Жарқыраған шарабы Асти: ассортимент және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кез келген жаңа жылдық шырша шампансыз өтеді. Француз сусындары Италияның жарқыраған шараптары сияқты кең таралған емес. Олар әртүрлі түрлермен ұсынылған. Асти жарқыраған шарабы - шырынды сусынның ерекше өкілі.

Пайдалану тарихы

Ақ мускат жүзімдері ерте заманнан белгілі, бірақ Асти шампанының тарихы соншалықты ұзақ емес. Бұл туралы алғаш рет 19 ғасырда айтылған. Бұл уақыт бұрыннан белгілі болғанымен, шараптың пайда болған күні. Газдалған сусын Италияда, Пьемонт аймағында пайда болды.

18 ғасырда Джованни Кроче Асти көпіршікті шарабы өндірудің арнайы технологиясын жасады, сол уақытқа дейін ол ашытылған. Ол сондай-ақ шампанның құрамындағы қантты қалай сақтау керектігін түсінді, нәтижесінде барлық жанкүйерлер ерекше дәмі үшін бағалаған сусын болды.

Шарапта гүлдердің, балдың және алманың хош иісі бар. Оның дәміне көпіршіктер қосылды. Осылайша, сол кезеңдегі басқа ұқсас өнімдерден ерекшеленетін сусын дүниеге келді.

Шараптың жетістігі керемет. Оны көптеген компаниялар іске қосты.

Шампан немесежарқыраған шарап?

Сусынның дұрыс атауы қандай? Кейде өнім шампан деп аталады, бірақ бұл дәл емес, және мәселе тіпті Францияның провинциясында өндірілген сусындарды осылай атауға болатынында емес. Келесі айырмашылықтар бар:

1. Жүзім сорты бойынша. Француз шампаны Маскаттан жасалмайды, бірақ ол Астидің жарқыраған шарабы үшін өте қолайлы.
2. Технологияда. Шампан өндірісінен айырмашылығы, ашыту процесі бөтелкелерде емес, эмальданған немесе болат құмырада жүзеге асырылады. Италияда бұл процесс Методо Чармат-Мартинотти деп аталады. Шарап өндірісінде ерекше сүйкімділік технологиясы қолданылады.
3. Тәттілік үшін. Асти - тәтті және жарқыраған шарап, өйткені ол Маскат жүзім сортынан жасалған. Шампанның әртүрлі дәмдік қасиеттері бар. Өйткені, оны жасау үшін Шампан аймағының әктас топырақтарында өсетін Пино Нуар мен Шардоннай қолданылады.
4. Құны бойынша. Жарқыраған ақ шарабы Асти табиғи француз шампанына қарағанда арзанырақ. Дегенмен, танымалдылық оның бағасын арттырды. Бұл Asti Cinzano, Asti Martini және басқалары сияқты сусындарға қатысты.

Сондықтан осы сусындардың бірін таңдағанда осы мүмкіндіктердің барлығын ескеру қажет.

Өндіріс циклі

Тәтті шарапты өндіру процесі оны өндіретін барлық компаниялар үшін бірдей. Оны өндіру үшін «ақ мускат» сортының жүзімі алынады. Ол римдіктер мен гректер дәуірінде өсірілген қарапайым түрге жатады.

Орта ғасырларда «ақ мускатты» тек ауқатты шарапшылар өсірді, өйткені сусынның құндылығы өте жоғары болды. Асти жарқыраған шарабы өте тәтті және хош иісті дәмімен танымал.

Оңтайлы өнім алу үшін жүзімді теңіз деңгейінен 200-400 м биіктікте өсіру керек. Оны өсірудің бүкіл кезеңіндегі маңызды және климаттық жағдайлар.

Өндіріс Асти провинциясында, сонымен қатар Кунео мен Александрияда орналасқан. Жүзімдегі ең құнды заттар жинау алдында, ал максималды мөлшерге қыркүйек айының басында жетеді. Осы уақытта оның тазалауы басталады. Жидектерге зақым келтірмеу және олардың ерекше хош иісін сақтау үшін барлық операциялар қолмен орындалады.

Жинағаннан кейін жүзім міндетті түрде қажет болады. Шикізат зиянды қоспалардан сүзілгеннен кейін жұмсақ түрде престеледі. Алынған сусло ашыту процесін болдырмау үшін төмен температураға дейін салқындатылады.

Суслоны 20 градусқа дейін жеткізіп, ашытқы қосады. Алкоголь 5,5% -ға жеткенде, сусын ашыту кезеңіне өтеді. Бұл жабық автоклавтарда орын алады. Көмірқышқыл газы шарапта сақталады және ерітіледі. Ол сусынның ішінде көпіршіктер түзеді. Әдіс Мартинотти әдісі деп аталады.

Спирт 7-9%, қант 3-5% болғанда сусынның ашытуын суыту арқылы тоқтатады. Содан кейін ол толығымен стерильді жағдайда бөтелкеге құйылады.

Сұрттар

Бүгінгі күні Bacardi Martini алкогольдік сусындардың келесі түрлерін шығарады:

• Асти Мартини – піскен алма, шабдалы жәнеапельсиндер ұзақ дәм беретін бал реңктерімен біріктірілген. Сусынның ұмытылмас жүзім хош иісі бар.
• Мартини Брут - ақ жарқыраған шарап. Ол жұмсақтық пен ұзақ талғампаз дәмі бар элиталық жүзім сорттарының ерекше дәмі бар. Жүзімнің айқын хош иісі бар.
• Martini Prosecco – Prosecco жүзім сортының атымен аталған ақ жарқыраған шарап. Грейпфрут, шабдалы және жасыл алма ноталары бар балғын дәм. Дәмнен кейінгі дәмде ащы ноталар бар.
• Мартини раушаны - қызғылт реңкті жартылай құрғақ жарқыраған шарап. Ол екі жүзім сортын араластыру есебінен жеңіл дәмге ие. Сіз цитрус жемістерінің, шабдалы хош иісін сезінесіз.
• Martini Royal Bianco – Мартини Бианко мен Просекко коктейлі. Оның талғампаз дәмі мен нәзік хош иісі бар, құрамында тәтті ваниль мен дәмдеуіштермен боялған далалық шөптер бар.
• Мартини Бианко және Просекко жарқыраған шараптың бірнеше түрінен тұрады. Ащы қалампыр, мускат жаңғағы және даршынның терең дәмі бар қызғылт түсті. Шарапта лимон иісі бар артық піскен таңқурайдың нәзік хош иісі бар.

Алкогольдік сусындардың алуан түрлі ассортименті ішінен әр адам өз талғамына сәйкес келетінін таңдай алады.

Танымал брендтер

Асти жарқыраған шарабы нарықта Пьемонттағы 15 ірі спирт зауытында өндіріледі. Олар әртүрлі атаулармен алкогольдік өнімдердің үлкен ассортиментін шығарады. Ең үздік 10 әлемдік көшбасшылар:

1. Жарқыраған шарабы Asti Mondoro. Көптеген марапаттары бар. Ананас, шабдалы, алмұрт және бал хош иісі бар тәтті дәм. Құрамында 7,5% алкоголь бар.
2. Тости Асти. «Тости» шарап компаниясы. Дәмі алмұрт пен вистерияның хош иісімен тәтті.
3. Мартини және Росси Асти. Шампанның тәтті дәмі мен алма, цитрус және шабдалы хош иісі бар.
4. Газиялық шарап Гансиа Асти. Жемістер, шалфей және бал қосылған "White Muscat" шампан.
5. Синзано Асти. Танымалдыққа ие болған ерекше шампан. Ол балдың және акация, шалфей, ваниль және қауынның хош иісі бар шөптердің нәзік дәміне ие.
6. Фонтанафредда Асти. Ұзақ құлпынай дәмі бар таңғажайып шампан. Долана, піскен жемістер және розмарин хош иістері.
7. Рикадонна Асти. Балғын және тәтті дәмі бар газдалған сусын. Жеміс-гүлді ноталары бар.
8. Зонин Асти. Тәтті жарқыраған шарапта «ақ мускаттың» тәттіленбеген тәтті хош иісі бар.
9. Валлебельбо Сан-Маурицио Асти. Сусынның нәзік дәмі бар тәтті дәмі бар.
10. Сантеро Асти. Оның жаңа дәмі, алма мен дәмдеуіштердің хош иісі бар.

Бұл өндірушілердің барлығы DOCG Asti санатындағы жарқыраған шарап өндірумен айналысады. Оларды сатып алғанда, сіз белгілі бір нюанстарды ескеруіңіз керек. Асти шампаны мен Moscato d’Asti шарабы бір сусын түрі емес.

Сусындардың ішінде Acquesi Asti жарқыраған шарабы дәмі мен хош иісімен ерекшеленеді. Рас, барлық сатып алушылардың бұған риза емес. Дәмі тәтті, гүлдер мен хош иісі барцитрус.

Қалай ішу және қолдану керек?

Көбінесе жарқыраған шарап жаста ішіледі, өйткені екі жылдан кейін ол өзінің балғындығын жоғалтады. Гүл ноталары ауырлап, жеміс хош иісі жоғалады.

Асти тәтті сусын санатына жатқызылғанымен, оның құрамында қышқылдың мөлшері аз. Көбінесе ол салаттармен, ащы азиялық тағамдармен, десерттермен, тәтті жемістермен беріледі. Оны 6-8 градусқа дейін салқындатып ішу керек.

Аспаздар сусынды арнайы тағамдарға ингредиент ретінде пайдаланады.

Кімге ұнайды?

"Martini Asti" қолжетімділігінің арқасында кез келген жағдайда ұсынуға болады:

• Тойда ол отандық шампанның орнын ауыстырады.
• Жаңа жылды тойлау осы жарқыраған шарапты стакандарға құйса, одан да жағымды болады.
• Романтикалық күн.
• Үйдегі кез келген мереке.

"Мартини Асти" әйелге 8 наурызда және ғашықтар күнінде берілуі мүмкін.

Түпнұсқа мен жалғанның айырмашылығы

Қазіргі уақытта алкоголь нарығында жалған өнімдер сирек емес. Жоғары сапалы жарқыраған шарапты сатып алу үшін келесі ұсыныстарды орындау керек:

1. Бастапқыда сусынның құнына назар аудару керек, өйткені нағыз жарқыраған шарап арзан бола алмайды.
2. Шампан бөтелкесіндегі жапсырмалар біркелкі және ешбір ақаусыз жоғары сапалы болуы керек.
3. Көрсетілген көлемді акциздік маркамен салыстыру қажет, ол сәйкес келуі керек.
4. Әлдежапсырмада өнім сапасына кепілдік беретін DOCG аббревиатурасы болуы керек.
5. Бөлмектегі тығын ағаштан жасалған.
6. Шөлмектің түбі дөңгеленген болуы керек. Егер ол біркелкі болса, бұл жалған.

Шампанды арнайы дүкендерден алған дұрыс.

Тұтынушы пікірлері

Жарқыраған шарап әдеттен тыс дәмі мен хош иісіне байланысты негізінен жағымды эмоцияларды тудырады. Сусын кез келген мерекені қызықты және ерекше ете алады.

Жағымсыз пікірлерге сусынның жоғары құны кіреді.

Жарқыраған шарабы Асти - кез келген мерекенің көркін келтіретін сусын. Оны әртүрлі тағамдармен және десерттермен ұсынуға болады, бұл олардың дәмін ерекше көрсетеді.