2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Адамзаттың ең көне сусынының иісі жусан мен еркіндіктің иісі. Ол бізге кең даладан, шөлін қандырған көшпелілерден келді, сонымен қатар оны көптеген дерттерге ем, қасиетті өнім деп санады.
Бұл «қымыз» деген сусын туралы. Бұл не және ол қалай көрінеді? Бұл ақшыл, көпіршікті ашытылған сүт заты. Бие сүтінен микроскопиялық ашытқы, ацидофиль және болгар таяқшалары арқылы жасалады. Пісіру технологиясы өте қарапайым, бірақ өте еңбекқор. Алдымен бие сүтін алу керек. Жылқының желіні өте кішкентай болғандықтан сағат сайын сауылады. Барлық сүт үстіңгі жағы тар арнайы цилиндрлік ыдысқа құйылады. Ол тесігі бар қақпақпен жабылған: содан кейін сол жерге крестпен аяқталатын тірек (шұңқыр) салынған. Мұндай ыдыстың түбінде, әдетте, алдын ала партиядан аздап қымыз болады. Ол ашытқыға айналады. Онда үнемі жаңа бие сүтін қосып, содан кейін қоспаны ұнтақтайды. Мұны мезгіл-мезгіл, бірнеше күн қатарынан бірнеше сағат бойы жасау керек. Олар қымызды осылай алады. Рецепт, әрине, өзгеруі мүмкін. Кейде шайқаған кезде сусынға майлылығын арттырып, дәмін жақсарту үшін жаңа піскен кілегей, тұздалған жылқы майын қосады. үшін бөшкесусынның дайындығы әр 2-3 апта сайын толығымен босатылады. Ішінен маймен майланып, шалғынды бұтақтармен ысталған. Бұл соңғы өнімді өзіне тән органолептикалық қасиеттерімен қамтамасыз етеді.
Сонымен, қымыз. Бұл не, біз қазірдің өзінде түсіндік. Ал оның дәмі қандай? Бұл сергітетін сусын, тәтті және қышқыл, жанды. Ол қысқа мерзімде сақталады және оны өнеркәсіптік масштабта дайындау іс жүзінде мүмкін емес. Осылайша, кейде дүкеннен табылған нәрсені «қымыз» деп атауға болмайды. Нағыз сусын, барлық ережелер мен дәстүрлер бойынша қартаяды, өте мас немесе, керісінше, тыныштандыратын болуы мүмкін. Қымыз қандай болады, ашытқы сапасы мен әсер ету ұзақтығына байланысты.
Бұл қандай сусын, тарихты жақсы білетін әрбір оқушы айтып береді. Ол монғолдар мен қазақтарға мыс-тас дәуірінде белгілі болған, оған археологиялық олжалар дәлел. Ал ол туралы алғашқы жазбаша дерек тарихтың атасы Геродотта кездеседі. Ол скифтердің ерекше ашытылған сүт сусынының рецептін мұқият сақтағанын жазды. Сондай-ақ, қымыз Ипатиев шежіресінде, Гийом де Рубруктың хикаяларында суреттелген.
Қымызға медициналық тұрғыдан қарайық. Бұл не? Бұл сүт, пантотен, фолий қышқылдары, амин қышқылдары, тиамин, цианокобаламин, рибофлавин, көмірқышқыл газы, биотин, этил спирті, С витамині, макро- және микроэлементтерден тұратын ең бай құрамы бар сусын. Бұл әртүрлі ауруларға арналған таңғажайып пайдалы өнім. Қарсы көрсеткіштер оліс жүзінде жоқ. Оны асқазан-ішек жолдарының жедел аурулары бар және сүт өнімдеріне аллергиясы бар адамдар қолдануға болмайды.
Қымызды қалай ішуге болады? Сіздің қалауыңыз білсін! Ол шөлді басады, сергітеді, сергітеді. Сондай-ақ ол косметологтар мен дәстүрлі медицинада, жануарлардың ауруларын емдеуде кеңінен қолданылады. Қайырлы тәбет!
Ұсынылған:
Ежелгі дәуірден бүгінгі күнге дейінгі салаттардың қысқаша тарихы
Мақалада салаттардың шығу тарихы бар. Мәтіннен Рим империясының, Ежелгі Египеттің және Грецияның тарихынан фактілерді табуға болады. Сондай-ақ мұнда антикалық, орта ғасырлар, ренессанс және жаңа дәуір тағамдарының тарихы бар
Қымыз дегеніміз не: сипаттамасы, қасиеттері, рецепті, тұтынудың артықшылықтары мен кемшіліктері
Дұрыс тамақтану және дұрыс тамақтану қазір өте танымал, сондықтан комбуча тағы да дүкеннен сатып алынған газдалған сусындарды жаулап алды. Аз адамдар біледі, бірақ комбучаның арқасында сіз салмақты жақсы жоғалта аласыз, сонымен қатар бұл күні бойы сергектік пен қуат заряды, энергетикалық сусындар оған жарамайды
Қырым шарабы "Ежелгі Херсондар"
Қырым асхана шараптарын білушілер бұл сусын туралы жақсы айтады. «Ежелгі Херсонезе» шарапының басты артықшылығы оның табиғи құрамы деп санайды. Сусынның лайықты сапасы бірнеше мәртебелі марапаттарға ие болды
Қара сәбіз: ежелгі, пайдалы, дәмді
Мақалада ТМД елдеріндегі қарапайым тұтынушыға әлі де аз таныс көкөніс – қара сәбіз туралы айтылады. Сонымен қатар, бұл түбірлік дақылдың бірегей қасиеттері бар, соның ішінде шығыс медицинасында қатерлі ісік пен қант диабетімен күресу құралы ретінде бұрыннан қолданылған
Түйе қымыз: қасиеттері мен пісіру ерекшеліктері
Азия елдерінің көпшілігінің асханасында түйе сүті сияқты экзотикалық «шикізат» қолданылады. Одан сусын дайындалады, ол әдетте «шұбат» деп аталады (арабтарда, қазақтарда және басқа халықтарда)
