Ақтарға арналған толтыру. Фарштың қандай түрін таңдау керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қазір біз қымбат уақытты босқа өткізбеуге тырысып, жүгіруде тамақ жейтін боламыз. Хош иісті шай мен дәмді кондитерлік тағамдарға арналған демалыс күніндегі жиындар фонға түседі. Егер сіз бұл дәстүрді отбасыңызға қайтаруды шешсеңіз және дәмді тағам дайындағыңыз келсе, онда беляштың рецептіне назар аударуға кеңес береміз.

Беляши - ет толтырылған дөңгелек пирогтар. Дәл осы кондитерлік қамырды дәмді, хош иісті және керемет қанағаттандыратын етіп жасайтын ол. Ақтарға арналған салманы қалай дайындаудың ең оңай және жылдам екенін бүгін анықтауға тырысайық.

Шошқа салмасы

Ең танымалы шошқа етінен жасалған беляшиге арналған салма. Пісіру мамандары әрқашан жақын супермаркетте мұздатылған «бірдеңе» сатып алудан гөрі, үйде тартылған ет дайындауды ұсынады. Әрине, жоғары сапалы фарш жасайтын қасапшы досыңыз болса және бұл өнімнің сапасына сенетін болсаңыз, онда олар айтқандай, «басқа мәселе». Бірақ бүгін салмасын өз қолымызбен жасаймыз, сондықтан фарш да.

Сізге не керек:

• Майы аз шошқа еті - 500 грамм.
• 150 грамм сиыр немесе бұзау еті.
• Екі үлкен пияз.
• Жүз грамм майы аз айран немесе кілегей.
• Тұз.
• Ұнтақталған қара немесе қызыл бұрыш.

Ақтардың тамыры татар екені белгілі. Пісірудің бұл түрі өте жоғары калориялы және майлы болады. Қой еті өте қолайлы, бірақ біз майы аз шошқа етінен аз калориялы, бірақ шырындырақ нұсқаны дайындаймыз.

Етті турамас бұрын оны салқын сумен жақсылап шайып, кәдімгі ас сүлгімен немесе майлықпен кептіру керек. Сондай-ақ, тамырларды және ішкі пленканы алдын ала алып тастау ұсынылады. Сондықтан тартылған ет үшін толтыру одан да шырынды және нәзік болады. Әрі қарай, етті пиязбен бірге ұнтақтау (ұнтақтау) керек. Сіз өзіңізге ыңғайлы кез келген әдісті пайдалана аласыз.

Етке арналған дәмдеуіштер, тұз, қызыл және қара ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Енді кілегей қосып, жақсылап араластырыңыз. Шошқа ақтарына арналған салма дайын.

Тауық еті салмасы

Тағамның калориясын одан әрі азайту қажет болса, беляшиге арналған салма тауық етінен дайындалатын опцияны таңдаңыз. Бұл рецепт диетаны ұстанатын арық және арықтау адамдарға арналған дәмдірек емес, бірақ сәл пайдалы тағам.

Қажетті ингредиенттер

• Тауық еті (кеуде) - 500 грамм.
• Бір байлам ақжелкен.
• Бір үлкен бас пияз.
• Ұнтақталған бұрыш (бұрыш қоспасын қолдануға болады).
• Аспаздық немесе теңізтұз.

Бұл рецепт дайындалуы жағынан алдыңғы рецептке ұқсас. Жалғыз айырмашылық - сіз қолданатын ет түрі. Тауықтың төс етін жуып, құрғатыңыз. Етті ет тартқышпен ұнтақтаңыз, бірте-бірте пиязды қосыңыз. Содан кейін тұз, бұрыш қосыңыз. Егер сіз осы тағамның калориясын одан әрі қысқартқыңыз келсе, тауық етінің орнына күркетауықтың төс етін пайдалануға болады. Бұл сондай-ақ тартылған ет ақтарына арналған тамаша толтыру болады. Рецепт қарапайым, өзіңіз көріп тұрғандай, бірақ нәтиже асқазаныңызды да, фигураны да қуантады.

Бұл салманың алдыңғысынан айырмашылығы – тауық етіне жаңа піскен шөптердің көп қосылуында ғана болады. Аспаздық сарапшылардың айтуынша, ақ құс еті жасылды жақсы көреді, сондықтан оны ақжелкен, аскөк немесе насыбайгүлдің шоғырымен бүлдіру ешқашан нәтиже бермейді. Біз мұнда ешқандай айран немесе кілегей қоспаймыз, салмасы жасыл беретін шырынның арқасында бәрібір шырынды болады.

Фаршты қалай шырынды етуге болады

Ақтарға арналған салманы шырынды және нәзік етуге мүмкіндік беретін бірнеше дәлелденген әдістер бар.

Фарш үшін еттің бірнеше түрін (мүмкіндігінше) пайдалануды ұмытпаңыз. Идеал нұсқа - майлы шошқа еті және майсыз сиыр еті. Бірақ, жоғарыда айтқанымыздай, тауықтың филесі немесе күркетауықтың төс еті, тартылған етті жаңа піскен шөптермен дәмдеуге болады.

Фаршқа аздап майсыз айран немесе кілегей қосыңыз. Төтенше жағдайларда, жай су.

Беляштың ішіндегі шырын кезінде ағып кетпеуі үшінқуыру уақыты, мұндай құпия бар. Біріншіден, терезе орналасқан жағы майға түсірілуі керек. Осылайша, май қамырды бірден орап, орталық тесікті бітеп тастайды, тартылған ет жақсы қуырылады, ал ет шырыны төгілмейді.

Ақтарға арналған шырынды салманы тағы қандай жолмен алуға болады? Тәжірибелі аспаздар мен гурмандар ұзақ уақыт бойы жасырған рецепт мұзды пайдалану болып табылады. Біз сізге бірден ескертеміз - қамырға осы салманы «орауға» асығыңыз. Иә, және ортасында тесігі бар кәдімгі нұсқаны емес, жабық ақтарды жасаған дұрыс.

Мұзды алдын ала дайындау керек. Егер бөліктер тым үлкен болса, оны сүлгіге құйып, илектеу түйреуішпен аздап жүріңіз. Ұсақталған мұз қазірдің өзінде пиязбен айналдырылған етге қосылады. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз және қамыр шеңберінің ортасына қойыңыз. Бірден орап, қуыру үшін қайнаған майға батырыңыз.

Біздің рецепттер пайдалы болады деп үміттенеміз және сіздің отбасыңызға жексенбілік дастарханға жиі жиналып, хош иісті және шырынды ақ тағамдарды қайтадан жеуге көмектеседі.