аналар бұл ақ аюдың еті екенін айтып, кішкене құпияны ашты. Бұл мінсіз жұмыс істейтін дәлелденген әдіс.

Классикалық рецепт

Бір-екі минутта тұзды беконды тез әрі дәмді дайындауға болады. Тұздаудың классикалық нұсқасы ең қарапайым және орындауға оңай нұсқалардың бірі болып саналады. Әртүрлі құрғақ дәмдеуіштерді дайындаңыз. Сіз қара немесе қызыл бұрыш, құрғақ немесе жаңа сарымсақ, сунели құлмақ, майоран, кориандр немесе туралған лавр жапырағын пайдалана аласыз. Үй шаруасындағы әйелдер кептірілген аскөк немесе ақжелкенді жиі қосады.

Шпик майы, алдын ала жуылған және кептірілген, ысқыланғаналдымен тұзбен, содан кейін дәмдеуіштер қоспасымен барлық жағынан себілген. Бүкіл беті жабылатын етіп мықтап орындаңыз. Сало қағазға немесе табаға салынып, 4 күн бойы тоңазытқышқа қойылады. Қызмет көрсету кезінде салманы пышақпен сүртіп, май жұқа тілімдерге кесіледі. Оны нан мен сарымсақ қосып, үстіне орыс қыша немесе желкек жағып жеу өте дәмді.

Тұзды ерітіндіде тұздау

Келесі, тұзды ерітіндідегі шошқа майды қалай тез тұздауға болатынын егжей-тегжейлі қарастырайық. Өнімді дайындау бойынша алдын ала жұмыс бұрын сипатталған әдістерге ұқсас жүзеге асырылады, тек май кішкене кесектерге кесіледі, өйткені ол табаға немесе банкаларға тығыз орналасады. Тұзды ерітінді бөлек дайындалады. 1,5 литр суды теріп, отта қайнатыңыз. Басқа ингредиенттерді дайындаған кезде суытыңыз. Сарымсақтың басын қабығынан тазалап, қалампырды кішкене үгінділерге кесіңіз. Қара бұрышты қопсытып алып, үстіне бекон кесектерін жағуға болады немесе банкаға бөліктерді салғанда бұршаққа (10-12 дана) бұрыш салуға болады.

Тұзды ерітінді келесі пропорцияда дайындалады: 1,5 литр су үшін 5 ас қасық тастаңыз. л. тұз, 4-5 лавр жапырағын қосыңыз, мұның бәрі жиналмалы банкаға құйылады. Шошқа майды рецепт бойынша тұзды ерітіндіге тез тұздамас бұрын, контейнерді мұқият жуып, құрғақ сүлгімен сүртіп, қалған сұйықтық ағып кетуі үшін майлыққа төңкеріп қою керек. Бөтелкелер салқын жерде 3 күн сақталады. Қызмет көрсетер алдында беконды контейнерден шығарып, кептіріп, жұқа тілімдерге кесу керек. Ал қалғаны қайтадан киіледісуық.

Атымды шошқа майы

Сізбен тағы бір қызықты рецептпен бөлісейік. Шошқа майды ащы қызыл бұрыш пен сарымсақпен тұздықта тез тұздауға болады. Тұзды ерітінді алдыңғы нұсқаға ұқсас түрде жасалады. Дегенмен, басқаша әрекет ету керек. Шошқа майын салқын қайнаған суға түсіріп, 12 сағат бойы сұйықтықта ұстау керек. Мұны кешке жасап, таңертең тұздауды бастаған дұрыс.

Сарымсақтың басын жеке түйіршіктерге бөліп, қабығын аршыңыз. Майды судан алып тастап, майлықтармен сүртіп, мұқият құрғатыңыз. Қалыңдыққа пышақпен бірнеше терең тесіктер жасап, оларға сарымсақ түйірін салыңыз. Содан кейін майды жомарт қызыл бұрышпен себіңіз (кейбір үй шаруасындағы әйелдер оған бір шымшым қара бұрыш қосады) және тұз. Содан кейін оны кесектерге кесіп, үш литрлік банкаға салыңыз. Май толығымен сұйықтықпен жабылатын етіп тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Бір апта бойы тоңазытқышқа салып, жеп қойыңыз.

Ыстық тұздық

Бұған дейін біз сіздерді тұзды ерітіндіде шошқа майды тұздаудың екі рецептімен таныстырдық. Ең нәзік және хош иісті шошқа майды қайнаған суға құйып, өте тез дайындаңыз. Өнімді ет қабаттарымен пайдалануға болады. Жұмыс үшін келесі компоненттерді дайындаңыз:

• 800 грамм май;
• тұз - 7 ас қасық. л.;
• 1 литр қайнаған су;
• 4 лавр жапырағы;
• 5 қара бұрыш;
• 2 қалампыр;
• бірнеше түйір сарымсақ.

Тұзды ерітінді жоғарыда аталған дәмдеуіштермен қайнағанша қайнатылады. Содан кейін отты азайтып, тағы 2 минут ұстаңыздәмдеуіштер хош иісін сұйықтықпен бөлісті. Сало осы уақытта бұрыш пен сарымсақпен сүртіледі. Кейбіреулер желкек қосады. Дайындалған бөліктерді кастрюльге салыңыз және қайнатылған тұзды ерітіндіге құйыңыз, өртті өшіргеннен кейін дереу. Сұйықтық 1,5 см майды жабуы керек.

Дәмі үшін жаңа туралған шөптерді қосуға болады. Май жоғары қалқып кетпес үшін табақты төңкеріп қойыңыз. Тұздық ыстық болған кезде, табаны бөлме температурасында үйде ұстаңыз. Салқындағаннан кейін біз суыққа ауысып, 3 күн тұрамыз. Енді сіз шошқа майды қайнаған суға қалай тез тұздау керектігін білесіз.

Сосын майды шығарып, қалған тұзды ерітіндіні кетіру үшін салфеткаға салыңыз. Содан кейін олар қағазға ауыстырылады, мықтап орап, ұзақ сақтау үшін мұздатқышқа жіберіледі.

Қайнатылған шошқа майы

Егер сіз шошқа майды тез тұздау әдісін әлі таңдамаған болсаңыз, онда келесі рецепт сізге ұнайтыны сөзсіз. Жоспарды жүзеге асыру үшін көптеген ет қабаттары бар өнімді таңдаңыз. Екіге бүктелгенде кәстрөлге сыйатындай үлкен бекон сатып алыңыз.

Алдымен әдеттегідей ағынды сумен жуып, майлықпен кептіру керек. Бөлшекті екіге бүгіп, бүктеме көрінетіндей етіп аздап басыңыз. Ішкі қатпарды дәміне қарай дәмдеуіштермен және туралған сарымсақпен толтырыңыз. Содан кейін беконды екіге бүктеп, оны мықтап ұстау үшін жіппен байлаңыз.

Тұзды ерітіндіге әдеттегі дәмдеуіштерді қосыңыз - тұз (1 литр суға 2 ас қасық мөлшерінде), бұрыш бұршағы, хош иісті бұрыш, лавр жапырағы және тұтас сарымсақ түйіршіктері. мүмкінқалампырды, бір аршылған пиязды, балдыркөкті немесе ақжелкен тамырын, жаңа піскен шөптердің бірнеше бұтағын және т.б. салыңыз.

Су қайнаған кезде оған беконды түсіріп, қайнатыңыз да, отты барынша азайтыңыз. Дайын болғанша шамамен бір сағат қайнатыңыз. Май бірте-бірте тұзды ерітіндіде салқындатылады. Содан кейін оны шығарып, кептіріп, қалауыңызша құрғақ дәмдеуіштермен сүрту керек.

Пияз қабығындағы шошқа майына арналған рецепт

Пияздың жұқа қабығын пайдаланып, асты немесе беконды ыстық тұздықта тез тұздауға болады. Өнімнің әдемі алтын қоңыр түсі бар. Пияздың қабығын алдын ала алыңыз немесе көкөністі пайдаланғаннан кейін оны пісіріңіз, кірден ағынды сумен жуыңыз.

1,5 кг майды тұздау үшін сізге қажет:

• 7 бап. л. тас тұзы;
• 1 литр су;
• пияз қабығы - 2 сығу;
• дәмдеуіштер міндетті емес;
• сарымсақ сүртіңіз.

Тұздық үшін ескі ыдысты таңдаңыз, бұл өкінішті емес, өйткені ол пияз қабығынан қоңыр болады. Жуылған қабықты кастрюльге салып, сумен толтырыңыз. Қайнағанша отқа қойыңыз. Содан кейін газды өшіріп, қабығы табиғи бояуды жақсырақ шығару үшін оны кем дегенде бір минут қайнатыңыз. Сало кесектерге кесіледі. Тұз алдымен сұйықтыққа лақтырылады, ерігенше араластырылады, содан кейін шошқа майының бөліктері төмендетіліп, 20 минут қайнатылады. Пісіру уақыты майдың қалыңдығына байланысты. Егер ол қалың болса, оған біраз уақыт кетеді.

Тұзды кешке пісірген дұрыс, өйткені табаны оттан алғаннан кейін май жатуы керек. Әлі 12 сағат бар. Содан кейін оны майлыққа алып, кептіреді. Содан кейін құрғақ дәмдеуіштермен сүртіңіз, груелге туралған сарымсақты қосуға болады. Әрбір бөлікті тамақ пленкасымен орап, тоңазытқышта сақтаңыз. Егер сіз шошқа майын қыста резерв ретінде тұздасаңыз, оны мұздатқышта сақтаңыз. Осылайша, оны бірнеше ай сақтауға болады, ал өнімнің дәмі өзгермейді.

Семізді шынымен қаласаңыз не істеу керек

Кейде майды сатып алғанда, мен оны мүмкіндігінше тезірек қолданып көргім келеді, бірнеше күн күту мүлдем төзгісіз. Сонда келесі рецепт сізге міндетті түрде ұнайды. Шошқа майды әдетте сэндвичке дайындалатын жұқа тілімдерге кесіп алсаңыз, оны тез тұздауға болады.

Оларды қабаттап құмыраға салыңыз. Бөлінген бөліктердің әрбір жолына тұз және дәмдеуіштер себілген. Банка қақпақпен жабылады. Егер ол толығымен толтырылмаса, майдың бүкіл бетін мұқият жабу үшін мазмұнды қосымша шайқауға болады. Майды бөлме температурасында бір күн қалдырыңыз, оны беруге болады.

Пайдалы кеңестер

Сіз шошқа майының қаншалықты дәмді және тез тұздалатынын білесіз. Енді дайын тағамды одан да хош иісті және дәмді ету үшін тұздау және алдын ала жұмыс жасау кезінде тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер қолданатын кейбір амалдарды қараңыз.

Біріншіден, құрғақ тағамға тұзды шамадан тыс пайдаланудан қорықпаңыз. Майдың артық мөлшерін сіңірмейтін тамаша қасиеті бар. Қосымша дәмдеуіштерді, қажет болса, қолданар алдында пышақпен оңай алып тастауға болады.

Екіншіден, нарықтағы беконды таңдаңыздайындау тәсіліне байланысты. Сонымен, құрсақ бөлігінен кесілген май тұзды ерітіндіні құюға қолайлы. Құрғақ тұз бен дәмдеуіштер қаңқаның бүйірлеріне және шошқаның артқы жағына себілген.

Егер сіз мұздатқышта ұзақ сақтау үшін шошқа майын жасағыңыз келсе, оны сарымсақпен сүртпеңіз. Мұны кейінірек, шошқа майы еріген кезде, тамақ ішер алдында жасаған дұрыс.

Егер сіз тұзды ерітіндімен жұмыс істеп жатсаңыз, кесектерді түнде қалдырып, алдын ала салқын қайнаған суға салып қойған жөн. Осылайша, пісірілген шошқа майы әлдеқайда нәзік болады.

Егер өнім ет қабаттарымен таңдалса, пісіру кезінде еттің түсін тексеріңіз. Егер ол қызғылт болып қалатын болса, онда бөлік әлі толық тұздалмаған. Дайын ет қараңғы болуы керек.

Мақалада майды қалай тез тұздау керектігі егжей-тегжейлі сипатталған. Өзіңіздің сүйікті әдісіңізді таңдап, тұзды өзіңіз жасауға тырысыңыз. Сәттілік!