Гвинея құс еті: пайдасы мен зияны. Гвинея құстарын қалай дайындау керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Құстың бұл түрі қазіргі үй шаруасындағы әйелдер арасында аса танымал емес. Бұл етті тіпті экзотикалық деп атауға болады. Бүгін біз теңіз құстары етінің пайдасы мен зияны, оның сыртқы түрі, оны басқа аула құстарынан қалай ажыратуға болатыны, ұшаның құны қанша болатыны туралы сөйлесеміз, сонымен қатар танымал және дәлелденген рецепттермен бөлісеміз.

Қандай құс

Алдымен теңіз құсының сыртқы түрі туралы сөйлесейік. Оны басқа үй құстарынан ілгек тұмсығы, қызыл сақалы және кішкентай мүйіз түріндегі тәжіндегі процесс арқылы ажыратуға болады. Тауықтан, мысалы, теңіз құсы қауырсынымен ерекшеленеді. Оның денесі толығымен қауырсынмен жабылмаған. Кеуденің үстіңгі бөлігінде, сондай-ақ бастың артқы жағында қауырсындары жоқ. Ол жерде сирень қабығы анық көрінеді. Гвинея құсының дөңгелек және қысқа қанаттары бар. Түсі - қою сұр. Қанаттардың шеттерінде қара және ақ дақтар (жиектері) бар.

Біраз тарих

Гвинея құс етінің пайдасы мен зиянын қарастырмас бұрын, бұл құстың біздің елде қайдан келгенін көрейік. Оның баруы туралы алғашқы ескертулертамыры ежелгі Грецияда. Археологтар көптеген мозаикаларды, сондай-ақ жартастағы өнерді тапты, оларда басқа құстардың арасында теңіз құстарын болжауға болады. Бұл құстардың отаны - Африка құрлығы. Дәл осы жерден құс алдымен Ежелгі Римге, содан кейін Грекияға келді. Тарихи деректерде Португалияда, сосын басқа Еуропа елдерінде теңіз құсы он бесінші ғасырда пайда болғаны айтылады.

Қазіргі уақытта бройлер құстары әртүрлі елдерде кездеседі. Сонымен қатар, көптеген құс фабрикаларында бұл құс өнеркәсіптік ауқымда өсіріледі. Фермерлер бұл құстарды зиянкестермен күресу үшін белсенді пайдаланады. Гвинея құстары жәндіктерді, шламдарды немесе құрттарды жегенді жақсы көреді. Бірақ бұл құс Колорадо қоңызына қарсы күресте ерекше бағаланады.

Мазмұны

Гвинея құстары ерекше жағдайларды қажет етпейтін әмбебап құс болып саналады. Олар басқа құстармен тамаша үйлеседі. Бұл құс өте ұялшақ, көбінесе өз ұяларына жұмыртқа салмайды. Тауық алу үшін фермерлер құстың астына жұмыртқа салады.

Гвинея құстарының өлексесінің салмағы көп болғанымен, құстың құбылмалылығы жоғары. Көбінесе теңіз құстарының қанаттары ауладан алысқа ұшып кетпеуі үшін кесіледі. Процедура қалған адамдарды қорқытпау үшін қараңғыда жүзеге асырылады. Құстардың бұл түрі ауруларға төзімділіктің жоғарылауымен сипатталады, сонымен қатар қатты немесе керісінше аязды климатқа жақсы төзеді. Гвинея құстарын кез келген аймақта өсіруге болады.

Ет құрамы

Гвинея құстары етінің зияны мен пайдасы туралы әңгімеге келер болсақ, өнімнің құрамына назар аудармау мүмкін емес. Егер сіз гвинея құсының етін басқа құс етімен салыстырсаңыз, онда ол көбірек сулы, бірақ майлылығы аз болады. Дәл осы қасиеттерінің арқасында өнім пісіру кезінде бағаланады.

Жүз грамм еттің құрамында 20 грамнан астам ақуыз, шамамен 2 грамм май бар. Қалғаны су. Егер калория туралы айтатын болсақ, онда өнімнің жүз граммында шамамен 110 ккал болады.

Пайдалы қасиеттер

Гвинея құс етінің пайдасы мен зияны аспаздық және медициналық ортада бұрыннан талқыланып келеді. Жұмыртқа мен еттің құрамында А дәрумені мен каротиноидтардың көп мөлшері бар. Оның құрамында тауық етіне қарағанда көбірек витаминдер мен минералдар бар. Гвинея құстары осы көрсеткіштер бойынша құстар арасында көшбасшы болып саналады. Етте май аз, ол диеталық және керемет сау. Оның құрамында кальций мен темір, магний мен натрий, калий мен фосфор бар. Мұнда В дәрумендерін, С және Е дәрумендерін, РР, амин қышқылдарын қосыңыз.

Гвинея құсын жеу кез келген жаста пайдалы екені дәлелденген. Жүкті әйелдерге, қарт адамдарға және балаларға ұсынылады. Диеталық еттің бұл түрін темір тапшылығы анемиясынан зардап шегетін адамдарға пайдалану ұсынылады. Гвинея құстарынан жасалған тағамдар орталық немесе перифериялық жүйке жүйесі аурулары бар адамдарға да ұсынылады. Құрамындағы В1 дәруменінің арқасында ет метаболизмді қалпына келтіруге көмектеседі, ал В2 витамині асқазан-ішек жолдарының қалыпты жұмысына ықпал етеді.жол.

Гвинея құстарын жүйке немесе физикалық аурулардан зардап шегетін адамдар үшін өсіру немесе дайын түрін сатып алу ұсынылады. Ыдыс-аяқ жүкті әйелдер мен жас аналар үшін нәрестелерді тамақтандыру кезеңінде пайдалы болады.

Зияны және теріс қасиеттері

Бұл ет түрінің барлық жағымсыз қасиеттері өнімге жеке төзбеушілікпен ғана төмендейді. Сондай-ақ, гвиней құстарының етін көп мөлшерде тұтыну ұсынылмайды, себебі бұл асқазанның шамадан тыс жүктелуіне әкелуі мүмкін. Мамандардың көпшілігі қалыпты мөлшерде тұтынылатын еттің бұл түрі адам ағзасына зиян тигізбейді деген пікірде. Оның құрамында денсаулыққа зиян тигізбейтін пайдалы заттардың көп мөлшері бар.

Құны

Бұл өнімнің пайдасы туралы мәліметтерге сүйене отырып, әрине, үй шаруасындағы әйелдер теңіз құстарының бағасына қызығушылық танытады. Заманауи супермаркеттерде сіз кез-келген ет түрін таба аласыз, соның ішінде мұндай экзотикалық. Құны ұшаның салмағына, өсіру жағдайларына, шыққан елге және т.б. байланысты болады.

Бір килограмның орташа бағасы 550-ден 830 рубльге дейін өзгереді. Әрине, құс еті қымбатқа түседі. Бірақ, сіз түсінгеніңіздей, ол өнеркәсіптік ауқымдағы құс фабрикасында өсірілгеннен сапасы жағынан да ерекшеленеді.

Жұмыртқа

Диетаға қатысты. А, С дәруменіне, мырыш пен кальцийге бай. Олар абсолютті гипоаллергенді болып саналады. Олар қолайлы жағдайларда - 0-ден 9 градусқа дейінгі температурада жеткілікті ұзақ сақтау мерзіміне иежарамдылық мерзімі 5 ай.

Салмақ

Тәжірибелі фермерлер жемді аз тұтынғанымен, теңіз құстары басқа құстарға қарағанда тезірек салмақ қосады деп мәлімдейді. Үш айда ұшаның салмағы бір жарым килограммға жетуі мүмкін. Бір-екі айдан кейін еттің өсуі төмендейді. Құсты союдың ең сәтті уақыты - 3-4 ай. Бұл кезеңде теңіз құстарының орташа салмағы 1,7 - 2,2 кг-ға жетеді.

Гвинея құсын табада қалай пісіру керек

Бұл еттің осы түрін дайындаудың ең жылдам және оңай тәсілдерінің бірі. Сізге қажет ингредиенттер:

• гвинея құсының бір кішкентай ұшасы;
• екі ас қасық (ас қасық) сары май;
• бір шымшым тұз;
• үш сарымсақ түйірі;
• құс етіне арналған сүйікті дәмдеуіш.

Ұшаны су астында шайыңыз, қағаз немесе ас сүлгімен аздап сүртіңіз. Кеуденің бүйірінен бойлық терең кесу жасаңыз. Тұз және дәмдеуіштермен сүртіңіз. Сарымсақ аршылып, пресстен өтуі керек. Сарымсақ массасын қаңқаның бүкіл бетіне таратыңыз. Сары майды үлкен қуыруға арналған табада ерітіп, оған құс салып, қақпақпен жабыңыз және үстіне қысымды қойыңыз. Темекі тауық етін пісіруге арналған арнайы табасы бар үй шаруасындағы әйелдер бақытты болады. Егер біреуі қолында болмаса, кәдімгі табаға су құйылған кішкене кастрюль түріндегі қысым жасайды.

Орташа отты қосыңыз. Етті әр жағынан жиырма минут бойы қуырыңыз. Содан кейін 120 мл су құйып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Көкөністермен және көптеген жаңа піскен тағамдармен бірге беріледіжасыл.

Пештегі гвинея құстары

Тағамды барынша пайдалы әрі диеталық еткіңіз келсе, теңіз құсын қалай пісіру керек? Әрине, пешті немесе қос қазанды пайдаланыңыз. Біз хош иісті дәмдеуіштер мен көкөністермен пеште дәмді ет дайындауды ұсынамыз. Дәмі бойынша бұл құс кекілік, тауық пен қырғауылдың арасындағы нәрсеге ұқсайды. Ет керемет нәзік және дәмді болады.

Ингредиенттер:

• салмағы бір жарым килограмм құс еті;
• 120 мл өсімдік майы;
• тәтті болгар бұрышы;
• үш қызанақ;
• жас цуккини.

Маринадтау үшін сізге қажет:

• 5 жас сарымсақ бұтақтары;
• тұз;
• аскөк, ақжелкен немесе тимьянның бірнеше бұтақтары;
• қара бұрыш;
• лимон шырыны;
• паприка;
• 4 түйір сарымсақ;
• ұнтақталған қара бұрыш.

Пісіру мүмкіндіктері

Құс ұшасын су астында шайыңыз. Ас үй сүлгімен аздап құрғатыңыз. Ішімдік пен теріні алып тастаңыз. Айтпақшы, ішімдіктерден дәмді және хош иісті сорпаны дайындауға болады. Құсты бөліктерге кесіңіз. Біз етті үлкен контейнерге ауыстырамыз, лимон шырынын, хош иісті дәмдеуіштерді және шөптерді қосамыз. Сарымсақ қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз, маринадқа қосыңыз. Қара бұрыш дәндерін ерітіндіде немесе кофе тартқышта алдын ала ұнтақтауға болады. Етті екі-үш сағат бойы маринадтаңыз. Контейнерді ішіне қойған дұрыстоңазытқыш.

Менің болгар бұрышым, өзегі мен тұқымын алып, жартысын кесіңіз. Оны ұзын жолақтарға кесіңіз. Жас цуккини пісіру үшін пайдаланылса, онда теріні алып тастау мүмкін емес. Егер цуккинидің жасы оның қаттылығын көрсетсе, онда теріні кесіп тастаған дұрыс. Цуккиниді жұқа тілімдерге кесіңіз. Біз қызанақты ерікті түрде кесеміз.

Гвинея құстарын пісіру үшін қабырғалары қалың, түбі қалың үйректі қолданған дұрыс. Маринадталған етті түбіне салыңыз. Жоғарыдан біз көкөністерді, лимонның бірнеше шеңберін, жартысы кесілген сарымсақ басын орналастырамыз. Теріні сарымсаққа қалдыруға болады. Қақпақты жауып, пешке жіберіңіз. Пісіру уақыты құстың жасына байланысты болады. Егер бұл жас гвинея құсы болса, онда бір жарым сағат жеткілікті болады. Егер құс үлкен болса, уақытты 2-2,5 сағатқа дейін арттырыңыз. Пештегі температура 170 градуста сақталуы керек.

Картоп қосылған гвинея құсы

Етті картоп пен пиязбен кесіп қуырсаңыз өте тәбетті әрі дәмді тағам шығады. Пісіру үшін сізге қажет:

• гвинея құсының бір ұшасы;
• жарты стакан құрғақ ақ шарап;
• екі пияз;
• төрт картоп;
• тұз;
• күнбағыс майы;
• құс етін пісіруге арналған сүйікті дәмдеуіштер.

Табада ет шырынды және тәбетті болу үшін оны кесектерге бөліп қалай қуыруға болады? Тәжірибелі үй шаруасындағы әйел оны аздап сөндіруге кеңес береді. Осы мақсатта рецептте құрғақ ақ шарап көрсетілген. Айтпақшы, оны үйдегі алма сірке суымен алмастыруға болады.(4%).

Пісіруді ұшаны шаю арқылы бастаңыз. Гвинея құстарын бөліктерге бөлеміз. Етті сүйікті дәмдеуіштерде маринадтаңыз. Сіз әртүрлі шөптерді қосу арқылы дәммен тәжірибе жасай аласыз. Мысалы, гвинея құстары үшін сарымсақ пен бұрыш ғана емес, шафран, розмарин немесе орегано да тамаша. Пияз мен сарымсақты ұсақтап турап, етке қосыңыз.

Табаның түбіне біз алдын ала жұқа шеңберлерге кескен картопты саламыз. Дәмдеуіштермен, пиязбен және сарымсақпен араластырылған теңіз құсының етін үстіне қойыңыз. Аздап су құйып, 45 минут қайнатыңыз. Картоп жұмсақ болған кезде тағам дайын болып саналады. Ет көкөністерге қарағанда тезірек піседі, сондықтан оның дайындығы туралы алаңдамаудың қажеті жоқ. Ол шырынды болады, дәмдеуіштер мен шөптердің хош иісімен тамаша қаныққан. Ең дұрысы жаңа піскен қызанақпен және көп жасыл пиязбен беріледі.