Қаймақ қосылған үйдегі эклерлер: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ең нәзік кремді және көзге көрінбейтін ванильді хош иісі бар жеңіл, әуе эклерлері - бұл бала кезінен барлығына жақсы таныс дәм. Бүгінде бұл торттарды әрбір өзін құрметтейтін наубайханадан көруге болады.

Кристра қосылған эклер рецептері ұсақ бөлшектерде ғана ерекшеленетініне қарамастан, дайын өнімнің сыртқы түрі мен дәмі мүлдем басқаша болуы мүмкін. Бұл ерекше тазартылған, нәзік нәзіктік әлемнің түкпір-түкпірінен көптеген тәтті тістерді лайықты түрде жеңді.

Сипаттамасы

Француз тілінен сөзбе-сөз аудармада эклер атауы «найзағай» сияқты естіледі. Торттарға мұндай атау көлемін бірден ұлғайту мүмкіндігіне байланысты берілген деген пікір бар.

Эклерлер тән ұзартылған пішінінің арқасында оңай танылады. Нағыз француз торттары тек сүттен немесе судан жасалған кремді қамыр негізінде дайындалады. Эклерлерге арналған классикалық салма тәтті, идеалды нұсқа - ванильді немесе шоколадты кремді пайдалану.

Дәстүрлі эклерлердің үстіңгі жағы қант ұнтағымен жабылуы керек, кейде туралған жаңғақтармен, вафлимен себілген болуы керекүгінділер немесе басқа дәмді тағамдар.

Француз торттарының керемет дәмін сипаттаңыз, мүмкін, шексіз. Бірақ сіз оны өзіңіз сынап көре алатын болсаңыз, неге мұны істейсіз? Кейбір қиындықтарға қарамастан, егер сіз кәдімгі рецептпен қарулансаңыз, тіпті жаңадан келген кондитер аспазшысы үйде креммен эклер пісіре алады. Бірнеше ережені біліп, орындасаңыз, бұл қиын емес.

Пісіру технологиясы

Тіпті үйде крем қосылған үйдегі эклер торттары (әрине, тағам дайындау үшін табиғи, жоғары сапалы өнімдер пайдаланылса) әдеттен тыс дәмді болып шығады. Дегенмен, тамақ дайындауды жаңадан бастағандар үшін оларды пісіру оңай болмайды. Бірақ аздап ойлану керек болса да, нәтиже оған тұрарлық екенін біліңіз.

Негізгі қиындық болашақ торттардың негізін дайындауда жатыр. Алдымен қамырды отқа қайнату керек, содан кейін сәл салқындату керек, содан кейін оған жұмыртқаны салыңыз, оның мөлшері дерлік интуитивті түрде сезілуі керек. Бұл өнімді қажетінен көп қоссаңыз, қамырды жай ғана қайта өңдеу керек болады. Өйткені, қайнатқаннан кейін массаға ұн қосуға болмайды.

Процесті жеңілдету үшін кремі қосылған эклерлерге арналған осы қарапайым қадамдық рецептті орындаңыз. Онда сіз әйгілі француз кондитерлеріне арналған қамыр мен қоспаларды дайындауға арналған егжей-тегжейлі нұсқауларды таба аласыз. Жалпы, барлық қажетті өнімдерді алыңыз және процесті бастаңыз!

Мүмкіндіктерпісіру

Егер сіз кремді қамырмен бірінші рет айналысып жатсаңыз және оны бұзудан қорықсаңыз, тәжірибелі кондитерлердің қарапайым кеңесін тыңдаңыз. Бұл құпияларды назардан тыс қалдырмаңыз, сонда сіз шынымен дәмді және жоғары сапалы өнімді оңай дайындай аласыз.

• Қолданылатын ұнды міндетті түрде електен өткізіңіз. Әйтпесе, қамыр кесек болып, торттардың өзі біркелкі емес және біркелкі болып шығуы мүмкін.
• Барлық ұн бірден ыдысқа түсуі керек. Барлық ұнтақты қағаз парағына електен өткізгеннен кейін қосу өте ыңғайлы.
• Жұмыртқаны массаға 60-70 градусқа дейін салқындағаннан кейін ғана айдау керек. Әйтпесе, олар жай қайнатылады, ал қамыр бұзылады. Бірақ қоспаны толығымен салқындату қажет емес. Сондықтан сіз тек тапсырмаңызды қиындатасыз, өйткені суық қамырды араластырып, одан торт жасау қиын.
• Қолданылатын жұмыртқалар жылы болуы керек. Оларды тоңазытқыштан алдын ала алуды ұмытып қалсаңыз, оларды ыстық сумен шайыңыз.
• Миксерді пайдаланбаңыз. Шынында да, осыған байланысты қамыр тым сұйық болып шығуы мүмкін, ал эклер пішінін жақсы сақтай алмайды. Бұл қоспаны абайлап өңдеу керек.
• Жұмыртқаларды біртіндеп қосыңыз. Әрине, кез келген рецепт өнімдердің белгілі бір санын көрсетеді. Бірақ choux pastry - бұл сіздің түйсігіңізге сену керек болған жағдай. Егер массаның тым сұйық болып кеткенін байқасаңыз, оған жұмыртқа қосуды тоқтатыңыз. Бұл қамырдың консистенциясы басқа ингредиенттерге байланысты.
• Кекстерді ыстық пеште пісіріңіз. Қажетті күтімді қамтамасыз етіңізтемпература алдын ала орнатылған.

Өздеріңіз көріп отырғандай, француздық деликатесті дайындау барысында көптеген нәзіктіктер бар. Бірақ қорықпа! Ақыр соңында, кремі қосылған эклерлерге арналған қадамдық рецепт сізге тапсырманы жеңуге көмектеседі, оның фотосы барлық нюанстарды оңай түсінуге мүмкіндік береді.

Негізгі өнімдер

Отбасыңызды керемет француз десертімен қуантыңыз - шоколадты глазурьдегі нәзік, жұмсақ эклерлер. Торт негізін жасау үшін сізге қажет:

• 100гр сары май;
• бір шымшым тұз;
• 150 г ұн;
• 4 жұмыртқа;
• 250 мл су.

Қаймақ жасау үшін мынаны пайдаланыңыз:

• 0,5л сүт;
• 180г қант;
• шай қасық ваниль;
• 200гр сары май;
• 2 жұмыртқа;
• 3 ас қасық ұн.

Жақындарыңызды толыққанды десертпен сыйлағыңыз келсе, безендіруге де дайындалыңыз:

• 4 ас қасық какао ұнтағы;
• 50гр сары май;
• 2 ас қасық сүт;
• ұнтақ қант екі есе көп.

Дәмді кремді кремдерге арналған бұл рецепт сүйікті тағамыңызды мүмкіндігінше тез және оңай дайындауға көмектеседі. Сіздің үйіңіздің көңілінен шығатыны сөзсіз!

Тоңазытқыштағы барлық қажетті өнімдерді алдын ала төсеуді ұмытпаңыз. Процестің басында олар бөлме температурасында болуы керек.

Кристка қосылған үйдегі эклерлерге арналған қадамдық рецепт

1-қадам. Суды құйыңызкастрюль, оны тұздап, оған туралған сары майды қосыңыз. Контейнерді пешке қойып, қайнатыңыз және отты азайтыңыз. Сары май толығымен ерігенше күтіңіз де, електен өткізілген ұнды бірден қосыңыз. Қамырда кішкене кесек қалмас үшін оны мүмкіндігінше тез илеуге тырысыңыз.

2-қадам. Енді қоспаға жұмыртқаны бір-бірден шайқай бастаңыз. Әрбір жаңа бөліктен кейін қамырды мұқият араластырыңыз және оның дәйектілігін қадағалаңыз. Нәтижесінде сіз қасықтан баяу сырғып кететін өте тұтқыр, тегіс, тым тығыз емес массаны алуыңыз керек. Есіңізде болсын, рецепт қандай болса да, сапалы қамырды өңдей алсаңыз ғана кремді кремдер дәмді болады.

3-қадам. Қоспа біртекті болғаннан кейін, оны минималды отта тағы бірнеше минут қайнатыңыз және пештен алыңыз. Сонымен қатар, табаның қабырғаларынан артта қалуы үшін массаны үнемі араластырыңыз. Дайын қамырды бөлме температурасына дейін суыту үшін 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Пісіруге арналған эклерлер

4-қадам. Пісіру парағын дайындап, оны пісіру пергаментімен қаптаңыз және болашақ торттарды пішіндеуді бастаңыз. Ол үшін дайындалған қамырды кондитер қапшығына салып, ұзындығы шамамен 7-8 см болатын таза жолақтарды жасаңыз. Дайындаулардың арасында кішкене қашықтықты қалдыруды ұмытпаңыз - пісіру кезінде олардың көлемі ұлғаяды.

Егер сізде ерекше болмасасөмке, сіз үйде жасалған құрылғыны пайдалана аласыз. Мұны істеу үшін қамырды кәдімгі тығыз қапшыққа салып, бұрыштардың бірін кесіңіз. Кем дегенде, бұл әдіспен жұмыс істеу қасықпен эклер жағуға қарағанда әлдеқайда ыңғайлы.

5-қадам. Бланкілері бар пісіру парағын ыстық пешке жіберіңіз. Торттарды 220 градуста 15 минут пісіріңіз. Содан кейін температураны 150 градусқа дейін төмендетіп, эклерлерді біраз уақыт ішінде қалдырыңыз. Дайындықты өнімнің алтын реңкімен анықтауға болады. Дайын торттарды суығанша қалдырыңыз.

Толтырғыш жасау

6-қадам. Енді француз кондитерлеріне арналған қоспалар уақыты келді. Терең ыдыста електен өткізілген ұн мен дайындалған қанттың жартысын біріктіріңіз. Мұнда да жұмыртқаны жарыңыз. Барлық ингредиенттерді көпіршікті көбік пайда болғанша интенсивті түрде шайқаңыз.

7-қадам. Кәстрөлге сүт құйып, оған ванилин қосып, отқа қойыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және пештен алыңыз. Ыстық сүттің шамамен үштен бірін жұмыртқа массасына құйыңыз, тез араластырыңыз және қоспаны қайтадан кастрюльге құйыңыз. Кремді үнемі араластыра отырып, қоюланғанша пісіріңіз. Содан кейін қоспаны оттан алыңыз және оны аздап суытыңыз. Енді жұмсақ майды қосып, кілегейді көпірту ғана қалды.

Торттарды безендіру

8-қадам. Кәстрөлде алдымен құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз: какао ұнтағы мен қант ұнтағы. Қоспаны мұқият араластырыңыз, оған қосыңызжылы сүт және пешке қойыңыз. Масса ыстық және біртекті болғаннан кейін оған жұмсартылған майды жіберіп, пісіруді жалғастырыңыз. Қоспаны қайнатпай максималды температураға дейін жеткізіңіз, жақсылап араластырыңыз және оттан алыңыз.

Нәтижесінде өте тұтқыр, тегіс және хош иісті глазурь алу керек. Өнімдерді жабу үшін қолданбас бұрын бөлме температурасына дейін суытыңыз.

Торттарды құрастыру және ұсыну

9-қадам. Әрбір салқындатылған торттың жағын мұқият кесіп, дайын креммен толтырыңыз. Егер сізде кондитерлік шприц болса, процесс әлдеқайда жылдам және ыңғайлы болады. Суық торттарды тек тәтті глазурьмен жабуға болады.

10-қадам. Енді кремді креммен эклерлерді безендіру және қосу түріндегі соңғы жанасу. Рецептке сәйкес, әрбір тортты дайындалған глазурьдің жартысына дейін мұқият батырып, сым торға қою керек. Декор қатайғаннан кейін, эклерлерді үстелге беруге болады. Айтпақшы, егер сіз өнімдеріңізді жаңғақ, шоколад немесе кокос жаңғағымен себкіңіз келсе, мұны глазурь қатып кетпей тұрып жасауыңыз керек.

Енді сіз өзіңіздің қолыңызбен дәмді француз кондитерлерін қалай жасауға болатынын білесіз. Рецептті дәл орындаңыз, сонда сізге және сіздің жақындарыңызға крем қосылған эклер ұнайтыны сөзсіз. Жасағаныңыздан ләззат алыңыз!