Шошқа етінен жасалған шашлықты қалай маринадтауға болады: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көктем – айналаның бәрі жанданып, гүлдеп, ағаштарда жас жапырақтар пайда болып, құстардың жылы жерден оралып, ұрпақ әкелуге дайындалатын мезгілі. Дәл осы уақытта көптеген адамдар табиғатқа барады. Өйткені, әрбір тұрғын жақсы компанияда және жайлы жерде демалуды армандайды. Әсіресе шулы мегаполисте тұратындар. Және, әдеттегідей, мұндай сапарлар, әрине, дәмді және хош иісті кебабты дайындауды қамтиды. Дегенмен, бұл тағамнан шынымен ләззат алу үшін етді дұрыс дайындау керек. Мұның нені білдіретінін бәрі біле бермейді.

Сондықтан, біз осы мақалада ыстық маусым қарсаңында өте маңызды және өзекті сұрақтың жауабын табамыз, ол төмендегідей: «Шошқа етінен жасалған шашлықты қалай маринадтау керек?»

Дәстүрлі рецепт

Қазіргі әлемде әртүрлі өнімдердің ассортименті ұсынылғаназық-түлік дүкендерінде классикалық тағамдарды кез келген үй иесі қалағандай етіп дайындап, импровизациялауға мүмкіндік береді. Дегенмен, соған қарамастан, көптеген адамдар ескі рецепттерді ұнатады - көптеген ғасырлар бойы ұрпақтан ұрпаққа берілетін рецепттер. Олардың бірі - біз осы абзацта зерттейтініміз. Оны орындау үшін сізге ингредиенттер қажет, мысалы:

• бір жарым килограмм шырынды және ең бастысы жаңа шошқа еті;
• алты үлкен пияз;
• үш лавр жапырағы;
• бір ас қасық қара бұрыш бұршағы;
• бір шымшым тұз.

Оқырманымызды «шошқа етінен жасалған шашлықты қалай тез маринадтауға болады» деген сұрақ қызықтырса, осы рецептке назар аударған жөн. Өйткені, бұл ең аз уақытты алады. Нұсқауларды оқығаннан кейін мынаған сенімді бола аласыз:

1. Етті порцияларға кесіңіз, оның мөлшерін өз бетінше анықтау керек. Дегенмен, тым көп ұсақтауға болмайды. Дегенмен, дәмді кебаб жеткілікті үлкен және шырынды болуы керек. Сондықтан шошқа етін шамамен 4 x 4 сантиметр текшелерге кескен дұрыс.
2. Содан кейін етті ағынды сумен жақсылап шайыңыз да, қағазбен немесе кәдімгі сүлгімен аздап сүрткеннен кейін өлшемі сәйкес келетін кәстрөлдің түбіне қойыңыз.
3. Осыдан кейін біз пиязды дайындауға кірісеміз. Оны аршып, су астында шайып, қалыңдығы шамамен бес миллиметр сақиналарға кесу керек.
4. Барлық пияз дайын болған кезде, оларды ет қосылған табаға жіберіңіз.
5. Кейін лавр жапырағын, бұрыш бұршағын және тұзды қосыңыз.
6. Бәрін жақсылап араластырыңыз,шырын шығару үшін пиязды аздап сығыңыз.
7. Соңында шошқа етін тоңазытқыштағы пияз маринадына бес-алты сағатқа, жақсырақ түнге қойыңыз.
8. Белгілі бір уақыттан кейін оны шығарып, шашлыққа салып, барбекюді қуыра бастаймыз.

Қышқыл маринад

Кейбіреулер «шошқа етінен жасалған шашлықты қалай дәмді маринадтауға болады» деген сұрақты ойлап, біз негізінен шайға немесе түрлі кондитерлік өнімдерге қосатын маринадты дайындауға құрамдас бөлікті қолдануға болатынын түсінбейді де. Бәлкім, біздің ақылды оқырман не туралы айтып жатқанымызды түсінген шығар? Егер жоқ болса, біз кеңес береміз! Бірақ бұл үшін төмендегі нұсқауларға назар аудару керек. Орындау үшін келесі компоненттер қажет:

• бір жарым килограмм шошқа еті (сүйекке етті қолданған дұрыс);
• екі жұқа қабығы бар лимон;
• жарты шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 10 иісті бұрыш;
• үш лавр жапырағы;
• бір шымшым тұз.

Шошқа етінен жасалған шашлықты маринадтау туралы қатаң ұсыныс болуы мүмкін емес. Мұның бәрі әр адамның, тіпті бір отбасының мүшесінің де өз қалауы бар. Сонымен қатар, композицияны құрайтын ингредиенттер де дайын өнімнің дәміне әсер етеді. Өйткені, олардың сапасы әртүрлі. Осы себепті, тағам әр жолы сәл басқаша болып шығады. Сондықтан біз мақалада ұсынылған рецепттерге назар аударуды ұсынамыз, бірақ оларды өзіңіз басшылыққа ала отырып орындаңыз.таңдаулар.

Қалай пісіру керек:

1. Ең алдымен шошқа етін дайындау керек. Бұл процесс алдыңғы абзацта егжей-тегжейлі сипатталғанға толығымен ұқсас.
2. Сосын етті табаға салып, лимондарды турауға кірісіңіз.
3. Оларды алдымен ағын сумен жақсылап шаю керек, содан кейін қайнаған сумен сәл құйып алу керек. Қабықты сәл жұмсақ ету үшін.
4. Барлық қажетті манипуляциялар аяқталғанда, әрбір жемісті тілімдерге кесіңіз.
5. Сосын шошқа етін қосамыз.
6. Бұрыш, тұз және лавр жапырағын қосыңыз.
7. Бәрін араластырып, кем дегенде үш сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Минералды су маринадтары

Егер шошқа етінен жасалған кәуапты дәмді маринадтау туралы жоғарыдағы рецепттер оқырманымызға ескірген болып көрінсе, оған келесі нұсқа ұнауы мүмкін. Оны орындау үшін сізге келесідей компоненттер қажет:

• бір килограмм шошқа еті;
• жарты литр газдалған минералды су;
• төрт үлкен пияз;
• барбекю дәмін жақсарту үшін сүйікті дәмдеуіштер;
• төрт лавр жапырағы;
• бір шымшым тұз және ұнтақталған қара бұрыш.

Қалай пісіру керек:

1. Етті текшелерге кесіңіз, жуыңыз, сүлгімен аздап батырып, табаға салыңыз.
2. Сосын пиязды аршып, жуып, жұқа сақиналарға кесіңіз.
3. Шошқа еті салынған кастрюльге пиязды, дәмдеуіштерді, бұрышты, тұзды және лавр жапырағын салыңыз.
4. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
5. Етті жалпақ табақпен жауып, үстіне ауыр заттарды салыңыз. Мысалы, сұйықтық толтырылған литрлік банка.
6. Шошқа етіне минералды су құйыңыз, ол етті толығымен жауып тұрады.
7. Табаны төрт сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Сірке суы маринадтары

Қазіргі адамдар қалаған нәрсені көп күтуге дағдыланбаған. Сондықтан олар үшін әртүрлі процестердің мүмкіндігінше тез орындалуы маңызды, яғни олар ең аз уақытты алады. Сондықтан, енді шошқа етінен жасалған шашлықты тез маринадтау туралы нұсқауларды қарастырамыз.

Оны жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• бір килограмм шошқа еті;
• төрт пияз;
• бір ет болгар бұрышы;
• төрт ас қасық алма сірке суы;
• бір ас қасық түйіршіктелген қант;
• жарты шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• екі лавр жапырағы;
• бір шымшым тұз.

Қалай пісіру керек:

1. Дайын етті табаға салыңыз.
2. Одан кейін туралған пияз сақиналарын, қантты, тұзды, ұнтақталған бұрышты, сірке суын және лавр жапырағын қосыңыз.
3. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
4. Үстіне туралған болгар бұрышын құйыңыз. Айтпақшы, оны қуыруға келгенде шырынды және хош иісті ет кесектерінің арасына шашлыққа немесе шашлыққа байлап қоюға болады.
5. Егер оқырман шошқа етін бір сағат ішінде маринадтауды түсіндіретін нұсқауларды іздесе, жоғарыда сипатталғанбұл ол. Өйткені, етті пісіру үшін оны тура алпыс минутқа тоңазытқышқа қою керек.

Түпнұсқа маринад

Келесі маринадтау опциясы әдеттен тыс. Сондықтан әркім оны сынап көруге батылы жете бермейді. Алайда, мұндай кәуаптан дәм татқандар өмірлерінде бұдан дәмді әрі шырынды ешнәрсенің дәмін көрмегенін айтады.

Осылайша, егер біздің оқырманға сірке суы мен пияз қосылған маринадталған шошқа етінен жасалған шашлықтың жоғарыдағы рецепті ұнамаса, ол келесідей өнімдерді қажет ететін нұсқауларды зерделеуі керек:

• бір жарым килограмм шошқа еті (мойынды қолданған дұрыс, өйткені ол жұмсақ);
• бір банка консервіленген шабдалы;
• үш сарымсақ түйірі;
• жарты кесе соя соусы;
• екі шай қасық Дижон қыша;
• төрт лавр жапырағы;
• бір шырынды лимон;
• бір шымшым ұнтақталған қара бұрыш, куркума және құлмақ-сунели дәмдеуіштері.

Қалай пісіру керек:

1. Ең алдымен шошқа етін дайындау керек. Мұны істеу үшін оны бөліктерге кесіңіз, ағынды сумен жақсылап шайыңыз және сүлгіге батырыңыз.
2. Сосын етті табаға салыңыз.
3. Оған бұрыш, куркума, сунели құлмақ, қыша және лавр жапырағын қосыңыз.
4. Лимонды тілімдерге кесіп, қалған ингредиенттерге жіберіңіз.
5. Абайлап, жарақат алмас үшін консервіленген шабдалы банкасын ашыңыз.
6. Етке жарты стақан соя соусы мен сол мөлшерде шабдалы сиропын құйыңыз.
7. Одан кейін сарымсақты майда үккіштен өткізіп, табаға салыңыз.
8. Соңында барлығын жақсылап араластырыңыз.
9. Еттің үстіне тәрелке салып, үстіне бір банка су құйыңыз.
10. Кәстрөлді тоңазытқышта үш-төрт сағатқа алыңыз.

Осылайша, шошқа етінен жасалған шашлықты сірке суымен маринадтау жөніндегі нұсқаулық оқырманды қанағаттандырмаса, осыны орындауы керек. Өйткені, осылай дайындалған ет өте нәзік және дәмді болады.

Соя соусы қосылған маринадтар

Шашлык үшін шошқа етін маринадтауға арналған тағы бір рецептте соя соусы сияқты компонент бар. Бұл етке ерекше дәм мен ерекше дәм береді. Дегенмен, оған қосымша басқа өнімдерді дайындау керек. Мысалы:

• бір жарым килограмм шошқа еті;
• екі пияз;
• төрт түйір сарымсақ;
• бір үлкен лимон;
• төрт шай қасық Дижон қыша;
• жарты шай қасық түйіршіктелген қант пен ұнтақталған қара бұрыш.

Шошқа етінен жасалған шашлықты пияз және соя соусымен маринадтау (көрсетілген шошқа етінің мөлшері үшін осы өнімнің жарты стаканында) өте қарапайым. Сізге тек келесі манипуляцияларды орындау қажет:

1. Дайын шошқа етін табаға салыңыз.
2. Оған қыша, бұрыш, қант және лимон шырынын қосыңыз.
3. Бәрін жақсылап араластырыңыз, табаны қақпақпен жауып, тоңазытқышқа қойыңыз.
4. Қалған ингредиенттерді дайындаңыз.
5. Пиязды сақина етіп тураңыз, сарымсақты пресстен өткізіңіз немесемайда үккіштен өткізіңіз.
6. Етті алыңыз, оған пияз мен сарымсақты қосыңыз, соя соусын құйыңыз.
7. Бәрін қайта араластырып, екі сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Майонез қосылған маринадтау

Жұмсақ шырынды шошқа етінен жасалған шашлықты маринадтау әдісіне келесі ингредиенттер кіреді, мысалы:

• бір килограмм шошқа еті;
• бес ас қасық майонез;
• жаңа аскөктің үлкен шоғыры;
• он шие қызанақ;
• алты түйір сарымсақ;
• бір үлкен лимон;
• бір шымшым тұз, ұнтақталған қара бұрыш, шафран.

Қалай пісіру керек:

1. Тұз, бұрыш және шафранды жуылған және туралған еті бар кәстрөлге қосыңыз.
2. Сосын аскөкті майдалап турап, келесіге жіберіңіз.
3. Лимонды ағынды сумен шайып, тілімдерге кесіңіз.
4. Қалған ингредиенттерге құйыңыз.
5. Менің шие қызанақтарым және сүлгімен сүртіңіз.
6. Одан кейін шанышқыны пайдаланып, оларға бірнеше тесік жасаңыз.
7. Ет қосылған қазанға салыңыз.
8. Соңында айран құйыңыз.
9. Бәрін жақсылап араластырып, бес-алты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
10. Белгілі уақыттан кейін табаны шығарып, қуыруды бастаңыз.
11. Нәтижесінде біз жұмсақ шошқа етінен жасалған шашлықты аламыз. Оны қалай тұздауға болады, біз ағымдағы параграфта егжей-тегжейлі сипаттадық.

Сарымсақ пен шөп қосылған маринадтар

Етті дайындаудың тағы бір нұсқасы керемет, соның арқасында мүмкін болады.дәмді және хош иісті кәуаптан ләззат алыңыз. Мұның бәрі оның құрамында келесі ингредиенттер болғандықтан:

• бір жарым килограмм шошқа еті;
• бір орташа шырынды пияз;
• сарымсақ жарты басы;
• жаңа піскен кинзаның үлкен шоғыры;
• бір шымшым лимон қышқылы, тұз және ұнтақталған қара бұрыш;
• үш лавр жапырағы.

Шырынды шошқа етінен жасалған шашлықты осылай маринадтау керек пе? Өте оңай! Сізге қажет нәрсе:

1. Бұрыннан таныс технология бойынша дайындалған ет салынған кастрюльге лавр жапырағын, тұзды, бұрышты және лимон қышқылын қосыңыз.
2. Мұқият араластырыңыз.
3. Содан кейін ағынды сумен жақсылап жуылған аршылған сарымсақ қалампыры мен кинзаны блендерге салыңыз.
4. Барлығын біртекті массаға ұсақтаңыз.
5. Одан кейін шошқа етімен бірге ұсынылуы керек.
6. Және бәрін қайтадан араластырыңыз.
7. Бізде қалған соңғы ингредиент - пияз. Оны аршып, ағын сумен шайып, сақиналарға кесу керек.
8. Сосын қалған құрамдастардан кейін жіберіңіз.
9. Етті қайтадан араластырып, бес-алты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Айран қосылған маринадтар

Шошқа етінен жасалған шашлықты маринадтау қаншалықты дәмді? Өкінішке орай, бұл сұраққа біржақты жауап беру мүмкін емес. Өйткені әркімнің талғамы әртүрлі. Және бұл туралы біз бұрын айтқанбыз. Осы себепті көптеген отбасылар әртүрлі тағамдарға арналған өздерінің рецептер топтамасын жинайды, олар сынақ пен қателік арқылы қалаған кемелдікке жетеді.

Алайда, осы немесе басқа рецептті бағалау үшін,оны пісіру керек. Және бұл үшін сіз бір нәрсеге назар аударуыңыз керек. Мысалы, шошқа кебабының етін маринадтау туралы төмендегі нұсқауларға.

Не қажет:

• бір жарым килограмм ет;
• бір стақан жаңа йогурт;
• бір бас сарымсақ;
• үш лавр жапырағы;
• бір шымшым тұз, ұнтақталған қара бұрыш, кориандр, зире және майоран;
• он бұрыш бұрышы;
• бір шай қасық Дижон қыша.

Қалай пісіру керек:

1. Алдымен етті дайындап, содан кейін таңдалған табаға салу керек.
2. Келесі сақиналарға кесілген пиязды және пресстен өткен сарымсақты жіберіңіз.
3. Лавр жапырағы, қыша, тұз, бұрыш, кориандр, зире және майоран қосыңыз.
4. Белгілі мөлшерде йогурт құйыңыз.
5. Және барлығын жақсылап араластырыңыз.
6. Етті маринадтау үшін тоңазытқышта он сағатқа кастрюльді алыңыз.

Сыра қосылған маринадтар

Шошқа етінен жасалған шашлықты маринадтау бойынша тағы бір ұсыныс сыра сияқты құрамдас бөліктерді жинақтауды талап етеді. Сонымен қатар, ол сіздің талғамыңызға назар аудара отырып, таңдалуы керек. Бірақ сізге келесі ингредиенттер де қажет:

• бір жарым килограмм шошқа еті;
• екі үлкен пияз;
• үш сарымсақ түйірі;
• бір шымшым тұз және ұнтақталған қызыл бұрыш;
• 10 иісті бұрыш;
• үш лавр жапырағы.

Сонымен қатар, маринадтау үшін көрсетілгенін атап өту маңыздышошқа етінің мөлшері, сіз шамамен жарты литр сыраны алуыңыз керек. Ал рецептті орындау қиын емес:

1. Алдымен етті дайындап, табаға салу керек.
2. Оның артынан жұқа туралған сарымсақ және туралған пияз сақиналарын салыңыз.
3. Тұз, бұрыш, лавр жапырағы және барлық сыраны қосыңыз.
4. Сосын бәрін араластырып, тоңазытқышқа он сағатқа қоямыз.

Алкогольді сусындардан жасалған маринадтар

Түпнұсқа барбекю маринадтарын іздеуден қиналған көптеген адамдар әртүрлі аспаздық кітаптарды парақтап, Интернетті шолумен сағаттарын өткізеді. Дегенмен, сіз шошқа етінен жасалған шашлықты өз бетіңізше маринадтау қаншалықты дәмді екенін ойлап таба аласыз немесе болжай аласыз. Сізге тек қиялыңызды қосып, аздап ойлану керек. Мысалы, жоғарыда сипатталған схемаға сәйкес сыраны бір стақанға ауыстыру арқылы маринад жасау оңай:

1. Ақ немесе қызыл шарап - бір жарым килограмм шошқа еті.
2. Шампан – килограмына (жарты лайм шырынын және жаңа жалбыздың бірнеше жапырағын қосуды ұмытпаңыз).
3. Коньяк немесе виски - екі жарым килограмм.
4. Арақ – үш келі (бір шырынды лимон қосуды ұмытпаңыз).
5. Чачи - үш келі.

Осылайша, шошқа етінен жасалған шашлықты қалай дұрыс маринадтау керектігін түсіндіретін әмбебап нұсқаулық жоқ. Біз оқырманға ең танымал рецепттердің бірнешеуі туралы ғана кеңес бере аламыз.

Оларға назар аудара отырып, коллекцияға кіретін тағамды дайындауға болады.отбасылық рецепттер және ұрпақтан-ұрпаққа беруге лайық болады.