«Madera Massandra»: шолулар, сипаттама

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Біз жағдайды және эмоцияларымызды бақылауды жоғалту үшін жақсы алкогольді таңдамаймыз. Біз мұны кеш атмосферасын толық сезіну, шын мәнінде маңызды оқиғаны тойлау, достармен немесе сүйікті адаммен бірге болу үшін қабылдаймыз. Сондықтан жақсы алкоголь арзан болуы мүмкін емес. Сонда да олар жанын салды! Егер сіз түпнұсқа күшті шарап алғыңыз келсе, онда тамаша таңдау - Madera Massandra. Бұл сусынның бай букеті, нәзік, бірақ өте күшті хош иісі, жағымды дәмі және ұзақ дәмі бар.

Тарихтан

"Madera Massandra" - Қырымдағы жалғыз өндірушісі бар күшейтілген ақ шарап. Бұл алкогольдік сусынның өмірбаяны 1892 жылдан бері есептелді. Ежелден бері өте тәтті Albillo, Verdelho және Sersial жүзімдері негіз болды. Мұндай ұзақ тарих, әрине, сусынның өз дәмі болуы керек екенін көрсетеді. Әрине солай. Мадеризация процесі ерекше болды, оның мәні шараптың бес жылдық қартаюында жатыр, ол үшін емен бөшкелері қолданылады. Айтпақшы, үзінді келедіашық күн сәулесінің астында. Осы ерекше қасиетіне байланысты қырымдық «Мадера Массандра» «күннен екі рет туған» деп аталды. Қартаю процесі шараптың бастапқы көлемінің шамамен 40%-ын алады, бірақ бұл нағыз бірегей сусыннан ләззат алу мүмкіндігі үшін төлеуге болатын ақылға қонымды баға.

Неге ішу керек?

«Madera Massandra» нағыз гурман үшін нағыз жұмбақ, өйткені ол нағыз «әйелдік» мәні бар «ер» сусыны. Бұл шарап сыры ашылса, осы уақытқа дейін бұрын-соңды болмаған ләззат бере алатын әйел-жұмбақ, әйел-кокетпен салыстырылады. Мұндай «ханымның» тартымдылығы ақылды, бірақ жасырын харизмамен ерекшеленеді, сондықтан бір рет сыналған, жаңа пайдаланудан бас тарту мүмкін емес. Бұл шарапты ешқашан бейнелі сусын деп атауға болмайды. Оның мерекелік дастарханға қатысуы ешқашан міндетті емес еді. Бұл шараптар Мадейраға жақын болғанымен, бұл херес немесе порт емес. Бірақ бұл бірегей адам әрқашан өзінің жанкүйерлер тобымен мақтана алады. Тіпті атының өзі аспирациялық деп айтылды, ал сусынның ғажайып қасиеттеріне құмарлықты құмарлықпен салыстырды. Мұндай құрметті алкоголь сәнінің танымал заң шығарушылары да армандаған емес. Шарапты бір жұтымнан ішу – ойланбаған ысырап. Мұнда сіз ішудің шынайы құндылығын түсіну үшін гүл шоғынан ләззат алуыңыз керек, буды жұтуыңыз және тамшы тамшы дәмін сезінуіңіз керек. Оны неге ішу керек? Иә, нағыз шараптың дәмін соңғы тамшысына дейін сезіну үшін!

Басынан бастап

Мадера, немесе Мадейра - бұл шарап Португалиядағы аттас орманды аралда жасалған ежелгі дәуірде осылай аталды. Өндіріс және ескіру принциптері бүгінгі күнге дейін өзгеріссіз қалды. Сондықтан, бүгінгі күні де шарапта сахароамин реакциясы пайда болады, бұл дәм мен хош иістегі кәріптас түсі мен карамель-жаңғақ ноталарын түсіндіреді.

Мадейра аралындағы алғашқы жүзім бұталары 1453 жылы тамыр жайды. Дәл сол жылы сусынның пайда болуының алғышарты деп санауға болады, бірақ іс жүзінде кездейсоқтық көмектесті. Португал кемелері Үндістанға шарап тасиды, бірақ олар тыныштықтан экваторлық ендіктерде аптап ыстық күн астында ұзақ уақыт бойы ағып жатты. Шарапты Еуропаға апару керек еді, бірақ саяхаттың соңында сусын дәмі мен хош иісін өзгертіп, қуырылған жаңғақтар мен карамель реңктерін алды.

Мадейраның шығуының тағы бір нұсқасы бар, оған сәйкес аралдың тасты дымқыл топырағы жертөлелерді салуға мүмкіндік бермеді, ал шарапты күн жылытатын шатырда сақтау керек болды.

Ұзақ саяхаттың басталуы

Әлемдік атақ сусынға 16 ғасырда, голланд саудагерлері оны экспортқа ала бастаған кезде келді. Алғашқы табынушылар британдықтар болды, олар үйді бір бөшке сусынға сата алады. Жоғары баға шараптың культтік алкоголь мәртебесін алуына кедергі болмады. Жанкүйерлер арасында тамаша адамдар болды. Мысалы, өлім жазасына кесілген Англия королі Эдвардтың ағасы Кларенс герцогы осы шарапқа батып кетуді тіледі. 18 ғасырда ханымдар Мадейраны иіссу ретінде оған орамалдарын батырып қолданған. Бірақ басында РесейдеӨткен ғасырда бұл сусынды кешкі асқа 5-6 литр шарап ішетін Григорий Распутиннің өзі қатты құрметтейтін. Тіпті оның стақан шарап пен торттарына у құйылған. Айтпақшы, бұл калий цианидінің әсерін әлсіреткен торттар мен шараптың құрамындағы қант (!) болды. Өйткені Распутин уланудан өлген жоқ. Оның күшті адам екенін ескерсек, оның қарапайым шарапқа деген сүйіспеншілігі сенімсіздік тудырар еді, бірақ «Madera Massandra» шолулары, рейтингі және күші әрқашан сәйкес бірегей сусынға ие болды. Халықаралық көрмелерде сусын 10 алтын медаль алды!

Қырым мақтанышы

Сусынның тарихи отаны өз атымен мәңгілік қалды, бірақ орыстар Мадейра туралы айтқанда Қырыммен байланыстырады. Шынында да, түбектің оңтүстік бөлігінде орналасқан Ялта маңындағы ауыл шабаш, альбилло және серсиал жүзім сорттарын өсіруге тамаша орын. Шарап зауытында Еуропадағы ең үлкен сусын шығаратын орын бар. Айтпақшы, «Madera Massandra» Кубанда, Краснодар өлкесінде, Армения мен Молдовада шығарылады. Сонымен қатар, Қырымнан алынған шарап сусыны әрқашан сапа стандарты болып саналды. Тек бір рет шарап өндіру жұмысын тоқтатты. Бұл Ұлы Отан соғысы кезеңі еді. Бірақ сусындар өнер туындыларына ұқсас құнды болғандықтан, Тбилисиге эвакуацияланды. Шарап үйге тек 1945 жылы оралды. Қазір Қырым жертөлелерінде олар 1900 жылдан бүгінгі күнге дейінгі барлық жылдардағы егінді қамтиды.

Мадеризация

Өндіріс үшінМадейран шараптары - раушан, ақ және қызыл жүзім сорттары. Қырымда олар мұны тек ақ негізінде жасайды. Жүзім Португалия аралында өскен сияқты, ғасырлық жүзім бұталарында өседі. Қырым шарабы бастапқы рецепттен жүзім спиртінің орнына тазартылған астық спиртін қосу арқылы ғана ерекшеленеді. Сондықтан еуропалық шараптың дәмі жұмсақ болады. Сусын бөшкелерде ескіреді, ағаш Молдовадан немесе Краснодардан келеді. Бұл ескі бөшкелер болуы керек, өйткені емен таниндерінің жоғары қанықтылығы шараптың дәміне нашар әсер етеді. Сондықтан, шарапты бөшкеге құймас бұрын, адам ішке шығып, ағаштың үстіңгі қабатын қырып тастайды. Бұл Madera Massandra-ны басқа сусындардан ерекшелендіреді. Дәмгерлердің пікірлері шараптың бүгінгі күнге дейін өткен уақыттың ұмытылмас дәмін сақтайтынын растайды. Сонымен қатар, сусын ескірмейді, бірақ мәңгі жас және өзекті болып қалады. Бұл нағыз шарап жасаушының арманы емес пе?!

Тұтынушылар айтады

Халқымыз жақсы шарапты жақсы көреді, бірақ ол үшін артық төлеуге асықпайды, сондықтан танылған бренд табыс пен коммерциялық пайданың кілті болып табылады. Мадера күйіп тұрған күн астында ұзақ уақыт тұрып, тек дәм мен хош иіске ие болады. Шарапты және контейнерлердегі ауа қабатын байытуға көмектеседі. Күннің бірнеше мезгілінде Мадейра қажетті күйге жетеді, содан кейін жертөлеге шығады. Айтпақшы, шарап сатып алушыға барар алдында тағы бірнеше жыл салқын болып қалады. Қажет болса, Мадейра араласады. Жеңілдетілген технология бойынша өнім шығаратын зауыттар бар. Олар кәдімгі шараптарды шығарады, оларды жасау жасанды түрде жүзеге асырылады.қыздырылған бөшкелер. Мұндай аналогтар бір жылға ғана шыдайды.

Жасанды «Madera Massandra» тұтынушыларының пікірлері де әртүрлі болады, бірақ бұл жаппай тұтыну өнімі деп бірден қорытынды жасауға болады. Бекініс өз деңгейінде қалады, бірақ сусынның карамель-жаңғақ реңктері фонға түседі. Нәтиже - элита үшін амброзия емес, қарапайым мерекеге арналған шарап!

Ішу дәстүрі

Бұл асыл сусын құрмет пен оны қолдану ережелерін ескеруге лайық. Тек осылай ғана сіз шараптың толық әлеуетін пайдалана аласыз. Дозалар қалыпты болған жағдайда Madera тамаша аперитив болып табылады. Егер сіз сусынды сәл салқындатып алсаңыз, оны жеңіл тағамдармен және ыстық тағамдармен үйлесімді түрде біріктіруге болады. Шараптың өте жағымды иісі бар, бірақ дәмі бірінші рет ащы, сондықтан процесті созып, жұтыммен ішу мүлдем жағымды болмауы мүмкін.

Егер сіз «Madera Massandra» шарабының дәмін татуды шешсеңіз, оны қалай дұрыс ішу керек? Баяу, бірақ сенімді. Алкогольді қызғалдақ стақандарына құйыңыз. Есіңізде болсын, сіз әйнекті қыздыра алмайсыз және оны тек үштен екісіне толтыру керек. Осылайша, адам шарапты шайқап, ішер алдында қосымша дәмдерді ала алады. Бөтелкені ашып, шарап дем алсын.

Жаныңызға қызмет етіңіз

Элиталық алкогольдің нағыз білгірі өңделген ірімшікті жеуге рұқсат бермейді. Қызмет көрсету процесі қонақтардың көңіл-күйі мен сезімдері үшін өте маңызды. Сонымен, сіздің үстеліңізде «Мадера Массандра» пайда болды. Бұл сусын немен беріледі?Еске салайық, Мадейра - ұзақ уақыт бойы еркін сақтауға болатын ұзақ бауыр. Сондықтан сіз оны алдын ала және болашақта сатып ала аласыз. Егер шарап 50 жылдан астам ескірген болса, жаңғақ хош иісіне алмұрт, інжір, айва және құрма ноталары қосылады. Мұндай сусынды кешкі астан кейін әртүрлі тағамдармен бірге беру керек. Жеміс, жаңғақ майы бар сэндвичтер жасайды. Сигара дәмі шараппен жаңаша ашылады. Мадера ветчина мен ысталған еттің дәмін шығарады. Және, әрине, Распутинді еске түсіріп, торттармен шарап жеу керек. Бұл алкогольді әсерлі дәмді десерт!