Жалбызды қыста қалай балғын ұстау керек. Жалбызды жинау және сақтау әдістері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жалбызды қыста қалай балғын ұстау керек? Бұл сұрақ егін жинаумен айналысатын және жыл бойы дәмді және қоректік тамақтанғысы келетіндердің барлығын алаңдатады. Өйткені, жалбыз – құрамында ментолдың көп мөлшері бар хош иісті дәмдеуіш.

Жалбыз қай жерде қолданылады?

Бұл әртүрлі салаларда өте кең қолданылатын өсімдік. Қыста жалбызды қалай балғын ұстау керектігін біздің мақаладан біле аласыз.

Мысалы, өсімдік тағамдық өнім ретінде танымал. Жапон және жалбыз косметикада қолданылады. Ал шөп медицинасында – су және жалбыз. Жалбыз фармакологияда да қолданылады.

Хош иісті жалбызды жақсы көретіндер

Жазда көптеген шөптерді ұнататындар дайындық жасайды. Бұл хош иісті бұтақтардан пайдалы қайнатпа немесе шай дайындау оңай. Жаңа піскен жапырақтар алкогольсіз сусындарға немесе жаңа пісірілген тағамдарға қосу үшін де қолданылады. Қыста барлық жалбыз қармен жабылады.

Бірақ көпшілігі оның бірегей қасиеттерін жыл бойы сақтағысы келеді. Бірақ жыл мезгіліне қарамастан оның емдік қасиеттерін пайдалану үшін жалбызды қыста қалай балғын ұстау керектігін бәрі біле бермейді.

Әлі жақсыжақында үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігінде бір ғана жол болды - кептіру. Соңғы уақытта жаңа аспаздық дәстүрлер мен технологияның дамуына байланысты әдістер айтарлықтай өсті.

Пайдалы кеңестер

Жалбызды қыс мезгіліне дайындау оны жинаудан басталып, содан кейін өңдеуге көшу керек.

Ұзақ сақтауға арналған ең жақсы шикізатты екі, үш жылдық өсімдіктерден алуға болады. Жинауды кешке немесе таңертең, өсімдіктерде шық болмаған кезде жасаған дұрыс. Сондай-ақ ауа-райы салқын және құрғақ болуы керек. Жалбызды сабақтың үштен бір бөлігін кесіп алу жақсы. Өйткені, оның қатты бөлігі қыста сақтауға жарамайды. Дегенмен, маусымның соңына дейін қалдырсаңыз, ол жаңа өсім бере алады.

Қысқа жалбызды қашан жинау керек? Оны жинауды жаздың ортасында - шілде немесе тамызда бастаған дұрыс. Ресейдің көптеген аймақтарында жалбыз осы уақытқа дейін гүлдей бастайды. Мұны сирень-бозғылт немесе қызғылт гүлшоғырлар арқылы анықтау оңай. Осы кезеңде көп мөлшерде эфир майы жиналады, ол қашу, гүлдер мен жапырақтардың ұштарында шоғырланған. Басқа да көптеген белсенді заттар бар. Олар үшін бұл мәдениет соншалықты бағаланады.

Қысқы қоймаға дайындық

Жасыл көкөністерді тоңазытқышқа жібермес бұрын оларды кептіру керек. Жалбыз мұқият сұрыпталған. Зауыттың зақымдалған немесе құрғақ бөліктерін жою керек. Содан кейін шайыңыз және құрғатыңыз.

Қалай болатынының құпиясы баржалбыз жапырақтарын қыста жаңа күйде ұстаңыз. Мұны істеу үшін өңделген жасылдарды шоқтарға жинаңыз. Судың ең аз мөлшері бар контейнерлерге салып, үстіне пленкамен жабыңыз. Сондай-ақ мөлдір пластик қапты пайдалануға болады. Содан кейін контейнерлерді тоңазытқышқа жіберіңіз.

Жалбыз өскіндері, сондай-ақ сабақтарынан бөлінген жапырақтар қағаз майлықтарға оралған. Олар контейнерлерге немесе тығыз жабылған қаптарға орналастырылады. Тек осы пішінде жалбыз өзінің балғындығын, пайдалы қасиеттерін және бастапқы көрінісін шамамен бір ай бойы сақтайды. Бірақ содан кейін табиғат өз шығынын алады. Түс пен икемділік жоғалады, ал қоректік заттар күн сайын жоғала бастайды.

Қыста жалбызды қалай ұзақ уақыт бойы балғын ұстауға болады? Мұны істеудің бірнеше жолы бар.

Жалбызды қысқа дайындау

Жалбызды үйде сәтті кептіруге болады. Бұл сізге көп жұмыс істеуді және ұзақ дайындықты қажет етпейді.

Жалбызды кішкене шоқтарға бөлу керек. Сонымен қатар, қашу шыңдарын үлкен қағаз пакеттерге салыңыз. Осыдан кейін байламдар байланады және жақсы желдетілетін құрғақ жерде ілінеді. Ең бастысы, күн сәулесі түспейді.

Мұндай сақтау жағдайында шөп ультракүлгін сәулеленуге, сондай-ақ термиялық сәулеге, шаңға, желге ұшырамайды және жәндіктердің қолы жетпейтін болады. Дәміне қарай, шоқтарыңызға басқа шөптерді қосуға болады, бұл оларға дәмдеуіштер қосады. Көбінесе орегано, шалфей, тимьян және Сент-Джон сусласы қолданылады. Мұндай хош иісті гүл шоқтары қысты безендіріп қана қоймайдышай ішу, сонымен қатар көптеген ауруларға көмектеседі.

Жалбызды паллеттерде кептіру ұсынылады. Бұл жағдайда ол жұқа қабатта таралуы керек, сонымен қатар күннің, желдің, жәндіктердің әсерінен және ықтимал ластанудан қорғауды ұмытпаңыз. Процесті жылдамдату үшін шөпті анда-санда сүрту керек.

Қыста жалбызды қалай сақтауға болады?

Жалбыз, көптеген басқа шөптер сияқты, заманауи электр кептіргіштерде жиі кептіріледі. Тек осы жағдайларда сіз ащы шөптердің сипаттамалары туралы есте сақтауыңыз керек.

Жалбыздағы эфир майларының максималды мөлшерін сақтау үшін оны шикі күйінде жоғары температурада ұстауға болмайды. Ащы шөптерді кептіру үшін температура режимі 25-30 градус болуы керек. Басқа жоқ. Сондықтан электр кептіргіште ең жұмсақ режимді орнатыңыз. Ал қыста жалбызды пеште кептіру мүлдем ұсынылмайды.

Егер ол кеуіп қалса, ылғалды тез жоғалтады, себебі бұл процесс өте қарқынды. Сондықтан тіпті ең жұмсақ режимде электр кептіргіште жалбыз шамадан тыс әсер етуі мүмкін. Бұған жол бермеңіз - уақытты бақылаңыз. Осыған байланысты ол тым сынғыш болып, жапырақтары пайдалы қасиеттерінің көпшілігін жоғалтады.

Пәтердің айналасына жалбыз шоқтарын іліп, үйде ылғалдылық көтеріліп жатқанын сезгенде, оларды тезірек басқа жерге апару керек. Әйтпесе, жапырақтарда көгеру пайда болады. Бұл жалбызды тұтынуға жарамсыз етеді.

Жалбыз шамадан тыс кепкен кезде оны өзіне тән түсі арқылы тануға болады. Ол қоңыр болады. Бұл пішінде шөптің иісі жоқ жәнеденсаулыққа пайдасы жоқ.

Кептірілген жалбызды сақтау ережелері

Қысқа қант қосылған жалбызды ұқыпты үй шаруасындағы әйелдер жиі жинайды. Бұл әдіс оны шайға қосу үшін ең қолайлы.

Егер жай ғана кептірсеңіз, бөлме температурасында бірнеше күн бойы жасалуы керек. Зауыттың дайындығын анықтау үшін оның жапырағын басу жеткілікті. Ол сабақтан оңай бөлініп, қолында ыдырайтын болса, кептіру қауіпсіз аяқталуы мүмкін. Осыдан кейін шикізатты ұнтақтап, ұзақ сақтау үшін орау керек.

Жалбызды кептіргеннен кейін оны дұрыс сақтау маңызды. Әрине, туралған жасыл аз орын алады, бірақ сонымен бірге олар түсі мен хош иісін қарқынды түрде жоғалтады. Сондықтан оны уақытынан бұрын ұнтақтамаған дұрыс. Ал егер ол әлі де ұнтақтауға келетін болса, онда кофе тартқышты қолданбаңыз. Оның орнына жұмсақ қолмен орындалатын әдістерді пайдаланыңыз.

Сақтау үшін шыны банкалар ең қолайлы. Олар құрғақ болуы керек, тығыз қақпағы бар. Сондықтан ішке ылғал да, зиянкестер де енбейді. Құрғақ жерде ащы шөптер иісін алты айға дейін сақтайды.

Жалбызды мұздатуға болады ма?

Бұл сұраққа бірден оң жауап беруге болады. Бұл күнделікті өмірде қуатты мұздатқыштардың пайда болуымен мүмкін болды. Төмен температурада жалбыз сақталған сияқты. Ондағы барлық процестер тоқтайды. Нәтижесінде түсі мен дәмі мен хош иісті қасиеттерінің көпшілігін сақтап қалған ащы шөпке ие боласыз.

Жалбызды мұздату мүмкіндігін білетін болсаңыз, оның жолдарын түсіну пайдалы болады. Мұны топтамамен жасаған дұрыс. Бірақ бұл да мүмкінжеке жапырақтар. Олар оралып, алдын ала жуылады және кептіріледі. Мұндай жалбызды фольгада немесе пластик ыдыста сақтау керек.

Мұздатылған жалбыз - қыстың ұзақ кештерінде хош иісті ыстық сусындарды ұнататындар үшін нағыз олжа. Жалбыз жапырақтары мұз текшелеріне мұздатылған бөліктерде жиі пайдаланылады.