Қарапайым шоколадты кекс рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шоколад көңіл-күйді көтеретін құрал ретінде танылған. Оның құрамында бақыт гормондары бар. Шоколадпен кондитерлік өнімдер жасайтын кондитер дүкенінен өтіп бара жатсаңыз, мұны оңай түсінуге болады. Ал егер сіз де бұл өнімді жеңіл, нәзік, ауасы бар кекс қамырымен үйлестірсеңіз, бақытыңызда шек болмайды.

Бірақ кекстер мен басқа да осыған ұқсас кондитер өнімдерін жеу үшін кәмпит дүкеніне жүгірудің қажеті жоқ. Бұл дәмді тағамды үйде де жасауға болады. Және көп күш жұмсамай! Бұл мақалада сіз дайын өнімдердің фотосуреттері бар шоколадты тоқаштарға арналған қарапайым рецепттерді таба аласыз.

Қамыр илеу және пісірудің жалпы принциптері

Бұл десерт түрі бір пирогта немесе бірнеше «торт» түрінде жасалады. Сондықтан алдымен пісіруге арналған пішінді шешу керек. Көп мөлшердегі кекс қамыры ортасында жақсы піспейді. Сондықтан, егер сіз бір торт жасауды шешсеңіз, арнайы пішінді алыңыз. Оның ортасында тесік болуы керек. Содан кейін бүкіл торт біркелкі пісіріледі. Ұсақ заттарға арналған қалыптар бар. Қалаулысиликонды қолданыңыз. Оларды маймен майлаудың қажеті жоқ, олардан кекстер алу оңайырақ болады. Сынақ үшін сары майды, ең нашар жағдайда, спрейді қолданған дұрыс, бірақ маргарин емес.

Қарапайым, кәдімгі кекстер шоколады неден тұрады? Рецепттер ингредиенттер тізіміне какао ұнтағын қосуды ұсынады. Бірақ егер сіз кекстеріңіз қоңыр ғана емес, шын мәнінде шоколадты болғанын қаласаңыз, табиғи ингредиент қосу керек. Бұл, әрине, нан пісіру құнын арттырады. Бірақ таңғажайып, сәл ылғалды дәм оған тұрарлық. Егер сіз какао ұнтағын қоссаңыз, онда бұршақтар кем дегенде 95 пайызды құрайтын ең жоғары сорт. Торт қамырына пісіру ұнтағы ретінде сода қолданбаған дұрыс. Егер печенье ұнтағы болмаса, оны жүгері крахмалымен ауыстырыңыз.

Ең оңай шоколадты кекс

Болашақта тәжірибе жасау үшін біз негізгі рецептті меңгереміз. Ешқандай қоспасыз, тек шоколадпен кекс жасайық. Бұл рецепт де ең бюджетті.

1. Екі жарым кесе ұнды ыдысқа електен өткізіп, оны бір қап печенье ұнтағымен араластырыңыз.
2. Басқа ыдыста 150 грамм сары майды ерітіңіз.
3. Толық сұйық болған кезде бір жарым кесе қант пен бес ас қасық какао ұнтағын қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.
4. Алынған глазурьдің аз мөлшерін какао қосылған қарапайым шоколадты кексті безендіру үшін қалдырыңыз.
5. Үлкен ингредиенттерді бөліктерге бөліп, массаға араластырамыз.
6. Бір жерге бес жұмыртқа мен бір стақан сүт қосыңыз.
7. Кімгеқамыр мүмкіндігінше оттегімен қаныққан және кекстер әуе болып шықты, басқаша жасауға болады. Жұмыртқаны шайқаймыз, көбікке шоколад массасын және сүтті, ал сусымалы өнімдерді - партияның ең соңында ғана қосамыз.
8. Егер торт табасы металл болса, оны өсімдік майымен майлауды ұмытпаңыз. Қамырды төгу.
9. Алдын ала 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Егер кекс үлкен болса, оны шамамен жарты сағат пісіріңіз. Кішкентай тағамдар тезірек піседі.
10. Алғашқы 10-15 минутта пешті ашпаған дұрыс. Пешті өшірген кезде, торт табасын шығаруға асықпаңыз. Тек пештің есігін ашыңыз. Тортты бірте-бірте суытып алыңыз. Қалған глазурьді өнімнің үстіне құйыңыз.

Бавариялық торт

Шоколад тәтті және қышқыл шиемен тамаша үйлесетінін бәрі біледі. Сондықтан, салмасы бар қарапайым шоколадты кекс тақырыбындағы алғашқы тәжірибеміз осы жидекпен байланысты болады. Бірақ шырын (және кез келген сұйықтық) қамырға нашар әсер етеді. Сондықтан, түйіршіктелген шие қағаз сүлгілерде мұқият кептіріледі.

1. Кең ыдысқа 200 грамм ұн мен бір қап қопсытқышты електен өткізіңіз.
2. Тағы бір стақан қант пен бір шымшым тұз құйыңыз.
3. Төрт жұмыртқаны басқа ыдыста шайқаңыз.
4. Олар жылтыр және тұрақты көбікке айналғанда, араластырғышты өшірмей, жүз грамм еріген сары май мен бір стақан сүт қосыңыз.
5. Бұл массаға сусымалы өнімдерді біртіндеп енгізіңіз. Кішкене түйіршіктер кеткенше араластырыңыз.
6. Қамырға бір стақан шие қосыңыз.
7. Бірден құйыңызпішінді дайындап, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.
8. 180 градуста 20 минут пісіріңіз. Салқын, үгітілген шоколадты себіңіз.

Кексті печенье

Американдық печеньелерді кім жақсы көрмейді? Олар соншалықты нәзік, шоколад тамшылары бар. Олардың түріне қарай біз өз кексімізді жасаймыз. Арнайы «тамшылар» болмаса, маңызды емес - біз толтырғышсыз кәдімгі шоколадты пайдаланамыз (сүт емес, қарадан жақсы).

1. Екі кесе ұнды електен өткізіп, оған төрт үлкен қасық какао, 100 грамм қант және бір шымшым тұз қосып араластырыңыз.
2. 150 миллилитр сүт қосыңыз.
3. Кесек кеткенше араластырыңыз.
4. Енді 150 грамм еріген сары майды құйыңыз.
5. Төрт жұмыртқаны бөлек шайқаңыз.
6. Осы көбікті қарапайым шоколадты торт үшін қамырға қосу.
7. Негізі құлап қалмас үшін мұқият араластырыңыз, бірақ ұзақ емес.
8. Шоколадты кішкене бөліктерге бөлу. Қамырға ұсақтаңыз.
9. Бөлшектердің біркелкі таралуы үшін тағы бір рет араластырыңыз да, дайындалған қалыптарға құйыңыз.
10. Алдын ала 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Шамамен 20 минут пісіріңіз.

Қарапайым кекстер

Америкалық аспаздық мамандар өнімнің бүйірлері тамаша пісірілгенімен, ортасы сәл ылғалды, нәзік болып қалатын кекстерді ойлап тапты. Кекстердің классикалық тоқаштардан айырмашылығы, салмасы қамырдың үстіне жиі араластырылмайды, бірақ салма ретінде ішіне салынады. Американдық рецепт өнімдерді ұзақ уақыт бойы ескірмеуге мүмкіндік береді. Жасаңызкекстер өте қарапайым. Ортасы ылғалды үй шоколадты кекстердің рецепті сіздің алдыңызда.

1. 180 грамм спрейді ерітіңіз, оған төрт ас қасық какао қосып араластырыңыз.
2. Жарты стакан қант пен сүт қосыңыз.
3. Қоспаны қайнатыңыз және суытыңыз.
4. Үш жұмыртқа салып, араластырғышпен шайқаңыз.
5. Екі кесе ұн мен жарты шай қасық қопсытқышты қосыңыз.
6. Қамыр біртекті, түйіршіксіз болғанша араластырыңыз.
7. Оны қалыптарға жайыңыз.
8. 180 градуста жарты сағаттай пісіріңіз.

Шоколадты кекстер

Какао қосылған шоколадты кекстер жасаудың қарапайым рецептін игеріп алдық. Нағыз американдық кекстер жасауды үйренетін кез келді.

1. Ыдысқа 200 грамм қара (кем дегенде 70 пайыз какао бұршақтары) шоколадты сындырыңыз.
2. 100 г сары майды кішкене бөліктерге кесіңіз.
3. Тостағанды суға немесе бу ваннасына салыңыз. Араластыру кезінде қоспаны ерітіңіз.
4. Бөлек ыдыста екі жұмыртқа мен тағы үш сарысын 50 грамм қантпен бірге қатты көбікке араластырыңыз.
5. Еріген шоколадты жұқа ағынмен құйыңыз. Қайта ұрыңыз.
6. Тек 60 грамм ұн мен бір шымшым тұз қосыңыз. Қамыр сұйық болып қалуы керек.
7. Кекс пішіндерін жартылай толтырыңыз. Кекстер пеште көтерілуі керек.
8. Қалыптарды 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Біз өнімдердің көлеміне қарай 7 минуттан сағатына төрттен біріне дейін пісіреміз.
9. Толық тамаша. Кекстерді қалыптардан алып, қант ұнтағын себіңіз.

Оңай шоколад толтырылған кекстер рецепті

«Тосын сыймен» пісіру әрқашан ерекше және ерекше. Біз какао қамырын жасаймыз, бірақ толтыруда бізде нағыз сұйық шоколад пен банан бөліктері болады. Бұл тиімді және дәмді болады.

1. Ыдыста 200 грамм жұмсақ сары май мен қант ұнтағын араластырамыз. Алдымен бәрін тегіс болғанша илеңіз, содан кейін массаны миксермен шайқаңыз, сонда ол ақшыл және ақ болады.
2. 150 грамм ұн мен бір қап қопсытқышты електен өткізіңіз. Араластырыңыз.
3. 50 грамм какао ұнтағын қосыңыз. Тегіс және түйіршіктер кеткенше қайта араластырыңыз.
4. Қамырға екі жұмыртқаны салып, толық емес стаканға (160-170 миллилитр) сүт құйыңыз.
5. Массаны миксермен шайқаңыз. Қамыр тегіс және жұмсақ болуы керек.
6. Кекс пішіндерін үштен біріне толтырыңыз.
7. Ортасына шоколад пен банан кесектерін салыңыз.
8. Пішіннің төрттен үш бөлігін толтыру үшін қамырды толтырыңыз.
9. 160 градуста салмасы бар өнімдерді жарты сағат пісіріңіз.

Жұмыртқасыз және сүт өнімдері жоқ кекс

Ораза немесе вегетариандық дәмді кондитерлік өнімдерден бас тартуға себеп емес. Кәдімгі суда кәмпиттер қамыры сары майға, сүтке және жұмыртқаға иленгендерден жаман емес алынады. Сонымен қатар, мұндай кондитерлік өнімдер гипоаллергенді, аз калория және денесі лактозаны қабылдамайтын адамдарға жарамды. Вегетарианшыларға оңай және дәмді шоколадты кекстерді дайындаймыз. Үлкен ыдыста араластырыңызалдымен жаппай өнімдер:

• бір жарым кесе ұн,
• үш үйілген ас қасық какао ұнтағы,
• бір стақан түйіршіктелген қант,
• бір қап ванилин,
• бір шай қасық сода,
• бір шымшым тұз.

Біз бұл массаны сырғымамен немесе дәлірек айтқанда жанартаумен қалыптастырамыз, өйткені біз жоғарғы жағында екі ойыс жасаймыз - үлкенірек және кішірек.

1. Үлкен «кратерге» бес ас қасық өсімдік майын құйыңыз.
2. Ал сірке суын кішкене депрессияға тамызамыз. Ол аздап қажет - шай қасық. Сірке суы содады сөндіреді және ұннан қамырды байланыстыратын глютеннің бөлінуін ынталандырады.
3. Араластыру. Бір стақан жылы су құйыңыз.
4. Қамыр илейміз. Судың орнына дәл осындай мөлшерде кофе ішуге болады - ол одан да дәмді болады.
5. Кекс пішінін өсімдік майымен майлаңыз, қамырды толтырыңыз.
6. Жақсы қыздырылған пеште 180 градуста 40 минут пісіріңіз.

Лактозаға төзбейтін кекс

Пешті 220 градуста қосыңыз. Темір ыдыста төрт ас қасық какао ұнтағы мен 150 грамм қантты араластырыңыз. Бір стақан су құйып, өсімдік майының жартысы. Тостағанды орташа отқа қойыңыз, дерлік қайнатыңыз. Бес жұмыртқаны бөлек ыдыста шайқаңыз. Тұрақты көбікке салқындатылған шоколад массасын қосыңыз. Үшінші ыдыста құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз:

• екі кесе ұн,
• 2 ас қасық жүгері крахмалы,
• сияқты құрғақ сүт мөлшері
• бір шымшым тұз.

Екі массаны қосыңыз. илеутүйіршіксіз тегіс қамыр. Толтырғыштарға қамқорлық жасайық. Бұл кептірілген жемістер (үлкендерін, мысалы, қара өрік немесе кептірілген өріктерді кесектерге кесу керек), жаңғақтар, үгітілген лимон қабығы немесе ром эссенциясы болуы мүмкін. Қамырды толтырумен араластырыңыз. Оларды өсімдік майымен майланған пішінмен толтырыңыз. Қарапайым шоколадты тортты пеште 10 минут пісіріңіз. Содан кейін біз температураны 220 градустан 160 градусқа дейін төмендетеміз. Тағы 20 минут пісіріңіз.

Глютенсіз торт

Егер біз аллергиямен ауыратындарға арналған нан пісіру туралы айтатын болсақ, осы рецептті қарастырыңыз. Глютен кәдімгі бидай ұнында кездеседі. Сондықтан біз бұл өнімді сұлы майымен ауыстырамыз. Қарапайым, глютенсіз шоколадты тоқаш, оны жасауға небәрі бес минут кетеді. Ингредиенттерді шайқаудың қажеті жоқ, жай ғана араластырыңыз, сонда болды.

1. Сонымен, алдымен төрт ас қасық түйіршіктелген қант пен какао ұнтағын біріктіреміз.
2. 400 грамм қаймақ қосып, араластырыңыз.
3. Бір жұмыртқаны жарыңыз.
4. Бір жарым кесе сұлы жармасы мен жарты шай қасық печенье ұнтағын қосыңыз.
5. Жақсылап араластырып, біраз уақыт қоя тұрыңыз. Біраз уақыттан кейін ылғалды ортада ісінген қабыршақтардың салдарынан массаның тұтқыр болып қалғанын көресіз.
6. Майланған қалыптарға қамырды құямыз. 180 градуста шамамен 45 минут пісіріңіз.

Микротолқынды пеш

Микротолқынды пешті қолданып, қарапайым шоколадты тоқашты бес минутта жасауға болады!

1. Қамырға бір шымшым тұз және разрыхлитель қосып ыдысқа 70 грамм ұнды електен өткізіңіз.
2. ЖаппайИнгредиенттер біз жұмыртқаны айдаймыз, 30 г өсімдік майы мен 40 миллилитр сүт қосамыз. Араластырыңыз.
3. Какао ұнтағы (15 г) және түйіршіктелген қант (60 г) құйыңыз. Қайтадан араластырыңыз. Алынған қамыр екі кесеге бөлінеді. Біз оларды микротолқынды пешке толық қуатпен (1400 Вт) екі минутқа қоямыз. Дайын тоқаштарды сұйық балмен, үйеңкі сиропымен немесе тәтті соуспен құйыңыз.

Рождестволық кекс

1. Кешке 400 г мейізді жуып, қайнаған сумен буға пісіріп, сүзіп, коньяк құйып, жабысқақ пленкамен тығыз жауып қоямыз.
2. Келесі күні таңертең үш жұмыртқаны 150 грамм қамыс қантымен шайқаңыз.
3. Сары майды жұмсартыңыз (150 г). Жұмыртқаға қосып, қайта шайқаңыз.
4. Осы массасы бар тостағанның үстіне 200 г ұн, 50 г какао ұнтағы, екі шай қасық разрыхлительді електен өткізіңіз.
5. Рождестволық дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша қосыңыз. Бұл даршын, үгітілген мускат жаңғағы, имбирь, кардамон немесе олардың барлығы бір уақытта шағын дозада болуы мүмкін.
6. Коньякпен бірге тағы 150 грамм туралған жаңғақ пен мейіз қосыңыз.
7. Қамырды араластырыңыз, онымен дайындалған пішінді толтырыңыз.
8. Рождестволық шоколадты печенье пеште пісіріңіз, қарапайым рецепт бойынша 170 градуста шамамен бір сағат пісіріңіз. Өнімнің үстіңгі жағы күйіп қалмас үшін ол фольгамен жабылған.
9. Дайын торт тәтті мандарин соусына малынған және шоколад глазурімен безендірілген.