2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Бұл мақалада қатпарлы қамырдан не дайындауға болатыны туралы айтатын боламыз. Айта кету керек, одан керемет торттар ғана шықпайды. Тәттілер ғана емес, кәрзеңкелер, вол-ау-венттер, круассандар, салманың барлық түрі бар тағамдар пирогтары да дәмді. Десерт немесе ерекше отбасылық таңғы сэндвич, романтикалық кешкі асқа дәмді тәбет, бай безендірілген қатпарлы торт - мұның бәрі үлкен дайындық жұмыстарын қажет етеді. Бұл құймақтарды асығыс жасауға болады. Ал қатпарлы қамыр көп күш жұмсауды, бірнеше сағат уақытты және … тоңазытқышты қажет етеді. Бірақ нәтиже тұрарлық! Жұмсақ, қытырлақ, жұқа, тамаша ұстайтын крем. Ал уақытыңыз болмаса, супермаркеттен дайын қамырды сатып алуға болады.
Қатпарлы қамырды илеу жолы (ингредиенттер)
Осындай кондитерлік өнімдерде салма немесе кілегей аспаздық процестің ең оңай кезеңі болып табылады. Оны кейінге қалдырайық. Сіз не пісіруге дайындалсаңыз да - қатпарлы алма торты немесе тунец қуырылған бәліш - алдыменилеп, негізін жайыңыз. Ол үшін глютені жоғары ұнды таңдау керек (бидайдың жұмсақ сорттарынан). Тұз және сірке суы (немесе лимон қышқылы) тіпті десерттерге де қажет. Ешбір жағдайда маргаринмен немесе пісіру майымен алмастырылмайтын сары май (қамырдың килограмына 200 грамм), ол ең пластик болған кезде 14-17 ° C температурада қолданылуы керек. Сізге тағы бірнеше жұмыртқа, сүт немесе су қажет.
Илеу, майды дайындау, қабаттау
Бұл қатпарлы қамырды дайындаудың үш кезеңі. Алдымен ұнды слайдқа құйыңыз. Жұмыртқаны стақанда шайқаңыз, су қосыңыз, лимон қышқылын немесе сірке суын, тұзды қосыңыз. Ұн төбесінде кратер тәрізді ойық жасаймыз. Жұмыртқа қоспасын құйып, тегіс болғанша араластырыңыз. Қамыр тым сұйық болса, ұн қосыңыз, ал тым тік болса, су қосыңыз. Серпімділік үшін бір немесе екі ас қасық сары май қосуға болады.
Пряникті майлықпен жауып, «жел шығып кетпес үшін» оны кем дегенде жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Сары майды жұмсартып, аздап ұнмен араластырыңыз. Ол құрғақ және жабысқақ болады, ол қабаттар арасында жақсы бөлінеді. Бұл массадан қалыңдығы шамамен 2 см болатын қабаттарды қалыптастырамыз. Біз оларды 14 ° C дейін салқындатамыз. Ақырында, соңғы кезең - қабаттау. Біз пряникті қалыңдығы сантиметрден аспайтын қабатқа айналдырамыз және біз шеттерде құлшыныс танытамыз. Қамыр кеңірек болатын орталықта сары майды жағыңыз. Біз оны шеттерін қысып, «конвертпен» жабамыз. Қайтадан жұқа қабатқа жайыңыз. Шаршының қарама-қарсы ұштарыортасында қосыңыз, қайтадан бір қабатты жасаңыз. Қамырды екіге бүктеп, жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Осы соңғы кезеңді абайсызда ұстасаңыз, қатпарлы торт үлпілдек болмайды, көтерілмейді.
Емдеу
Бұл процедура сізден ерекше күш салуды қажет етпейді, бірақ бұл өте маңызды. Қамырды тоңазытқышта жақсы «демалуға» бермесеңіз, ол соңғы илектеу кезінде жай ғана жыртылады. Біз экспозицияның нақты уақытын атай алмаймыз. Бұл глютеннің икемділігіне, қатпарлы пирогты құрайтын қабаттардың қалыңдығына байланысты. Өте жұқа қабатқа айналдыру, оны екіге, төрт рет бүктеп, содан кейін тоңазытқышта отыз минут бойы жасыру процедурасы шамамен төрт рет қайталануы керек. Домалау шрифті тегіс және баяу жұмыс істеуі керек. Соңғы илеуден кейін қамыр бөлме температурасында шамамен жиырма минут тұруы керек.
Пісіру
Егер сіз дүкеннен жайма қамыр сатып алсаңыз, онда алдыңғы мәтінді оқудың қажеті жоқ. Бірақ соңғы кезең, пісіру, кейбір аспаздық шеберлікті қажет етеді. Егер сіз «жылдам» торт жасағыңыз келсе (дайын қатпарлы қамырдан), алдымен сөмкені бөлме температурасында жібіту керек. 20 минуттан кейін целлофан пленкасын абайлап алыңыз.
Пешті 220°C дейін қыздырыңыз. Жұмыс бетін ұнмен аздап сүртіңіз де, үстіне тығыз байламды ашыңыз. Өте өткір пышақпен қамырды бір өткір қозғалыспен бірнеше бөлікке кесіңіз. Біз олардың жұқа қабаттарын жаямыз. Біз тортты сумен суланған пісіру парағына жайып, үлкен көпіршіктердің пайда болуына жол бермеу үшін оның бетін жиі шанышқымен тесеміз. Сіз оны жұмыртқамен сүрте аласыз. Біз шамамен төрттен бір сағат пісіреміз. Торттар толығымен суығаннан кейін крем жағу керек.
Қатпарлы торт: арман рецепті
«Жылдам» негізгі парақты жасаудың тағы бір әдісі бар. Үш жүз грамм сары майды 4 кесе ұнмен тез турап, жұмыртқаны, төрт кесе түйіршіктелген қантты, аздап сүтті, бір шымшым тұзды және сірке суымен сөндірілген сода қосу керек. Оны серпімді қамырға илеп, тоңазытқышқа салыңыз. Үш торт пісіріңіз (олар қалың болғандықтан, пісіру уақыты 20-25 минутқа дейін артады). Кілегей өте қарапайым дайындалады: алма немесе қара өрік кептелісі бірдей мөлшерде қаймақпен иленеді. Ыстық пирожныйларға салмасын жағыңыз.
Осындай әртүрлі "Наполеондар"
Негізі бұл бəрі жақсы көретін торт нан қамырынан жасалады, сосын дайын пирожныйларға дымқыл май жағылады. Тоңазытқышта түнде болғаннан кейін десерт аузыңызда ериді. Бірақ бұл тортты қатпарлы қамырдан жасауға болады. №1 рецепт мынау. Біз бір килограмм қамырды үш-төрт бөлікке бөліп, біреуін жайуға қалдырамыз, ал қалғандарын тоңазытқыштағы уақытқа дейін жасырамыз. Тортты суға малынған пісірме табаққа саламыз, шанышқымен бірнеше жерден тесеміз. Біз мұны қамырдың барлық бөліктерімен жасаймыз. Салқындатылған торттарды креммен, сары маймен, қаймақпен немесе джем қосылған кілегеймен қабаттап қоюға болады.
Тағы бір "Наполеон"(торт)
Қатпарлы қамырды сегіз немесе он бөлікке кесіңіз. Тоқаштарды мұздатқышта екі сағат ұстаймыз. Торттарды өте жұқа етіп жайыңыз, қызарғанша пісіріңіз. Басылыңыз. Біз екі-үш сағат бойы қоюландырылған сүт құмырасын дайындаймыз. Сүтті Маскарпоне десертінің бір бумасымен араластырыңыз. Біз торттарды осы креммен жағып, тортты қолымызбен аздап тығыздаймыз. Тоңазытқышта бір түннен кейін ол жеткілікті сіңеді. Өнімнің үстіңгі жағын қалған креммен, тәтті жемістермен, жаңғақтармен безендіреміз.
Тағы қандай торттар бар
Жоғарыда атап өткеніміздей, кондитерлік өнімдердің тәтті болуы міндетті емес. Өйткені, қатпарлы пирожныйлар бар. Олар әртүрлі.
Сіз паста, саңырауқұлақ және пияз қосылған сәбізді пайдаланып тамаша бауыр тортын жасай аласыз. Көкөністер (300 грамм) қуырыңыз. Пастпен араластырыңыз. Майдалап туралған саңырауқұлақтарды (көкөністермен бірдей мөлшерде) қуырыңыз. Біз қатпарлы қамырдан үш-төрт торт жасаймыз, оларды бес-он минут пісіреміз. Олар салқындаған кезде біз торт жасай бастаймыз. Төменгі тортты майонезбен майлаңыз, паста таратыңыз. Екінші орында саңырауқұлақтар, көкөністер. Үстіңгі тортқа жеткенше салмаларды ауыстырамыз. Біз оны жай майонезбен майлаймыз, үстіңгі жағын туралған шөптермен және түйіршіктелген зәйтүнмен безендіреміз.
Егер сіз жеңіл салаттарды ұнататын болсаңыз, онда сіз пуф-вол-ау-венттерді - қамырдан жасалған бөшкелерді пісіруге болады. Ішінде сіз аздап тұздалған лосось, кесектерге кесілген және шөптер мен ірімшікпен араласқан немесе көкөністермен пісірілген тауықтың төс еті немесе зәйтүн қосылған фуэ гра салуға болады. Ең бастысы, салатты толтыру тым сұйық болмауы керек, әйтпесе пуфтаралады.
Бұл қамырмен алма пісіруге болады. Жемістердің ортасын кесіңіз, саңылауды қант пен даршынмен толтырыңыз, қамырдың қабатына ораңыз. Дайын болғанша пісіріңіз. Егер парақ жоқ болса, қатпарлы қамырдан торт жасауға болады. Ол дүкендерде де сатылады. Дәл осылай пісірілген, тек біз пісіру парағын сумен себмейміз, оны пергамент қағазымен жабамыз.
Ұсынылған:
Тәтті сабан: үйде пісіру. Тәтті сабан торт
Тәтті сабан - көбісі үшін бұл балалық шақтың нәзіктігі. Осындай ерекше пішіндегі печеньелерді қытырлақтау қандай қызықты болды. Бүгінгі күні мұндай ләззаттың жетіспеушілігі жоқ: оны кез-келген сауда желісінде және жеткілікті қолжетімді бағамен сатып алуға болады. Қарапайым сыртқы түріне қарамастан (ұзындығы 12-20 сантиметр жіңішке таяқшалар) тәтті сабандардың калория мөлшері өте жоғары екенін есте ұстаған жөн
«Наполеон» қатпарлы тортқа арналған крем: ингредиенттер, рецепт, пісіру бойынша кеңестер. «Наполеонға» арналған классикалық крем
Ең танымал десерт қандай деп ойлайсыз? Әрине, Наполеон. Бірде-бір тәтті тіс мұндай нәзіктіктен бас тартпайды. Оны дайындау үшін үй шаруасындағы әйелдер қатпарлы қамырды және кілегей салмаларының барлық түрлерін пайдаланады, бұл әр уақытта жаңа дәм алуға мүмкіндік береді. Біздің мақалада біз Наполеон тортының қай кремін дайындауға болатыны туралы сөйлескіміз келеді
Тәтті шарап: қалай таңдауға және қайдан сатып алуға болады. Қызыл тәтті шарап. Ақ тәтті шараптар
Тәтті шарап - тамаша уақыт өткізуге арналған керемет сусын. Бұл мақалада біз ең жақсы шараптарды қалай таңдауға болатыны туралы айтатын боламыз
Бисквитті торттар - қалай пісіру керек және қалай сіңіру керек
Таңертең сізді бір шыны қою кофе сияқты қуаттандырып, көңіл-күйді көтеретін ештеңе жоқ. Бірақ дұрыс тамақтану үшін таңғы ас қажет. Сондықтан үйдегі печеньенің бір бөлігі қуаттандыратын сусынға тамаша қосымша болады. Мақалада печенье тортының классикалық рецепті берілген
«Наполеон» торты кремі қосылған қатпарлы қамыр: рецепттер, пісіру ерекшеліктері және шолулар
Кекс «Наполеон» - Кеңес заманында өте жақсы көретін әлемге әйгілі деликатес. Дәмді кілегеймен жағылған жұқа қытырлақ торттар - дәмді не болуы мүмкін? Мақалада осы нағыз торт патшасы үшін ең жақсы және дәлелденген рецепттер бар
