«Арлекин» торты: ингредиенттер, сипаттамасы бар рецепт, пісіру ерекшеліктері, фото

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Алдағы мейрамға тағы бір десерттің дайындалуын ойламай жатып, «Лучианоның» ең танымал торттарының бірі - «Арлекинді» есте сақтаңыз. Бұл дәмді кондитерлік қамырдың рецепті көптеген тәтті тістердің ең сүйікті тағамдарын біріктіреді: бал печеньесі, әйгілі «Наполеон» торттары, кілегейдің екі түрі - май мен сүт, сондай-ақ жаңғақтардың шынымен үлкен мөлшері.

Кейбір ақпарат

Бұл десертті дайындау технологиясы біршама күрделі, бірақ егер сіз барлық ингредиенттерді дұрыс таңдап, аздап шыдамдылық пен уақыт жинасаңыз, үйде де осындай аспаздық ғажайыпты жасай аласыз.

Бір ғана маңызды нәрсе – жоспарланған оқиғадан бір-екі күн бұрын емдік шараны жасау керек, сонда ол нәзік креммен тұндырып, жақсылап сіңіп кетеді. Бұл процесте сіз кез келген пішінді пайдалана аласыз: тікбұрышты, шаршы, дөңгелек немесе басқа, бәрі дизайндағы қалауларыңыз бен тілектеріңізге байланысты. Тек тиісті шаблондарды алдын ала дайындау қажет. Дегенмен, әдетте торттарды кесу өте ыңғайлытәрелкені пайдалану.

Қандай болса да, Арлекин торты ерекше дәмді, бай, жағымды хош иісі бар, сонымен қатар кесілгенде керемет көрінеді. Сондықтан ұсынылған рецептке назар аударыңыз және отбасыңызды ерекше десертпен қуантыңыз.

Тағам дайындау

Сонымен, дәмді Арлекин тортына қатпарлы қамырды дайындау үшін сізге қажет:

• 0, 4 кг ұн;
• 200 г қаймақ;
• 200гр сары май;
• 0, 5 шай қасық тұз;
• бір ас қасық арақ.

Бал қамыры үшін мынаны дайындаңыз:

• 50г қант;
• шай қасық сода;
• 2 жұмыртқа;
• 30г сары май;
• ширек шай қасық тұз;
• 50г бал;
• 0, 3 кг ұн.

Крем үшін сізге қажет:

• 0, 33% майы бар 5 л кілегей;
• 100г қант;
• кішкене ваниль эссенциясы.

Сүт кремі үшін мынаны алыңыз:

• 200г қоюландырылған сүт;
• 6 ас қасық кілегей.

Фундук Арлекин тортының рецептінде толтырғыш ретінде пайдаланылады. Сізге бір стақан керек болады.

Барлық қажетті өнімдер дайындалғаннан кейін бірден процесті бастауға болады - бұл өте қызықты болады.

Фотосуреті бар арлекин тортының рецепті қадам бойынша

1-қадам. Ең алдымен, әдетте «Наполеон» жиналатын қатпарлы қамырды дайындау керек. Ол үшін барлық пайдаланылған өнімдерді алдын ала суытып, жәнесондай-ақ ыдыс-аяқ және басқа ыдыс-аяқтар. Ұнды тікелей жұмыс бетіне електен өткізіп, одан үйінді жасаңыз.

2-қадам. Мұздатылған майды ірі үккішпен ұсақтап, ұнмен араластырыңыз. Екі пышақпен қаруланып, алынған массаны біртекті үгінді алу үшін кесіңіз. Сонымен қатар, қамырды қолыңызбен ұстай алмайсыз және процестің өзі өте жылдам өтуі керек.

3-қадам. Бөлек контейнерде салқындатылған қаймақ пен тұзды біріктіріңіз. Масса біртекті болған кезде және барлық кристалдар еріген кезде оны сары маймен ұнға жіберіңіз. Бұған да арақ қосыңыз. Қоспаны пышақтармен қайтадан кесіңіз. Қамырды қолмен илеудің қажеті жоқ.

3-қадам. Соңында піскен массадан кесек жасап, пленкамен орап, тоңазытқышқа 2 сағатқа қоямыз.

4-қадам. Бұл кезеңде диаметрі шамамен 24-27 см кондитерлік пергамент, пісіру парақтары мен картон үлгілерін дайындаңыз. Белгіленген уақыттан кейін тоңазытқыштан қамырды алып, бір уыс ұн қосып, аздап илеңіз. кесек. Массаны 6 тең бөлікке бөліңіз, олардың әрқайсысын жұқа қабатқа айналдыру керек.

5-қадам. Дайын дайындаманы пергаментпен жабылған пісіру парағына абайлап жіберіңіз. Үлгілерді үстіне қойып, қысқа торттарды өлшеміне қарай мұқият кесіңіз. Қамырдың әр қабатын шанышқымен бірнеше жерден тесіңіз. Harlequin тортына арналған қатпарлы торттарды пісіру 220 градуста тек 4-5 минут болуы керек. Осы уақыт ішінде өнімдер әдемі алтын реңкпен жабылады. Тек соны есте сақтаңызторттарды шамадан тыс ашуға болмайды, әйтпесе олар тым құрғақ болып шығады. Осылайша 6 бөлікті пісіріңіз. Пеш рұқсат етсе, оларды бір уақытта пісіруге болады.

Екінші кезең

6-қадам. Енді бал қамырының уақыты келді. Жұмыртқа мен қантты жұмсақ және кремді болғанша қатты шайқаңыз. Содан кейін қоспаға сұйық бал, еріген сары май және тұз қосыңыз. Үнемі араластырып, массаны қыздырып, оған сода қосыңыз. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Қоспа көбіктене бастағанда, оны пештен алыңыз.

7-қадам. Енді массаға кішкене бөліктерде електен өткізілген ұнды қосып, жақсылап араластырыңыз. Нәтижесінде сіз консистенциясында жұмсартылған пластилинді еске түсіретін өте серпімді қамыр аласыз. Бұл жағдайда масса сәл жабысқақ болуы мүмкін.

8-қадам. Дайындалған қамырды 3 бірдей бөлікке бөліп, әрқайсысын жұқа жайып аламыз. Қатпарланған пирожныйлар сияқты, бланкілерді пісіру парағына ауыстырып, шаблонды пайдаланып торттарды кесіңіз. Қабаттарды 200 градуста бірнеше минут пісіру керек. Бұл кезеңде торттарды шамадан тыс түсірмеу үшін оларды қадағалау өте маңызды. Дайын өнімдер өте жеңіл және өте қатты.

Сіңдіруді дайындау

9-қадам. Енді болашақ Арлекин тортына кремдер дайындау уақыты келді. Алдымен кремді масса жасау керек. Мұны істеу үшін салқындатылған кілегейді ванильдің мәні мен қантпен мұқият шайқау керек. Салмағықалың және қатты болуы керек. Мұны істеу үшін оны араластырғышпен максималды жылдамдықпен өңдеңіз. Алынған кілегейден 6 ас қасық сіңдірудің екінші түріне қойыңыз.

10-қадам. Енді сүт кремін дайындау керек. Мұны істеу үшін кейінге қалдырылған массаны қоюландырылған сүтпен біріктіріп, жай ғана араластыру керек. Нәтижесінде әдемі біртекті қоспаны аласыз.

Қорытынды кезең

11-қадам. Соңында дайындалған ингредиенттерден кондитерлік шедеврді жинау ғана қалады. Қарапайым схема сізге көмектеседі:

• қатты қамыр, май кремі, жаңғақтар;
• бал торты, сүт және май кремі, жаңғақтар;
• қатты торт пен сүт кремі;
• бірдей торт пен май кремі, сондай-ақ бір уыс жаңғақ;
• бал торты, екі крем, жаңғақтар;
• қатты қамыр және сүт кремі;
• басқа қатпарлы қамыр, жаңғақтар және май кремі;
• бал торты, кілегей де, жаңғақтар да;
• қатты торт пен сүтті крем.

Дертті өз қалауыңыз бойынша безендіре аласыз. Мысалы, тағамды фотодағыдай етіп орналастырыңыз. Әдетте торттардан қалған үгінділер мен жаңғақтармен безендірілген "Лучиано" торты "Арлекин".

Соңында десертті тоңазытқышқа қоюды ұмытпаңыз. Ол жерде кем дегенде 2 күн тұруы керек. Бұл нағыз дәмді, нәзік тағам үшін қажет.

Екінші опция

«Арлекин» атауы бар тағы бір танымал десерт - торт-пирог. Бұл деликатес кеңестік кезеңде жоғары сұранысқа ие болды, бірақ қазірдің өзінде көптеген үй шаруасындағы әйелдер отбасын дәмді тағаммен қуантудан бас тартпайды.

Мұндай түрлі-түсті десерт қолжетімді өнімдердің ең аз жиынтығынан алынады. Деликатес өте нәзік болып шығады, аузыңызда ериді және оның бай нандары бір-бірімен мінсіз араласады.

Арлекин пирогын жасау үшін сізге қажет:

• 3 кесе ұн;
• 250г маргарин;
• 4 ас қасық қант;
• 4 жұмыртқа;
• 3/4 кесе қарақат кептелісі;
• ас қасық лимон шырыны;
• 2 ас қасық какао ұнтағы;
• 0, 5 шай қасық сода.

Суретімен арлекин тортының рецепті

1-қадам. Ақтарды сарысынан бөліп, тоңазытқышқа жіберіңіз.

2-қадам. Маргаринді ұнтақталған ұнмен ұнтақталғанша ұнтақтаңыз. Содан кейін қоспаға сода мен лимон шырыны қосылған сарысын қосыңыз. Қамыр жабысқақ болуы үшін барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.

3-қадам. Дайындалған массаны 3 тең бөлікке бөлеміз, біреуіне какао ұнтағын қосамыз. Қамырды жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

4-қадам. Салқындатылған жұмыртқаның ағын қантпен қатты болғанша шайқаңыз.

5-қадам. Енді торт-бәліш қалыптастыру қалды. Пісіру табағын маймен майлап, оны бір уыс ұнмен сүртіңіз. Ақ қамырдың бірінші бөлігін төменге салып, біркелкі жайып, ұқыпты жақтарын жасаңыз. Содан кейін кептелісті салыңыз. Ал үстіне қамырдың шоколадты бөлігін ірі үккіште үккіштен өткіземіз. Оның үстіне протеинді крем жағыңыз. Ал дөрекі үккіште үгітілген қалған қамырмен композицияны аяқтау керек.

6-қадам. Тортты 180 градуста бір сағат пісіруге жіберіңіз.