«Жапырақ түсуі» торты: ингредиенттер, сипаттамасы бар рецепт, пісіру ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жақында Копенгаген университетінің ғалымдары адамның тәттіге деген сүйіспеншілігіне белгілі бір гендер жауапты екенін айтты. Сондықтан біз пряниктерден, тәттілерден және барлық тәттілерден бас тарта алмаймыз. Көптеген адамдар үшін тәттілер жақсы көңіл-күй, қуаныш сыйлайды және стресстен арылуға көмектеседі. Бүгін біз шоколадты кілегей мен джем қабаты арқылы біріктірілген тоқаш торттарынан тұратын «Жапырақтың түсуі» (фотосуреті бар) тортының рецептімен танысамыз.

Қандай ингредиенттер қажет

«Жапырақ түсуі» тортына арналған торт қабаттарын дайындау үшін бізге қажет:

• 12 жұмыртқа;
• 200 грамм жаңғақтар (жаңғақ немесе бадам);
• 160 грамм үгітілген шоколад;
• 100 грамм ұнтақталған құрғақ печенье;
• 16 қасық қант.

Крем үшін сізге қажет:

• 30 қара өрік;
• 800 грамм қалың кілегей;
• 250 грамм қант ұнтағы.

Тортты сіңдіру үшін мыналарды алу керек:

• 3 қасық коньяк;
• 3 қасық қайнаған су.

Пісірубарлық ингредиенттер, пісіруді жалғастырыңыз.

Технология

Құлаған жапырақтар тортын пісіру үшін мына қадамдарды орындаңыз:

1. Жұмыртқа мен қантты ұнтақтап, су моншасында қыздырып, суытыңыз.
2. Ыдысқа шоколадты, жаңғақтарды және печенье үгіндісін құйыңыз, араластырыңыз. Алынған қамырды үш бірдей бөлікке бөліп, пішінді сары маймен майлап, пирожныйларды 30 минут бойы 175 градус температурада пісіріңіз.
3. Крем дайындаңыз: қара өріктерді су моншасында бумен пісіріңіз, содан кейін майдалап тураңыз. Салқындатылған кремді қант ұнтағымен көбік пайда болғанша шайқаңыз. Содан кейін біз кремді екі бөлікке бөліп, біреуін қара өрікпен біріктіреміз. Крем дайын.
4. Сіңдіруді коньякты қайнаған сумен араластырып жасаймыз.
5. Тортты құрастыру. Қажет болса, торттарды кесіңіз, содан кейін жібітіңіз. Бірінші және екінші тортқа кілегейді қара өрікпен, ал үшінші тортқа қара өріксіз жағамыз. Бұл торттың жоғарғы жағы болады.
6. Үстін жаңғақтармен безендіріп, тоңазытқышқа салыңыз.

Құмды торттар: пісіру

Күзгі жапырақты нан тортын дайындау үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:

• сары май немесе маргарин - 250 грамм;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• түйіршіктелген қант - 150 грамм;
• жоғары сортты ұн - 400 грамм;
• қамырға арналған қопсытқыш - 1 пакет;
• ванильді қант - 1 пакет;
• какао ұнтағы - 1 қасық;
• ұсақталған жаңғақтар.

Қысқа тортқа арналған қамыр келесідей дайындалады:

1. Жұмыртқаны кесеге түйіршіктелген қант пен ванильді қантпен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз және көбік пайда болғанша миксермен шайқаңыз.
2. Маргарин немесе сары май қосып, қайтадан шайқаңыз және қопсытқышты қосыңыз.
3. Ұнмен бірге қуырылған жаңғақтарды және какао ұнтағын қосыңыз, содан кейін 3 мм қалыңдықтағы қамырды жайып, нанның дөңгелек торттарын кесіңіз.
4. Торттарды пісіріп, суытыңыз.
5. Төменгі тортқа джемнің бір қабатын жағып, екінші тортты шоколадты креммен жауып, үшіншісін үстіне қойыңыз. "Жапырақ түсуі" тортының жоғарғы бөлігін шоколадты креммен майлаңыз.

Классикалық шоколад кремі рецепті

Бұл ингредиент тортты безендіруге және торттарды сіңдіруге өте ыңғайлы, ол әуе және нәзік болып шығады. Кремді дайындау үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:

• сары май - 130 грамм;
• ащы шоколад - жүз грамм;
• қант ұнтағы - 90 грамм;
• жұмыртқаның сарысы - 1 дана;
• ванилин - бір шымшым;
• тұз - бір шымшым.

Күзгі жапырақты тортқа шоколадты кремді дайындау:

1. Сары майды бөлме температурасында жұмсартыңыз. Шоколадты су моншасында ерітіңіз.
2. Сосын сары майды миксермен шайқаңыз, тұз және ванилин қосыңыз.
3. Баяу, шайқауды жалғастыра отырып, бір ас қасық қант ұнтағы мен жұмыртқаның сарысын қосыңыз.
4. Одан кейін су моншасында еріген шоколадты қосып, тағы үш минут шайқаңыз.
5. Шоколадты кремді торт рецепті"Жапырақтың түсуі" дайын.

«Күзгі жапырақтың түсуі» торты: рецепт

Бұл ерекше нәзіктік сыртқы түрімен ғана емес, ерекше дәмімен де баурап алады. Торттарды пісіру үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:

• 12 жұмыртқа (белоктардан сарысын ажыратыңыз);
• қант ұнтағы - 450 грамм;
• 180 грамм ұн;
• жарты шай қасық тұз;
• 180 грамм картоп крахмалы;
• екі пакет ваниль.

Қамырды дайындау:

1. Сарысын қант ұнтағымен, ағын тұзбен көпіртіңіз. Барлығын араластырыңыз.
2. Қоспаны су моншасына салып, миксермен қоюланғанша шайқаңыз.
3. Композиция 45 градусқа дейін қызған кезде контейнерді алыңыз да, оны суық суға салып, толығымен суығанша шайқауды жалғастырыңыз.
4. Ұнды крахмалмен және ванилинмен араластырыңыз, салқындатылған қоспаны қосыңыз, ақырын араластырыңыз.
5. Қамырды екі тең бөлікке бөліп, бірдей пішіндерге құйып, алдын ала қыздырылған пеште 180 градуста 30 минут пісіріңіз.

Торттарымыз дайын, оларды пішіннен босатып, бисквит суытып қоямыз.

Безе тортын дайындау үшін бізге қажет:

• 6 жұмыртқаның ағы;
• 1, 5 кесе қант ұнтағы;
• 3 ас қасық ұн.

Жұмыртқаның ағын қант ұнтағын бірте-бірте қосып шайқаңыз. Қоспаға ұн қосып, араластырыңыз және алдын ала қағазбен жабылған және сары маймен майланған пісіру парағына таратыңыз. Біз шамамен бір сағат бойы 100 градус температурада пісіреміз, содан кейін температураны 50-ге дейін төмендетемізградус және тағы екі сағат пісіріңіз.

Крем мен сиропты дайындау

Тортты құрастыру үшін сары май жұмыртқасы мен жержаңғақ халвасы және сіңдіру қосылған сүт кремін дайындау керек.

Крем ингредиенттері:

• 400 грамм қант;
• 10 жұмыртқаның сарысы;
• 375 мл сүт;
• 1 кг сары май;
• жержаңғақ халвасы - 300 грамм.

Жұмыртқаның сарысын қантпен шайқаңыз, араластыруды тоқтатпай ыстық сүт қосыңыз. Алынған қоспасы су ваннасына орналастырылады және 30 минут бойы қызады, содан кейін бөлме температурасына дейін салқындатылады. Жұмсартылған сары майда, ақ түске дейін шайқалған, дайындалған крем қоспасын қосыңыз. Жержаңғақ халвасын електен өткізіп, дайын кремге қосыңыз.

Бисквитті торттарды жібітуге арналған сиропты дайындау үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:

• 16 қасық су;
• 12 қасық қант;
• үш қасық коньяк.

Ыстық суға қант қосып, отқа қойып, толығымен ерігенше араластырыңыз. Салқындатылған сиропқа коньяк қосыңыз.

Тортты безендіру үшін сізге жержаңғақ - 300 грамм, қант ұнтағы - 50 грамм, аздаған шоколад (30 грамм) және түрлі-түсті тағамдық бояу қажет. Жержаңғақтарды пеште қызарғанша қуырыңыз.

Тортты құрастыру

Дайын сироп екі бөлікке бөлініп, печенье торттарымен суланған. Кремді төрт бөлікке бөлеміз. Бірінші тортты бір бөлікпен майлаңыз. Үстіне безе тортын, сосын кремді, сосын бисквит тортын саламыз. Өнімнің жақтары да майланып, себілгенқуырылған жержаңғақ.

Кремнің соңғы бөлігі төрт бөлікке бөлініп, тағамдық бояумен араласып, сарғыш, жасыл және сары композицияны алады. Ашық қоңыр түс алу үшін кремнің басқа бөлігіне балқытылған шоколад қосылады.

Торттың үстіңгі жағына қант пудрасын сеуіп, жапырақты сызып, түрлі-түсті креммен безендіреміз. Торт жақсы сіңіп кетуі үшін суыққа қоямыз.

Жапырақтарды түрлі-түсті мастикадан жасап, үстіне қоюға болады.

Жарқын, мерекелік атмосфераны құру үшін мерекеге аздап дәм қосу жеткілікті. «Жапырақтың құлауы» торты оған айналуы мүмкін. Үйлену тойы немесе туған күн болсын, деликатес қонақтарды таң қалдырады және қуантады.