Коньяк «Бисквит»: тарихы, технологиясы, өнімдері және дәм ерекшеліктері

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

«Бисквит» коньягы – екі жүз жылдай өмір сүріп келе жатқан және өндіріске стандартты емес тәсілімен ерекшеленетін «Бисквит» француз коньяк үйінің туындысы.

Біраз тарих

Француздық печенье коньякының тарихы 1819 жылы жас әрі өршіл Александр Бисквит өзінің отбасылық мұрасы мен тәжірибесін Ярнакта коньяк үйін ашу үшін пайдаланған кезде басталды.

Отбасы 1750 жылдан бері кең жүзімдіктер мен дистилляцияға ие болды, бірақ тек Александр өз брендін құру арқылы тәуелсіздік алғысы келді.

Кейінірек Адриан Дюбуше Александрға қосылып, оның серіктесі болды. Сонымен қатар, Дубуше де Александрдың күйеу баласы болды. Нәтижесінде пайда болған компания екі серіктестің атымен аталды. 1991 жылы Бисквит басқа коньяк үйіне қосылды және оны Пернод Рикард Renault-Bisquit ретінде қабылдады.

2009 жылдан бастап Bisquit коньяк үйі өзінің даму тарихында жаңа кезеңді бастайды: үйді оңтүстік африкалық Distell тобы сатып алды. Жаңадан соғылған иесі 19 ғасырдың соңында салынған Chateau de Lignieres ғимаратын сатып алып, қалпына келтірді. 2010 жылы коньяк үйі жұмысын бастадыОңтүстік Африкада өз желісін сатады.

Технологиялық мүмкіндіктер

Жыл сайын қарашадан наурызға дейін балмұздақ Денис Лауратат пен білікті дистилляторлар «өмір суын» - коньяк спиртін жасайды, ол әрі қарай жоғары деңгейлі коньякке айналады. Қосарланған айдау Шаренте аламбикасында өтті. "Бисквит" коньягы жергілікті аймақта жиналған Угни блан жүзімінен ғана жасалады.

Бисквиттік коньяк өнімдерін өндіруге тән қасиет - ұзақ дистилляция. Бұл әдіс дөңгелек, толық және хош иісті спирттерді алуға мүмкіндік береді.

Дәм қабылдау ережелері

Соммелиер Денис Лауратат печенье коньякының дәмі мен хош иісіне бойлауға мүмкіндік беретін дәм тату рәсімін жасады.

Денистің айтуынша, асыл коньякты мұз кесектерімен ішудің немесе қолдағы бір стақан коньякты жылытудың әдеттегі тәсілі толық дәм мен хош иістерді аша алмайды.

Алкогольді сусынның температуралық режимі де маңызды, өйткені егер сусын тым жылы болса, онда барлық жеңіл хош иістер із-түзсіз жоғалып, сусынның үйлесімділігін бұзады. Жылы коньяк дәмі бойынша алкогольді болады, бұл дәмдеу кезеңінде жағымды эмоцияларды қоспайды.

Бисквитті коньяктардың дәмін тату рәсімі қарапайым, бірақ талғампаз. Сусынның тамаша температурасын қамтамасыз ету үшін арнайы қасықты пайдалану әдеттегідей. Қасықтың тесігі және тот баспайтын болаттан жасалған қосымшасы бармұз текшесін салыңыз. Осыдан кейін Бисквитті коньяк мұзға баяу құйылады. Осылайша сусынға артық су кірмей, тез суытуға болады.

«Бисквит» коньяк түрлері

Коньяк әдетте экспозициясымен, дәрежесімен және жүзім сортымен ерекшеленеді. Бисквит коньяктар желісінде біз 40 градустың стандартты күшін көреміз. Біз әртүрлі қартаю кезеңіндегі коньяктардың үш классикалық нұсқасын қарастырамыз, олар Бисквит желісінде ұсынылған.

Классикалық печенье VS

Коньяк «Классикалық печенье» бүкіл қатардағы ең жас сусынды білдіреді. Спирттер Фейн-Буа мен Финн-Шампаннан құрастыру үшін пайдаланылады, бөшкелерде кемінде 3 жыл ескіреді.

Айта кетейік, Фейн-Буа спирті (фан-Бойс) тез қартаяды, сондықтан тіпті жас коньяктардың өзі домалақ және шамадан тыс алкогольсіз болып шығады. Бұл аймақ жеміс дәмімен және сәл гүлді хош иісімен ерекшеленеді.

Таза шампан ұзақ қартаюға қолайлы және талғампаз, қымбат коньяктар үшін таза қолданылады. Fine Champagne - Grand және Petit Champagne екі коньяк аймағының қосындысы.

Коньяк «Бисквит классикасы» құрамында негізінен фэн-буа спирті (85%) бар, сондықтан оның алма-алмұрт хош иісі бар. Хош иісі соншалық, бір жерде кәмпиттер ноталары мен ванильді еске түсіреді.

Мұның бәрі кейінгі дәмнен көрінеді, сусын ауыздың немесе мұрынның шырышты қабығын күйдірмейді. Ол өз сыныбы үшін өте жақсы.

VSOP печенье

Тамаша коньяк, спирттердің ең аз жасы 8 жастан бастап. Басқа өндірушілермен салыстырғанда, бұл санатта сіз ең аз жасы 6 жыл коньяктарды жиі таба аласыз.

VSOP Biscuit коньягы туралы пікірлер оң. Олар өнімде жеміс ноталары жоқ, бірақ коньяк дәмі мен хош иісінен көрінетін асыл ағаш және гүлді реңк бар дейді.

Бисквит XO

Спирттердің ең аз жасы 30-35 жас аралығындағы тамаша бренди. Жинақ осы жас санатына өте сәйкес келетін тамаша шампан спиртінен тұрады.

Дәм ерекшеліктері мен хош иісі Extra коньяктарына тән. Дөңгелектік, алкоголизм мен өткірліктің толық болмауын сезінесіз. Емен бөшкесінің, дәмдеуіштердің, шоколад ноталарының, жаңғақ дәмі мен тәтті жемістердің хош иісі мен дәмі ерекшеленеді.

Қорытынды

Егер сізге жоғары сапалы коньяк қажет болса, онда Biscuit коньяк өнімдерінің пайдасына таңдау ақталады. Сусын сыйлыққа да, жеке пайдалануға да өте қолайлы.