Термостатикалық қаймақ: бұл не, оның артықшылықтары мен кемшіліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дүкен сөрелеріндегі сүт өнімдерінің алуан түрлілігі арасында жақында термостатикалық қаймақ пайда болды. Оның не екенін бәрі біле бермейді, сондықтан оны әлі сатып алуға құлықсыз. Бірақ оны қолданып көргендер оның кәдімгі қаймаққа қарағанда дәмді екенін атап өтеді. Оған қоса, бұл денсаулыққа пайдалы.

Қаймақ дегеніміз не

Бұл қаймақ пен ашытқыдан жасалған ашытылған сүт өнімі. Оның майлылығы 10-нан 58%-ға дейін ауытқиды. Қазіргі уақытта қаймақ алудың оңай болғаны сонша, ол көптеген елдерде кеңінен таралған. Қаймақ тек тамақ дайындауда ғана емес, косметикалық мақсатта да қолданылады.

Бұрын, сепаратор пайда болғанға дейін, қаймақ осындай жолмен алынған: сүтті қышқыл қалдырған, ал бір-екі күннен кейін тұндырылған үстіңгі қабатын алып, салқын жерге қояды. Тіпті біздің үлкен әжелеріміз қаймақ өндірудің бұл әдісін қолданған. Әрине, мұндай өнімнің жарамдылық мерзімі ұзақ болмады. Бірақ мұндай өндіріс ешқандай қиындық тудырмады. Уақыт өте бұл әдіс фондық режимге ауысты.

Қаймақ танымал бола бастады және жаппай өндіріске шықты. ATкей жерлерде әлі күнге дейін «орыс кремі» деп аталады. Ал енді сүт бөлінеді, содан кейін пастерленеді және ашытқы қосылады. Қажетті қышқылдықты алғаннан кейін, кілегей салқын жерде пісу үшін қалдырылады. Осыдан кейін қаймақ екі жолмен алынады: термостатикалық және резервуарлы.

Термостатикалық қаймақ: бұл не

Бұл дайындау әдісімен қаймақ дүкенге баратын ыдысқа құйылады. Онда арнайы стартер микроорганизмдері де қосылады және ашыту үшін белгілі бір температурасы бар термостатикалық камераларға жіберіледі. Бұл өндірісте қаймақ қалың болады. Ал резервуардағы пісіру әдісі консистенцияны бұзады, ол сұйық болады.

Термостатикалық қаймақ - бұл не? Оны тек сөрелерден көрген көпшілік ойланып қалды. Бұл таныс нәрсе сияқты, бұл пайдалы. Ал композицияны оқысаңыз, артық емес, қаймақ пен ашытқы.

Дәл осы пісіру әдісі пайдалы қасиеттерін сақтайды, дәмі ашық болады, ал өнімнің өзі шырынды және хош иісті болады.

Артықшылықтары мен кемшіліктері

«Термостатикалық қаймақ» дегеннің не екенін түсінетіндер оның әдеттегіден артықшылығын атап өтеді:

• осылай дайындалған қаймақ тұтқырырақ, оны қасықпен жеуге болады;
• әр топтама бір-біріне ұқсамайды, өйткені термостатикалық өнімдер сыртқы факторларға (орау уақыты, ашытқы, температура) байланысты өзгеруге бейім.сақтау);
• тірі ашытқы ішкі ағзалардың дұрыс жұмыс істеуін орнатуға көмектеседі, иммунитетті жақсартады, құрамында пробиотикалық дақылдардың пайдалы микрофлорасы бар.

Термостатикалық қаймақ кемшіліктерінің ішінде олар негізінен қысқа сақтау мерзімін және әдеттегімен салыстырғанда біршама жоғары бағаны атап өтеді.

Өнімнің сапасын қалай анықтауға болады

Қаймақ сапасын тексерудің халықтық жолы бар. Оны бір банкадан екіншісіне құйған кезде «толқындар» бөлініп, бірте-бірте құлап кететін «сырғақ» пайда болуы керек. Өнімде қоюландырғыштар мен тұрақтандырғыштар болса, қаймақ ауысқан кезде жай ғана жайылып кетеді.

Сонымен қатар сапаны сыртқы түріне қарай бағалауға болады. Ақ түсті жақсы қаймақ, жылтыр беті. Ешқандай кесек немесе бөртпе болмауы керек. Табиғи қаймақ таза дерлік қышқыл сүтті дәмге ие, кейде ол сәл тәтті немесе пісірілген сүттің иісі болуы мүмкін.

Тұтынушының пікірі бойынша өнімнің ең жақсы сорттары осы критерийлердің барлығына сәйкес келеді.

Термостатикалық қаймақтың ең жақсы түрлері

Сатылымда мұндай өнім түрінің алуан түрі әлі жоқ. Көбінесе бірнеше сорттар бар:

• Простоквашино термостатикалық қаймақ бір-екі сағатта құмырада «жететіндіктен» ең жақсыларының бірі болып саналады. Банктің өзі ыңғайлы, ол көрнекі түрде басқалардан ерекшеленбейді. Фольга тығыз жабылатын қақпақтың астында. Текстураға келетін болсақ, олжеткілікті қалың.
• Сонымен қатар «Брест-Литовск» термостатикалық қаймақ одан ешбір кем түспейді. Өте қалың, олар туралы «қасық керек» дейді.
• Темостаздық қаймақ «Кореновкадан Коровка» 20%, шолулар бойынша тығыздығы әдеттегідей 30%. Бірақ бұл өте нәзік және дәмді.

Бұл өндірушілер ең танымал болып саналады. Сондай-ақ «Першинская қаймақ», «Азов өнімі» және басқалары бар.

Қаймақ термостаты: пікірлер

Оның тамаша дәмін, тығыздығын әркім мақтап, балалық шақтағы өнімдермен салыстырады. Көптеген әжелер үйдегі қаймағын ашытып, жақындарын қуантып, немерелерін қуанту үшін құймақ пісірді. Сондай-ақ, көптеген сатып алушылар банка үшін өте қол жетімді емес бағаны атап өтеді. Осыған байланысты, әрине, резервуарды дайындау әдісінің қаймағын сатып алу арзанырақ. Бірақ көбісі мұндай жарқын дәм үшін қосымша ақы төлеуге болатынын айтады.

Простоквашино қаймақ олардың барлығынан ерекшеленіп, оның кремді сәл тәтті дәмін атап өтеді. Бұл табиғилықтың көрсеткіші болып саналады.

Термостатикалық қаймақ күннен-күнге танымал болып барады екен. Бұл не екенін көбірек адамдар біледі. Бұл бүкіл денеге пайдалы әсер ететін пайдалы дәрумендер мен заттардың қоймасы.