Картоп қосылған самса: фотосуреті бар аспаздық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Самса (басқа атауы – самса) – пеште пісірілетін немесе майға қуырылатын тұзды салмасы бар ұлттық шығыс тағамы. Әдетте олар ащы туралған сиыр немесе қой еті, ірімшік қосылған картоп және дәмдеуіштерді салады. Толтыру нұсқаларының бірі - бұршақ немесе жасымық, оған қарағай жаңғағын қосуға болады. Самса дайындауға арналған қамыр да әртүрлі болуы мүмкін: қатпарлы, ашытқысыз немесе қаймақпен араластырылған. Мақалада әртүрлі рецепттерді қолданып, картоппен самсаны қалай дайындау керектігі айтылады.

Қатпарлы қамыр

Самсаға қатпарлы қамырды қалай тез дайындау керектігін қарастырайық. Бізге келесі компоненттер қажет:

• 500 г ұн;
• 250мл су;
• 100 г қара өрік. немесе май;
• 1 шай қасық тұз.

Қадамдық рецепт

1. Тұзды бір стақан жылы суда ерітіңіз, дастарханға қойыңызнемесе ұнды ыдысқа електен өткізіп, оған жылы су құйып, қамыр илеңіз.
2. Қамырды миксермен немесе қолыңызбен илеңіз, допқа айналдырып, «демалуға» қалдырыңыз, үстіне тостағанмен 20-30 минутқа жауып қойыңыз.
3. Осы уақыттан кейін қамырды қалыңдығы 0,5 мм аспайтын қабат етіп жайыңыз. Мұндай сынақтан алынған самса сынақ құрылымына байланысты ерекше әдемі болып шықты.
4. Қамыр сары маймен жақсылап майланған, жақсы еріген, дайын өнімнің дәмі әлдеқайда жақсы болады.
5. Қамырды орама жасап, 18 тең бөлікке бөліңіз.
6. Әр дайындаманы кесілген жерге салып, оны басып, торттың пішінін береміз, оны ас үй тақтасына қойып, үстіне пленкамен жауып, мұздатқышқа 30 минутқа немесе тоңазытқыш камераға қоямыз. кем дегенде екі сағатқа.
7. Картоп немесе басқа салмалардан самса жасауды бастауға болады.

Ашытылмаған қамыр

Осы рецепт бойынша дайындалған қамыр тек самсаға ғана емес, тұшпара, тұшпара, мантыға да жарайды. Келесі ингредиенттерді алыңыз:

• 3 ас қасық. ұн;
• бір шымшым тұз;
• 1 ас қасық су;
• 3 ас қасық май.

Ұнды терең ыдысқа електен өткізіп, жалпы массаның ½ бөлігін жағына алып тастаңыз, аздап тұз қосып, ортасына кішкене ойық жасап, кішкене бөліктерде жылы суды құйыңыз. Тым үлкен емес тоқашты қалыптастырамыз, барлық суды құйып, қамырды күшпен илейміз, содан кейін оны ұн себілген жұмыс бетіне қойып, қамырды жайып, процесті жалғастырамыз.

Нәтижесінде біз икемді болуымыз керек, қолға жабыспайды, сонымен қатартым тік емес масса. Қамырды майлықпен жауып, сағатына төрттен қалдырыңыз. Біз оны төртбұрышты жұқа қабатқа айналдырамыз, содан кейін шошқа немесе қойдың майымен жомарт май жағып, оны орамға айналдырамыз, одан ұлулардың түрін жасаймыз және оны жатқызамыз.

Қаймақ қамыры

Көбінесе картоп қосылған самса, оның басқа түрлері сияқты, қаймақ араласқан қамырдан жасалады. Пісіру процесі өте қарапайым, ал өнімдер жұмсақ және нәзік болады. Қабылдау керек:

• 550 г ұн;
• 1 ас қасық қаймақ (айран);
• жұмыртқа;
• 150мл су;
• 1 ас қасық сірке суы;
• ½ шай қасық тұз және сода;
• 5 ас қасық шошқа майы.

Ыдысқа ұнды електен өткізіп, оған жұмыртқаны жарып, қаймақ, еріген жылы қой етінің майын саламыз. Біз соданы үстел сірке суымен сөндіреміз және оны қаймақ қамырына қосамыз. Біз мазмұнды біртекті массаға араластырамыз және қалған ұнды бірте-бірте құйып, оны жұмыс үстеліне қойып, қамыр илеңіз. Оны ұнға себіңіз, пленкамен жабыңыз және оны шамамен 20 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін қамырды кесіп, өнімдерді пішіндеуге болады.

Тауық және картоп қосылған самса

Тауық еті, картоп және сиыр еті қосылған самса пісіруді ұсынамыз. Бізге қажет:

• 1 кг ұн;
• 2 ас қасық. су;
• 200г сл. май;
• ½ шай қасық тұз;
• 500гр картоп;
• 250гр тауық пен сиыр еті;
• 3 дана шамдар;
• дәмдеуіштер дәміне қарай (сараң болмаңыз).

Қалайаспаз

1. Ұннан, тұздан, судан, майдан қамыр илеңіз. Ол тығыз, бірақ икемді болуы керек.
2. Ыдыста туралған картопты, етті, тауықты және дәмдеуіштерді біріктіріңіз.
3. Қамырдан шұжықты орап, спираль етіп орап, содан кейін кесектерге кесіңіз.
4. Оларды торттарға айналдыру үшін илектеуді бастаңыз - олар әдемі дөңгелек өрнекпен шығады. Әрқайсысының ортасына салмасын салып, шеттерін қысыңыз. Әдетте бұйымдар үшбұрыштар немесе тіктөртбұрыштар түрінде жасалады, бірақ басқа пішіндерді де пайдалануға болады.
5. Рецепт бойынша дайындалған тауық еті мен картоп қосылған самсаны пешке 200 ° C температурада 20 минутқа салыңыз, содан кейін отты 150 ° C дейін азайтыңыз, пісіру парағын және өнімдерді көп мөлшерде сумен себіңіз.. Өнімдерді қуыруға да болады.

Ерекше дәмді салмасы бар өте жұмсақ қамыр болып шықты.

Айрандағы самса

Картоп пен тауық еті қосылған самсаның тағы бір рецептін ұсынамыз, оның қамыры айранға иленеді. Қажет:

• 2 (майлау үшін +1) жұмыртқа;
• 250 мл айран (қаймақ);
• 1 шай қасық тұз;
• 3 ас қасық. май;
• 3, 5-4 ас қасық. ұн;
• бір шымшым лимон қышқылы.

Салма үшін:

• 300г тартылған тауық;
• 3 дана садақ;
• құрғақ құс етіне арналған дәмдеуіш;
• бұрыш, дәміне қарай тұз.

Пісіру технологиясы

Жұмсақ иілгіш қамыр дайындап, бір сағатқа қалдырыңыз. Осы уақытта біз толтыруды дайындаймыз: тартылған етті салып, туралғанблендердегі пияз. Шикі картопты блендермен ұнтақтаңыз, оны үккіштен өткізген жөн емес, өйткені. салмасы тым сұйық болады. Кейде үй шаруасындағы әйелдер самсаға арналған картопты қолмен жолақтарға кеседі, көбінесе бұл жағдайда пісіруге уақыт жоқ және шикі болып қалады. Толтырғаннан кейін дәмдеуіштер мен тұз қосып, жақсылап илеңіз.

Қамырды жұмыртқаның көлеміндей етіп бөліп, біркелкі колобоктарға айналдырып, 10 минутқа қалдырыңыз. Кефирдегі қамыр тез жайылады, сондықтан біз оны келесідей жаямыз: тоқаштың үстіңгі бөлігін ұнға батырып, ұн жағына шырынды жайып бастаймыз. Содан кейін біз оны екінші жағына аударамыз - ол жеткілікті дымқыл, үстіне толтырғышты салып, өнімге үшбұрыштың пішінін беріңіз. Біз самсаны пісіру парағына салып, жұмыртқамен майлап, 20 минут пісіреміз. 200 °C.

Картоп қосылған қатпарлы самса

Қатпарлы қамырдан жасалған бұл өнімдер ерекше дәмді. Ең алдымен, оны илеу керек. Біз жұмыртқаны бір шымшым тұзбен біріктіреміз, 100 г жұмсақ сл. сары май және тегіс болғанша шайқаңыз. Жылы суға, тұзға құйыңыз, араластырыңыз және жоғары сапалы ұнның кішкене бөліктеріне құйыңыз. Назар аударыңыз: ең дәмді өнімдер осыдан алынады. Қамырды 3 бөлікке бөліп, майлықпен жауып, 30 минутқа қалдырыңыз.

Самсаға арналған салманы қатпарлы қамырдан дайындауды бастайық. Картопты қайнатып, картоп пюресіне айналдырыңыз. Біз пиязды тазалап, оны кішкене текшелерге кесіп, кішкене қуырамызалтын қоңырға дейін май мөлшерін, содан кейін картоппен біріктіріңіз. Алынған массаны тұз бен бұрыштаңыз, қаласаңыз дәмдеуіштерді қосыңыз.

Қалған сары майды кастрюльде ерітіңіз, аздап суытыңыз. Біз қамырдың бір бөлігін өте жұқа етіп жайып, щеткамен маймен жақсылап майлап, 5 минутқа қалдырамыз және екінші бөлігін үстіне қоямыз, процедураны маймен қайталаймыз. Біз қамырдың үшінші бөлігімен бірдей процесті жасаймыз. Алынған қамырды орамға айналдырып, кішкене бөліктерге кесеміз, содан кейін олар тортқа айналады. Әрқайсысының ортасына салманы салып, кез келген пішіндегі самсаны қысамыз: шар, шаршы немесе үшбұрыш. Пісіру парағына салыңыз, май жағып, қаласаңыз, күнжіт себіңіз. Қызып тұрған пеште қызарғанша пісіріңіз.

Ет, шөп және картоп қосылған самса

Тауық еті мен картоп қосылған самса пісіруді ұсынамыз. Ол үшін қатпарлы қамырды дүкеннен сатып алуға болады немесе оны өзіңіз дайындауға болады. Қабылдау:

• 500гр ашытқы қатпарлы қамыр;
• 200 г тауық еті;
• бір үлкен картоп түйнегі;
• 2 пияз;
• тұз, дәмдеуіштер, дәміне қарай бұрыш.

Пісіруге қатысты кеңестер

Қамырды жайып, фольгамен жауып, жібітуге қалдырыңыз. Толтырманы дайындаймыз: ол үшін картоп пен пиязды кішкене текшелерге, филе - жолақтарға кесу керек. Соңғы ингредиентті ет тартқышы арқылы ұсақтауға болады, бірақ тек үлкен жасушалармен. Біз барлық компоненттерді біріктіреміз, тұз бен бұрыш қосамыз.

Қосупеш 200 ° C температурада және ол қызып жатқанда, өнімдерді қалыптау туралы қамқорлық жасайық. Біз қамырды жайып, оны төртбұрыштап кесеміз немесе кондитерлік пішінді пайдаланып шеңберлерді сығамыз. Ортасында біз салманы салып, өнімдерге кез келген пішінді береміз. Біз самсаны буындарымен төмен қарай саламыз, алдыңғы жағын сумен араластырылған сарысымен майлаймыз. Жоғарғы көкнәр тұқымын, күнжіт тұқымын, зира себуге болады. Біз жарты сағат бойы термиялық өңдеуді жалғастырамыз.

Ашытқысыз қатпарлы қамырдан жасалған самса

Ашытқысыз қатпарлы қамырдан жасалған самсаның тағы бір нұсқасы. Бізге қажет:

• 300г тартылған тауық;
• 200г пияз;
• бір үлкен картоп;
• дәмдеуіштер, дәміне қарай тұз;
• 500 г қамыр.

Алдымен салмасын дайындаймыз: картоп пен пиязды майдалап турап, фаршпен біріктіріп, дәмдеуіштермен дәмдетіп, араластырамыз. Тартылған етдің орнына кішкене кесектерге кесілген тауық етін қолдануға болады. Тауықтың майлы бөлігін таңдаңыз, жақсырақ төс емес.

Біз самсаны өзімізге белгілі етіп жасап, пісірме табаққа салып, сарысы мен суды щеткамен майлаймыз. Біз аспаздық өнімдерді жарты сағат бойы 200 ° C температурада пісіреміз.