2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Әдебиет қаһармандарының үлгісінде тәрбиеленген адамдар бекіре балықтарын, атап айтқанда, сапта да, олардың арасында да жейтін стерлет туралы оқығанда бір емес, бірнеше рет жұтып қойған болуы керек. Бұл туралы Гоголь қандай керемет жазады! Ал Аксаков, Шолохов, Салтыков-Щедрин! Біздің ата-бабаларымыз стерлеттен не жемеген: атақты балық сорпасы, қарағаш қосылған пирогтар және … жоқ, пеште стерлетті қалай пісіру керек, классика сипатталмаған сияқты. Бұл нақты олқылықтың орнын толтыру мағынасы бар. Бастайық!
Стерлетті пеште қалай пісіру керек
Сізге қажет: стерлет, лимон шырыны, зәйтүн майы, тұз, қант, бұрыш, ақ шарап немесе шампан.
Қалай істеу керек. Стерлетті кәдімгі балық сияқты тазалаңыз, бірақ кез келген жағдайда құйрықты да, басын да алып тастамаңыз. Бұл ретте пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Қателер болса (қатты сүйек деп аталатын өсінділерстерлет жотасы және бүйірлерінде) жойылмайды, оларды қайнаған сумен себу керек. Соңғы шара ретінде - терімен алып тастау. Гиллді алып тастау керек. Ішкі жағы да. Омыртқаны кесу арқылы аккордтан вязига алыңыз. Вязига - шеміршек сияқты өте жеуге жарамды ақ арқан. Нәзіктік патшасы.
Бүкіл жуылған ұшаны алдымен зәйтүн майымен, сосын алдын ала пісіру керек соуспен майлаңыз. Лимон шырыны, жарты стакан шарап, бір қасық қант пен зәйтүн майы, төрттен бір шай қасық тұз, аздап ұнтақталған ақ бұрыш, блендерде жақсылап ұнтақтаңыз. Стерлетті пеште пісіріңіз, қалған тұздықты құйып, әдемі қыртысқа дейін. Бұл процесс тым ұзақ емес. Пешке назар аударыңыз. Дайын стерлетті салат жапырақтарының үстіне ыдысқа салыңыз, лимон, қызанақ, зәйтүн, лингонжидек немесе мүкжидек, таразыға еліктейтін майонез торымен безендіріңіз және т.б. - барлық қиялыңызды қолданыңыз, әдеби кейіпкерлерден асып кетіңіз!
Пеште стерлетті қалай пісіру керек - басқа нұсқа
Бәрін бірден ұнататындар үшін: гарнир қосылған стерлет! Бірінші рецепттегідей, балықты тазалап, желбезектерін алып тастаңыз, қарағашты алыңыз, ұшаны жуып, кептіріңіз. Кішкентай - қара өріктен - жас картопты алыңыз да, қабығын аршыңыз (дәлірек айтқанда, оны қырыңыз). Пиязды аршып, өте жұқа жарты сақинаға кесіңіз, оны аздап тұзбен қолыңызбен сүртіңіз. Аскөкті де тураңыз. Біз пеште стерлетті пісіруіміз керек, сондықтан оны тұз, ақ қоспамен ысқылауды ұмытпаңыз.бұрыш пен қантты, ішіне және сыртына зәйтүн майымен жағып, лимон шырынын құйыңыз. Ішіне пияз мен аскөк салыңыз, қалған пиязбен мол майланған пісіру парағын жабыңыз. Стерлетті пияздың үстіне қойып, үстіне тұз бен аскөк себілген және зәйтүн майы себілген картоппен жабыңыз.
Стерлет екі жүз градусқа дейін қыздырылған болса, пеште пісіру уақыты келді. Бұл балықтың қаншалықты үлкен екеніне және пештің қаншалықты жақсы екеніне байланысты шамамен қырық-елу минутты алады. Картоп қызарған кезде, ал стерлет хош иісті болса, ол дайын болуы мүмкін. Тікелей пісіру парағында қызмет етіңіз - бұл ыстық пен ыстықта өте әдемі тағам.
Тұздық жасауға болады - балық пен картопқа өте ыңғайлы. Бір стақан ақ шарапты қайнатыңыз, алкогольді буландырыңыз (үш-бес минут кетеді), жарты стакан қалың кілегей құйыңыз және блендермен ұнға ұсақталған құрғақ порчини саңырауқұлақтарының ас қасық қосыңыз. Өте баяу отта бұл тапқыр қоспаны шамамен жиырма минут қайнатыңыз. Кішкене салқындатып, массаны мұқият ұнтақтай отырып, елу грамм жақсы сары майды араластырыңыз. Созылған қайықта бөлек қызмет етіңіз.
Ұсынылған:
Нан пеште қалай пісіріледі. Оның пеште және баяу пеште пісірілетін наннан айырмашылығы неде?
Үйде жасалған нан өзінің қайталанбас дәмімен ерекшеленеді. Бұл сонымен қатар пайдалы және қоректік. Оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, олар төменде талқыланады
Етті пеште картоппен пісіріңіз. Етпен пісірілген картоп. Пеште дәмді етті қалай пісіруге болады
Мерекеде де, жұмыс күнінде де үстелге ұсынылатын тағамдар бар: оларды дайындау өте қарапайым, бірақ сонымен бірге олар өте талғампаз және өте дәмді көрінеді. Етпен пісірілген картоп - мұның жарқын мысалы
Бал қосылған асқабақты пеште, баяу пеште және микротолқынды пеште қалай пісіруге болады?
Бүгінгі күні үйде ең дәмді тағамдарды пісіруге болатын кезде, көптеген қарапайым рецепттер фонға түсіп, тіпті ұмытылады. Мысалы, бұрын қазан айының басталуымен асқабақты балмен пісіру әдеттегі нәрсе болса, қазір ол азырақ жасалады. Бірақ бұл тағам сыртқы түрімен қуантып қана қоймайды, сонымен қатар жағымды дәм қалдырады
Маржан білезік - бұл не? Салат, безендіру немесе әдеби жұмыс?
Маржан білезігі – ежелден өлместік пен бақыттың тұмары болып саналатын әдемі әшекей бұйым ғана емес, ол танымал ресейлік автордың қызықты детектив хикаясы және таңғажайып дәмді салат. Төмендегі шолуда сіз салат рецептімен, кітаптың сипаттамасымен және маржан білезігінің сиқырлы қасиеттерімен таныса аласыз
Санкт-Петербургтегі «Әдеби дәмхана»: мекен-жайы, мәзірі, шолулары
Санкт-Петербургтегі «Әдеби дәмхана» Мойка жағалауында дерлік орналасқан. Бұл солтүстік астананың мәдени мұрасын сақтайтын таңғажайып мекеме. Бір кездері бұл жерде шығармашылық жұлдыздар жиі баратын кондитерлік цех болса, қазір екі қабатты тұтас алып жатқан көпшілікті тартатын мейрамхана бар. Бірінші деңгейде қонақтарды үлкен дәмхана күтеді, барлығы келушілерге төрт зал бар, олардың әрқайсысында жанды музыканы ести аласыз
