2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Асыл сәбіз бұрыннан қызғылт сары көкөніс ретінде белгілі. Біздің елде және Батыста ұрпақтары бұл тамыр көкөніс әрқашан қызғылт сары түсті болды деп санайды. Дегенмен, қызғылт сарыдан көп бұрын, бүкіл Азия мен Жерорта теңізінің шығысында өсетін қара сәбіз болды. Ол әлі күнге дейін Түркияда, Ауғанстанда, Египетте, Пәкістанда және Үндістанда өсіріледі және тұтынылады.
Қара сәбіздің жүздеген жабайы сорттары мен бірнеше сорттары бар. Бұл өсімдіктің латынша атауы - scorzonera. Бір нұсқаға сәйкес, бұл атау улы скоркон жыланының атынан шыққан, оның уы қара сәбіз шырынын пайдаланып залалсыздандырылуы мүмкін. Басқа нұсқада өсімдік өз атауын скорза және нера («қара қабық») сөздерінен алғаны айтылады.
Бізге таныс қызғылт сары сәбізге келетін болсақ, оларды өсіруге көп уақыт бола қойған жоқ. Олардың айтуынша, ол өзінің түсі үшін кішкентай қызғылт сары князьдікке қарыздар. Осы князьдіктің тумасы Уильям Оранж Голландияны испан билігінен босатуға үлес қосты. Алғыс білдірген голландиялық фермерлер әкелдіжаңа көкөніс, герцог үйінің түсіне боялған - қызғылт сары - және оны тәуелсіз Голландия құрушысының ұрпақтарына тапсырды.
Бірақ скорзонераға оралу. Қара сәбіз ежелден емдік өсімдік болып саналған, әсіресе шығыс медицинасында. Оның бактерияға қарсы қасиеттері бар, скорзонера тұқымының майы шаштың өсуіне ықпал етеді және бас терісінің қышуын жояды. Қазіргі уақытта зауыт табиғи бояғыш ретінде де қолданылады. Бірақ, ең алдымен, дәстүрлі медицина мамандары қатерлі ісік және қант диабеті сияқты ауыр аурулармен күресу үшін осы түрдегі сәбізді қолдануға кеңес береді.
Қара сәбізде ең күшті антиоксиданттық қасиеттері бар заттар бар: ондағы антоцианиндер химиотерапия курсы кезінде сау жасушаларды зақымдайтын токсиндерге қарсы тұра алады. Айтпақшы, тамыр дақылына тән түс беретін антоцианиндер.
Көкөністерді шикі жеуге болады, одан салаттар пісіреді. Карамелденген қуырылған қара сәбіз дәмді. Фотосуретте оның вегетариандық тағамдардың бірінде қаншалықты әсерлі көрінетіні көрсетілген, бірақ сурет ваниль ноталарын қоса алғанда, керемет хош иісті түсіре алмайды.
Қара сәбіз шырыны концентратында дәстүрлі апельсин сәбіз концентратынан 12 есе көп антиоксиданттар бар. Түсіне қарамастан, көкөністе апельсинге қарағанда 40% көп бета-каротин бар. Сонымен қатар, қара тамыр шырынында А дәрумені, селен, калий, кальций және темір бар. Терінің және шаштың күйін жақсартады, өндірісті арттырадыерлердегі шәует, ас қорытуға пайдалы, қанды тазартады. Инсулиннің болуына байланысты оны қант диабетімен ауыратындар мен семіз адамдардың тамақтануына ұсынуға болады. Оның үстіне 100 грамм қара сәбіз шырынында небәрі 20 калория бар.
Скиптондық британдық Джон Каррот 1996 жылы Дүниежүзілік сәбіз мұражайын құрған кезде, қара сәбіз туралы ақпарат 400-ге жуық жылдық рецепттермен бірге мақтаныш болды.
Ұсынылған:
Түзбе-сәбіз торты: дәмді және пайдалы
Балалардың қайсысы сүзбе мен сәбізді жақсы көреді? Әдетте балаларды ұнатпайтын тағамдарды жеуге көндіру өте қиын. Бірақ сіз оларды сүзбе-сәбіз тортының түрінде жасыра аласыз. Бұл қамыр дәмді және сонымен бірге өте пайдалы. Оны рецепттердің біріне сәйкес пісіруге тырысыңыз. Олар қарапайым, өнімдер арзан және барлығына қол жетімді
Ақ сәбіз: сорттары, дәмі, пайдалы қасиеттері. Неліктен сәбіз ақ, қызғылт сары емес? күлгін сәбіз
Көптеген адамдар ақ сәбіздің пайдалы көкөніс екенін біледі. Бұл оның құрамындағы дәрумендер мен минералдардың керемет мөлшеріне байланысты
Қара уылдырықтың денсаулыққа пайдасы. Қара уылдырықтың химиялық құрамы және пайдалы қасиеттері
Тағамның көп мөлшері бар, оны пайдалану дененің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет. Бұл өнімдердің бірі қара уылдырық болып саналады. Көптеген адамдар бұл нәзіктіктің пайдасы туралы біледі, ежелгі уақыттан бері уылдырық ауруларды емдеу үшін қолданылған
Қара күнжіт: пайдасы мен зияны. Қара күнжіт: пайдалы қасиеттері
Бүгін біз қара күнжіттің не екенін, оның қандай қасиеттері бар екенін және қайда қолданылатыны туралы айтатын боламыз. Сондай-ақ ұсынылған мақаладан сіз аталған тұқымдардан майдың қалай алынатынын және оның не үшін қолданылатынын білесіз
Сәбіз десерті: дәмді және пайдалы тағам
Сәбіз – ең пайдалы көкөністердің бірі, витаминдер мен минералдардың қоймасы. Түбірлік дақыл тек тамақ дайындауда ғана емес, косметологияда да белсенді қолданылады. Үгітілген сәбізге негізделген маскалар теріге пайдалы әсер етеді және әжімдердің пайда болуына жол бермейді деп саналады. Біздің ата-бабаларымыз бұл керемет көкөніс туралы екі мың жылдан астам уақыт бұрын білген. Бір қызығы, олар алғашында сәбізді жемей, жақсы иісі бар тұқым мен жапырақтар үшін өсірген
