Құрғақ просекко жарқыраған шарабы. Шампан және Просекко - айырмашылығы неде?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Prosecco - Италиядағы ең танымал шараптардың бірі. Бұл жарқыраған сусын өзінің жағымды сергітетін дәмімен танымал және бағасы қолжетімді. Осы екі маңызды фактордың үйлесімі итальяндық просекко шампанын ерекше жағдайға да, табиғаттағы пикникке де жарамды етеді.

Ежелгі Римнің туған жері

Бұл сусынның бай тарихы бар. Ежелгі Римде де ол сәтті өндіріліп, рахаттанатын шараппен пайдаланылды, оның шикізаты Глера жүзімі болды. Жеміс хош иісі мен қалыпты күші бар сергітетін сусын, римдіктер пучино деп атады. Қазіргі аналогынан айырмашылығы, ол жарқыраған емес, бірақ жаздың аптап ыстығында керемет сергітетіні үшін бағаланды.

Бүгінде заманауи технологияның арқасында Sharma prosecco газ көпіршіктерінің болуымен сипатталады. Итальяндықтар жақсы көреді, бұл ұлттық мәдениеттің маңызды элементтерінің бірі.

Ләззат алу үшін жасалған

Осы сусынның отанында, Валдоббиадене және Конелладо қалаларында адамдар шынымен қалай істеу керектігін біледі.мұнда өлшеніп, алаңдамай ағып жатқан өмірдің дәмін татыңыз. Ләззат алу үшін жасалған просекко итальяндық арманның бақытты көрінісі: қарапайым нәрселерден абайсыз және баяу ләззат алу.

Prosecco – халықаралық нарықта француз шампанынан жасалған атақты аналогынан әлдеқайда кеш пайда болған шампан. Ол туралы өткен ғасырдың 60-жылдарында ғана Италиядан тыс жерлерде естіді. Керемет дәм мен қолайлы бағаның үйлесімі бұл шарапты бірден танымал етті. Қазір просекко тек Италияда ғана емес, Бразилияда, Аргентинада, Румынияда және тіпті Австралияда шығарылады.

Prosecco - адамдарға арналған шампан

Қазіргі уақытта бұл құрғақ шарапты өндіру үшін Glera жүзімі пайдаланылады, бірақ сонымен қатар Bianchetta, Verdiso және Perera қолданылады. Просекко Картицзе қаласында өсірілген шикізаттан жасалған ең құнды болып саналады. Мұндағы жүзім бұталары теңіз деңгейінен 1000 метр биіктікте піседі, жүзімді толтыру уақыты ұзағырақ. Бұл әлемдегі ең жақсы просекко болып саналатын сусынның ерекше дәмін алуға мүмкіндік береді. Дегенмен, оның құны салыстырмалы түрде төмен екенін атап өткен жөн.

Бұл просекконың керемет танымалдылығын түсіндіреді. Бағасы бір бөтелкеге 40 еуродан басталатын шампандарды халық тұтынуына қолжетімді сусын деп атауға болмайды. Оны жасау технологиясы өте күрделі және ұзақ. Просекко бағасы бір бөтелке үшін 10-15 еуро шамасында ауытқиды.

Ұқсас әрі әртүрлі

Бұл сусындаролар шынымен ұқсас, және қарапайым қарапайым адам тіпті просекконың қай стақанда орналасқанын дәл көрсете алмайды. Классикалық мағынада шампанның өте маңызды айырмашылықтары бар, бұл оның өндірісінің ерекшеліктеріне байланысты.

Реймстің нағыз шампаны екіншілік ашыту нәтижесінде сусынның көмірқышқыл газымен қанығуын көздейтін Methode Champenoise технологиясы бойынша дайындалады. Ол тікелей көлденең орналасқан бөтелкелерде жүзеге асырылады. Карбонизация процесі кем дегенде 9 айға созылады. Бұл шампанның құнынан көрінеді, оны көпшілігі жоғары деп санайды. Өндіріс технологиясындағы айырмашылық шампан мен просекко арасындағы жалғыз айырмашылық емес. Француз жарқыраған шарабының хош иісі печенье, бадам, цитрус, шабдалы және шие ноталары. Шампан көпіршіктері өткір және тұрақтырақ.

Prosecco қайталама ашыту ауа өткізбейтін контейнерде өтетін Шарма әдісіне негізделген. Газдалған шарап бөтелкеге құйылады. Бұл сусын жақсы жас, өйткені 2 жыл сақтаудан кейін ол өзінің бастапқы қасиеттерін жоғалта бастайды. Көп көбіктің болуы просеккоға тән, шампан әдетте қалыпты көбіктенумен сипатталады. Итальяндық шараптың көпіршіктері тұрақты емес, ал хош иісте экзотикалық жемістердің ноталары, жасыл алма, ырғай, алмұрт және кремді нюанстар оқылады.

Просекко сорттары

Дилеммаға түскендер үшін: просекко - шампан, бағасы біритальяндық шараптың пайдасына ең жарқын және салмақты дәлелдер. Қазіргі уақытта Еуропада бұл қолжетімді сусын әртүрлі жастағы және әлеуметтік мәртебедегі адамдар арасындағы танымалдық бойынша барлық рекордтарды жаңартады.

Prosecco қант құрамы бойынша жіктеледі. Ол өте құрғақ (12 г/л-ден) және құрғақ (20 г/л-ден) болуы мүмкін. Шампан просекко брут жеке түрі болып табылады, оның қант мөлшері 15 г / л құрайды. Бүгінгі күні брут шарап әуесқойлары мен білгірлері арасында өте танымал бренд болып табылады. Танымал Martini компаниясы осы түрдегі элиталық сусын шығарады, оның құнын қол жетімді деп атауға болмайды. Сарапшылардың пікірінше, бұл ең жақсы брут емес, ал керемет баға өндірушінің үлкен атауы мен сусынның шебер маркетингтік компаниясының арқасында.

Prosecco түрлерінің ерекшеліктері

Жалпы, сипаттамаларына байланысты просекконың бірнеше түрі бар.

• Транкил, бұл «тыныш» дегенді білдіреді. Бұл орташа ассортименттегі шарап ең аз жарқыраған және өндіріс көлемі өте аз – барлық итальяндық просекколардың тек 5%-ы ғана.
• Spumante - толыққанды брут, оны қайта ашыту 3 атмосфера қысымында жүзеге асырылады. Оның бағасы да орташа.
• Frizzante жоғарыда аталған екі шараптың арасындағы ымыраға ие және шағын көлемде экспортталады. Оның бағасы әртүрлі болуы мүмкін және шикізат ретінде пайдаланылатын жүзім сортына тікелей байланысты.
• Superiore de Cartizze - бруттың ең жоғары сорты,аты аңызға айналған Картицзе төбесіндегі жүзімдіктерден жасалған. Бұл просекко шампанының ең жағымды пікірлері бар. Superiore de Cartize "Grand Cru" мәртебесіне ие болды - шарап жасаудағы ең жоғары.

Бұл ақпарат жапсырмада көрсетілуі керек және тұтынушыға жарқыраған шараптың сипаты туралы көп мәлімет бере алады.

Нағыз просекко қай жерде жасалады?

Просекко бөтелкесін таңдағанда, шараптың түріне ғана емес, оның өндірілген жеріне де назар аударуды ұмытпаңыз. Бүгінде бұл сусын Венетто мен Фриули-Венеция-Джулия аймағында жасалған сусын деп аталады.

Тамаша сападағы танымал жарқыраған шараптардың бірі - Passa Parola Prosecco шампаны. Бұл Венето аймағынан келген жауыздық. Бұл просекконың таза, талғампаз және сергітетін дәмі, сондай-ақ жемісті-гүлді хош иісі жоғары халықаралық марапаттарға ие болды. PassaParol бөтелкесінің құны 1000 рубль шамасында, бірақ оның сапасы әлдеқайда жоғары бағаланады.

Просекко қалай және немен қызмет ету керек?

Шампан сияқты просекко флейта тәрізді стақандарда беріледі. Дәл солар сусындағы газ көпіршіктерінің ұзақ сақталуына ықпал етеді. Қызмет көрсетер алдында просекконы 8 ˚С дейін салқындатып, қонақтарға аперитив немесе тағамдар мен десерттерге қосымша ретінде ұсыну керек.

Жеңіл және көзге көрінбейтін дәмінің арқасында бұл құрғақ шарап көптеген тағамдармен жақсы үйлеседі, олардың дәмін бұзбай және таныс өнімдерге жаңа қызықты ноталар қосады.

Ерекше жағдайларда просекко ішуге боладыжемістермен аперитив ретінде. Сондай-ақ, бұл сусын балық пен теңіз өнімдеріне жақсы компания жасауға қабілетті. Бұл комбинация шампан мен жарқыраған шараптарға арналған классикалық.

Негізгі тағам ретінде құс еті немесе аң қосылған отбасылық кешкі асты бір бөтелке просеккомен толықтыруға болады. Хош иісті кондитерлік өнімдер, жеміс салаттары, балмұздақ және басқа десерттер брутпен тамаша үйлеседі. Бұл шараптағы қанттың мөлшері қалыпты болғандықтан, мұндай өнімдердің тәттілігі қышқыл болмайды. Prosecco десерттерді асыл жемісті-кілегейлі хош иіспен байытады, өткір қышқылдық береді.

Prosecco коктейльдері

Бұл шарап коктейльдер үшін тамаша негіз бола алады. Сіз әртүрлі жемістермен, дәмдеуіштермен, балмұздақпен тәжірибе жасай аласыз.

Міне, ерекше жағдайда ішуге арналған кейбір идеялар:

• Романтикалық пикник үшін құлпынай қосылған просекко коктейльін жасауға болады. Бұл үшін ¾ кесе апельсин шырыны, 150 г хош иісті жидектер, бір ас қасық қант, бірнеше жалбыз жапырақтары және дәміне қарай шарап қажет. Коктейльді барынша пайдалану үшін алдын ала дайындалып, өзіңізбен бірге шағын портативті тоңазытқышты алып келуіңіз керек. Құлпынайдан, қанттан және апельсин шырынынан блендерде пюре жасау керек, содан кейін оны електен өткізіңіз. Бұл жартылай фабрикаттарды табиғатқа апарыңыз. Пикник орнында қазірдің өзінде көзілдірікті тоңазытқышқа 15 минутқа қойыңыз, содан кейін оларды шығарып, ішіне салыңыз.әрқайсысына 1 немесе 2 ас қасық құлпынай пюресі. Үстіне дәміне қарай просекко қосып, жаңа жалбыз жапырағымен безендіріңіз.
• Қонақтарыңызды керемет дәмді Bellini десертті коктейльімен таң қалдырыңыз. Оны дайындау үшін дәміне қарай 1,75 литр просекко, 4 үлкен піскен шабдалы және қант қамысы қажет. Жемістер қабығын аршып, целлюлозаны блендермен езу керек. Алынған массаға қантты құйып, қайтадан шайқаңыз. Дайын пюрені салқындатылған просеккомен араластырып, стакандарға құйыңыз. Қонақтарға қызмет көрсету кезінде коктейльді шабдалы бөлігімен безендіруге болады.

Просекконың жағымды дәмі мен таң қалдыратын жемісті-кілегейлі хош иісі бүкіл әлемнің гурмандарына бұрыннан ұнайды. Сусынның қол жетімді бағасы оны ең танымал шараптардың біріне айналдырды. Оны бағалайтын кез келді.