Қысқы кинзаны қалай балғын ұстау керек? Қыста кинзаны жинау әдістері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қысқы кинзаны қалай балғын ұстау керек? Бұл сұрақ осы өсімдіктің барлық аязға арналған пайдалы қасиеттерін сақтағысы келетіндердің көпшілігін қызықтырады.

Кинза дегеніміз не?

Қыста кинзаны қалай балғын ұстау керектігін осы мақаладан біле аласыз. Бұл зауыттың жанкүйерлері көп. Өйткені, оның көптеген пайдалы қасиеттері мен қасиеттері бар.

Негізінен кинза – кориандр жасылы. Ол көптеген ғасырлар бойы медицинада және аспаздықта белсенді түрде қолданылған. Бұл туралы орта ғасырларда аспаздар мен дәрігерлер білген. Зауыт әлі толық пісіп жетілмеген кезде, ол тән дәмдеуіш иісі бар. Дәл осының арқасында кориандрды гурмандар жақсы көреді.

Өсімдік пісе бастағанда, батыс күрт өзгереді. Ол жұмсақ әрі жұмсақ болады. Бірақ, әрине, бұл кинзаның басты пайдасы емес.

Кинзаның пайдалы қасиеттері

Кинзаны қыста балғын ұстауды үйрену маңызды, себебі ол ас қорыту жүйесіне жақсы әсер етеді. Бұл оның басты артықшылықтарының бірі. Сонымен қатар, өсімдік тәбетті ынталандырады, тамаша холеретикалық агент болып табылады.

Жасыл да бір мезгілде пайдалы дәрумендер мен басқа да заттардың көп мөлшерін қамтиды.сіздің әл-ауқатыңыз бен денсаулығыңызға оң әсер етуі мүмкін. Витаминдерден басқа, бұл микроэлементтердің барлық түрлері. Цилантроның көмегімен сіз цингадан құтылуға болады, ол асқазан проблемаларын белсенді түрде емдейді. Цилантро Кавказда ерекше бағаланады, ол әртүрлі тағамдарға дәмдеуіш ретінде қосылады.

Жазда кинза кесілгенде, оны тоңазытқышта сақтау әдетке айналған. Мұны істеу үшін қағазға орау немесе су құйылған ыдысқа салу жақсы. Дегенмен, кинза жыл бойына қол жетімді емес, сондықтан қыс айларында да оның пайдасын алу үшін тырысу керек. Бұл үшін көптеген адамдар қыста кинза жасылдарын дайындайды. Сонымен қатар, оны үйде жасау оңай. Бірнеше жалпы әдістер бар. Сізге ең жақын және ең оңай болып көрінетінін пайдалануға болады.

Кинза қай жерде өседі?

Кинзаның туған жері Шығыс Жерорта теңізі деп саналады. Римдіктер оны Батыс және Орталық Еуропаға әкелді. Сол сияқты ол біздің заманымыздың бірінші ғасырында римдік жаулап алғаннан кейін Ұлыбританияда аяқталды. Ол жерде жақсы тамыр жайып, оңтүстік-шығыстағы округтерде ұзақ уақыт өсірілді.

Цилантро Америкаға Ашылу дәуірінде келді. Ол Жаңа Зеландия мен Австралияға да әкелінді.

Ресейде кинза туралы алғаш рет 18 ғасырда айтылған. Олар ол туралы бақша өсімдігі ретінде жазады. Атап айтқанда, оның толық сипаттамасын 1784 жылы отандық ғалым және агроном Андрей Болотов береді. Ресейде оны атағаны да белгілі«ішек». Бұл зауыттың елімізге Шығыстан келгенін анық көрсетеді. Түпнұсқа атауында түркі немесе иран тілдерінің әсері байқалады.

Қысқы кинзаны дайындау жолдары

Кинзаны дайындаудың ең оңай және кең таралған әдістерінің бірі - кептіру. Бұл шөптерді ұзақ уақыт сақтауға және пайдалы қасиеттерін жоғалтпауға мүмкіндік береді. Өйткені, кептіруден кейін барлық құнды заттар онда қалады. Осылайша, оны шамамен бір жыл сақтауға болады.

Сонымен сіз қыс бойы кинза жеуді шештіңіз. Қыста егін жинау зауытты алдымен бассейнде, содан кейін ағынды сумен мұқият жуу керек екенінен басталуы керек. Назар аударыңыз, парақтар жер, құм және жәндіктер болып қалмауы керек. Осыдан кейін су ағызып, жапырақтары аздап кебеді. Содан кейін кинзаны ұсақтап турау керек, өйткені кептіруден кейін оның мөлшері айтарлықтай азаяды.

Енді науаны немесе кез келген жалпақ ыдысты алып, оны қағазбен жауып, кинзаны жұқа етіп жағыңыз. Оны құрғақ және жақсы желдетілетін жерде кептіруге қалдырыңыз. Мысалы, шатырда немесе жеке үйдің верандасында. Тұмшапеш кептіру процесіне де жарамды, оны аздап қыздыру керек - шамамен 40 градус температураға дейін.

Оқта-текте көгеріп кетпес үшін жасылдарды араластырыңыз. Бүкіл бұтақтарды қыста кептіруге болады. Мұны істеу үшін олар кішкене байламдарға байланып, төңкеріліп ілінеді. Бұл ретте шүберекпен немесе жеңіл қағазбен жабыңыз. Бұл ең көне жолкептіру, біздің ата-бабаларымыз көп ғасырлар бұрын қолданған.

Кинза толығымен құрғаған кезде оны таза шыны ыдысқа немесе кенеп қапшыққа құйыңыз. Ең бастысы, бұл дәмдеуіште зең немесе тағамдық көбелектер басталмайды. Содан кейін кинзаны кем дегенде бір жыл сақтауға болады.

Мұздату кинза

Өсімдіктің тек тағамдық емес, сыртқы қасиеттерін де ойласаңыз, мұздату әдісін қолданыңыз. Осылайша сіз оның көптеген тағамдардың әшекейі болып табылатын ашық түсін және қоректік заттарын сақтай аласыз.

Мұздатқышта кинзаны қалай мұздатуға болады? Бастау үшін оны сұрыптап, мұқият жуу керек. Содан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Келесі қадам. Цилантро кесілген немесе бұтақтарда тұтас мұздатылған. Осы екі жағдайда да ол пластикалық науаға немесе сөмкелерге тығыз оралған және бұл пішінде мұздатқышқа жіберілген. Онда ол келесі жаз маусымына дейін сақталады.

Егер сіз көк шөптердің бірнеше түрін дайындасаңыз, онда әрбір контейнерге қол қою және күнін қою ұсынылады. Сондықтан сізге қажет өнімді табу қиын болмайды.

Мұздатқаннан кейін кинза дәмі сәл басқаша болатынын есте сақтаңыз.

Маринадтағы кинза

Ұзақ сақтау үшін кинзаны маринадқа салу ұсынылады. Қысқы егінді осы пішінде жинасаңыз, сізге бірнеше ай бойы керемет салат таңбасы беріледі.

Маринадтау үшін сізге 300 миллилитр су, бір шымшым тұз және бір ас қасық 9% сірке суы қажет.

Алдымен суды қайнатып, тұздап, сірке суын қосамыз. Цилантро және жуыңызБірнеше кішкене банкаларға бөліңіз. Бірақ соңына дейін емес. Маринадты толығымен жабатын етіп жасылға толығымен құйып алу керек. Құмыралар суыған кезде бір үлкен қасық өсімдік майын құйыңыз.

Бұл кинзаны қыста балғын ұстаудың бір тиімді жолы.

Қысқа тұз қосылған кинза

Кинзаны тоңазытқышта қыс бойы сақтау үшін оны әлі де тұздауға болады. Мұны істеу үшін сізге көптеген шыны банкалар, шөптер және дәмдеуіштердің 100 граммына 20 грамм мөлшерінде тұз қажет болады.

Тек гүлдеп үлгермеген жаңа піскен кориандрді ғана пайдалану керек. Құрғақ немесе сары бұтақтар қалмас үшін оны мұқият сұрыптаңыз. Содан кейін мұқият жуыңыз, құрғатыңыз және кесіңіз.

Туралап туралған дәмдеуіштерді банкаларға салып, сығымдап, тұз себіңіз. Шырын пайда болуы үшін оны тығыздау керек. Осыдан кейін банкаларды қақпақтармен жабыңыз және оларды тоңазытқышыңыздың ең суық жерге қойыңыз. Ең жақсысы есіктерден және мұздатқышқа жақынырақ.

Қорытындылай келе, кинзаны ет тағамдарымен жақсы үйлестіретінін атап өткен жөн. Көбінесе ол жаңа піскен салаттарға, сорпаларға қосылады. Зауыт шығыс тағамдарында жиі қолданылады, мысалы, хачапури немесе лобио. Көбінесе пита нанында қолданылады, ірімшіктермен жейді. Бұл тағамға жағымды және қанық дәм береді.