Кальмар қосылған қатпарлы салат: құрамы, дайындалуы, безендірілуі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кальмар қосылған қатпарлы салат - өте пайдалы, дәмді, тиімді тағам. Мұндай салат мерекелік үстелдің нағыз безендірілуі болып табылады: ұқыпты қабаттастырылған қабаттар көзді қуантады, тәбетті ашады. Тағамның негізгі құрамдас бөлігі - кальмар.

Кальмарларды қалай тазалау керек

Ашық қамырдан жасалған кальмар салаты аршылған немесе қабығы аршылған кальмармен дайындалуы мүмкін.

Мөлдір балықтарда алдын ала дайындау процесі әлдеқайда жылдам және оңай. Аршылмаған кальмарларды дайындау үшін көбірек уақыт қажет, бірақ олардың еті жұмсақ, шырынды және дәмді болады.

Мұздатылған моллюсканы ерітіп, қайнаған суға құйып, 1 минут ыстық суға салып, содан кейін суық сумен құйып алу керек. Осы «контрасты душ» арқасында тері оңай жойылады.

Теріні пиллингтің екінші жолы – аса экстремалды, бірақ өте тиімді. Ол 1-2 мұздатылған ұшаны қайнаған суға құйып алудан тұрады. 5-10 секундтан кейін, тері қабығы аршылып, бөлек кесектерге орала бастағанда, ұшаны салқын сумен жуады (мұны шүмек астындағы раковинада жасау ыңғайлы) және қалған теріні саусақтармен алып тастайды..

Кейінкальмардың терісін жұлып алу барлық ішін, соның ішінде аккордты - бүкіл денеге созылған мөлдір пластинаны шығарады. Бұл оңай және жылдам орындалады.

Мінсіз әсер ету үшін шұлық сияқты бальзамды ішін сыртқа айналдырып, бүкіл денені орап тұратын ішкі мөлдір пленканы абайлап алып тастауға болады.

Кальмарды қалай дұрыс қайнатуға болады

Кальмар қосылған қатпарлы қамыр салаты, әдетте, қайнаған ұлулармен пісіре бастайды. Және бұл кальмарды қамтитын кез келген тағаммен жұмыс істеудің ең маңызды қадамы. Сіз әрқашан өзгермейтін ережені есте сақтауыңыз керек: ол неғұрлым ұзақ пісірілсе, бұл теңіз өнімдері соғұрлым қатал, дәмсіз және пайдасыз болады. Пісіру процесі 3 минуттан ұзағырақ болса, ең нәзік ет резеңке сияқты серпімді болады, тағамдық құндылығы жоғалады және әдеттен тыс дәм жоғалады. Моллюсканы біркелкі қыздыру үшін кең ыдыстарды қолдану өте ыңғайлы.

Ұшаларды бөлме температурасында еріту керек. Суды, тұзды қайнатыңыз, лавр жапырағы, бұрыш бұршақ қосыңыз. Ұшаларды қайнаған суы бар контейнерге салыңыз, 10 секундтан кейін ыдыстарды оттан алыңыз, қақпақпен жабыңыз. Теңіз өнімдерін 8-10 минут бойы буға пісіргеннен кейін (қақпақ астында жақсырақ) салатты дайындауға бірден кірісуге болады.

Жібітумен араласуға уақытыңыз немесе қалауыңыз болмаса, пісіру процесін жеңілдетуге болады. Бұл жағдайда мұздатылған ұшалар қайнаған суға мұқият түсіріліп, 1 минут қайнатылады. Содан кейін оттан шығарып, ыстық суға 3-4 минут салып қойыңыз.

Кальмар + асшаян

Қосылған салаткальмар және асшаяндар әртүрлі қосымша ингредиенттерді қамтуы мүмкін. Ең көп таралғандарының бірі - «Жерорта теңізі»: асшаяндар, кальмар, жұмыртқа қосылған.

Ингредиенттер:

• 0,3 кг кальмар;

• 0,3 кг асшаян;

• 3 жұмыртқа;

• аскөк (көк);

• зәйтүн немесе қара зәйтүн - міндетті емес;

• майонез;

• тұз, бұрыш.

Жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын аршыңыз, үгітіңіз немесе текшелерге кесіңіз.

Қайнатылған және салқындатылған кальмарды кең жолақтарға, содан кейін төртбұрыштарға кесіңіз. Асшаяндарды аздап тұздалған суға қайнатыңыз, кішкентайларын 2 бөлікке, үлкендерін 3-4 бөлікке кесіңіз, салатты безендіруге бірнеше бөлік қалдырыңыз.

Майонезді майдалап туралған аскөкпен араластырыңыз. Барлық қабаттарды майонезбен майлап, салат ыдысына қабаттарға салыңыз. Асшаяндар мен зәйтүндермен безендіріңіз.

"Жерорта теңізі" салаты "Нептун" негізінде.

Бұл жағдайда текшелерге кесілген краб таяқшалары мен қызыл уылдырық барлық алдыңғы ингредиенттерге қосылады, олар үстіне орналастырылады.

Кальмар + саңырауқұлақтар

Кальмар және саңырауқұлақ қосылған қатпарлы салаты келесі рецепт бойынша 4 порцияға дайындайды:

• 0,5 кг кальмар;

• 0,2 кг саңырауқұлақтар (саңырауқұлақтар, порцини, балетус, устрица саңырауқұлақтары);

• 0,2 кг ірімшік;

• 50 г жаңғақтар (жаңғақ);

• соусқа арналған майонез және қаймақ - әрқайсысы 1 кесе;

• дәмдеуіштер.

Қайнатылған және салқындатылған кальмарларжұқа жолақтарға кесіңіз.

Саңырауқұлақтарды шайыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз, қызарғанша 15-20 минут қуырыңыз. Қуырған кезде аздап тұздаңыз.

Ірімшік тағамға қосымша нәзіктік беретін жұмсақ сорттарды қолданған дұрыс. Ірі үккіште ірімшікті үккіштен өткізіңіз.

Жаңғақтарды блендермен, үккішпен немесе ерітіндімен тураңыз.

Тұздық дайындау үшін қаймақ пен майонезді, дәмдеуіштерді араластырыңыз (сарымсақ қосуға болады).

Егер тағамды аз калориялы еткіңіз келсе, жаңғақтарды күнжітпен, ал тұздықты майы аз қантсыз йогуртпен алмастыруға болады.

Барлық ингредиенттерді кәдімгі салат ыдысына немесе бөліктерге бөліңіз: саңырауқұлақтар, кальмар, ірімшік. Әрбір қабатты соуспен сулаңыз. Ыдысты үгітілген жаңғақтармен безендіріңіз.

Қабат салатты қалай безендіруге болады

Кальмар салатының рецептіндегі ингредиенттер қандай болса да, қабатталған дизайн мерекелік дастархандағы өнер туындысына ұқсайды.

Қатысатын салаттың басты ерекшелігі - әрбір ингредиент әдемі қабаттарға салынып, керемет сурет жасайды. Бұл аралас нұсқаға қарағанда көбірек уақытты қажет етеді, бірақ нәтиже аспазды да, қонақтарды да қуантатыны сөзсіз.

Қарапайым қабатталған салатты аспаздық шедеврге айналдыратын бірнеше нәрсені есте ұстаған жөн:

• Түс схемасы салаттың сыртқы түрінің маңызды бөлігі болып табылады. Қабаттарды құрайтын ингредиенттердің түсі неғұрлым контрастты болса, тағам соғұрлым талғампаз көрінеді.

• Әр қабат рецепт бойынша тұздыққа малынса, салат өте қанағаттанарлық және дәмді болады.

• Салаттың шырындылығы сіңдіру үшін пайдаланылған соустың мөлшеріне байланысты емес, салаттың қызмет ету алдында қартаюына қарай беріледі. Егер салатты тоңазытқышта 2-3 сағатқа қалдырсаңыз, дәмі қанық және үйлесімді болады, ал текстурасы нәзік және шырынды болады.

Кальмар қосылған қатпарлы салат мөлдір ыдыста ең әсерлі және мерекелік көрінеді.

Сондай-ақ, тағамды арнайы пішінді (сақина) пайдаланып, оны тегіс табаққа салып, порциямен ұсынуға болады, оның рөлін түбі жоқ кез келген ыдыс ойнай алады. Қолда мұндай ыдыс болмаса, кәдімгі пластик бөтелкені пайдаланып, оны қалаған биіктікке дейін кесуге болады.

Салатты безендіру үшін қызыл және қара уылдырықты, асшаяндарды, мидияларды қолдануға болады.